白胡椒粉英文的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

為了解決白胡椒粉英文的問題，作者尼克．夏馬 這樣論述：

引領全美風味搭配的熱潮 第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍 以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素 【專業推薦】 江振誠 | 國際名廚 簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 林泉 | 星級主廚‧MUME Hospitality Group 創辦人 凌維廉 | 米其林一星A Cut牛排館 行政總主廚 葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 Liz高琹雯 | 美食作家、Taster 美食加創辦人 廚佛瑞德 | 知名YouTuber主廚-廚佛瑞德（Fred） 周胤辰 | 旅法Youtuber   「Chef Chouchou 阿辰師」 克里

斯丁 | 『Tings Bistro 克里斯丁』 Youtube頻道 林才右（萊特） | 『萊特微醺生活』粉絲團版主 Célia 沈芸可 | 旅法葡萄酒專家。《 Cher Ami 瓶中信 》葡萄酒生活品牌創辦人   香氣、質地、口感、視覺、情感， 這些都是影響我們對味道的感知的元素。 本書將演示如何將平易近人的香料、香草和普通廚房調料， 轉換為美味佳餚的科學原理。 好吃的食物與技巧本身無關，無論您站在爐火前烹飪了多少年，刀工或製作糕點的技巧有多高超，真正的美味需要深刻瞭解風味的內涵，及能否熟練地搭配運用有關。這樣的烹飪方式不需要樣樣力求精準，也不需要特殊高難的廚藝，但需要細心觀察與用心品味

。 尼克・夏馬將帶我們思考，在琢磨食材質地和風味後，如何用新的方式做出番茄湯、羊排、雞肉沙拉、水果脆片和豬肋排。這將是一種全新的體驗、徹底改變您的思維，並超越傳統廚藝學校的框架，成功精進成大廚。 【本書特色】 •暢銷書作家尼克・夏馬（Nik Sharma）提出的全球科學烹飪方法 •深入研究我們最基本的食物調料：鹽、油、糖、醋、柑橘、胡椒粉等 •為經驗豐富的廚師和烹飪愛好者供靈感和知識 •對風味科學的深入且迷人的探索 【國際佳評】 「《食物風味聖經》注定是經典之作：原創、發人深省、富有啟發性。這本書將改變您對食物和烹飪的看法，並有助於讓您的所有其他食譜變得有意義。」 ——廚房女神奈潔拉・羅

森（Nigella Lawson） 「有些人認為烹飪是一系列化學和熱力學反應，另一些人則將其視為心靈、情感、文化和家庭的體現。在《食物風味聖經》中，尼克・夏馬向我們展示了這些元素——大腦和心臟是如何相輔相成而彼此並不矛盾。了解它們的相互作用是解鎖自己烹飪風味的關鍵，正如尼克在這本美麗而聰明的書中所展示的那樣。」 ——J.Kenji López-Alt／《料理實驗室》作者 「作為一個對風味有著痴迷的人，我發現尼克・夏馬的看法非常迷人。它深刻而富有啟發性，新鮮且信息量很大。再加上他一貫豐盛的食物和驚人的照片，使《食物風味聖經》成為最輝煌的成就。」 —— Yotam Ottolenghi／米其林

糕點廚師與美食暢銷作家

白胡椒粉英文進入發燒排行的影片

幼兒科學遊戲課程：以「水的三態變化」為例

為了解決白胡椒粉英文的問題，作者梁美麗 這樣論述：

本研究採取行動研究討論幼兒階段進行「科學遊戲」，配合研究者所設計的科學課程：水的三態變化，融入在遊戲情境中進行。研究者將教學的實施過程詳細記錄，並檢視教學過程所面臨的問題及解決方案，進而與研究參與者探討研究歷程中的問題，藉此省思教學策略與專業的成長。本研究場域為台中市西屯區幼兒園，從2011年1月到2011年7月，進入現場實際教學。研究期間資料蒐集包括教學日誌、觀察記錄、學習單、幼兒訪談、研究參與者訪談等，透過多重資料的分析，研究者整理出研究期間所獲得的結果為：ㄧ、在認知理解方面：幼兒透過科學遊戲的進行，藉由觀察與探討中提出合理解釋，進而澄清迷思概念。二、在情意表現方面：幼兒透過科學遊戲的進

行，與同儕間的良善對應、互動，能建立對科學態度的培養。三、在技能表現方面：幼兒透過對概念的理解，運用肢體及學習單的書寫，表達對技能方面的探究精神。四、實施科學遊戲課程，教師所面臨的困難需從訪談及討論中達到共識，並運用不同策略解決，以達到認知、情意、技能方面的課程目標。期許本研究結果可以為教師及幼兒帶來更多元的學習及方向。

