冰品批發的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

2021台灣地區大型店舖總覽

為了解決冰品批發的問題，作者流通快訊雜誌社 這樣論述：

　　★ 銷售業務最佳的好幫手！ 　　★ 所有零售業總部、分店資料、採購名單、營運調查、市場分析一網打盡！ 　　報導台灣主要零售業的脈動，包含全台各地主流連鎖業態之店數，營業規模及最新營運狀況。 　　邀集各業態傑出營運負責人，分析經營戰略。 　　《2021台灣地區大型店舖總覽》是流通快訊雜誌社記載台灣零售業的發展，每年定期出版的年度專業性刊物，為國內外產、官、學界研究台灣零售業發展之際重要的參考指標。 　　大型店舖總覽對全台的量販、百貨、購物中心、超市、便利商店、藥妝精品、3C家電、家居修繕、電子商務、有機店鋪、環保專賣店、銀行等九大零售業動態進行整理，更收錄了重點業態

、企業簡介、品牌起源、店數統計、總部資訊以及門市資訊，使讀者能夠明確掌握台灣各產業之現狀。

冰品批發進入發燒排行的影片

新冠疫情下影響餐飲業微型創業之關鍵因素

為了解決冰品批發的問題，作者林意雯 這樣論述：

2020年年初全球發生新冠疫情，在疫情的衝擊之下造成離職率的攀升，許多人為求所得穩定而開始興起了微型創業潮。在眾多職業類別裡，餐飲業是最受歡迎的行業。在疫情發生前，雖然已有許多文獻探討影響微型創業的關鍵因素，但疫情持續蔓延，消費習慣也大幅改變，使宅經濟持續升溫，而外送平台等商業模式也隨之蓬勃發展。由於數位應用在微型創業中扮演著不可或缺的影響因素，使得餐飲業微型創業者更需要瞭解在新冠疫情下影響創業的關鍵因素及其相互影響的關係。由於所探討之問題屬多屬性決策分析議題，本研究因此透過德爾菲法邀請具餐飲業微型創業經驗之專家協助建構出新冠疫情下影響餐飲業微型創業之研究架構，確認數位資訊管理構面在架構中的

必要性。為了解因素間的因果關係，本研究再邀請多位微型餐飲業經營者就因素間之相互影響關係進行問卷填答。經由決策實驗室法對問卷的分析，顯示經營者對於在新冠疫情下影響餐飲業微型創業之關鍵因素包含「產品評估」、「產品定價」、「產品進銷存」及「市場接受度」、「行銷活動」、「網路平台」、「風險承擔」等。因果圖顯示欲有效改善所有關鍵因素的績效，「產品評估」扮演源頭的角色，也是餐飲微型創業前應首要改善的項目。這顯示餐飲業微型創業者在進入市場之前，應就產品的開發設計以及市場接受度仔細評估，完全以客戶之需求為導向。本研究依據關鍵準則的重要度與績效值分析提出相關的改善策略，並思考如何由數位工具強化績效，以謀求提升微

型創業者進入餐飲業的競爭優勢。

賣冰：低門檻VS.高利潤 萬元創業剉出百萬營收

為了解決冰品批發的問題，作者吳佩諭 這樣論述：

　　市佔率第一人氣的清涼刨冰 　　最受歡迎口感獨特的雪綿冰 　　屹立不搖香濃的冷熱豆花 　　永不退流行傳統的粉圓愛玉冰 　　夜市特色復古的泡泡冰 　　四季皆可販售的芋圓地瓜圓 　　超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋 　　本書囊括240種開冰店的不敗熱門菜單，天氣再冷也想吃！ 　　精闢的開店經營分析、專業的製作技巧， 　　幫你站穩創業基礎、開啟財源大門， 　　讓你不分四季，都是客人排隊等待的暢銷人氣店王。 　　夏日炎炎，烈日當頭，你吃冰了嗎？來碗透心涼的刨冰，或是一杯清新酸甜的愛玉凍，都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節的限制，但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩

下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20度的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。 　　開冰店成本低、利潤高，不需要太大的店面，就能開張作生意，且工作場所無油煙，打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談，到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑；除了經營面的資訊，本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品，以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析，均有圖文並茂的詳細教學，讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識，輕鬆「開冰店」賺大錢。 本書特色 　　◎根據實際開店需求，分析所有與冰店經

