不是米其林餐廳推薦指南論文書籍站
玄米油耐高溫嗎的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理
玄米油耐高溫嗎的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦鶴見隆史Mihoko Ensrude寫的 超級瘦！酵素料理輕斷食：天然酵素才是零副作用最好的減肥藥！ 和米井嘉一的 抗糖化生活術：從體內防止老化的新習慣，防止「糖化」就能防止老化都 可以從中找到所需的評價。
另外網站奧利塔玄米油1L Olitalia Rice bran oil 耐高溫至250度適合熱炒 ...也說明：油品穩定耐高溫，發煙點為250度 適合熱炒、煎魚、油炸. 玄米油營養簡介: 玄米於日本又稱「活糙米」，高營養價值，約佔整粒米60~70%，為白米的4倍。 玄米油會被稱作活的 ...
這兩本書分別來自大樹林 和晨星所出版 。
最後網站這5種耐高溫食用好油營養專家都推薦則補充：脂肪含量與風味：每一種食用油都有自己的特殊風味，讓菜餚添香，如果想讓菜餚中的油保有原來的風味，就要選擇味道濃烈的；如果不希望油的風味蓋住食物的 ...
超級瘦！酵素料理輕斷食：天然酵素才是零副作用最好的減肥藥！
為了解決玄米油耐高溫嗎 的問題，作者鶴見隆史Mihoko Ensrude 這樣論述：
天然酵素才是零副作用最好的減肥藥！ 日本酵素權威鶴見隆史博士與料理研究家Mihoko Ensrude 聯手打造136道酵素減肥食譜 史上最多變化、最好吃的天然酵素減肥餐！ 用酵素推掉脂肪細胞，重新啟動代謝力，一舉突破瘦不下來的瓶頸！ 享受美食還能消除肥胖、水腫、便祕、手腳冰冷、肩頸痠痛等毛病！ ◆用酵素推掉脂肪細胞，重新啟動代謝力，一舉突破瘦不下來的瓶頸 每天斤斤計較卡路里，只吃低卡食物，為什麼還是一點都瘦不下來？日本酵素權威鶴見隆史博士告訴你，這都是因為不正確的飲食方式所導致的「細胞便祕」。身體囤積太多脂肪細胞、白血球屍體、血栓等「污泥」，身體處於停滯狀態
下，無論多麼嚴格控制卡路里也瘦不下來。 如果想要真正健康又快速的瘦下來，就要攝取消化、代謝時所必須的營養素--「酵素」，改善停滯的代謝力，推掉堆積在體內的脂肪、宿便、毒素，才能自然養成「不易胖」的體質。 ﹝酵素減肥法六大好處﹞ 1.任何人都適合的減肥法！不會對身體造成負擔，即使是懷孕中、產後、患有疾病、身體不適的人也可以隨時開始實行 2.不會有飢餓感，不需勉強就能自然持續下去 3.不會有減肥時常見的便祕、皮膚粗糙等困擾 4.還能改善各種身體問題，例如偏頭痛、肩頸酸痛等毛病 5.大幅提升代謝力，燃燒脂肪！ 6.不易復胖 ◆避開會抑制酵素的食物是關
鍵 酵素減肥法的最大重點就是要大量攝取酵素，以及避開會抑制酵素作用的ＮＧ食物 （例如白砂糖、豆類、高GI食物、食品添加物等），熟記這兩大原則，搭配本書介紹的酵素飲食烹調重點，用對方法就可以輕鬆提升料理中的酵素量，甚至還能低溫加熱烹調，冬天也可以享用溫熱的酵素減肥餐，不用再只吃冷冰冰的沙拉。 ◆136道史上最美味酵素減肥餐，主菜、湯品、甜點、沾醬，各式酵素料理任你吃 日本酵素權威鶴見隆史博士，與用酵素減肥法成功瘦身12公斤的料理研究家Mihoko Ensrude女士，兩大專家聯手研發136道美味、功能兼具的酵素減肥食譜，運用口感豐富的食材，充分咀嚼並且攝取到足夠的營養後，自然不會有