香草&香料聖經：97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜

為了解決白胡椒粉英文的問題，作者伊恩‧漢菲爾,凱特‧漢菲爾 這樣論述：

【香草香料書經典，全球熱銷逾10萬冊！】 *國際專業烹飪協會（IACP）食譜書「最佳參考書」獎 *詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Awards）「學術及參考書」類（Reference and Scholarship）入圍 本書深入介紹了近百種料理用香料與香草，從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法，不僅是令人著迷的閱讀饗宴，還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料交易的行業，去看農夫的田、令人驚奇的採收現場及乾燥香草的工廠、人聲鼎沸的拍賣中心以及遙遠國度裡的研究站。 本書範疇廣如百科全書，卻很容易入手，直觀式編排方式，用詳盡的資訊解說香料的藝術。

囊括66種調和香料的製作方法，並以超過170個食譜來演繹這些充滿風味的植物。 無論是廚房新手或熟手、香草種植愛好者、或精油製作者，這本不可或缺的百科絕對是你了解香料與香草時的唯一選擇。 〔本書內容〕 Part 1   香料的世界 介紹生活中的香料、傳授如何自己種香草、進行乾燥、購買及保存的方法，以及新鮮與乾燥香料香草的使用注意事項。 Part 2   香料筆記 依照英文字母排列，詳細介紹97種香料與香草，分別介紹它們的背景資料、處理、購買和保存方式，也提供這個香料在每個國家不同的名稱。每種香料後面還附有食譜。 Part 3  調和香料的藝術 調製綜合香料的原則、調配香料的藝術、調和香料中

使用的香草、香料和香草的混搭金字塔、66種混搭香料配方傳授。 【繁體中文版貼心索引】★香草&香料應用食譜索引  ★成品種類索引  ★食材種類索引

山胡椒抗氧化性質及其抗菌性質之研究

為了解決白胡椒粉英文的問題，作者謝玟珣 這樣論述：

本研究以新鮮的山胡椒、經水蒸氣蒸餾法(steam distillation)及水蒸汽蒸餾有機萃取法(simultaneous steam distillation-solvent extraction; SDE)去除精油後之山胡椒等三種材料，利用甲醇、熱水以及依次利用正己烷、乙酸乙酯、甲醇、水等溶劑萃取，萃取物分別以抑制脂質過氧化能力、還原力、捕捉自由基DPPH能力、螯合鐵離子能力進行抗氧化性實驗，同時將萃取之山胡椒精油分析其組成並探討其抗菌性質。以甲醇直接萃取三種不同處理的山胡椒，其萃取物中類黃酮與總酚類化合物的含量，在未經處理的山胡椒甲醇萃取物中含量分別為3.83 mg/g、56.51

mg/g；經水蒸氣蒸餾法去除精油後的山胡椒甲醇萃取物中含量分別為39.41 mg/g、45.15 mg/g；經水蒸氣蒸餾有機溶劑萃取法去除精油後的山胡椒甲醇萃取物中含量分別為19.50 mg/g、39.12 mg/g。三種不同處理的山胡椒利用不同溶劑依序萃取所得之山胡椒區分物，其中以甲醇區分萃取物具有較佳的還原力、捕捉DPPH自由基能力、螯合鐵離子能力與較高的總酚類化合物含量。三種不同處理之山胡椒熱水萃取物，當濃度為0.05 mg/mL時，其抑制過氧化的效果介於65.74 %~87.88 %之間。山胡椒果實精油分析上，水蒸氣蒸餾法與水蒸汽蒸餾有機溶劑萃取法所萃取出的精油，分別鑑定出15與13個

化合物，檸檬醛(citral)為其主要成分，含量分別為76.366 %與66.192 %。在抗菌實驗中，實驗進行山胡椒精油對9種不同菌株(B. subtilis BCRC 10255; E. aerogenes BCRC 10370; E. cloacae BCRC 10401; E. coli BCRC 10314; E. coli BCRC 10675; K. oxytoca BCRC 13985; P. aeruginosa BCRC 10944; S. aureus BCRC 10780; S. aureus BCRC 10781)的抑菌性，抑菌性以最低抑制濃度(minimum inh

ibitory concentration; MIC)表示，水蒸氣蒸餾法所萃取出的精油，對於B. subtilis 10255與 E. coli 10314之MIC為 100 ppm；E. aerogenes 10370; E. coli 10675; S. aureus 10780與 S. aureus 10781為200 ppm；E. cloacae 10401與 K. oxytoca 13985為300 ppm。