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唐代飲食文化研究

為了解決屏 東 縣 高樹 興 店 路 麵食 館的問題，作者傅及光 這樣論述：

唐代國土疆域廣袤，經濟富裕、社會安定，加上各類食材物資之豐富，為唐代飲食文化，帶來空前的繁榮與發展。本論文通過唐代飲食文化之時間和空間的論述，詳細分析唐代飲食的各種具體面相。以餐食、茶、酒作為主要的論述主體，冀望能勾勒唐人飲食文化之盛況。 唐代餐食文化，主要論述唐代主食和副食。主食以麵食、米食為主，副食則以蔬菜、水果、肉類、漁產等類作研究探索，藉以瞭解唐代餐食文化的各種飲食活動。唐代餐食文化之多樣化，促使人們不再單一追求飲食的食用功效與烹調技藝，而在保持飲食主體功能的同時，能更加注重飲食的養生保健。 唐酒之釀造，不僅品類增多，製麴技術的進步，亦使唐酒的品質更加優良。釀製者逐漸增多

，從唐宮廷及官府之專釀酒坊，至民間之民營酒坊，甚而家庭自釀，佳釀名酒處處有，顯示出唐人好酒之風。以酒入詩，寫出不少酒詩名篇，而流傳千古。 茶作為一種飲料，唐代上從宮廷，下至庶人，逐漸成為人們日常生活必須的飲品。茶聖陸羽畢生追求飲茶之藝術，與孜孜不倦的努力推廣，使得茶飲在唐代不僅是一種生活方式，而是一種追求生活藝術的方式。唐代茶詩數量之多，冠於歷朝。啜茗品味生命意境與生活情趣，讓茶香涵泳詩人墨客之雅興，而成就唐人優美的詩茶文化。 飲食在唐代，已發展到一個高峰，不僅人們注重飲食的鑽研，也是文化趨勢的一種表現。探討唐代飲食文化，以瞭解唐代社會生活的豐富多彩，與華麗的唐代詩歌文學，可以讓我

們真正體會出唐代飲食文化之美。