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這兩本書分別來自巩玥文化 和平安文化所出版 。
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本味典藏:經典家常菜60道
為了解決客家辣椒醬做法 的問題,作者曾良泉 這樣論述:
‧30年的入廚資歷,不藏私親授的廚師「本味」 ‧第六屆世界烹飪大賽特金獎、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大國際名廚 ‧為入廚者貼心設計,每道料理詳細圖解,跟著做跟主廚做一樣的好吃,連菜涼也不減其風味!! ‧600道嚴選60道經典家常菜-川、湘、江浙、法式、韓式、泰式、台客菜應有盡有 翻閱一本書猶如嘗遍一桌色香味俱全的精心料理。每一道都無私奉獻30年入廚千百回的用心與誠意,一位世界級金牌廚師30年來堅持的好味道,這其中不啻是配方比例與作法,更多不足為外人道的美味關鍵揭密,讓入廚者少了花在「食驗」的時間,多了味蕾享受的恣意。 上過曾主廚廚藝課的學生都知道,只要他授課一定
是照著他的步驟做,就能做出和他一模一樣的味道,絕不會發生食譜是食譜,料理是料理,自己做跟師傅做總是差一味。 他說,撰寫食譜是為了傳承屬於他所懂、所學會的美食記憶。希望每位入廚者都能用家庭的鍋具、廚具,用最直覺、簡單的方式,親手做出一桌料理,慰勞自己與家人。所以食譜裡不講繁複的刀工,也不過分聚焦裝飾,食譜步驟拍攝詳盡,每道家常菜上桌的氤氳香氣,撲鼻而至的熟悉,期望以「最好的味道」賦予這本食譜療癒的力量。 ˙食譜特別企劃-30年金牌賞主廚 × 31年鍋具狂熱份子 只有專家才知道的美味祕訣加倍親授 你是不是經常開著網路食譜做菜,菜餚卻總是不到味?又或是花了一整晚的時間卻做出口感不對
的料理?想上廚藝課,手邊的預算有限又或者食譜資訊眾多,不知該從何確認食譜的正確性?美食,除了取決於食材、配方比例、烹調方式外,使用的鍋具、廚具也有一定的影響程度,用合適的鍋具,就能向食物借油、借水,用最簡單的方式完成兼顧健康與口腹的不可思議美味。食譜中也分享每道料理應該搭配何種鍋具,也特別邀請鍋具界31年鍋具狂熱分子教你如何挑選、使用各種鍋具,並分析鍋具材質及安全性、清潔與保存。除此之外,你應該知道而從不知道的祕辛-「鍋底」透露了鍋具的價值與使用壽命。 本書特色 他,是世界金牌賞名廚,也是知名廚藝教室人氣首席名師 亞太十大名廚曾良泉,入廚30年,鍋灶爐火間究食本味 這是他的《本
味典藏》食譜集-嚴選60道經典家常菜 典藏食譜企劃重磅登場! 法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大名廚,廣獲國內外肯定的世界金牌賞主廚――曾良泉,入廚迄今已有30年光陰。享譽盛名的背後,是長期以「嚴謹」、「勤敬」的心態面對料理的訓練和要求,完整的「傳承」美好的味道。 每一道料理練就千次百回,他所堅持的「本味」,鍋灶爐火間,造就絕非偶然、紮實深厚的純青功夫。 專業推薦(依照姓名筆劃排序) 均岱鍋具Kitchen Spring 總經理/陳倬堅 手繹廚藝團隊 & 班尼食夫 作者簡介 曾良泉/世界金牌賞主廚 【得獎
紀錄】 第六屆世界烹飪大賽 特金獎 2008年國際中餐名廚第三屆海峽兩岸烹飪賽 金牌最佳風味獎 2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽 評審 2011世界廚王台北爭霸賽 金獎名廚 2011台北國際牛肉麵節 評審 法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大國際名廚(2012/4赴法國授階領獎) 【著作】 《本味典藏-經典家常菜》 《勁,主廚的私房麵點》 《完美醬料全書》 《烹鮮》 推薦序 | 堅持完美,精準到「味」-31年鍋具狂熱份子 陳倬堅 | 最強家政婦之
五星級家常菜-手繹廚藝團隊 & 班尼食夫 自序 Preface 前言Introduction Chapter1 本味的基礎Cooking Basics 「器」的講究,造就美味-鍋具達人教你挑鍋、養鍋密技 Proper Cookware , Delicious Cuisine-How to Choose and Maintain a Pan? Chapter 2雞鴨料理 Poultry 冰糖醬鴨Duck Seasoned with Brown Sauce 左宗棠雞General Tso’s Chicken 一品花雕雞Stewed Chicken in Yellow Wine 塔香三
