煎鮭魚去腥的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦市村真納,橫田涉寫的 飲食的香氣科學:從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 和郭宗坤的 餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自麥浩斯 和麥浩斯所出版 。
最後網站【UK自炊】簡單兩招煎&烤鮭魚。則補充:煎跟烤兩種都是一樣的材料,只有最後面的做法不一樣。 材料: 鮭魚 生薑/ 去腥味,切幾片放在鮭魚上 檸檬/ 去腥味,淋多少看你
飲食的香氣科學:從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
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為了解決煎鮭魚去腥 的問題,作者市村真納,橫田涉 這樣論述:
香氣雖然沒有形體,卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象 為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱等方式而散發不同香氣? 我們要如何用詞彙確切形容各種香氣,又為何需要去描述香氣呢? 研究香味的芳香治療師X料理研究家聯手打造的香味料理盛宴 拆解香氣的結構和應用在食物上的變化可能 聞香推薦 徐仲/飲食文化工作者 葉怡蘭/飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 潘瑋翔/料理夢想家 切檸檬時聞到的強烈香味、咖哩散發的濃郁辛香、有人喜歡有人會退避三舍的咖啡香......香氣雖然無影無蹤,卻能影響我們的情緒、食慾和身體狀況,且入口後會融合食物的滋味創造出難以言喻的絕妙風味,讓人對料
理留下深刻的印象。那麼,這些香氣究竟從何而來? 香氣的真實身分是化學物質,我們能感受到的大約有數十萬種,香氣可能存在於果實的皮、花、葉、樹皮、鱗莖等部位,而我們從食物中感受到的香氣,都是多種香氣分子的混合體。 本書以「香氣」的觀點來學習各式料理及其背後的飲食文化,介紹如何運用生活中常見的油脂、酒、醋、水、鹽和甜味劑去萃取香氣,並探討許多關於香氣的問題,例如「軟木塞香氣」會影響葡萄酒的香氣嗎?同樣的飛機餐在地面上與高空中吃起來的感受是一樣的嗎?等,從基礎知識到料理上的應用與文化學,提供各種活用香氣、做出美味料理的秘訣與靈感。
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1)高麗菜麻油雞飯
材料:
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香,加入枸杞、高麗菜片炒軟後,鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半,把洗好瀝乾的米倒入混合,加入米酒與水,再將剩下的料鋪上,蓋上鍋蓋按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料:
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌,加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料:
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白,再加入筍爆炒,並加入鹽與米酒調味,炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合,加入水,再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料:
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入奶油爆香薑末與菇類,再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水,上面鋪上鮭魚,淋入米酒去腥增香,蓋上鍋蓋按下[快煮米飯],待行程運轉結束,打開鍋蓋將魚骨去除,並用叉子撥鬆鮭魚,淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油,緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後,加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻,再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤,加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能,放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香,再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘,讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能,加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味,最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油,再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後,放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻,再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水,再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中,設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料:
