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台式炸雞腿的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理
台式炸雞腿的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦阿基師、詹姆士寫的 型男大主廚3：阿基師詹姆士嚴選料理 可以從中找到所需的評價。
另外網站台式炸雞風行美國，「紐時」報導：台裔廚師巧手改造也說明：除了珍珠奶茶在世界造成飲品旋風，台式炸雞也征服外國饕客的味蕾， ... 兩家餐廳的雞米花都浸上了一層熱蜂蜜，886餐廳知名的勁辣雞腿堡用烤過的芝麻 ...
最後網站雞腿排怎麼炸才軟嫩？口感關鍵在「先拍打」！ - 食譜自由配則補充：炸雞腿 排炸到外酥內嫩的程度，入口爆肉汁，讓無肉不歡的饕客吃得好過癮！
型男大主廚3：阿基師詹姆士嚴選料理
為了解決台式炸雞腿 的問題，作者阿基師、詹姆士 這樣論述：
等了這麼久，型男大主廚３終於出版囉！ 以！型男大主廚，天天都幸福！為宗旨， 替婆婆媽媽們準備很容易成功的美味配方。 書中有： 60道廣受觀眾迴響的家庭料理＋70招大廚獨門料理筆記， 讓你下廚變簡單，可說是廚房必備料理聖經。 五週年豪華旗艦版，增加頁數、加大開本， 由最受歡迎的美食節目的大廚－國宴主廚阿基師＆創意達人詹姆士親自示範， 嚴選60道廣受觀眾迴響的家庭料理， 從食材挑選、切菜基本工開始， 將二人多年廚藝研究變好吃的料理筆記誠意傳授給大家， 完全不藏步，還說：「不怕公開，只怕你不學」， 加上特殊食材也都有詳細介紹， 道道貨真價實的美味配方，全都讓吃過的人
魂牽夢縈。 在在希望每一位讀者更能感受到「型男大主廚」滿滿的誠意， 努力讓大家歡喜作菜，讓家裡餐桌永遠是家人的最愛。 此外，還增加了型男的一天幕後花絮讓好吃、好看又好玩。 有了這麼一本書，有如大廚到我家， 看懂大廚的料理筆記，快速提升作菜功力，便能讓你的手藝與眾不同。 本書特色 這回同時也是型男大主廚節目五週年， 我們由專業編輯團隊與專業團隊節目共同製作， 以加大開本、增加頁數來回饋大眾， 嚴選６０道好吃好作，又有故事的菜色， 讓讀者跟著名廚做好菜之餘，也閱讀過程中一起回顧這五年的快樂與感動。 道道食譜都以搭配「大廚筆記」，不藏私的料理撇步，書中印刷精美，強調正確
配方及撇步 為主讓讀者都能成功做出好味道，加上印刷精美，漂亮食譜圖就算收藏也很值得。 內附型男的一天幕後花絮，粉絲團更是不容錯過。 作者簡介 阿基師(國宴主廚) 現任：福容大飯店 行政總主廚 曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚，現為電視名廚，在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾，成為民眾最喜愛的名廚之一。 詹姆士(創意達人) 現任：山喜屋、YAYA’S 負責人 以廚師的形象出現在「型男大主廚」、「美食鳳味」節目中，更以主持人的身分現身在「美食大三通」的節目中，嚐遍世界各大美食，相互融合出不同的創意料理。 2.阿基師序3.詹姆士序8.導讀－型
男大主廚，天天都幸福！ 12.大明星也認真看之大廚指定菜/阿基師篇13.大廚教你基本功--蔬菜斜刀、切段、菱形刀、切段 14.腰果蝦仁16.蝦仁烘蛋 18.生菜蝦鬆20.蒜茸蒸蝦22.香菇釀蝦球24.豆鼓鮮蚵26.酸菜蚵仔湯 28.蔭豉魚肚30.粉絲蒸扇貝32.紅燒小捲34.蒜子燒魚郭36.蒜苗炒鴨賞38.辣子雞丁40.鹹蛋蒸肉餅42.台式炸雞腿44.蛋酥滷白菜46.芋頭米粉湯48.酸辣湯50.雪菜肉絲麵52.沙茶牛肉炒麵54.沙茶牛肉燴飯56.麻油雞麵線 58.大明星也認真看之大廚指定菜/詹姆士篇59.大廚教你基本功－肉切塊&絲、花枝切薄片、鮮蝦挑腸泥 60.日式炸蝦62.藍帶豬排64.日式
豬排蓋飯66.日式茶碗蒸68.蘑菇歐姆蛋70.日式漢堡排72.日式大阪燒74.日式韭菜炒豬肝76.玉米火腿蛋炒飯78.海鮮焗飯80.蕃茄海鮮義大利麵82.奶油鮭魚義大利麵84.泰式椒麻雞86.泰式辣炒海鮮88.蝦醬空心菜90.泰式酸辣湯92.泡菜牛肉炒飯94.韓式辣炒年糕 96.主持人－曾國城有話說97.主持人－夏雨喬有話說 104.滑蛋魚片106.鮑魚燴雙鮮107.珍妃小春捲108.椒麻蟹腿仁110.肉鬆酪梨米堡112.紅麴酥炸肉114.一指就搞定之詹姆士微波爐料理116.乾燒蝦仁118.香辣胡椒蝦119.照燒鮭魚120.茄汁高麗菜捲121.地中海蕃茄雞肉122.地中海海鮮總匯123.醬爆牛