營有關的商業資訊。 　　◎詳細介紹生財工具與物原料的批發資訊，讓選購工具與原料批貨的工作輕鬆好上手。 　　◎詳細計算每一份冰品的成本毛利，精打細算實際的獲利。 　　◎實用的手工製作配料，做出獨家的好滋味。 　　◎豐富的產品示範，除了代表性的人氣冰品，也包含各種變化口味的製作配方。   作者簡介 吳佩諭 　　■現任　世運食品博愛店經理 　　■經歷　穀保家商餐飲管理科兼任教師、台北市中華基督教青年會「咖啡店創業班」教師、台北市基督教青年會「烘焙點心班」教師、中國青年服務社「意、法點心輕鬆做」教師、萬華社區大學「蛋糕、點心輕鬆做」烘焙教師、台北縣立碧華國中高關懷班烘焙教師、成都市就業服務管

理局國家職業技能鑑定所指導考評老師 　　■證照　中餐烹調技術士丙級檢定合格、烘焙食品技術士丙級檢定合格、調酒技術士丙級檢定合格、中華人民共和國：高級西式烘焙師技能檢定合格、高級中式烹調師技能檢定合格、高級西式烹調師技能檢定合格 　　著作 　　◎愛上冰涼甜品 　　◎咖啡館簡餐經典MENU 　　◎10分鐘巧手做點心   02作者序 03本書使用相關事項 Chapter1 冰品店的經營之道 10冰店的「錢」景 11開店前的規劃 16開店後的營運管理 20店家經驗談01「小風箏大風吹」 22店家經驗談02「芋頭大王」 24店家經驗談03「QQ黑糖粉圓冰」 26店家經驗談04「

三兄弟豆花」三兄弟豆花     28店家經驗談05「一品豆花」 30設備機具與耗材 35生財設備與耗材批發處 36冰品的物原料 50物原料批發處 Chapter2 學會市場主流冰品 54 PART1手工配料 吸引客人回籠的關鍵美味 55蜜紅豆/蜜綠豆 56蜜花生仁/蜜花豆/蜜蓮子 57麥角/燕麥/薏仁/特調玉米醬 58 黑糖粉圓(波霸)/黑糖粉圓(迷你) 59 包心粉圓(相思圓/白粉圓/西谷米 60 涼圓/粉條/銀耳 61 抹茶小湯圓/紅白小湯圓 62 手工芋圓/手工地瓜圓 63 蜜地瓜/蜜芋頭 64 黑糖粉粿/原味粉粿 65 原味豆花/黑豆花 66 雞蛋布丁豆花/巧克力布丁豆花/鮮奶布丁豆

花/ 67 芋頭布丁豆花/杏仁凍 68 咖啡凍/抹茶凍 69 仙草凍/愛玉凍/手工愛玉 70一般糖水/黑糖水/香蕉油糖水 71冬瓜糖水/抹茶糖水/桂花糖水/鳳梨糖水/豆花糖水 72奇異果冰淇淋 73草莓冰淇淋/芒果冰淇淋 74香草冰淇淋/咖啡冰淇淋 75花生冰淇淋/芋頭冰淇淋 76紅豆牛奶冰淇淋/巧克力冰淇淋 77檸檬雪酪/百香果雪酪 78芒果雪酪/草莓雪酪 79鮮奶手工奶酪 PART2刨冰 市佔率第一的人氣冰品 81自選冰/古早味麵茶冰 82紅豆牛奶冰/花生牛奶冰/布丁牛奶冰 83黑糖粉粿冰 綠豆牛奶冰/麥角牛奶冰/薏仁牛奶冰 大小紅豆牛奶冰/芋頭牛奶冰 蓮子牛奶冰/煉奶仙草冰/杏仁牛奶冰

玉米牛奶冰/花生玉米冰/巧克力麥角冰 冰淇淋紅豆牛奶冰 84烏梅冰/情人果冰/酸梅清冰 桑椹冰/草莓冰/芒果冰 百香果冰/奇異果冰/鳳梨冰 85四果冰/李鹹冰 86糖水清冰/八寶冰 87蜜豆冰/杏仁豆腐冰 88什錦水果冰 89黑白刨冰/焦糖牛奶冰 巧克力牛奶冰/檸檬蘆薈冰/芒果星鑽牛奶冰 桂圓蜜奶冰/抹茶牛奶冰 90宇治金時/明治巧克冰 91蕃茄蜜餞冰/紫蘇鳳梨冰 92超級芒果冰 93超級草莓冰/超級奇異果冰 94焦糖香蕉冰 芒果牛奶冰/草莓牛奶冰/奇異果牛奶冰 鳳梨牛奶冰/水蜜桃牛奶冰/香蕉牛奶冰 香蕉巧克冰/雙霸牛奶冰/三爽牛奶冰 三色鮮果雪球冰 95多多雪酪冰/百香雪酪冰 桑葚雪酪冰/