杯雞Stewed Chicken with Three Cups Sauce 鄉巴佬炒雞Sautéed Three–Delicacies of Chicken 春川辣炒雞Chuncheon Spicy Fried Chicken 茶香燻雞Tea-Smoked Chicken 韓式炸雞Korean Fried Chicken 韓國人蔘糯米雞湯Ginseng Chicken Soup Chapter3豬肉料理 Pork 生爆回鍋肉Sautéed Spicy Pork with Dried Tofu 水晶蒼蠅頭Sautéed Minced Pork with Preserved Egg
紅蔥煨肋排Braised Spare Ribs with Scallion 孜然排骨Spare Ribs with Cumin 無錫排骨Fried Spare Ribs, Wuxi Style 豉汁蒸排骨Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce 萬巒豬腳Sliced Pork Feet in Soy Sauce 花生滷豬腳Pig Feet with Peanuts in Soy Sauce 紅燒元蹄Braised Pork Feet in Brown Sauce 魚香元蹄Yu-Shiang Pork Feet (Sautéed with Spicy Garl
ic Sauce) 清燉獅子頭Stewed Pork Ball with Consommé 紅燒獅子頭Stewed Pork Ball in Brown Sauce 上海本幫紅燒肉Braised Pork, Shanghai Style 子排苦瓜封Steamed Bitter Melon with Spare Ribs 手工瓜仔肉Steamed Pork Ball in Sweet Sauce 福菜扣肉Braised Pork with Preserved Vegetables 客家炆焢肉Braised Pork, Hakka Style 蘇杭東坡肉Braised Dongpo Pork 五更
腸旺Duck Blood with Pork Intestines in Chili Sauce 古早味油飯Glutinous Oil Rice 麻婆豆腐Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce) 彭家豆腐Peng’s Homestyle Tofu 廣東皮蛋瘦肉粥Minced Pork Congee with Preserved Egg 玫瑰白菜肉片鍋Sliced Pork with Cabbage Hot Pot Chapter4牛肉料理 Beef 4 茄汁牛腩Braised Beef Brisket with Tomato 川味牛肉麵Braise
d Beef Brisket Noodles 紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon 清湯牛腩Stewed Beef Brisket with Radish Consommé Chapter 5海鮮料理 Seafood 魷魚螺肉蒜Stewed Sea Whelk with Squid and Green Garlic 奶油螃蟹Baked Crab with Butter 青蒜豆豉炒鮮蚵Sautéed Oyster in Black Bean Sauce 白鯧芋頭米粉鍋Stewed Pomfret & Taro with Rice Vermicelli Soup 泰北鮮蝦粉絲煲Shr
imps with Rice Vermicelli en Casserole 紅燒黃魚Braised Small Yellow Croakers and Tofu 西湖醋魚West Lake Fish in Vinegar Gravy 酸湯魚Fish in Sour Soup 砂鍋魚頭Stewed Fish Head with Tofu in Pottery Pot 蟹黃豆腐Stewed Crab Roe and Tofu Chapter 6 蔬食料理 Vegetable 油燜苦瓜Steamed Bitter Melon in Black Bean Sauce 高麗菜冬瓜封Steamed