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法:
1.乾香菇和昆布放入碗中,倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁,用調味料A拌勻,醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出,切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上,再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B,倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋,設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料:
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法:
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
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餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)
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為了解決煎鮭魚去腥 的問題,作者郭宗坤 這樣論述:
熱銷萬本,全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版! 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技,一次搞定! 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚、釣魚, 是首位以台灣魚熟成技術,在日本取得專業調理師執照的料理人, 他熱愛出海捕釣好魚,也喜歡半夜往漁市場跑, 最想告訴大家: 在這座小島上,我們還有很多選擇,一起品嚐台灣魚的豐盛美好吧! ★★★典藏增訂版全新收錄★★★ ・讓魚肉美味更提升的「熟成技術原理」 鮮魚不一定最好吃,簡單熟成後,能引出更多鮮與甜! 完整圖解生魚片的美味關鍵,告訴你如何喚醒魚的真實香氣。 ・職人現場!影
片教學更清楚—23種海鮮處理 輕鬆一掃QR code,從魚的處理到料理,師傅手把手示範給你看。 ◎魚的選購——想吃好魚不是從魚種辨別,而是季節 ・冬天土魠吃油脂,夏天土魠吃甜味?肉質的肥美、結實分別在什麼時節? ・高貴黑鮪魚、黃魚、白鯧能用平價魚替代,買對時節甚至更好吃! ・以為進口鮭魚最營養?病後恢復體力、坐月子的好魚還有哪些? ・魚內臟常被丟棄,但貓過的肝有鴨肝香,海雞公眼睛特別美味? ◎魚的處理——從清理、保鮮到刀工,正確前置讓肉質乾淨香甜 ・煮湯用的魚、生魚片的魚怎麼切,口感會更好? ・利用刀背剁魚刮肉,可讓油脂融化、甜味充分釋放。 ・昆布、牛奶、梅子、酒粕、味噌⋯⋯是好用的煮魚
加分小物。 ・殺魚和放血其實很簡單,料理前處理好,魚肉更好吃。 ◎魚的熟成——真正好吃的魚,需要「覺醒」 ・哪些魚適合熟成吃?哪些適合新鮮吃?打破「鮮魚最好」的迷思,透過熟成,喚醒魚肉真正的鮮甜口感。 ・將魚放入鹽冰水排血和浸泡,就能加速熟成、去腥和清潔。 ・昆布熟成、湯霜法、檸檬漬熟成⋯⋯12種簡單熟成法,在家也能做高級日料。 ・早餐想吃魚但趕時間?用油熟法處理魚肉,隨時解凍夾在土司裡,方便快速又營養。 ◎魚的料理——不再一條魚煎到底,魚料理其實可以很多元! ・夢幻黃魚加昆布和麻糬一起煮,非常好吃。 ・魚胃、魚心臟燒烤、醃漬後,可當作下酒小菜。 ・魚肝不要丟!肝醬油可以拿來炒飯、沾生魚片
或是做飯糰。 ・人人愛的烤櫻花蝦、白鯧魚味噌麵線、炸彈魚醬油醃漬握壽司,自己在家也能做。 ・煎魚的蒜片要炸好,關鍵是牛奶?而且乾煎類的魚,搭配鬱金香咖哩醬更美味!以及山藥鮭魚卵醬汁、紫蘇梅醬、紅味噌番茄醬汁……隨書附上18種好醬和配料做法。 其他還有── ◎蝦子和貝類 ・只要有簡單鹽冰水、昆布醬油、一顆半熟蛋,就能做出美味蝦料理? ・常拿來快炒的海瓜子,煮湯其實也很美味,取肉以醬油燴煮,超下飯! ・哪種貝類適合酒蒸,哪種適合煮粥或配火鍋? |熱情推薦| 「台灣一直沒有一本專門介紹魚類海鮮的食譜,而且是以日本料理的角度。貪吃能使廚藝精進,我想在小郭身上,最適合不過了,因為貪吃小郭可說是
無所不用其極的跟食材溝通、交朋友。現在他把溝通,交朋友的心得寫下來了。一本貪吃鬼寫的書,一本專門為貪吃鬼出的書。」 ──型男大主廚 詹姆士 「郭師傅完全顛覆我印象中「海鮮就是要『鮮』才是好」的刻板觀念。身為本土的日料名廚,他相當了解如何凸顯各種海中珍饌的原始風味,呈現出台灣人愛吃的日式料理。他不但凌晨親自到基隆崁仔頂魚市採購補貨,還隨著漁船出海,捕釣一手的奇珍海鮮,從船上到桌上一條龍包辦。這本書有說不完的精彩魚事,嚐不盡的絕佳料理。」 ──元家企業執行長 顏志杰 「這本書除了以季節方式陳述各季旬魚的挑選、保存與處理方式,更是介紹了少有的熟成原理與做法。在一些魚種介紹上,也附上處理魚肉的影片