飢餓感。且份量十足，有別於一般抑制卡路里的極端減肥法，酵素減肥法必須大口吃，才能讓大量的酵素幫你瘦得更健康、更美麗。 ◆早上喝果汁、午餐多一道醃漬小菜、晚餐「八分飽」，讓酵素幫你自然瘦下來！ 只要熟記酵素減肥法基本飲食原則，就能打造出「吃不胖」的易瘦體質。酵素減肥法被認為是史上最健康的瘦身方法，比起要忍耐不吃美食的卡路里限制法、激烈運動的減肥法更健康的瘦下來，同時也是最正確的飲食方式。不只能長久持續不復胖，還能吃自己想吃的食物，不會感到任何減肥的壓力。 ◆保存完整酵素活性的低溫加熱調理訣竅，跟生冷枯燥的減肥餐說Bye Bye！ 136道酵素減肥餐中包含主菜、配菜、蔬果汁、沙
拉、甜點、醬料等，以及發酵食品食譜，變化豐富且份量十足。顛覆一般酵素減肥餐只能吃沙拉、份量又少的印象，有變化的飲食才是減肥持之以恆的不二法門。 此外，為了讓忙碌或是平常不太下廚的人也可以實行酵素減肥法，本書食譜以簡單、快速為訴求，每道料理皆附上調理所需時間，用少量的食材，就能立刻享受到美味的酵素減肥料理。 ◆自己在家做「鹽麴」、「甜酒」、「米糠醬菜」，品嚐日本最流行天然健康食物 鹽麴在日本已擁有數百年的歷史，因為其獨特功效及天然風味，至今仍深受日本主婦們喜愛，不只能帶出食物的自然鮮甜味，更含有大量植物性乳酸菌，能耐高溫及胃酸，在腸道中的存活率比動物性乳酸菌更高，具有整腸、美容抗
老、提升代謝、降血壓等諸多功效，且可以冷藏保存，非常方便。 本書還收錄日本甜酒、米糠醃漬醬菜的傳統自製方法，以及徹底活用味噌、納豆、泡菜、優格、起士、鯷魚等創意發酵料理食譜，只要花點心思，連平常不起眼的發酵食品也能變身成一道道可口的減肥料理。 ◆由內而外瘦得更漂亮！酵素減肥同時還可以改善各種健康問題 1.調整腸道環境，消除便祕、消化不良等問題 2.防止肌膚黑斑、皺紋，消除各種肌膚問題 3.提升消化能力，舒緩花粉症、各種過敏症狀 4.提升免疫力，不容易感冒 5.維持女性荷爾蒙正常分泌 6.清潔血液，維持血液循環暢通、消除水腫 本書特色 特色一 日本酵素
權威鶴見隆史+料理研究專家Mihoko Ensrude兩大專家跨界聯手出擊。 特色二 最簡單減肥法！早上喝果汁、午餐多一道醃漬小菜、晚餐「八分飽」自然吃出易瘦體質。 特色三 讓減肥變幸福！136道好吃到天天都想吃的酵素減肥料理，一次完整大公開。 特色四 包含主菜、湯品、甜點、果汁、醬料等各式料理，史上最多變化酵素減肥食譜，這次減肥一定可以持之以恆！ 特色五 冷熱料理兼具，熟記酵素低溫加熱調理訣竅，冬天不用再吃冷冰冰的減肥餐！ 特色六 簡單！快速！專為忙碌上班族＆平常不下廚的人所設計，連減肥新手也能一次就學會。 特色七 傳統鹽麴、甜酒、米糠DIY食譜，在家就能體驗日本人長
壽又美麗的秘訣。 特色八 一餐多效，同時解決手腳冰冷、水腫、便秘、消化不良、過敏…等症狀，酵素是最健康又零副作用的天然藥物。 作者簡介 日本酵素權威博士------鶴見隆史 1948年日本石川縣生，畢業於金澤醫科大學。致力於中醫學、針灸、肌肉診斷法、飲食療法等研究，實行中醫與西醫學融合的醫療法。平時不間斷與美國休士頓實行酵素醫療的第一線醫生們進行密切交流。 著書有《喝瘦：每朝一杯高代謝酵素果汁》（邦聯文化）、《永不生病的關鍵：提高體內酵素力－日本「酵素」專家教你7天徹底提升體內酵素量，打造永不生病的體內環境》（大樹林出版）、《超級酵素：日本酵素權威醫師教你認識酵素，遠離病