Cabbage and White Gourd 芋籤粿Steamed Taro Cake 乾煸四季豆Sautéed French Beans with Minced Pork 四喜烤麩Marinated Bran Dough with Bamboo Shoots and Black Fungus Chapter7 家常滷味 Braised Dishes 滷味的關鍵在於「滷汁」The Delicious Secret-Marinated Sauce 滷牛腱Marinated Beef Shank 滷牛腱變化食譜-京醬烙餅捲Marinated Beef Shank with Flapjack
滷豬肚Marinated Pork Tripe 滷豬肚變化食譜-紅油肚絲Shredded Pig Tripe in Chili Sauce 滷大腸Marinated Pork Intestines 滷大腸變化食譜-酥炸肥腸Deep-Fried Pork Intestines 滷豆乾海帶Marinated Tofu & Kelp 滷雞腿Marinated Chicken Leg 滷雞腿變化食譜-鮮蔬拌雞絲Special Flavored Shredded Chicken & Vegetables 推薦序1 堅持完美,精準到「味」-一探曾良泉的美味祕訣 無所不能的神人級廚藝 很
榮幸受邀為曾師傅寫序,也想藉由這篇序文聊聊我眼中這位世界金牌賞主廚-曾良泉。一直以來曾主廚給我的印象多半是沉默、專業、不多話,但只要聊起料理相關主題,就好像觸動了開關,不管是什麼疑難雜症總能打開話匣子侃侃而談。 料理分享活動時,當色香味的人氣菜一端上百貨專櫃的活動桌,撲鼻而至的香氣,讓人不由自主地靠過去,圍繞著曾師傅與他的料理,熱切地探詢藏在料理中的美味祕訣。活動場愈熱絡,預約報名愈踴躍,甚至常常一位難求,跟著旁邊圍繞的人群連站位都甘願,然後你常常會聽到真心地讚嘆:「好好吃!怎麼做的?回家自己下廚做也可以這麼美味嗎?」 是的,只要跟著曾師傅學,川、湘、江浙、法式、韓式、泰式、台菜…
…各式料理應有盡有。不管你曾經在人氣名店嘗過何種料理,只要你預約得到曾師傅的課程,你就能將他入廚30年的美味祕訣盡納囊中。當然,因為我是鍋具狂熱份子,為人作序之外還是要老王賣瓜一下,「好廚藝」當然少不了「好鍋具」,相輔相成,料理自然無難事。 狂人 × 神人= 一鍋銷魂美味 雖然我是平日潛在深水底註的「鍋具狂熱份子」,從不輕易推薦。但我對鍋具的熱愛,正如曾師傅對於料理的完美癖,不是自己認為最好的,不會端上檯面。創立「均岱鍋具」註2一轉眼也已31年,從引進第一只鍋至今日,談起「鍋」, 31年來我始終如一,對於自己熱愛的事物,完全沒有一絲一毫猶疑。經過這些年,我更加確信,一只好鍋能挽救一
個家庭的餐敘時光,一道可口的佳餚也可以凝聚家人情感。當然,找到了一只好鍋,也需要一個懂得用它的人,才能創造加乘效果。 我是在一個活動場合遇見曾師傅,他給我的強烈印象始終揮之不去。同事口中伴隨而來的讚美聲不斷,我心中暗忖:「真有這麼神嗎?有必要這麼誇張嗎?」因為工作需要,我常需要各地奔波。我自忖雖不是美食家,也一定是美食至上的饕客,什麼樣的名店沒去過!什麼樣的美味沒嘗過!當時我只覺得可能是同事在表達上誇大其辭。 直到偶然的機會下,貼心的同事端來一盤曾師傅的料理要我嘗嘗。 「好吧!就吃吃看。」抱著姑且一試的心態準備吐槽註2,這一嘗,豈料一試成主顧,連端來已經涼掉的菜,居然仍
保有它的「菜格」,一樣好吃。我才恍然明白,原來大家口中的「大師」,真是實至名歸。 基於曾師傅對於料理的完美癖,我常常一有了研發靈感,便會向他請益,請他以一個專業使用者的身分,給我建議、讓我修正其缺點,發揮其優點。讓均岱鍋具能深入每個家庭廚房,便利每個入廚者。希望大家在烹飪上更簡易,料理上更順利,並且能延伸使用期限,讓鍋具更耐用、物超所值。 正所謂「工欲善其事,必先利其器」,老師對使用工具的執著,擁有豐富經驗與專業,能判斷出良好材質、特性優異的器具作為料理器具。本書結合曾師傅入廚30年經驗與心血結晶,將他烹飪的特色,以化繁為簡、易懂易學的方式集結成冊。相信《本位典藏-經典家常菜60道
