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台灣民間食禁文化之研究—以「食物相剋中毒圖解」為討論中心

為了解決彰化素食宵夜的問題，作者陳志昌 這樣論述：

「食物相剋中毒圖解」以圖像表現為主並佐以少量文字方式呈現，目的在於：讓民眾瞭解因食物相剋情形而產生之各類中毒現象，用以事先避食，勿致身體不適，今多附載於民曆系統之中。這類食禁知識，亦可見於藥包袋包裝、中醫典籍、民俗醫療文本、海報、唱片、隨身筆記本等，透過文本的存在顯示，飲食知識透過這些傳播媒介傳播到各地、各階層，可佐證「食物相剋中毒圖解」對民眾生活的影響層面的廣度。當然也透過這麼多類的文本，從民曆刊印的年代、海報的防諜戒嚴背景、隨身筆記本及郭大誠唱片發行年代等訊息，推測「食物相剋中毒圖解」出現的時間應該為1960年代上下，傳播之今也有超過30年的時間，對於民間生活的影響甚深。 從歷史的

史料脈絡來看，「食物相剋中毒圖解」知識以傳統中國醫學的食物療養觀念為文本來源，「藥食同源」的治療功效，目的還是在於「養生」之目的，在於強健身體以延年益壽，而非得以完全取代「治療」的功效。但不論是圖解上諸多的食禁配伍內容、疾病症狀、解毒物，卻無法完全以中醫的陰陽五行理論來詮釋。食禁內容顯示可能存在另一套屬於常民生活的民俗知識，重疊又相異於傳統中國醫學知識的本草學範疇；可能存在著一套民俗醫療理論，不同於舊有中醫理論的民俗詮釋。既然中醫理論為食禁的知識來源，中國週遭的日本也是受食療養生觀念影響的國家，在台灣受日殖民統治的同時，也受到日本美術設計工業的影響。這種以商業為導向的情形，是戰後民曆食禁知識由

文字轉換為圖解的最最重要的因素之一，應當是民曆業者構思提升民曆的知識內容與樹立美術編輯風格，用以吸引讀者的關注目光，並增加銷售數量。 食禁是建構在中醫知識的理論上，建構在醫療文化的病痛經驗及體液病因的集體意識之上，所以食禁不用透過實驗，因為建構在集體意識下的個人經驗是會被合理化，並以口語的方式在人際間傳播。「食物相剋中毒圖解」並提供知識性及娛樂性，透過民曆、食禁海報、藥包、歌曲等文本，它提供並營造出社會人際關係的認同感。而這民俗醫療知識當然會受到來自西方醫療體系的質疑，不過我們也可以發現，自文化所習得的病因觀，並不會輕易的就消逝殆盡。