痛》（世茂出版）等多本著作。 鶴見診所網站www.tsurumiclinic.com 料理研究家------Mihoko Ensrude 蔬菜料理專家、美容料理專家。丈夫為美國人，現與丈夫及兒子住在美國，過著每天研究開發以酵素營養學為基礎，能提升人體自癒力的美容食譜的生活。並主編一本記錄全世界媽媽們傳統料理食譜書《International Cooking Book》，並在「身體也會覺得美味的蔬菜便利手冊‧世界蔬菜食譜」一書中，設計了超過400道的蔬菜食譜。 個人網站www.vagetablegohan.com 譯者簡介 方冠婷Ting 日文本科生。喜歡舞蹈、舞者
的身體、做好吃的食物餵食別人。 年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假藉讀書、工作、充電之名行遊歷之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及有機農夫的身份，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。 譯著有《Canon EOS 5D SUPER BOOK數位單眼相機完全解析(全) 》、《Canon EOS 30D SUPER BOOK數位單眼相機完全解析》。
作者序 酵素瘦身法才是真正能與健康直接連線的瘦身方式！（鶴見診所院長--鶴見隆史） 用最簡單的食譜，攝取大量的酵素一起「瘦得美美的」！（料理研究家--Mihoko Ensrude） Part 1 什麼是鶴見式酵素瘦身法？ 提升消化能力是瘦身的關鍵 鶴見式酵素瘦身法的優點 酵素是如何運作的呢？ 連這些煩惱也可以用酵素解決！ 酵素減肥的規則只有這些！ 活化酵素的飲食規則 有些食物會讓酵素無法發揮功用！ 可以活化酵素的生活習慣 column「檢測你的體內是否酵素不足！」 column「按摩揉捏腳底‧小腿肚 也可以消除水腫」 column「外食‧午餐的餐點範例」 column「用泡腳或下半身泡
澡溫暖身體」 酵素生活Ｑ＆Ａ 關於酵素的運作 酵素可以“吃多一點先存起來”嗎？等問題 關於酵素減肥的疑問 攝取太多酵素，會不會吃壞肚子？ 等問題 如何聰明的攝取酵素？ 酵素果汁和酵素食物可以先做起來放著備用嗎？ 等問題 Part 2 簡單又美味的酵素食譜！ 酵素食譜的調理要點 Point 1 加熱調理時要注意溫度 Point 2 將玄米混合在雜糧中炊煮 Point 3 會抑制酵素的食材先泡過水後再調理 Point 4 食用油要區分高溫烹調與涼拌兩種用途 Point 5 增添甜味時使用的調味料 發酵食品食譜 比生食更能攝取到豐富酵素！ ★超受歡迎的「鹽麴」 自己動手作鹽麴 櫻桃蘿蔔
與蕪菁的義式沙拉／韓式醃漬番茄 蕪菁的鹽麴醃漬物／芹菜芥末籽鹽麴醃漬物 ★自己在家做好吃的「米糠醬菜」 自己做米糠醬 蔬菜米糠醬菜 豆腐起司／乾燥蔬菜的米糠醬菜 ★也可以用在料理上的「甜酒」 自己做甜酒 甜酒味噌醬／甜酒醃蘿蔔／甜酒冰沙 ★醋 鹽漬蓮藕泡菜／德國酸菜／甜菜根酸甜泡菜 蜂蜜醃蕪菁／黑醋辣油醃小黃瓜／娘惹酸辣泡菜 義大利香醋醃甜椒／黑醋醃嫩薑／墨西哥風味番茄莎莎醬 鮮桃的醋漬物／葡萄柚薑汁飲／草莓的肉桂蜂蜜飲 ★味噌 海帶芽納豆冷湯／即食海苔味噌泥 辣味噌涼拌青江菜／小黃瓜的味噌漬菜／酪梨味噌沾醬 ★納豆／韓國泡菜 蘿蔔泥酪梨納豆／納豆韓式泡菜／黏稠萵苣卷特餐 即食韓式蘿蔔泡菜／韓