》從600道嚴選出60道的食譜集,定能讓熱愛料理的您,每日三餐都能色香味俱全,回回品嘗,回回療癒。 下廚吧,您的日日美味,任君挑選。 31年鍋具狂熱分子 陳倬堅 均岱鍋具Kitchen Spring 總經理 推薦序2 最強家政婦之五星家常菜 穿上圍裙,挽起袖子,開始每日在廚房的鍋碗瓢盤一人交響曲。其實洗手作羹湯,也可以是很幸福的一件事!期待你能將金牌主廚曾良泉老師的拿手絕活全都收納成為自己不敗的武林秘笈! 手繹 Friday 料理開課時刻 又到了每周五的料理時刻,這是曾老師為「手繹廚藝」特別設計一系列能讓在家裡的你也可以輕鬆做出的道道經典菜。
整日的課程,手繹團隊樓上樓下無極限奔跑(話說,哪一天星期五不是啊),沉浸在歡樂的上課氣氛裡,同學無先來後到、新舊之別,全都融洽和樂得像一家人,跟著曾老師做一道道家常料理,聊日常,聊美味,開心的笑聲充滿了老屋的每個角落。 不論外面天氣是夏日的午後雷陣雨,或是冬季的冷颼寒流,但屋裡有曾老師烹調的食物香氣,還有一群同樣真心喜愛手作料理的朋友們相伴,對於一直熱愛廚藝學習與分享的手繹團隊來說,即便跑來跑去汗流浹背,還是好開心!這樣的風景,是手繹每週五的日常,我們跟著老師一起從精彩料理中,用味蕾、食材、料理,四處品味大江南北。 跟著曾老師發掘料理「本味」 原本以為平凡的家常菜,在曾老
師的手中卻變得一點都不平凡。經由老師多年來的研究,這些名菜都能順利變成你小廚房裡的收藏菜色!現在我們就來「說說」老師課堂上都帶我們遨遊了哪些本味- 酸湯魚,是貴州黔系菜餚的代表菜之一,一嘗果然不同凡響! 老師以自製的南瓜辣椒醬帶出溫和的酸味,襯出了鱸魚的鮮甜度,將其改為家常菜的版本,味道依然精彩。炎夏時分喝上一碗幽香沁人的酸湯魚,解熱開胃,唇齒留香。還有無數堂曾老師為了學員們的「慾望清單」所開的課程。 上述所言的菜餚,僅是多年在手繹教課的一小部分而已,每次課程結束後,學員們回家前總是開心的說,今天真的是大豐收,每一道菜都是絕品好好吃啊! 基於「本味」之上,放入喜好,創造屬於自
己的家常味 為家人料理是一種心意,為朋友料理是一種分享,為自己料理是一種療癒,不論是哪一種理由,料理的幸福由自己創造。 Joy of Cooking˙Joy of Sharing 手繹廚藝團隊 & 班尼食夫 自序 究食原本,典藏家常好味道 百菜百味,一菜一格。傳承中式料理本味 談到中餐的分類,現在常常變成相對於西餐的類別,而實際上中式料理發展數千年,各式餐點有菜系之分,自我從學徒做起就是如此,入廚至今已30年光陰,一直秉持傳承菜系味道的精神料理。 不同系統的菜餚,有它們各自嚴謹的系統和做法,刀工、味道、樣貌,色香味都有細緻的講究之處。川菜並非辣到無法辨別其他味
道,才叫川菜 ; 也不是每道菜看起來紅紅辣辣的,就叫湘菜 ; 料理偏甜也不盡然就是江浙料理,「乾煸四季豆」必須鹹鹹酸酸,其中帶有微甜 ;「宮保雞丁」,不是加了乾辣椒、炒雞丁就叫做「宮保」,而是其條件中必備鹹酸甜的基本味,每道菜都有其屬於自己的味道。 有些菜講究的是香氣、鍋氣,有些則是講究味蕾的層次感。每道料理都無法套用公式,一定要親自入廚才能參悟。所謂:「百菜百味,一菜一格。」意思是每道菜都有屬於自己的「菜格」和應具備的味道,是我認為的「本味」,料理不該單只從表相去定義菜系,而應該是實作之後體現其精髓。 鍋碗瓢盆間,堅持「本味」傳承 撰寫食譜是希望留下我們這一代所嘗過的味道,
我們嘗過的「麻婆豆腐」,未來的子孫吃到的還是一樣的味道,那是所有世代共有的美食記憶。料理即使經歷了時間,不論是名稱、味道、特色,也都該繼續保有,這才是傳承的意義。 《本味典藏》是我將迄今所學、所懂、所做一切關於廚藝的記憶,濃縮過往至今的料理與教學經驗,提供最簡單、直覺的烹飪方式,協助你讓下廚變得更簡單、有成就,有自信地做好每一道料理。無論此刻你是否懂得料理,甚至在此之前,你不曾有過下廚的經驗,都無妨。這些食譜是我從600道食譜中挑選出來人人耳熟能詳,每個家庭必備,可日日變換的經典家常菜,每一道都是我在廚藝教室中學員們最想學的,記憶中的家常味。為了讓大家一學就懂,每道菜的步驟都化繁為簡,一
做就通,新手入廚在家也能料理出與我現場教學一樣的味道。 按部就班,調和出你的最佳本味 對於新手入廚,會建議你依循食譜的步驟一步一步跟著做,透過清晰易懂的圖解作法,享受料理的過程,磨合自己的烹飪方式。書中不會從最細微的刀工開始教學,專業廚師們的刀工、烹飪技巧,是每日炒幾百道菜下來累計的經驗。我不希望你為了做一道菜,從刀工就開始苛求自己,這樣實在太辛苦了。希望大家能用簡單、輕鬆的方式做出想吃的菜。在料理過程中若切不了蔥絲,那切蔥花也無妨,有些時候讀了、學了還不懂,不用感到氣餒,此時就讓身體去記憶,頭腦所記的東西容易被遺忘,但身體的記憶,一旦你掌握到方法,做對了,那就再也不會錯了。
