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去除雞胸肉腥味的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理
去除雞胸肉腥味的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦康鑑文化編輯部寫的 烹飪祕訣 和康鑑文化編輯部的 烹飪料理訣竅都 可以從中找到所需的評價。
另外網站大廚妙招多！雞肉腥味很重，處理腥味是烹調關鍵！ - 雪花新闻也說明：首先我們將雞肉洗乾淨，切好塊，然後放入大碗中，倒入料酒和薑片用手抓勻，醃製半個小時，讓其充分結合，這樣也能達到去腥的效果。 然後燒一大鍋水開水焯 ...
這兩本書分別來自康鑑文化 和康鑑文化所出版 。
國立高雄科技大學 水產食品科學系 郭建民所指導 楊舒婷的 虱目魚背肉水解液的製備及其功能性 （2019），提出去除雞胸肉腥味關鍵因素是什麼，來自於虱目魚背肉、水解液、酵素。
最後網站鸡胸肉这样做口感细嫩不柴 - 腾讯新闻則補充：... 所以制作出来的鸡肉口感都不是很好,比较干,粗糙,腥味又比较重. ... 把鸡胸肉清水洗净后去除多余的脂肪和筋膜,再把鸡胸肉切成两大片, ...
烹飪祕訣
為了解決去除雞胸肉腥味 的問題，作者康鑑文化編輯部 這樣論述：
料理達人不藏私，烹飪疑惑全解答 本書以Q&A問答形式，說明每道菜最關鍵的料理訣竅。從食材挑選、處理，到烹調祕訣、獨門技法等，讀者都可以在書中找到讓料理美味升級的解答。 掌握做菜祕訣，新手也能快速上手 針對雞、豬、雞、牛、羊、魚類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐、飯、麵、湯品等類別，精心挑選最熱門的家常食譜，提供最簡單易學的料理作法。無論是大宴還是小酌，都能輕鬆出好菜。 本書特色 5星級美味，經典家常菜大收錄！ 料理達人嚴選110道必學超人氣食譜，獨門絕技大公開， 煎、煮、炒、炸、蒸、燉、滷、紅燒等技法樣樣精通，
讓您輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食盛宴。
去除雞胸肉腥味進入發燒排行的影片
最近公司的事情特別忙，常常下班到家洗完澡已經沒什麼心力煮飯，所以開始研究常備菜的準備。事先在比較空閒的假日煮好料理，不只平日可以帶便當吃，下班之後也可以快速開飯！
今天的4道常備菜準備，都會用到 #烹大師 的調味料。其實我平常就很愛用烹大師的鰹魚、昆布和干貝風味的調味料做料理。只需要加一點點，無味的料理就會變得超好吃！烹大師根本是料理新手的救星(*´ω`)人(´ω`*)
【料理做法】
📌涼拌胡麻菠菜與鴻喜菇
👉食材：菠菜一袋（約250克）、鴻喜菇一包（約100克）、開水1.5大匙、砂糖1大匙、味醂1.5大匙、醬油0.5大匙、白芝麻2
大匙、烹大師昆布風味1小匙
👉製作時間：約 15 分鐘
👉作法：
▪煮一鍋開水燙菠菜
▪菠菜燙好後 用開水沖涼
▪用捲壽司的竹簾來擰乾水分
▪擰乾之後切成段
▪鴻喜菇不加油炒乾後放涼
▪製作醬料
▪不用下油 把芝麻下鍋 中小火炒到金黃
▪把芝麻用調理棒打成粉狀(不用到全碎)
▪將所有調味料放到碗中
▪再把菠菜和鴻喜菇放進去拌勻就完成啦
📌 日式溏心蛋
👉食材：醬油3大匙、味醂1大匙、開水6大匙、雞蛋10顆、烹大師鰹魚風味1小匙
👉製作時間：約 15 分鐘
👉作法：
▪煮一鍋熱水加鹽巴和白醋 放進常溫的雞蛋
▪計時6分半 把鍋子內的水依中間畫圓
▪把煮好的雞蛋放到冰塊水中，放一陣子再剝殼
▪調溏心蛋的醬汁
▪醬油3大匙
▪味醂1大匙
▪開水6大匙
▪雞蛋10顆
▪烹大師鰹魚風味1小匙
▪泡一晚 完成
📌白蘿蔔燉小雞腿
👉食材：味醂2大匙、醬油3大匙、砂糖2大匙、白蘿蔔一根、小雞腿一