國泡菜與小黃瓜的活力沙拉 ★優格 蔬菜的優格漬菜／優格味噌醬 優格鬆餅 ★起司 開胃菜．義式番茄乳酪沙拉／卡門貝爾起司口袋三明治 ★鯷魚 鯷魚醬法式尼斯風味沙拉／簡易義式香蒜鯷魚熱沾醬 酵素滿點的果汁 最適合當早餐！ 清潔腸胃的果汁／擊退脂肪的美味青汁／預防感冒的辛香果汁 提升美肌力果汁／消除疲勞果汁／腸道美人果汁 活力滿滿蔬菜汁／消除水腫蔬果汁／提升肌膚、指甲、頭髮光澤果汁 腸道順暢果汁／綠色抗老果汁／柔滑美肌果汁 排毒果汁／暖暖美肌果汁／綠色排毒果汁 主餐 滿滿的飽腹感！ 大人口味的辛辣蔬菜手卷 中華風沙拉蕎麥麵 鮮蔬散壽司 蔬菜韓式拌飯 韓國海苔卷 彩蔬乾咖哩 不需用
火的簡易泡菜炒飯／韓風冷麵「雜菜」 特製黏稠丼／櫛瓜泰式炒河粉 滿滿亞洲香！香菜拌飯／清爽！米飯沙拉 薑味鹽漬番茄丼／酪梨韓式肉膾風味丼 涼拌蔬菜沙拉玉米卷／番茄蕎麥麵沙拉 配菜＆沙拉 酵素滿點！ 鷹嘴豆沙拉 藍莓番茄孜然沙拉 葡萄柚白菜美容沙拉 印尼風加多加多沙拉 棒棒雞口味蔬菜沙拉 蘿蔔絲沙拉 印度風涼拌牛蒡絲／山藥拌梅乾 麻婆風味生茄子 花椰菜沙拉／菠菜沙拉 普羅旺斯生雜燴 萵苣涮芝麻醬／豆腐生蔬菜羹 蘆筍與紫高麗菜沙拉 白蘿蔔拌羅勒／蕪菁泥沙拉／羊栖菜拌豆腐沙拉 印度風孜然白蘿蔔開胃菜／醃漬桃子與蕪菁 生茼蒿沙拉／日式義大利沙拉 淋醬＆沾醬 什麼都可以變成酵素飲食！ 白芝
麻蜂蜜淋醬／番茄&義大利香醋淋醬 橙汁淋醬／草莓淋醬 芒果淋醬／蘋果泥淋醬 味噌蜂蜜淋醬／無油青紫蘇淋醬 滑潤的豆腐蒔蘿沾醬／青醬／梅子淋醬／昆布美乃滋沾醬 法式淋醬／義大利香醋淋醬 蘿蔔泥和風淋醬／柚子胡椒淋醬／香辣油淋醬／蜂蜜薑味噌 用湯品提升飽腹感！ 酵素湯品 酪梨冷湯／小黃瓜西班牙蔬菜冷湯 番茄芹菜冷湯／豆腐味噌冷湯 和風韓國泡菜湯／乾蘿蔔絲湯 酵素甜點、開面三明治、熱飲 肚子有點餓時… ★酵素甜點 藍莓櫻桃派 香蕉聖代 草莓慕斯 ／彈力葡萄柚果凍 鹽麴杏仁奶冰淇淋 草莓香蕉聖代／椰奶紅豆湯 水果雞尾酒／桃子冰沙 蘋果法式千層派 ★開面三明治 鹽麴義式普切塔開胃菜／鮮蔬開
胃菜 豆腐與羊栖菜抹醬三明治／橄欖油漬紅蘿蔔三明治 ★熱飲 熱蘋果汁／蜂蜜檸檬飲／豆奶印度茶 薄荷茶／糙米咖啡／檸檬薑茶 column「半斷食法」 作者序一 酵素減肥法才是真正能與健康直接連線的瘦身方式！ 我從過去就一直提倡「生食」是最佳的瘦身方式，因為這個方式不僅可以有效地讓身材變苗條，還能讓身體變健康。 歷史上，人類自古以來就不斷追求苗條的身材，歌頌纖細的身軀。為什麼身材非纖瘦不可呢？因為除了視覺上的感官較佳以外，行動也比較敏捷。 但除了上述兩點，還有一個更重要的因素，那就是能夠保持苗條的身材，和健康有直接的關聯。 或許大多數的人會問，為什麼苗
條就等於健康呢？胖但是健康的人也大有人在啊。確實是如此沒錯，但現實是非常殘酷的。 近年來已經有研究證實，脂肪細胞所分泌出的異常生理活性物質（Adipo-cytokine，脂肪細胞激素）是導致癌症、糖尿病、高血壓及血栓的原因。也就是說肥胖，特別是脂肪型肥胖的人並不健康。苗條並不只是為了追求美麗的外觀而已，同時也是健康的象徵。 因此瘦身的時候，就應該要追求健康的減肥方式。如果瘦下來但是不健康，就一點意義也沒有了。而酵素減肥法，正是能夠同時兼顧健康的瘦身方法。 所謂的酵素減肥法，就是生食大量富含酵素的蔬菜及水果的瘦身方式。如果想要瘦得健康，我想再沒有其他東西的力量會比酵素更強大的了