肉124.豬肉壽喜燒蓋飯126.海鮮炒碼麵128.韓風魚豆腐蓋飯130.型男的一天132.版權133.讀者回函 98.做菜很簡單之阿基師5分鐘上菜 100.三清小素101.塔香蝦段102.香芒蝦球103.銀芽韭黃蝦球104.滑蛋魚片106.鮑魚燴雙鮮107.珍妃小春捲108.椒麻蟹腿仁110.肉鬆酪梨米堡112.紅麴酥炸肉 114.一指就搞定之詹姆士微波爐料理 116.乾燒蝦仁118.香辣胡椒蝦119.照燒鮭魚120.茄汁高麗菜捲121.地中海蕃茄雞肉122.地中海海鮮總匯123.醬爆牛肉124.豬肉壽喜燒蓋飯126.海鮮炒碼麵128.韓風魚豆腐蓋飯 130.型男的一天 132.版權133.讀
者回函
台式炸雞腿進入發燒排行的影片
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便當炸大雞腿
材料
大雞腿 2支 \ chicken thigh 2
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
醃料
蔥段 30公克 \ scallion 30g
薑片 30公克 \ ginger 30g
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 雞腿在關節處劃兩刀。(劃刀好入味且熟得均勻)
2. 所有醃料混和均勻抓勻。(抓出蔥薑味道更濃郁)
3. 雞腿放入醃料中，抓勻後醃漬30分鐘。
4. 雞腿均勻沾裹上地瓜粉，放入氣炸鍋中，噴上少許油。
5. 設定180℃氣炸15分鐘，打開翻面，再180℃氣炸15分鐘。
蜜汁雞腿
材料
大雞腿 2支 \ chicken thigh 2
蜂蜜 適量 \ honey
醃料
蠔油 2大匙 \ oyster sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
香蒜粉 1茶匙 \ garlic powder 1tsp.
薑粉 1/2茶匙 \ ginger powder 1/2tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
作法
1. 雞腿在關節處劃兩刀。
2. 所有醃料混和均勻。
3. 雞腿放入醃料中，抓勻後醃漬30分鐘。
4. 雞腿放入氣炸鍋中。
5. 設定180℃氣炸15分鐘，打開翻面，再180℃氣炸15分鐘。
6. 取出兩面都塗上蜂蜜，回炸1分鐘即可。
台式炸雞腿
材料
棒棒腿 3支 \ drumstick 3
太白粉 3大匙 \ potato starch 3tbsp.
醃料
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蒜泥 20公克 \ garlic 20g
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp
粗黑胡椒粉 1茶匙 \ grounded black pepper 1tsp.
作法
1. 所有醃料混和均勻。
2. 雞腿放入醃料中抓勻，醃漬1小時。
3. 加入太白粉抓勻。
4. 氣炸鍋先噴少許油，將雞腿放入氣炸鍋中，噴上少許油。
5. 設定180℃氣炸15分鐘，打開翻面，再180℃氣炸15分鐘。
麥片雞腿
材料
小翅腿 6支 \ drumette 6
麵粉 適量 \ flour
蛋液 適量 \ egg
燕麥片 適量 \ oatmeal
醃料
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp
粗黑胡椒粉 1/2茶匙 \ grounded black pepper 1/2tsp.
香蒜粉 1/2茶匙 \ garlic powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp0
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
作法
1. 雞腿將肉少的那端切一圈劃斷，將肉往肉多的一端推過去。
2. 將所有醃料混和均勻。
3. 將雞腿放入醃料中抓勻，醃漬10分鐘。
4. 將雞腿依序沾裹上麵粉、蛋液、燕麥片。
5. 再將雞腿放入氣炸鍋中，噴上少許油。
6. 設定170℃氣炸15分鐘即可。
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