QR code,讓讀者能更即時的觀看。我時常與郭師傅請益魚產品的處理方式,感謝他無私地分享,讓我深深的感受到他料理人的料理魂,真心且極力推薦這本書給大家。」 ──樂漁8創辦人 陳啓宏 「想要挑選當季盛產的魚種是件不容易的事,海鮮店、菜市場魚攤擺滿大大小小的漁獲,常常買了卻發現與自己想像有出入,或是看著常吃的魚卻叫不出名字?此書的趣味在於此,博聞廣見的料理長郭師傅憑著多年來的專業不藏私,一眼看穿漁獲新鮮度讓魚老闆甘拜下風,吃出連料亭師傅都不敢馬虎的專業。」 ──首都大飯店董事總經理 林家昌 「在漁業工作這麼多年,很榮幸認識了不少的漁業前輩、給了很多指導,也認識了不少的名廚,郭宗坤先生就是其中
一位,我們也成為好朋友。說到吃魚,魚的飲食技巧和文化,他可就是高手中的高手。要做出一道好的魚料理,應該先懂魚。如何挑魚?如何保存魚?什麼季節?什麼魚是盛產也最肥美?有了好食材,然後才是烹飪技巧,這樣才能吃出魚的真正美味。」 ──嘉義區漁會東石魚市場場長 吳純裕(慕燕)
煎鮭魚去腥的網路口碑排行榜
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#1.如何去腥- 大廚教你鮭魚料理DIY - 朝露魚舖樂遊遊
2.起油鍋,猛火將魚煎一下,然後中小火將魚煎熟。 3.漂亮好味道的香煎鮭魚成功了。 鮭魚的營養豐富,處理方式又簡便!學會了 ... 於 zhanshen2288.pixnet.net -
#2.有魚腥味怎麼辦?教你有效去除難搞的魚腥味! - 蘇菲漫旅
料理過程習慣加入米酒或醋調味除腥,料理前在魚肉上塗抹米酒,並停留些許時間讓米酒入味;也可以使用醋,如果擔心醋會讓魚肉的味道太重,也可以料理前用水浸泡魚肉,並在 ... 於 sophiee.tw -
#3.奇美部落草藥營。吃喝 - 方格子
... 了刺蔥,雖然之前有聽說可以用刺蔥來蒸魚,是阿美族魚料理去腥的方法, ... 再細分為: 由海水上溯到淡水溪流中繁殖的「溯河洄游」,鮭魚就是此種 ... 於 vocus.cc -
#4.【UK自炊】簡單兩招煎&烤鮭魚。
煎跟烤兩種都是一樣的材料,只有最後面的做法不一樣。 材料: 鮭魚 生薑/ 去腥味,切幾片放在鮭魚上 檸檬/ 去腥味,淋多少看你 於 rakui0801.blogspot.com -
#5.【快炒料理】《煎鮭魚》煎的恰恰最好吃
食材➀ 鮭魚➁ 鹽巴少許➂ 米酒步驟➀ 將米酒淋在鮭魚上,去腥味➁ 將鮭魚兩面都抹上鹽巴➂ 不必放油,放入鮭魚,中大火煎,上方的魚有油脂跟水, ... 於 jenstravel.pixnet.net -
#6.想失敗也難!在家也能煎出餐廳級的「鮭魚排」大餐!太簡單了
富含魚油的鮭魚肉單吃就非常鮮嫩,魚肉本身的鮮甜就是最佳的調味料!因此不需要添加過多的調味,用鹽巴和胡椒簡單醃漬、去腥即可。 於 ppfocus.com -
#7.煎魚小撇步 - 新合發鯖魚
二)鹽巴能夠提鮮去腥,這時候魚皮表面滲出的水,用紙巾稍微吸乾, ... 還有,猩弟建議大家,在最後一道菜的時候才煎魚,如此一來魚抹上鹽巴有脫水, ... 於 www.freshmackerel.com -
#8.薩爾達乾煎鮭魚
乾煎鮭魚. 將鮭魚洗淨,擦乾水分後, 先以蒜末去腥味。. 將鮭魚抹上鹽巴調味,用手將鹽在魚片正反兩面抹勻,醃約5分鐘。. 鍋子建議選擇平底的淺鍋會比較好煎。 於 bluedemon.cz -
#9.鮭魚蒸豆腐 - 台灣癌症基金會
鮭魚 營養豐富,但稍帶腥味,大部分採煎或炸做法,但鮭魚含脂肪量很高,煎、炸時不要裹粉,吸油量就不多了。用蒸的也可減少脂肪含量,但要注意去腥的手續,這裡先用薑汁 ... 於 www.canceraway.org.tw -
#10.超下飯的紅醋幹煎鮭魚雲端冰箱鮮食家 - 美食譜網
1 用姜、蔥、米酒醃漬鮭魚、去腥味,約十分鐘後抹上鹽巴,抹上鹽巴約十分鐘後即下鍋煎(若抹鹽太久才下鍋魚肉會變硬). 於 www.larecipe.cc -
#11.如何煎出脆皮多汁鮭魚排?多一步美味大升級!
烤箱溫度達到後,鮭魚直接入爐,烤箱會噴出低溫蒸氣模擬舒肥溫和加熱,省去加熱一大鍋水的時間,也不需要放入真空袋內,非常方便。 沒有蒸烤箱的話,替代 ... 於 ciao.kitchen -
#12.「煎鱈魚去腥」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口
雞腿肉、鮭魚先用不沾鍋乾煎可逼出隱藏油脂! 健康用油5秘訣. 安心用油的5個方式。每人每天用油量2湯匙為限美國心臟醫學會建議,從2歲開始,每人每天用油以2湯匙為限。 於 1applehealth.com -
#13.奶油香煎挪威鮭魚,最簡單的煎鮭魚料理
挪威鮭魚挪威鮭魚富含油脂及許多的營養成分,沒有太重的魚腥味,不管日式西式料理方法都很適合,是深受國人喜愛的進口魚種。 料理作法1.將鮭魚退冰後 ... 於 nanhairich.pixnet.net -
#14.鮭魚該如何做副食品? - BabyHome親子討論區
(生寶寶之前就不會做菜了)上次煮過一次鮭魚粥有加高麗菜,但是腥味好重,只好整鍋倒掉...有媽咪可以教教我鮭魚該如何料理嗎?還有要如何去腥味呢?還有. 於 forum.babyhome.com.tw -
#15.清爽版三杯料理杏鮑菇多層次口感美味不輸肉食
先下1小匙麻油,將豆腐煎至雙面金黃後,移出鍋子備用。(或是鍋子夠大可以移到旁邊即 ... 米酒是提鮮、去腥、增加香氣的好物。 ... 鮭魚配菜怎麼做? 於 www.epochtimes.com -
#16.烤魚淋上檸檬汁~提鮮、去腥還能保健康!