鳳梨百香雪酪冰/雙芒雪酪冰 PART3雪綿冰 最受歡迎的熱門冰品 97滿天星/伴月相思冰 98百香椰果雪綿冰/踏雪尋梅/螞蟻雄冰 99芋頭大豆雪綿冰/大小紅豆雪綿冰 100紅豆黑糖蕨餅雪綿冰/巧克力餅乾雪綿冰 101玉米布丁雪綿冰 草莓雪綿冰/芒果雪綿冰/百香雪綿冰 鳳梨雪綿冰/烏梅雪綿冰/桑椹雪綿冰 情人果雪綿冰/花生巧克力雪綿冰/花生布丁雪綿冰 芋頭布丁雪綿冰/紅豆布丁雪綿冰/綠豆布丁雪綿冰 五穀雪綿冰 102水蜜桃仙子/綠茶紅豆冰山/蜜思雪綿冰 103草芒雪綿雙響霸 鮮芒果雪片/鮮草莓雪片/奇異果雪片 鳳梨雪片/蜜思蕃茄雪片/超級芒果雪片 超級草莓雪片/超級奇異果雪片/三爽雪綿冰 三色

鮮果雪片 104優格野莓雪綿冰/焦糖咖啡雪綿冰/香檳桑椹雪綿冰 105花豆芋頭雪綿冰/芝麻花生雪綿冰 106珍珠奶茶雪綿冰/抹茶紅豆雪綿冰 花生咖啡雪綿冰/巧克咖啡雪綿冰/黑糖咖啡雪綿冰 巧酥花生雪綿冰/紅豆花生雪綿冰/芋頭花生雪綿冰/蓮子花生雪綿冰 香檳葡萄雪綿冰/蜜思香檳雪綿冰 107草莓牛奶雪綿冰/妖怪芒果雪綿冰 PART4專賣店型冰品 永不退流行的傳統冰品 109草莓牛奶泡泡冰/鳳梨泡泡冰/黑糖泡泡冰 110抹茶泡泡冰 巧克力牛奶泡泡冰/花生泡泡冰/奇異果泡泡冰 桑椹泡泡冰/烏梅泡泡冰/鳳梨泡泡冰 桂圓泡泡冰/檸檬泡泡冰/可爾必思泡泡冰 情人果泡泡冰/百香果牛奶泡泡冰/芒果牛奶泡泡冰

111花生花豆泡泡冰/桂圓紅豆泡泡冰 綠豆泡泡冰/紅豆泡泡冰/玉米牛奶泡泡冰 芋頭泡泡冰/雞蛋牛奶泡泡冰 112原味花生豆花 綠豆豆花/紅豆豆花/花豆豆花 薏仁豆花/珍珠豆花/包心豆花 芋圓豆花/芋頭豆花/蓮子豆花 綜合豆花 113烏龍茶豆花/咖啡豆花/白木耳豆花 114豆漿豆花/黑豆珍珠豆花 黑豆花生豆花/黑豆綠豆豆花/黑豆紅豆豆花 黑豆花豆豆花/黑豆薏仁豆花/黑豆芋圓豆花 黑豆芋頭豆花/綜合黑豆豆花 115三色布丁豆花 巧克力布丁豆花/芋頭布丁豆花/雞蛋布丁豆花 鮮奶布丁豆花/八寶布丁豆花 116彎豆冰 117冷熱冰 118焦糖粉圓冰/桂花荔枝冰 119仙草奶凍 120綜合仙草凍圓/蓮子