。現代人肥胖的主要原因，多半是吃太多造成「消化不良」所致。酵素不僅可以幫助消化吸收，還能調整腸內環境。 如此一來，代謝力提升後，不僅身體自然而然變成容易瘦下來的體質，還有清除血液中老廢物質，讓血液循環變好、免疫力提升，各種身體不適症狀也能自然消除。因此如果想要瘦得健康，酵素減肥法可以說是最佳的選擇。 在這本書中，我將詳細介紹酵素如何運作，以及解決身體裡面酵素不足的症狀後，身體會發生什麼變化，最後又是如何能健康的瘦下來等原理。我在本書中並與料理研究家Mihoko Ensrude女士合作，研發出多項酵素料理食譜。如果能夠透過本書，幫助讀者每天攝取足夠的酵素，並且健康的瘦下來，將會是我最
大的榮幸。 鶴見診所院長 鶴見隆史 作者序二 用最簡單的食譜攝取大量的酵素一起「瘦得美美的」！ 大約十年前我曾經有一段時間，離開家裡獨自在外面生活，那時候每天都吃外食，沒上餐廳的時候就是吃便利商店或速食。生活節奏完全是一片混亂，熬夜更是家常便飯。那樣的生活過了一段時間後，很快地肩頸痠痛、胃痛、腰痛、便祕、生理痛就找上了我，每天我都為了這些症狀而苦惱。 期間曾經因為生理痛，買了市售的成藥來吃也完全沒有效，甚至痛到在家裡躺了整整兩天。到醫院就醫後被診斷出是子宮內膜異位症，醫生告訴我這輩子大概很難懷孕了。回家後我在網路上不斷搜尋有關子宮內膜異位症的資訊，知道越多我的心情就越低落。
即使吃了醫生開的藥，疼痛的狀況也一點都沒有好轉，反而還越來越難受……。那時候的打擊真的很大。 剛好那時候我聽到一句話「自己的身體是自己吃下的食物所打造而成的」。原來如此！可能是食物出了問題！我恍然大悟，馬上停止所有的外食，不再吃便利店跟任何垃圾食物，並且完全轉換為以生食蔬菜水果為主的飲食生活。 除了研究蔬食及生食，剛好我也讀了幾本鶴見隆史醫師的著作，了解到所有的身體不適症狀，最大的原因是因為體內的酵素不足。 改變飲食習慣一年後我再度到醫院檢查，神奇的是所有的毛病幾乎都痊癒了。不只如此，體重甚至自然地掉了12公斤，身體也不再像過去那樣，那麼容易疲累。現在的我生了孩子，並且成為一
位研發蔬食與生食特製食譜的料理研究家。 這本書是為了有像過去的我一樣，因體內酵素不足而有健康問題的人所寫的。書中136道酵素食譜，是在跟鶴見醫師討論過後所研發而成。 說到生食，大多人應該都只會想到沙拉吧，但如果光吃沙拉很容易就吃膩了。如果想要長期持續，食物的變化非常重要，因此我研發了包括湯品、主餐、飲品、甜點等各式各樣含有豐富酵素的食譜。 另外，為了顧及平常工作忙碌的人，以及不太下廚的人，書中的每道食譜都是短時間內用很少的食材就能夠完成。 希望您看了這本書後，能夠很輕易的每天持續酵素滿點的飲食習慣，輕輕鬆鬆「瘦得美美的」！ 此外，不僅只有自己實行，也請製作充滿酵素
的料理給最親愛的家人與愛人，讓健康幸福的圓滿範圍能夠不斷地擴大下去。 料理研究家 Mihoko Ensrude
玄米油耐高溫嗎進入發燒排行的影片
【蘿潔塔的廚房】用鑄鐵鍋來炊油飯，無敵簡單、美味，還可以拿來變化，端午節包粽子！！
（文下面有作法跟材料表）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
相信這麼熱的天，大家想吃的應該是涼拌菜或者是冰涼的東西，不過最近端午節要到了，塔塔還是想先跟大家分享簡單油飯的作法，讓還不會做油飯的媽媽們可以在家裡簡單地做出好吃的油飯，接著就能包在粽葉裡面，變身為油飯粽～