下面介紹這道簡單的西式烤鮭魚料理,提供大家在吃膩了鮭魚生魚片,或乾煎鮭魚之外的新選擇。選用富含維他命C的香水檸檬,將鮭魚事先醃過再放入烤箱烘 ... 於 blog.wonderfulfood.com.tw -
#17.煎完鮭魚逼出一堆油!婆媽1招變2菜
網友分享自己煎鮭魚時,都會有一堆油被逼出來,好奇詢問該如何處理這些油脂。 ... 了」、「鮭魚油是很好的東西,爆香可以加入蔥薑蒜都可以去腥味」。 於 today.line.me -
#18.[問題] 冷凍魚片去腥&料理方式- cookclub | PTT旅遊美食區
請問是否有其他建議的料理or去腥方式,還是應該要斷捨離呢? ... 11 F 推bowiee: 最近看到表面先稍微煎過再煮湯可以去腥我是沒試過 03/28 22:35. 於 ptttravelfood.com -
#19.天然去腥!流理檯放2樣東西可吸收烹調魚、培根產生的臭味
3.煎培根時,使用防油濺網防止油噴濺出去,烹調完後就要立即清理料理區域。可用烤箱的對流式烘烤或上方火源加熱模式,產生的氣味會比較少。 4.烹調魚或 ... 於 www.commonhealth.com.tw -
#20.乾煎鮭魚by 太多太多 - 愛料理
步驟. 鮭魚洗淨擦乾. 兩面抹鹽. 起油鍋. 油熱才放魚下去. 兩面都煎到金黃色(不用一直翻,免得散掉). 起鍋加薑絲或檸檬去腥. 9,722 瀏覽. 於 icook.tw -
#21.鮭魚副食品去腥
3 將煎好的鮭魚放涼,去除魚皮、魚刺後剝成小塊。 乳香培根乳酪薄餅. 文章4152.3歲~3歲.. 放入電鍋,外鍋半杯水蒸熟也可用水煮3. 3. 原價: 89 元. 鮭魚厚度普通,表現沒有 ... 於 pwa.easyutility.eu -
#22.完全無腥味的煎魚技巧~皮超酥| 如何煎出完美的魚| cooking skills
完全無腥味的煎魚技巧~皮超酥| 如何煎出完美的魚| cooking skills ... 大厨教您解决 去腥 问题丨詹姆士的厨房 ... 2015-06-01 美食鳳味乾 煎鮭魚. 於 www.youtube.com -
#23.軟嫩多汁不乾柴- 香煎檸香鮭魚排 - 鍋寶好食光
煎的外酥內嫩的鮭魚排,搭配法國麵包,炒蛋,水燙蘆筍,小番茄也有過油稍微拌炒,帶出茄紅素。 ... (主因是去腥,若鮭魚新鮮的話可不做). 於 www.cookpot.com.tw -
#24.鮭魚副食品去腥
18-09-2021 · 鮭魚副食品去腥- 2015年10月7日—雖然我現在說起來一副當初很擔心的 ... 如何去除鯖魚的腥味鮭魚副食品去腥煎鮭魚近兩年來,接連不斷的黑心地雷炸得台灣 ... 於 kod.eiscafe-venezia.eu -
#25.和風鮭魚炒飯~ 沒有魚腥味哦@ 新手威媽咪
威媽對魚腥味很敏感,. 只要一聞到就全身不舒服的想吐。 鮭魚營養價值雖然超高,卻也踴奪魚腥味之冠。 若是在家中煎鮭魚... 油脂豐富的鮭魚油一整個亂 ... 於 chenkelly1208.pixnet.net -
#26.料理Q&A-大公開!食材の秘密技巧! [海鮮類]
時間不對, 有的魚,會有腥味, 或水分太多不好吃,, 像肉類一樣撒鹽巴馬上煎? 或,,. Don't worry!! ... 是不是可以請您教我怎樣作好吃的醃鮭魚卵,還有醃生鮭魚? 於 www.masa.tw -
#27.鮭魚去腥、鮭魚料理、鮭魚怎麼煎在PTT/mobile01評價與討論
... 魚肉中的水分也會跟著一起流失,乾煎跟燜煮同時並行,才能讓表皮酥脆,內裡多汁,此外,米酒去腥的功能,也能讓煎好的鮭魚吃起來更鮮美沒腥味。 於 hospital.reviewiki.com -
#28.如何為冷凍海水魚去腥 - 食貨誌
每次去Costco看到冷凍土魠魚切片都覺得很便宜但心驚驚,很久以前我買過Costco的冷凍土魠魚,煎來吃之後印象很差,感覺像捕撈上來後沒處理好放血不 ... 於 foodieat.tw -
#29.魚肉去腥超簡單專家:只要這兩樣東西就搞定
奶油煎鮭魚鮭魚料理食譜奶油乾煎鮭魚新手煎鮭魚冷凍鮭魚去腥蒜煎鮭魚冷凍鮭魚腥味鮭魚怎麼煎奶油鮭魚燒醬燒鮭魚豆腐西式鮭魚料理鮭魚電鍋紅燒鮭魚超市買的鮭魚要洗嗎 ... 於 diningtagtw.com -
#30.[問題] 冷凍鮭魚排- 看板cookclub | PTT美食旅遊區
看了某購物台買的冷凍鮭魚排去皮去骨廣告說隨便煎一煎就好吃自己買來前一晚先放冷藏退冰稍微沖洗外表抹康寶煎魚那瓶吃起來又乾又腥煮味噌湯整鍋湯都腥味本人料理新手有 ... 於 pttfoodtravel.com -