而對於重度烹飪愛好者而言,期望這是一本能夠解惑過往料理不到「味」的食譜書,讓你重拾料理的自信與樂趣。食譜中所寫是我提供最佳口感、最快的料理方式,做法與味道也與我對中式料理所堅持的「本味」。待料理熟悉後也能自由依照個人喜好變化,味道是自己可以控制、調整的,試味道後覺得偏甜,糖就少放些,有了經驗,自然而然就會懂得如何找到自己的最佳本味。 「食踐」減法步驟的「本味主義」 對我來說,一道料理能夠取得氣味與調味之間的和諧與順口,是料理的基礎,味道恰到好處,確是「好吃」的關鍵。有些人的料理嘗起來總是差那麼一點,談不上好吃,也不到無法入口,嘗了一口,味蕾卻仍舊找不到記憶點,充其量只為了「飽食
」充飢,這樣的一頓飯,又怎麼發揮慰勞的作用。終日在外覓食,滿足了口慾,卻有可能一點一點支付健康。所以我鼓勵大家親自下廚,當你愈熟悉料理,就愈能享受料理,除了烹飪出自己喜好的味道,遇到用心的餐廳、店家,才能品嘗好的食材、健康的調味與美味的層次。這是「烹飪者」與「食客」之間不言而喻的默契。 回歸「食材本味」,是我撰寫這本食譜最想表達的重點之一,讓「吃」成為調養身體、補充營養、聊慰身心的最佳管道,而不單只追求美味,更重要的是如何讓你從學會料理到喜歡料理,並且真正地懂料理。 「食」欲善其味,必先利其器 在本書中我將入廚30年許多人常常到知名人氣店會吃到、想學學不會或者廚藝教室裡
學生們最想學的「經典家常菜」願望清單彙整成《本味典藏─經典家常菜60道》收錄我多年來記錄下來的食譜配方、精準比例與作法,從600道中挑選60道(說是60道,但算來算去還是硬生生多了幾道),分享心得之外,也邀請鍋具職人分享鍋具的正確使用方法,讓喜好烹飪的你如何挑選鍋具,成為料理時事半功倍的好幫手。例如不沾鍋的特性,是能夠和食材本身借油、借水,所以用對器具,亦可達到少油的功效。如何適當使用琺瑯鍋、壓力鍋、快鍋、鐵鍋、不沾鍋等等各類家中常見鍋具,如何交互使用及保養、清潔,在本書中也都一一分享。 曾經到我餐廳用餐的食客們常常訝異,為什麼吃完料理盤底還能如此乾淨,盤底幾乎是清爽不見殘油或醬汁,即便
留有勾芡的湯汁,也要不見渣籽,這就是我希望在本書中與你分享的精準控制,不管是調味還是美味,甚至在烹飪的過程中把關食用健康,都需要自己親手下廚才能「食踐」。 這本食譜詳細地拍攝每道菜的示範步驟,就是希望即使在家也能讓你用看得就學會作菜,而上過廚藝課的學生或會做而不太熟悉的入廚者更能從這本書中重新溫習,上課匆促間沒看懂、沒學會的料理步驟,讓每道家常菜能夠對你的味,把這樣經典的好味道帶回去與你的家人分享,在餐食間找回屬於「家」的味道。
客家辣椒醬做法進入發燒排行的影片
Korean Beef Doenjang Soup
Ingredients:
Kelp ------------------ 1 pcs
Dried Anchovies ------- 12 Pcs
Beef Flat Iron (Slices) -- 80 g
Enoki Mushroom ------- 1 Bunch
Onion (Chopped)-------- 1/3 Pcs
Tofu (Diced) ------------ 1/3 Pcs
Korean Squash (Cut Into Small Pieces) - 1/4 Pcs
Korean Doenjang ------- 1.5 Tbsp
Korean Rice Wine ------- 1 Tbsp
Korean Gochujang ------ 3/4 Tbsp
Garlic (Minced) --------- 2 Cloves
Korean Pepper ---------- 1/2 Pcs
Scallions (Chopped) ----- 1/2 Stalks
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By 我的C家廚房!Bon Appétit
Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Put the kelp and dried anchovy in 350 ml of boiling water and cook on high heat for 8 minutes.