盒、烹大師昆布風味2小匙
👉製作時間：約 40 分鐘
👉作法：
▪把白蘿蔔切成塊
▪煮醬汁：
▪味醂2大匙
▪醬油3大匙
▪砂糖2大匙
▪白蘿蔔一根
▪小雞腿一盒
▪烹大師昆布風味2小匙
▪把所有材料都放進去
▪加水至鍋子的3/5
▪用中火燉煮半小時 完成
📌鯖魚味噌煮
👉食材：鯖魚半條裝3包、蔥白少許、老薑 20g、水 300cc、米酒2大匙、味醂1大匙、砂糖1.5大匙、醬油1大匙、味噌3大匙、烹大師干貝風味1小匙
👉製作時間：約 20 分鐘
👉作法：
▪把鯖魚切塊，川燙一下去除腥味
▪把鯖魚拿出來，用廚房紙巾沾乾水分
▪再來煮醬汁，用中火煮滾：
▪蔥白少許
▪老薑 20g 切碎
▪水 300cc
▪米酒 2大匙
▪味霖 1大匙
▪砂糖1.5大匙
▪醬油1大匙
▪味噌3大匙
▪烹大師的干貝風味1小匙
▪把鯖魚皮朝上放入醬汁中小火煮3分鐘
▪拿出烘培紙，對折4次測鍋子的半徑，剪掉多餘的地方，尖尖的地方剪一個洞，蓋在食材上煮個3-4分鐘
▪把烘培紙拿起來並夾出鯖魚
▪醬汁大火收汁到喜歡的濃度
▪再把鯖魚放回去，淋上醬汁，完成
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#烹大師 #上班族便當 #常備菜
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：[email protected]
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
虱目魚背肉水解液的製備及其功能性
為了解決去除雞胸肉腥味 的問題，作者楊舒婷 這樣論述：
本研究目的為探討酵素法製備虱目魚背肉水解液的加工條件及其功能性。使用單一酵素處理魚肉，獲得水解液的水解率依序為Protease P、Umamizyme G、Prtease A 、Protease N、Protease M、Alcalase、Protease 826、Flavourzyme (=Protamex)及Papain。複合酵素(Protease A+Umamizyme G)處理虱目魚背肉的最適加工參數為pH 7、溫度50℃、Protease A及Umamizyme G酵素用量各為5000U、魚肉濃度30%、反應時間5小時。在最適反應條件下處理虱目魚背肉，獲得水解液的產率為80.94
%、水解率為91.35%。複合酵素製備獲得的魚肉水解液之鈣離子結合能力為153.93 ppm、螯合亞鐵能力為86.57%、DPPH自由基清除能力為19.12%、平均分子量為1190 Da、揮發性鹽基態氮(VBN)為2.49 mg/100g、組織胺含量為8.5 ppm、過氧化價為0.022meq/kg、TBA值為0.0335μg/g。添加0.5%以上活性碳或0.3%酵母菌處理可有效移除虱目魚背肉水解液的腥味物質，提高產品的整體接受度。
烹飪料理訣竅
為了解決去除雞胸肉腥味 的問題，作者康鑑文化編輯部 這樣論述：
料理達人不藏私，烹飪疑惑全解答 本書以Q&A問答形式，說明每道菜最關鍵的料理訣竅。從食材挑選、處理，到烹調祕訣、獨門技法等，讀者都可以在書中找到讓料理美味升級的解答。 掌握做菜祕訣，新手也能快速上手 針對雞、豬、雞、牛、羊、魚類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐、飯、麵、湯品等類別，精心挑選最熱門的家常食譜，提供最簡單易學的料理作法。無論是大宴還是小酌，都能輕鬆出好菜。 本書特色 5星級美味，經典家常菜大收錄！ 料理達人嚴選110道必學超人氣食譜，獨門絕技大公開， 煎、煮、炒、炸、蒸、燉、滷、紅燒等技法樣樣精通， 讓您輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食
盛宴。