#31.日本食育師媽媽物語:天天忍不住要做早餐,日日擁有美好親子晨光
處理魚的關鍵是去腥,大多數人是因為不喜歡那種味道,才對魚敬而 遠之。 ... 去腥味的方法:加牛奶醃,放檸檬、百里香鮭魚先用牛奶醃過,煎的時候放幾片檸檬和百里香, ... 於 books.google.com.tw -
#32.食魚健康的第六撇步 找出海鮮料理的幸福感
通常先煎再燒,魚煎後加入蔥薑等辛香料來爆香,再淋酒及醬油,等幾秒後加水。也有用太白粉勾芡者,節省時間亦可用蒸再淋調味汁料。一般辛香料可去腥添味, ... 於 fisheasy.fa.gov.tw -
#33.乾煎鮭魚肚+冰箱剩菜大改造(日式炒麵篇) - 蘭斯的部落格
今天我在家樂福很幸運地買到限時特價的鮭魚肚~~~XD 好的魚要在新鮮的時候品嘗T^T這是我的要吃自己抓1.首先把剛買的鮭魚肚用料理酒去腥 要注意在外面買 ... 於 blog.udn.com -
#34.黃金海岸高爾夫球場美饌廳,北台灣最美的高爾夫場土雞店
本來已經十分飽的我,被一上桌的鮭魚炒飯香氣又給弄到好像肚子又餓可以 ... 學校郊遊畢旅時候去過,然後我跟雪莉舅舅最常被帶去的就是高爾夫球場,在 ... 於 stancy.tw -
#35.鮭魚副食品去腥
鮭魚副食品去腥鹽巴的量大概小茶匙的5分之1 甚至6分之1就夠了. ... 如何去除鯖魚的腥味鮭魚副食品去腥煎鮭魚近兩年來,接連不斷的黑心地雷炸得台灣人人自危,與以往小 ... 於 fen.mamantatonne.eu -
#36.AICU新手教學 | 煎鮭魚去腥 - 旅遊日本住宿評價
魚肉去腥超簡單專家:只要這兩樣東西就搞定| 煎鮭魚去腥. 民眾料理魚肉最怕無法去除腥味,知名料理節目主持人、同時也是廚師的詹姆士昨天表示,魚肉去腥只要靠兩樣 ... 於 igotojapan.com -
#37.[心得] 上班族2022 May便當分享PTT推薦cookclub
偶爾會有人問便當盒去哪買的。 ... 嘗試製作肉包、迷你水煎包,外表看起來有點醜,但口味上還算合格(朋友試吃評語)。 ... [問題] 好市多冷藏鮭魚排. 於 pttyes.com -
#38.提醒您,您即將離開本站前往煎鮭魚- 韓媽媽家常菜
煎鮭魚 - 韓媽媽家常菜||2022趨勢分析,今年最需要關注的社群話題,該注意的內容整理一次看. 於 big.gotokeyword.com -
#39.【夏日便當企劃】豐腴的乾煎鹽漬鮭魚便當| 大人物- 88696
鮭魚 放入盤中,以少許清酒略醃去腥。 2.熱鍋後以少許油、中小火慢慢將鹽漬鮭魚煎至表皮略為焦脆即可。 –海苔玉子燒– 1.蛋打散後加入高湯;全型未切 ... 於 www.damanwoo.com -
#40.魚肉去腥超簡單專家:只要這兩樣東西就搞定
民眾料理魚肉最怕無法去除腥味,知名料理節目主持人、同時也是廚師的詹姆士昨天表示,魚肉去腥只要靠兩樣東西,先在魚肉上撒鹽,等5、6分鐘後, ... 於 www.chinatimes.com -
#41.鮭魚去腥 - Kouji
鮭魚 營養豐富,但稍帶腥味,大部分採煎或炸做法,但鮭魚含脂肪量很高,煎、炸時不要裹粉,吸油量就不多了。用蒸的也可減少脂肪含量,但要注意去腥的手續,這裡先用薑汁蒸, ... 於 www.koujipu.co -
#42.乾煎鮭魚 - 三葉鍋具實業有限公司官方網站
乾煎鮭魚. (兩-三人份) 食材: 鮭魚一片. 調味料: 鹽適量黑胡椒適量. 作法. 1. 將鮭擦乾雙面均勻抹上鹽以及黑胡椒 2. 將鮭魚平鋪在鍋中,蓋起鍋蓋後,再開起中小火 於 sanyehcook.com -
#43.12分鐘美味煎鮭魚食譜、做法 - Cook1Cook
12分鐘美味煎鮭魚:12分鐘的鍋中煎煮過程,步驟簡單少油煙,鍋子好清洗,也保持了魚肉的鮮嫩度。 ... 2在鮭魚兩面抹上一點米酒去腥,再灑上薄鹽略醃。 於 cook1cook.com -
#44.煎鱈魚去腥的味道與口感,愛料理、YOUTUBE、COOKPAD
煎鱈魚去腥的味道與口感,在愛料理、YOUTUBE、COOKPAD、PTT和這樣回答,找煎鱈魚去腥在在愛料理、YOUTUBE、COOKPAD、PTT就來生鮮食材蔬果料理, ... 於 cook.mediatagtw.com -
#45.青春食譜~煎鮭魚排方法~輕鬆到不要不要的不油爆
煎鮭魚 排****讓你輕鬆變大廚***完全不油爆***作完菜廚房依舊亮晶晶(有沒有 ... 用米酒去腥,在用餐巾紙將水份吸乾後撒上黑胡椒略醃一下(怕腥的人,也 ... 於 mlife712.pixnet.net -
#46.第9話-昭和先生的食神料理日記之二:煎魚怎麼去腥呢?
