海九澎湖海鮮餐廳 2021的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

高檔餐廳之關鍵失敗因素分析

為了解決海九澎湖海鮮餐廳 2021的問題，作者蕭文明 這樣論述：

近年隨著國內經濟成長所得增加，加上生活水準大幅提升，消費者對餐飲消費型態轉變，更為追求生活享受之飲食文化，為迎合消費者需求，產業內發展之餐飲型態更為多元。由於餐飲業除了進入門檻不高，因此投入創業及經營者不在少數；加以餐飲業具有原料保存期限短、產品及服務無法儲存及人員流動率高等特性，以致於高端餐飲業者競爭加劇，許多高檔餐廰因經營不善而倒閉。由於高檔餐廰因為投資更鉅，因此更需要了解如何避免倒閉。但過去經營相關文獻，大多著重於成功因子探討，只有少數深入了解導致失敗因素。而且這些大多著重於連鎖餐廰，並未針對高檔餐廰進行研究。因此本研究針對高檔餐廰經營進行探討，以五力及SWOT分析了解哪些因子會導致高

檔餐廰無法良好經營。個案的定位是以海鮮火鍋為主軸的高檔餐廰，個案主要關鍵的失敗因素，主要在於設立之初整體規畫不夠完善，包括財務、業務及服務都不到位，加上隔行如隔山、對火鍋業仍不夠熟悉度，海鮮動線規畫不佳、造成耗損率高，失去海鮮食材的最大優勢；開店初級即遇到疫情的爆發則是最後一根稻草，讓火鍋店很快地就就黯然落幕。整體而言，內外部皆有明顯的不利因素存在，因此造成個案高檔海鮮火鍋店的經營失敗。