一年多前塔塔分享的電鍋做的油飯，受到很多粉絲的熱烈迴響，前陣子為了分享會，做了壓力鍋版的油飯，也嘗試用鑄鐵鍋來做油飯，每一種鍋具做的方法跟比例都有些許的不同，包括糯米水量的測試跟火侯的掌控，就是希望把這道一鍋到底，無敵簡單的油飯作法分享到每個家庭裡。
分享是件美好的事，不僅可以讓人感受到溫暖，自己也因為這道油飯，才感受到另外一半其實是很棒棒的。雖然常抱怨持家男是個只會滑手機、滑滑鼠、整理文件的男人，連要他搬一張沙發都會兩腿發軟，要他做什麼勞動的事，他只會說：好啦，我會做。
但是結果“好啦～我會做”，的意思就是：好啦～我絕對不會做，絕對會裝死，你慢慢等吧。
最後粗重的工作都得要女人自己來。
不過最近幾場分享會跟外拍的活動，才讓我感受到，其實持家男不是個只會滑手機、滑滑鼠的男人，他擁有我所沒有的細心。每回外出都是持家男在幫我打包行李，列出清單、有哪些東西該準備的，怎麼把這一大堆東西裝在一個小小的行李箱裡，怎麼到目的地，該搭什麼車，在哪裡轉車等等，他就像是人體導航機ＸＤＤ
到了現場，我需要什麼，找不到，只要開口說：我的ＯＯ咧？？東西就會出現！！
每年拿到行事曆，塔塔大概都只有寫幾頁就沒辦法繼續進行惹，ＸＤＤ。但是持家男幫我安排的行事曆密密麻麻，有條有理，我常驚呼，能看著事曆做事的人都是神人！！
或許塔塔私底下也是一個很愛罵老公出氣的人，但是不得不承認，那個身邊常常被你罵的人，通常才是你一直需要的人。
希望今天這道充滿愛的油飯，可以讓每天被你罵、被你抱怨的家人說：“好吃”兩個字。
粽子的配料大概就是 栗子、鳥蛋、滷豬五花等等，當然要放山珍海味都可以隨自己的財力跟喜好來選擇的喔！！
如果有空會示範包粽子，不過重點是～～有人需要嗎?
＃＃＃＃＃＃
鑄鐵鍋油飯
準備材料：
圓糯米 400克
乾香菇 30克
乾蝦米 25克
紅蔥頭 70克（切完後 大約是45克)
玄米油或者耐高溫的油 90ml左右(紅蔥頭的兩倍左右)
豬肉絲（部位：二層）250克
乾魷魚半隻 ，大約50克
糖 一小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 適量
香菜 裝飾
★(煮油飯的水分為糯米的0.7)
泡香菇的水200ml ＋清酒50ml（米酒也可以)＝250ml+清水 30ml=280ml
本次示範400克的糯米，所以使用 280ml 的液體
豬肉絲醃漬材料：
醬油 一大匙
紹興酒（米酒也可以）一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 1-2克
鹽巴 一小撮
糖一小匙
作法：
1.乾香菇洗淨，用10倍的水浸泡一小時左右，直到軟化。乾蝦米泡米酒備用，乾魷魚泡水，水量大約300ml，加入8克的鹽巴浸泡，至少一小時以上。豬肉絲加入所有的調味料，抓醃入味，直到水分都吸收進去為止。糯米洗淨，泡水一小時。
2.將切好的紅蔥頭放入鑄鐵鍋中，加入玄米油。小火慢慢的煸油蔥酥，準備一個耐熱容器跟不鏽鋼濾網，將煸好的油蔥酥過濾。
將製作好的油蔥酥鋪放在廚房紙巾上晾乾。將剛剛泡好的魷魚洗乾淨，逆紋切成絲狀，香菇擠乾水分，切成絲狀，將泡開的乾蝦，瀝掉水分。