芋圓冰/和風抹茶凍圓 121芋頭沙綜合圓 仙草冰/芋圓冰/包心芋頭冰/銀耳蓮子冰 芋頭蓮子冰/寒天仙草凍/芋沙仙草凍 122檸檬愛玉/粉圓愛玉/綠豆沙粉圓 123仙草撞奶/紅蛙撞奶 青蛙撞奶/綠娃撞奶/仙蛙撞奶/仙綠撞奶 124杏仁粉圓 125咖啡粉圓 原味粉圓/奶茶粉圓/奶綠粉圓 鮮奶粉圓/鮮奶可可粉圓 126酸梅叭噗 127芋頭叭噗/香草叭噗 128花生叭噗/鳳梨叭噗 129潤餅冰淇淋 PART5熱甜品 冬季的因應策略 131紅豆湯/花生仁湯 132薑汁豆花 133花生湯豆花 紅豆湯豆花/珍珠熱豆花/芋頭熱豆花 芋圓熱豆花/蓮子熱豆花/花生湯黑豆花 134銀杏紫米露 135椰奶黑糯米粥

136百合蓮子甜湯/桂棗銀耳甜湯 137燒仙草 138紅豆湯圓/花生相思翠玉 139芋頭西米露 紅豆西米露/綠豆西米露 140八寶甜湯 141薑汁地瓜 142燒麻糬 143百香芝麻湯圓/紅豆芝麻湯圓  

新北市校園午餐及飲冰品業衛生評估之研究

為了解決冰品批發的問題，作者林冠蓁 這樣論述：

隨著國人飲食習慣由居家烹調傾向以外食為主，學童對校園午餐的依賴日益殷切，校園午餐的衛生品質亦受各界極大關注；而團體膳食供應業者大量使用之液蛋食材，受沙門氏菌污染的風險極高，國內有關的衛生調查卻相當稀少；又隨社會大眾消費行為改變，手搖飲冰品已成為消費者嗜好性飲品。因此本研究旨在探討新北市境內高國中小學校園午餐、液蛋及手搖飲料店現做飲冰品的衛生狀況，並利用問卷調查探討可能造成飲冰品衛生品質不佳的原因並提出建議。本研究採回溯性分析方式，從實驗室資訊管理系統 (Laboratory Information Management System; LIMS) 匯出2014年 至 2017 年8月執行食品

微生物的檢驗資料，並予以歸類與分析。校園午餐衛生標準之檢體來源為新北市轄內高國中小學及設址新北市的盒餐供應商；病原菌檢測部分則是以新北市政府衛生局接獲校園通報師生有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀，而前往該通報學校及供應廠商採集留存之樣品檢體。液蛋檢體來自新北市境內製造、販售及使用之廠商；飲冰品為新北市境內即時現做的飲料店所使用之食用冰塊及販售之冰沙、果蔬汁、茶及咖啡等產品；衛生評估問卷調查是衛生稽查員於2017 年手搖飲料店隨機進行。結果顯示學校自設廚房製備供應之午餐大腸桿菌及大腸桿菌群累計4年不合格率為0 % (n = 330)，團體膳食供應商製備之團膳桶餐平均不合格率為 4.67

% (n = 835)，二者之間具有統計上顯著差異 (p < 0.01)；疑似食品中毒採檢平均不合格率為8.24 % (n = 267)，其中檢出仙人掌桿菌20件。累計4年殺菌液蛋檢出沙門氏菌的比率為 9.68 % (n = 31)，未殺菌液蛋為23.08 % (n = 39)、標示未明液蛋為28.57 % (n =56)，殺菌液蛋沙門氏菌檢出率顯著較未殺菌液蛋及標示未明液蛋低 (p < 0.01)；手搖飲料店各式飲冰品累計4年大腸桿菌群及生菌數不合格率分別為食用冰塊 37.16 % (n = 183)、其他冰品 16.95 % (n = 118)、果蔬汁 15.58 % (n = 154)

、茶及咖啡等萃取飲料 13.28 % (n = 241)，其中食用冰塊之不合格率顯著較其他冰品、果蔬汁及萃取飲料高 (p < 0.01)。完成問卷調查且執行較佳衛生措施之飲冰品不合格率較非問卷組有較低之趨勢，但無統計上的顯著差異(p > 0.01)，僅其中抹布之使用、清洗、正確殺菌及洗手落實度較佳的部份，其飲冰品不合格率顯著較未完成問卷調查之業者低 (p < 0.01)。綜上結果，加強食品從業人員的衛生教育及落實良好衛生習慣之建立，有助於預防交叉污染，提升餐食衛生品質。