2. Heat up a pot on medium heat, add sesame oil, beef slices and doenjang. Stir fry to enhance flavors.
3. Add Korean rice wine.
4. Add 300 ml of kelp and dried anchovy soup, Korean gochujang, garlic, onion and tofu. Cook for 6 minutes.
5. Add Korean squash and cook for another 5 minutes.
6. Finally add mushrooms, Korean pepper and scallion to finish.
Enjoy
「韓式牛肉大醬湯」(1人份)
材料:-
昆布魚乾湯..............300ml
翼板肉 (切片)............80g
金菇/金針菇..............1束
洋蔥(切塊)...............1/3個
豆腐(切細)................1/3磚
韓國櫛瓜(切細).........1/4個
大醬..........................1.5湯匙
韓國燒酒/米酒..........1湯匙
韓國辣椒醬..............3/4湯匙
蒜蓉.........................2瓣
青陽辣椒..................1/2隻
蔥花..........................1/2棵
做法:-
1. 熱鍋下麻油、牛肩胛片、大醬炒香,然後下韓國燒酒/米酒煮開。
2. 將昆布魚乾湯注入鍋內,下辣椒醬、蒜蓉、洋蔥、豆腐煮6分鐘,然後下韓國櫛瓜煮5分鐘。
3. 最後加入金菇、青陽辣椒和蔥花便可。
小貼士:-
1. 韓國大醬跟韓國辣椒醬之比例為2:1。
2. 用淘米水去煮昆布魚乾湯,然後再用來烹調大醬湯,可使大醬湯更濃稠,更具風味。
「昆布魚乾湯」
材料:-
洗米水/淘米水...............350ml
昆布...............................1片
鯷魚乾(去頭和內臟)......12條
做法:-
將洗米水/淘米水燒開,然後下鯷魚乾和昆布片大火煮8分鐘便可。
王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮
為了解決客家辣椒醬做法 的問題,作者王明勇 這樣論述:
將健康烹調的權利拿回來! 高油、高鈉、高糖是餐桌上的隱形殺手, 想要兼顧美味與健康,關鍵就在改變烹調的方式! ●膳食纖維與鈣質豐富的海鮮巧達蔬菜湯,孩子吃得開心又營養! ●改良版堅果糙米香擂茶,除了喝茶,也喝進全食物的營養素! ●五味蔬果嫩里肌有滿滿的維生素C及茄紅素,幫助抗氧化、平衡自由基! ●杏仁酒釀銀耳露口感豐富、食材天然,是全家大小都喜愛的甜點! ●酸酸甜甜的低卡優格檸檬塔,熱量減半,好吃又有飽足感! ●容易吞嚥的方便快速廣東粥,讓長輩不用再擔心血糖問題! 現代人十分重視健康養生,吃東西越來越小心謹慎。然而隨著外食機會不斷增
加,卻根本無從分辨吃進肚子裡的究竟是身體的解藥、補藥還是毒藥? 為此,食療養生專家王明勇老師特別提出新時代的「健康好煮義」,主張自己下廚,精選好油與天然食材,並且改變烹調方式,讓我們在享受美食之餘,也能減輕身體的負擔、增進健康! 本書就是王明勇老師三大健康理念「將健康烹調的權利拿回來」、「傳統美食健康做、安心吃」以及「健康飲食三好運動:食用者好、生產者好、環境更好」的具體實踐,書中嚴選各種中式、西式、日式、韓式、泰式、星馬等80道創意料理,甚至連手搖杯飲料也能自己DIY,保證能讓全家吃得開心又喝得安心!
客家辣椒醬做法的網路口碑排行榜
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#1.全聯食譜- 2023
牛肉一盒 ... 辣椒一根 ... 蒜片x5 ... 醬油2匙 ... 食材:梅花肉、李錦記蜜汁烤肉醬、花雕酒、麥芽糖、紅蔥頭(切粒)、白糖、蒜粉、水、醬油、紅麴醬、糖30 分813 讚鹽水雞(全聯 ... 於 agreed.cfd -
#2.2023 紅粷麴醬做法 - kozneto.com
Cooksnap 紅粷麴醬做法紅粷麴醬做法木瓜可以套袋嗎2017-07-04 自製辣油和 ... 花椒、砂糖、辣椒粉、白胡椒粉、紅椒粉把買回來的米麴用研磨機磨成粉末. 於 kozneto.com -
#3.客家辣椒醬做法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ...
蘿蔔乾,魩仔魚選一種。 鍋中入沙拉油450g,燒到160度入一瓷湯匙碎冰糖,炒勻從冒黃色泡到淺咖啡色,到焦糖色時放入辣椒,大蒜一起拌炒炸,約2一3分鐘待炒熟後入豆豉再炒煮 ... 於 year.gotokeyword.com -
#4.超值靚湯王 - 第 30 頁 - Google 圖書結果
... 遠有配合辣椒而成豆瓣醬作為調味料:經曬乾脫水的豆,按四季節氣配搭不同食材'可製作 ... 那時候還未有健康飲食的概念,因為吃得飽已很難得,如客家人用黃豆來煲排骨, ... 於 books.google.com.tw -
#5.白斬雞沾醬- 2023 - suppose.cfd
愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法,真的太美味了! ... 讓我想起客家人的好滋味^^ 白斬雞附上兩種沾醬:蒜頭醬油、辣椒醬, 是說單吃他的蒜頭 ... 於 suppose.cfd -
#6.老爸的秘製辣椒醬,怎麼搭都對味!百搭辣椒醬!