第9話-昭和先生的食神料理日記之二:煎魚怎麼去腥呢? ... 沒有看到當天現切貨我就不買了,這種鮭魚買回來要煎之前先清水洗過,用鹽幫他SPA一下但不要太 ... 於 mypaper.pchome.com.tw -
#47.基隆崁仔頂海鮮
睡去時,基隆市的某個角落裡,那裡的人 ... 大匙米酒去腥,煎熟起鍋 ... (3) 煎鮭魚:先將鮭魚塊去刺,可使用鑷子或者徒手將魚刺先取出,接著再將. 於 125.227.255.111 -
#48.海鮮兩三事-鮭魚營養不老魚
淋上米酒讓鮭魚去腥還保有水嫩嫩的口感。 蓋上鍋蓋,讓米酒的水分達到半煎半蒸的效果,魚肉的每一個部位受熱 ... 於 www.neighbors6938.com -
#49.影片:四種鮭魚料理一次學會 - 楊桃美食網
煎-奶油煎鮭魚料理祕訣:1. ... 材料:鮭魚片 1片奶油塊 10公克 調味料:鹽 適量黑胡椒粉 適量:: www.ytower.com.tw. ... 加辛香料和米酒,去腥增香。 於 www.ytower.com.tw -
#50.怎麼煮腥味都超重?「魚料理」最重要的事前處理4大招 - 噪咖
「魚料理」最重要的事前處理4大招,就算不加生薑也能去腥味! ... 要放入鍋中料理(圖A),或是鮭魚等帶皮處總有腥味的魚,就要先澆淋熱水,吃起來才 ... 於 ebcbuzz.com -
#51.魚怎麼煮不腥 - Remont
如何為冷凍海水魚去腥 ... 愛經驗, 做魚湯去腥的六個小竅門,一定要學一下! ... 說實在我很怕鮭魚的味道, 記得小時候如果我阿木煎鮭魚,烤鮭魚或煮鮭魚味噌湯我不但一口 ... 於 www.sbnget.me -
#52.明星教練健身餐必備3食物!增肌減脂懶人食譜大公開 - 早安健康
鮭魚 兩面抹薄鹽,加入米酒去腥,放置30分鐘 · 蔥白切段、蒜頭去皮切片、薑片切絲備用 · 蔥綠切絲泡水備用 · 抹去鮭魚兩面的鹽並另外盛盤 · 將作法2的食材放在 ... 於 www.edh.tw -
#53.香煎鮭魚(更新) - 天空
在平底鍋中倒入適量沙拉油, 然後再將鮭魚擺入鍋中2. ... 首先呢, 先在鮭魚兩面抹一點點鹽去腥, 不要抹太多, 因為等一下還要加調味料然後在兩面都抹上 ... 於 fjcovay.pixnet.net -
#54.根據肉質選擇料理方式!魚的6招烹調法一次學會!
肉質好、鮮度低的魚 ⇒ 先用油煎或油炸之後再烹調,如此可去腥。 ... 【煎】 適合魚種:吳郭魚、白鯧、鮭魚、鯧魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。 於 linchugo.wordpress.com -
#55.煎土魠魚去腥 - 美食貼文懶人包
善用米酒、薑、蔥去腥味。 4. 用醬汁蓋過魚... 我用的是海鱸魚,其他像草魚、土魠魚、鮭魚...都適合這種煎... 宜手作#一起帶冷便當#食譜#作法#煎魚#海鱸魚#天和鮮物 . 於 foodtagtw.com -
#56.不只蔥、薑!韓國專家曝魚肉去腥5大食材 - 風傳媒
然而,有2個方法可去除煎鍋裡的魚腥味,只需要用上大蔥及醬油。 去除鍋內魚腥味2大方法. 1. 在鍋中加入油後煎大蔥數分鐘,待大蔥味道釋出 ... 於 www.storm.mg -
#57.乾煎鮭魚
將鮭魚洗淨,擦乾水分後, 先以蒜末去腥味。 ... 愛料理精選41篇簡易食譜做法與步驟,有最新的乾煎鮭魚薑黃飯、乾煎鮭魚、乾煎鮭魚(舊食譜再 ... 於 sirelis.ru -
#58.【台式煎魚】料理- 145 篇食譜與家常做法- Cookpad
包括:台式煎鮭魚, 怒煎台灣鯛, 起司柚香煎鯛魚〞台灣鯛簡易低醣料理, ... 鮭魚四片•檸檬三片(去腥調味)•三絲(蔥、薑、辣椒)•胡椒鹽(胡椒:鹽=1:1)•抓醃材料( ... 於 cookpad.com -
#59.乾煎鮭魚 - Carol 自在生活
鮭魚 的油脂多,所以使用一點點的油就可以煎的很漂亮.煎好再擠上媽媽家栽種的金桔,去腥又添香. 料理不需要複雜,也不一定要使用 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#60.阿興生魚片專賣店:最新鮮最美味的在地海產餐廳- 恆春鎮 - 愛食記
2022年5月11日 — 自行挑選15片100元、30片200元、鮭魚肚12片100元. (如無搭配熱炒,生魚片會減少約5片左右,價格寫得很清楚). 200元的生魚片在都市餐廳中或日式料理店 ... 於 ifoodie.tw -
#61.日日抗癌常備便當:抗癌成功的人都這樣吃!在每天吃的便當中加點料,打造不生病的生活
主菜凉拌煎鮭魚 1 餐份茄子含花色素昔,可抑制有害物質生成日 166 哈藏可放 3 天材料( 4 餐份)生鮭魚. ... 12g ( 2 小匙)作法 1 生鮮魚片切成容易入口的大小,淋酒去腥。 於 books.google.com.tw -
#62.[問題] 鮭魚可以不調味直接水煮嗎? - 看板MuscleBeach
推loveisth520: 乾煎不行嗎? 鮭魚本身就有油脂了也不用再加油 05/15 12:38. 推b94703083: 鮭魚魚腥味蠻重的才需要調味料去腥,只要你吃得下去沒 05/15 ... 於 www.ptt.cc -
