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清蒸鮮蝦【肉圓】外皮Q彈,內餡飽滿!醬汁秘方大公開!
簡單哥大家庭的8月份「你投稿我來做」冠軍出爐啦!
這集簡單哥會把「肉圓」
從頭到尾的秘訣全部報你知!
不論是外皮、醬料、內餡
一個都不放過!
讓你在家也能享受最Q彈、最juicy的自製肉圓!
(今日份量: 8-10人份)
🍤『餡料』需要準備的食材🍤
👉里肌肉 240克
👉鮮蝦 10隻
👉紅蔥頭酥 50克
👉筍子 130克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥣『粉皮』需要準備的食材🥣
👉樹薯粉 250克
👉太白粉 50克
👉在來米粉 40克/20克
👉水 1000克
🍶『醬汁』需要準備的食材🍶
👉番茄醬 5大匙
👉甜辣醬 2.5大匙
👉糖 1.5大匙
👉水 400克
🧂『調味料』需要準備的食材🧂
👉 蒜泥 5克
👉 香菜 5克
👉 五香粉 適量
🥘開始簡單製作🥘
①製作外皮
(1)加入太白粉、在來米粉、樹薯粉、水攪拌均勻
(2)倒入滾水攪拌均勻,倒入鍋中攪拌至冒煙後關火
(3)攪拌至漩渦撞即可放旁邊備用
②製作餡料
(1)熱鍋熱油加入筍子、胡椒、鹽巴炒香後關火
(2)加入油蔥酥,用餘溫將油蔥酥香味炒出
(3)加入里肌肉、在來米粉、鹽巴、胡椒、五香粉、糖、醬油、蠔油拌勻備用
③包肉圓
(1)在碗的內側抹油防止沾黏
(2)依序加入麵糊-蝦子-筍子-里肌肉-麵糊後蒸20分鐘
④製作醬料
(1)滾水加入甜辣醬、番茄醬、糖、蒜泥煮滾後關小火
(2)加入在來米粉水勾芡至濃稠
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#28.海大會館dcard - Bse events
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#29.彰化火車站附近餐廳或美食 - 美食板 | Dcard
想請問彰化火車站附近有什麼好吃的嗎雖然本身是彰化人還真的不知道彰化 ... 的阿婆蛋餅以前高中晚餐都會訂牛哥跟大原好久沒回學校附近吃吃了好懷念啊. 於 www.dcard.tw -
#30.「彰師大杏花村」情報資訊整理
愛呷中彰投「彰師大杏花村」相關資訊整理- 他的菜選擇性少也沒特別好吃. 而且晚餐時間的東西感覺是午餐時間賣剩的!! 彰化師範大學. B42016年5月6日13:54. 1. 於 txg.lovetweast.com -
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#32.彰化市午餐在PTT/Dcard完整相關資訊 - 你不知道的歷史故事
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#33.#給新生彰化美食 - 彰化師範大學板 | Dcard
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#34.在彰化走跳的那些年美食分享5 - Dcard
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