1.青、紅辣椒、甜椒、去皮蒜頭用調理機打碎或切成辣椒圈。 ... 3.接著香料油加入蝦皮,倒入攪碎的辣椒甜椒未、蒜末,及所有調味料,拌炒均勻,盡量蒸發掉水 ... 於 dreamchefhome.com -
#7.客家~自製辣椒醬.又辣又香 - 蝦皮購物
一般市售辣椒醬有的不辣只有鹹.(也不香)或是有的只有辣而不香. 愛吃辣[請摻考看看]~~會盡快為您服務我們家的辣椒醬保證不添加任何防腐劑.是使用橄欖油. 於 shopee.tw -
#8.客家辣椒醬做法 - Potootdelenie
客家辣椒醬做法. 21 金桔1800克細砂糖600克鹽一大匙酒三大匙辣椒二根做法: 1. 客家桔醬Collage 2. 2023-04-12. 日本送傘; 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 於 133295767.potootdelenie.ru -
#9.家庭自製辣椒醬,奶奶用了20年的秘方,香辣可口 - Facebook
用傳統 做法 自製煙燻臘鴨腿,在家就能做的咸香味美,簡單易學【夏媽廚房】 · 夏媽廚房 · 自製的蒜蓉 辣椒醬 ,用它拌雞爪泡菜,酸辣爽脆,能當菜還能當小吃【夏 ... 於 www.facebook.com -
#10.精選十六種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的收藏吧!
【一。自製蒜蓉辣椒醬】材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子做法:1- 將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水! (一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨, ... 於 cook1cook.com -
#11.紅粷麴醬做法- 2023 - adjective.cfd
相關食譜:「鮮肉餛飩湯麵」、「鮮翠韭菜煎餃」、「客家瓠瓜煎餃」. 食材:油、八角、烏醋、薑、醬油、紅蔥頭、醬油膏、月桂葉、香油、花椒、砂糖、辣椒粉、白胡椒粉、 ... 於 adjective.cfd -
#12.和農村大媽學的辣椒醬做法,只需簡單三步,香辣又下飯,零失敗
說起蒜蓉辣椒醬,相信大部分人都很喜歡吃,它的蒜香濃郁,辣味清新,不管是作為蘸料還是用來拌粉、拌麵、拌飯都特別香,說它是萬能的下飯神器一點也 ... 於 read01.com -
#13.全聯食譜- 2023 - below.cfd
牛肉一盒 ... 辣椒一根 ... 蒜片x5 ... 醬油2匙 ... 食材:梅花肉、李錦記蜜汁烤肉醬、花雕酒、麥芽糖、紅蔥頭(切粒)、白糖、蒜粉、水、醬油、紅麴醬、糖30 分813 ... 於 below.cfd -
#14.紅粷麴醬做法- 2023
紅粷麴醬做法紅粷麴醬做法木瓜可以套袋嗎2017-07-04 自製辣油和淋醬,搭配市售 ... 砂糖、辣椒粉、白胡椒粉、紅椒粉把買回來的米麴用研磨機磨成粉末. 於 particularly.cfd -
#15.客家美食朝天椒做的辣椒醬,剁的辣眼睛 - 每日頭條
小時候奶奶就說過,辣椒醬一定要吃自己做的,天然健康。外面買的,配料太多,吃起來沒味······. 接下來我給大家上我們客家人辣椒醬的做法. 於 kknews.cc -
#16.自製辣椒醬-蒜味辣椒醬-油泡法 - Amanda生活美食料理
炒鍋起鍋開小火,油下鍋,冷油就加入蒜末,千萬不要油溫燒熱才下蒜末,那只會焦不會香。 炸一會油溫上來,蒜末漂浮上來飄出香氣。只要炸香不需要炸酥。 於 www.amanda326.com -
#17.家常菜撇步東問西答 - 第 140 頁 - Google 圖書結果
做法 1.芹菜洗淨、去葉,切成3公分長段;豆乾洗淨,切條狀;紅辣椒洗淨,切片; ... 肉絲炒豆乾、青辣椒炒豆乾、小魚豆乾、客家小炒、豆乾肉醬、雪裡紅炒豆干。 於 books.google.com.tw -
#18.客家風味/蒜蓉辣椒醬/小瓶裝/品牌商家分享記
今年元旦以來的霸王寒流聲勢俱佳,這冬天以來一直炎熱的高雄氣溫陡降了多天、超過原來我所預期,於是這個冬天總算表現出冬季氛圍了! 於 kissdionysos.pixnet.net -