#63.【洗手作羹湯】12分鐘美味煎鮭魚
1) 新鮮鮭魚或是解凍後的鮭魚,先用清水洗過,拿廚房紙巾將表面水分擦乾。 2) 在鮭魚兩面抹上一點米酒去腥,再灑上薄鹽略醃。 於 ksfamilykitchen.blogspot.com -
#64.家常菜祕訣全解答 - 第 20 頁 - Google 圖書結果
A 1. 魚類常使用鹽醃的方法來去除腥味,在清洗時可以用鹽水代替清水,魚身清洗乾淨之後再用鹽醃過,去腥的效果會更好。 2. 乾煎前不要太早抹鹽巴,以免魚的鮮美成分流出, ... 於 books.google.com.tw -
#65.煎、烤、燉魚前這樣做有效去除魚腥味! - 食力
綠茶還可以起到去除油膩、殺菌的效果。 火烤、清燉、煮湯,各有去腥法寶. 烤魚或燉魚時,可以撒上清酒(或料理酒)、檸檬汁、薑汁,可以去除腥味。 於 www.foodnext.net -
#66.【去魚腥4大秘訣】蒸煎煲湯各師各法大廚教路幾時落薑辟腥最好
一開始便下薑,會令魚的蛋白質阻礙薑的去腥功效,「正確做法該是把魚在鍋裏煮、蒸或煎一會,待魚肉凝固之後才放薑,去腥效果會更明顯。 於 www.hk01.com -
#67.煎魚美味小秘訣-利用鹽巴和胡椒去腥
這時候下鍋前如果可以去腥處理的話,鮭魚的美味就可以完全呈現了喔!我們可以利用鹽巴、胡椒和乾淨的紙巾來去腥。首先在魚片外面均勻地抹上鹽巴和 ... 於 kaegean.pixnet.net -
#68.冷凍鯛魚片去腥 - La5hl
冷凍鯛魚片去腥. cookclub. 退冰(一次是提前一天放冷藏、另一次是烹調有魚腥味怎麼辦?教你有效去除難搞的魚腥味!魚肉是最好的蛋白質來源,營養成分 ... 於 la5hl.nl -
#69.乾煎鮭魚 - 希媽居家菜
橙紅色不帶硬刺的魚肉是鮭魚的特色然它被衍生料理的世界名菜~"法式香煎鮭魚"搭配特製佐醬其營養價值與無刺特質讓鮭魚躍為餐點中的高級魚類. 於 doti.pixnet.net -
#70.教你一招,下鍋前多做一步,去腥效果更佳,而且整條魚完整不碎
除了魚湯直接煎魚也是我的最愛,相信很多小夥伴都會喜歡煎得香香脆脆,外焦裡嫩的魚肉吧,每一口都感覺特別鮮嫩。但是很多人煎魚的時候都會遇到一個問題, ... 於 87choicefood.com -
#71.蒜香酒煎鲑鱼的做法 - 心食谱
鱼洗净擦干水分淋以少许葡萄酒去腥鲑鱼由中骨片下成两片在干燥的砧板上洒开胡椒和盐将鱼片均匀的滚过使每片都沾到盐与胡椒醃渍10分钟起热锅放少许橄榄油锅热后把鱼两面 ... 於 www.xinshipu.com -
#72.煎魚讓你家充滿油煙魚腥味?煮一鍋 ,就能把異味通通帶走
利用報紙或廣告紙來墊著吸除水分,最後再整個包起來丟掉(如果墊紙太濕了,可以再取一兩張報紙包覆),要移動去丟掉也不會滴水而弄髒地板。被報紙好好包裹 ... 於 www.businessweekly.com.tw -
#73.煎鱈魚去腥 - Ourfitne
一片魚的去腥方法鱈魚篇名頁人氣經典必學.豆酥鱈魚料理新鮮味.辣醬燴鱈魚.鱈魚蔬菜咖哩湯.鱈魚洋芋可樂餅.鱈魚天婦羅.鱈魚三明治鮭魚篇名頁人氣經點必學. 於 www.girlmp.me -
#74.鮭魚副食品去腥
鮭魚副食品去腥43元37元消費滿100元可得超贈點:1點. ... 如何去除鯖魚的腥味鮭魚副食品去腥煎鮭魚近兩年來,接連不斷的黑心地雷炸得台灣人人自危,與以往小確幸不停的 ... 於 pzd.benesseredonna.eu -
#75.煎完鮭魚逼出一堆油!婆媽1招變2菜 - Yahoo奇摩新聞
近日,就有網友上網請益「煎鮭魚多出來的油可以拿來幹嘛? ... 鮭魚的魚腥味就不見了」、「鮭魚油是很好的東西,爆香可以加入蔥薑蒜都可以去腥味」。 於 tw.tech.yahoo.com -
#76.義式奶油香煎鮭魚- 精選食譜 - 小磨坊
STEP04. 鮭魚二面輕拍些許太白粉以防沾黏,鍋中放入蒜油一大匙,放入鮭魚煎至兩面微焦。 (一面煎約五分鐘讓魚肉定型,煎至魚肉最厚部分能輕鬆刺穿過即熟成). 於 www.tomax.com.tw -
#77.煎鮭魚去腥鮭魚/料理DIY:如何保鮮.如何去腥 - Xnuzk
鮭魚 /料理DIY:如何保鮮.如何去腥鮭魚解凍的方式,盡量不要用水沖,應先移往冷藏區,使其慢慢解凍,切勿以室溫或熱水解凍,會影響魚肉的彈性與口感。 如何去腥醋,酒 ... 於 www.queenedm.co -
#78.鮭魚副食品去腥
小磨坊香蒜粒35g【愛買】. 黃金鲳的肉質細緻但是也紮實. 排骨500克,番茄250克,番茄醬40克,姜片少許,鹽適量,料酒1小匙. 2.將鮭魚兩面煎上色。 3. 田好 ... 於 bfb.januszpozycza.pl -
#79.鮭魚排料理
鮭魚兩面再抹上適量的鹽稍醃一下,一方面去腥、一方面調味。. Magic 彩漾陶瓷塗層智慧鍋,從藍色 ... 以及煎鮭魚、鮭魚排、煎鮭魚排等相關料理做法。 於 fenster-store.ch -
#80.如何去除帶魚的腥味?做煎魚時如何不沾鍋,還會很酥脆?