3.使用鑄鐵鍋，加入4大匙的蔥油，開中火加熱，微溫的時候加入香菇絲煸出香氣，直到香菇邊緣呈現焦香的狀態即可。接著加入蝦米爆香，接著放入魷魚，最後放入豬肉絲，輕輕的拌炒到表面變白即可，撒上白胡椒粉調味，一小匙的糖、醬油一大匙，拌炒出香氣後，就關火。
4.取出剛剛浸泡好的糯米，徹底瀝乾水分，將糯米放入鍋中跟料拌勻，加入所有的液體，上面灑滿油蔥酥，用鍋鏟鋪平表面，讓上面每一粒米盡量都浸到水分，這時候才打開瓦斯，轉中火煮滾，沸騰後，轉非常小的火燉煮10分鐘，關火再悶15分鐘。
5.煮好的油飯，要立刻鬆飯，散去所有的水蒸氣，讓油飯每一粒米粒粒分明。最後可以隨喜好添加一點白胡椒粉、香菜或者是芹菜、油蔥酥、一小匙的芝麻油提香。
詳細油蔥酥的作法在多部影片中都有示範喔！
古早味芋頭米粉湯。
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
古早味油飯，電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
＃油飯 ＃古早味 ＃古早味油飯 ＃北部粽
抗糖化生活術：從體內防止老化的新習慣，防止「糖化」就能防止老化
為了解決玄米油耐高溫嗎 的問題，作者米井嘉一 這樣論述：
從體內防止老化的新習慣防止「糖化」就能防止老化 如果你的生活有這些狀況： ．常常不吃早餐 ．愛吃甜食或冰淇淋 ．運動後一定會喝運動飲料 ．不怎麼防曬 ．生活不規律，睡眠時間不一致 ．睡不好、總是睡眠不足 ．壓力一直在累積 ．最近不小心骨折了 小心！你的肌膚已經開始「糖化」，改善生活習慣是首要任務！ 不只肌膚細胞會被「糖化」而讓外表出現皺紋、斑點，骨頭、血管和腦細胞都會因「糖化」造成骨質疏鬆症、動脈硬化與老年癡呆的嚴重後果！ 糖分代謝後多餘的葡萄糖 就是細胞老化的元兇 你知道嗎？ ．糖化加重，老化就加重 ．糖化是引起皺紋與肌膚鬆弛的主因 ．免疫
系統與新陳代謝會因身體糖化而衰弱 ．阿茲海默症的發病導火線就是糖化 ．糖化後的血管會提高動脈硬化的風險 ．糖化引起糖尿病的機會大增 想擺脫「糖化」的威脅，就得調整飲食，改善體內環境，作者米井嘉一博士，依據他多年來研究「抗糖化」的經驗，告訴讀者日本茶與傳統料理中能抵擋「糖化」的成分，生活習慣與「抗糖化」的密切關係。此外，他跟營養學者及運動專家合作，提供美味健康的「抗糖化食譜」與簡單有效的「抗糖化運動」，讓人輕鬆就能在生活中實踐「抗糖化」的生活，細胞變健康，肌膚自然就漂亮！ 本書特色 1. 文字簡單易讀，配合圖表解釋，讓讀者馬上了解內容。 2. 提供讀者各種正餐、點心與飲料「抗糖
化食譜」，附上插圖讓人躍躍欲試。 3. 提供讀者隨時都能進行的「抗糖化運動」，圖解說明更清楚易懂。 4. 作者多年來的「抗糖化」研究與來自各方專家的協助，使內容更加完整有依據。 作者簡介 米井嘉一 1982年慶應義塾大學醫學系畢業。1986年，取得慶應義塾大學醫學研究所內科學博士後，赴UCLA留學。1989年學成歸國，於日本鋼管醫院就職。2001年，擔任該院內科人體健康檢查腦部檢查室室長。2002年，擔任日本抗加齡學會事務局長，2003年升任理事。2005年擔任同志社大學抗老化中心教授。自2008年開始，擔任同志社大學生命科學研究科的教授。是糖化壓力與老化研究的第一人。 譯者簡介
劉又菘 畢業於靜宜大學英文系，曾任出版社英、日文編輯。擅長翻譯領域：醫學、流行娛樂、寵物、運動、環保相關。譯作有《癌症患者必讀的10本書》、《男人不生病的幸福生活》、《油漱療法的奇蹟》等。