#19.全聯食譜- 2023
牛肉一盒 ... 辣椒一根 ... 蒜片x5 ... 醬油2匙 ... 食材:梅花肉、李錦記蜜汁烤肉醬、花雕酒、麥芽糖、紅蔥頭(切粒)、白糖、蒜粉、水、醬油、紅麴醬、糖30 分813 ... 於 yapvbi.co.uk -
#20.蒜蓉辣椒醬DIY @ 愛讓人幸福
這是我第一次做辣椒醬,但,不是第一次聽人家說怎麼做辣椒醬,而且作法也都有些不一樣,最後就用我做菜的概念加上別人的經驗,就做個蒜蓉辣椒醬吧! 於 blog.xuite.net -
#21.香蒜辣椒醬|冰箱必備,百吃不膩!|姆士流簡單做 - 詹麵
之前跟大家分享過了青蔥醬的做法,今天來做香蒜辣椒醬! 現在愛吃辣的人越來越多,每個人都有自己喜歡的辣度,喜不喜歡蒜味,所以自己做,最方便! 於 www.jamestaste.com -
#22.阿妹客家菜 - 第 59 頁 - Google 圖書結果
MENU 醬筍燜雞8{材料} {做法}雞腿2隻、醬筍100g、大蒜20g、辣椒10g、蔥10g 1.雞腿、醬筍洗淨,均切4公分塊狀;大蒜去皮,切片;辣椒切斜片;蔥切段備用。2. 於 books.google.com.tw -
#23.客家蒜蓉辣醬正宗做法,香辣下飯超過癮,簡單步驟少 - 今天頭條
所以,今天我就來跟大家分享我們客家人最喜歡吃的蒜蓉辣椒醬做法,非常簡單,做好的話,可以放一年也不壞哦,只是每次吃時注意別弄到水進去就行了,保存 ... 於 twgreatdaily.com -
#24.大廚到我家——邱寶郎的台灣廚房:國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道
... 公克蒜頭 3 瓣辣椒 1 根九層塔 3 小株做法:醬油少許辣豆瓣醬 1 小匙砂糖少許白胡椒少許香油 ... 用醬油調味,就是一道非常典型的客家菜,我就用此改良成什錦回鍋肉。 於 books.google.com.tw -
#25.客家辣椒醬做法
客家 人的辣椒酱的做法步骤步骤1把香菜,洋葱,小葱,姜一起放在锅里炸至金黄,捞出来步骤2再把香叶,花椒,八角,桂皮放进油锅炸香步骤3大蒜洗干净晾干水放进油锅,不洗的话容。 我 ... 於 buyhermes.net -
#26.白斬雞沾醬- 2023
愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法,真的太美味了! ... 讓我想起客家人的好滋味^^ 白斬雞附上兩種沾醬:蒜頭醬油、辣椒醬, 是說單吃他的蒜頭 ... 於 brought.cfd -
#27.花莲辣菜脯2023
起油鍋加入蒜末、辣椒末、豆豉爆香,接著倒入辣椒醬、生菜脯攪拌 ... 愛料理精選23篇簡易食譜做法與步驟,有最新的炒辣菜脯、辣炒蘿蔔(辣菜脯)、豆乾 ... 於 quochungstore.online -
#28.十斤辣椒做一大盆客家特色辣椒酱,香辣够味,一点就能辣出泪
十斤辣椒做一大盆客家特色辣椒酱,香辣够味,一点就能辣出泪. 小胖子小仙女. 相关推荐. 查看更多. 驴肉这样做比酱驴肉还好吃,肉质软嫩入味. 於 www.bilibili.com -
#29.全聯食譜- 2023 - shoulderr.cfd
牛肉一盒 ... 辣椒一根 ... 蒜片x5 ... 醬油2匙 ... 食材:梅花肉、李錦記蜜汁烤肉醬、花雕酒、麥芽糖、紅蔥頭(切粒)、白糖、蒜粉、水、醬油、紅麴醬、糖30 分813 ... 於 shoulderr.cfd -
#30.嗜辣的看過來!自製蒜頭辣椒醬! by 安綺小姐 - 愛料理
辣椒 洗淨擦乾,剪去蒂頭。 我是買兩盒辣椒,所以辣椒量大約在 ... 於 icook.tw -
#31.客家辣椒酱制作方法_小红书 - Xiaohongshu
[哇R] 偏重口的小伙伴们,可以蘸着辣椒酱吃。 • ⭕️长汀芋子饺这是汀洲的地道小吃,皮糯糯的就像芋圆的口感,里面包的是调味过的猪肉馅。美味‼️ 客家人大多住山区, ... 於 www.xiaohongshu.com -
#32.小魚豆干2023
香Q夠味鹹香好下飯】大家一定都吃過經典熱炒菜「客家小炒」今天阿慶師會教大家料理魷魚的訣竅 ... 材料:丁香魚乾適量、 豆乾一盒、紅辣椒做法: 1. 於 maymedia.online