1魚使用鹽的方法來去除味,在清洗時可以用鹽水代替清水身清洗乾淨之後再用鹽醃,去腥的效果會更好。2.干煎前不要太早抹鹽,以免魚的鮮美成分流失, ... 於 kknews.cc -
#81.鮭魚去腥
鮭魚 營養豐富,但稍帶腥味,大部分採煎或炸做法,但鮭魚含脂肪量很高,煎、炸時不要裹粉,吸油量就不多了。用蒸的也可減少脂肪含量,但要注意去腥的手續,這裡先用薑汁蒸, ... 於 www.printfog.co -
#82.怎樣煎出五星級料理~香煎鮭魚佐白酒汁 - 新唐人亞太電視台
你有沒有同樣的經驗~~~煎鮭魚的時候,廚房特別容易有油煙和殘留的魚腥味? 於 www.ntdtv.com.tw -
#83.煎鮭魚時多做這一步,表面金黃酥脆、肉質不乾柴! - 阿波羅網
其實只要在煎鮭魚時多做一步,就能保有柔軟的口感,就算放涼肉質也不會變得乾 ... 干煎跟燜煮同時並行,才能讓表皮酥脆,內里多汁,此外,米酒去腥的 ... 於 hk.aboluowang.com -
#84.家常菜撇步東問西答 - 第 20 頁 - Google 圖書結果
1. 魚類常使用鹽醃的方法來去除腥味,在清洗時可以用鹽水代替清水,魚身清洗乾淨之後再用鹽醃過,去腥的效果會更好。 2. 乾煎前不要太早抹鹽巴,以免魚的鮮美成分流出, ... 於 books.google.com.tw -
#85.[食譜] 零失敗的日式照燒鮭魚Teriyaki Salmon .美味可口的 ...
特別是在醃製的過程就先放入薑片跟米酒,達到去腥的作用,吃起來更是沒有太多魚腥味,不管是大人或小孩都會喜歡。另外,搭配這次使用的掌廚鍋具的德國品牌 ... 於 travelerliv.com -
#86.鮭魚怎麼煎最鮮嫩多汁?達人曝「多加1步驟」美味到升天| 生活
因此,建議最好「乾煎跟燜煮並行」,才能讓表皮酥脆,咬下去又鮮嫩多汁。另外也可以用米酒來去腥,讓煎好的鮭魚嘗起來沒有腥味,更加鮮甜可口。 煎鮭魚的 ... 於 www.setn.com -
#87.煎鮭魚去腥
2. 處理食材(鮭魚): (1) 鮭魚洗淨擦乾後,先在表面灑一點鹽靜置5分鐘,再用紙巾拭去水份去腥。(雞腿肉也可用這個方法去腥) (2) 將鮭魚切成方便吃的片狀(厚度約1.5公分), ... 於 www.lensilk.co -
#88.【廚神當道王凱傑】平底鍋煎鮭魚佐薑黃蒔蘿 - 蘋果日報
材料:300克鮭魚排1塊、薑黃粉10克、薑適量、蒜適量、鹽少許、魚露20cc、蒔蘿20克、蔥適量、紅辣椒5克、黑胡椒少許、香菜少許、檸檬1顆. 於 tw.feature.appledaily.com -
#89.[詢問]清蒸魚去腥味的方式 - Mobile01
[詢問]清蒸魚去腥味的方式- 自己嘗試清蒸魚幾次都還是有腥味,苦無對策,今天看到不用盤子放置蒸魚的,說可以不讓腥水沾在盤中魚上,又保持魚的鮮嫩 ... 於 www.mobile01.com -
#90.料理一條魚有多難?從灶腳經驗到東西方繪魚圖看烹魚文化
然後再去洗五六個碗,大致上就可以把魚煎到酥脆赤赤。 和其他魚相比,馬頭魚比較難煎。它肉細且肚腸已殺乾淨缺了支撐,初學者翻面 ... 於 www.thenewslens.com -
#91.煎完鮭魚逼出一堆油!婆媽1招變2菜 - 新浪新聞
網友分享自己煎鮭魚時,都會有一堆油被逼出來,好奇詢問該如何處理這些油脂。 ... 了」、「鮭魚油是很好的東西,爆香可以加入蔥薑蒜都可以去腥味」。 於 news.sina.com.tw