米酒醃肉的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦租小套房還硬要煮寫的 租小套房還硬要煮(博客來獨家.限量親簽版) #社畜也想吃好料 和龔詠涵的 酒娘心:從眷村幸福酒釀開始(修訂版)──每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。都 可以從中找到所需的評價。
另外網站台式經典料理「三杯雞」的好吃秘訣:醃雞肉時多加「這個」也說明:暖香馥郁的麻油,將薑片和蒜片煸出迷人的辛香,加入醃得入味、多汁Q彈的雞肉塊,慢煨燉煮成超 ... 雞肉炒至半熟後,再加入米酒、醬油,關蓋煮滾20分鐘
這兩本書分別來自野人 和商周出版所出版 。
康寧大學 餐飲管理研究所 張承晉所指導 施余興望的 屏東縣原住民地區傳統原味美食文化之研究 (2016),提出米酒醃肉關鍵因素是什麼,來自於原住民地區、排灣族、魯凱族、原味、原住民傳統美食、美食文化傳承。
而第二篇論文國立高雄餐旅大學 台灣飲食文化產業研究所 蘇恒安所指導 李如琪的 台灣米酒入菜的社會脈絡觀察─食譜文本探析 (2010),提出因為有 米酒、飲食文化、族群、食譜文本、臺灣料理的重點而找出了 米酒醃肉的解答。
最後網站肉絲蛋炒飯 - Carol 自在生活則補充:醃肉 調味料: 醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉少許, ... 將豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味 ... 炒鍋中倒入2-3大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒熟撈起
租小套房還硬要煮(博客來獨家.限量親簽版) #社畜也想吃好料
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為了解決米酒醃肉 的問題,作者租小套房還硬要煮 這樣論述:
這世界很煩,我只想回家煮頓飯! 當你對這世界失望,讀一百本心靈雞湯不如回家滾他一鍋湯。 \全台灣最ㄎㄧㄤ的食譜!/ ★★★ 當初房東交代只能煮水餃泡麵跟燙青菜, 她卻硬是在8坪小套房煮得超澎派。 看書做菜,邊做邊笑超痛快! 光看不煮,笑瘋也很帥~ ★★★ 食譜書寫新典範, 學作菜還能笑到噴飯!!! 讓我們用碳水化合物的甜美來抵禦這人世的苦澀…… 整間套房都是你的小酒館,喝茫還可以直接躺地板! ◆如果可以吃補誰想要吃苦的「藥膳蝦」 ◆被客戶炸得咪咪帽帽回家「炸醬麵」 ◆涼拌系列之跟主管拍桌前要「三絲」 ◆在一切失控以後,我們「控肉」 ◆與其
頭殼抱著燒,不如東西收一收回家「玉子燒」 ◆對抗通膨請投資「黃金泡菜」 ◆被公司折磨得面目全非,狂飲「還我漂漂湯」 ◆與其罵雪特,不如來杯「瑪格麗特」 …… 【操作步驟超療癒,就算不煮也要讀下去!】 ◆關於三杯料理的三杯是哪三杯,你也許一知半解;但主管「靠杯」、下班鬱卒要「乾杯」、下一步何去何從要「問神擲筊杯」,這三杯社畜一定有理解。 ◆熱鍋倒油,把切成丁丁狀的客戶下鍋翻炒折騰到他們吱吱叫、臉色焦黃再起鍋備用;等等他們還有得受。 ◆湯汁沸騰時開始涮肉。下班後能留著一口氣連滾帶爬進全聯生鮮區,搶到兩盒肉已實屬萬幸;別去想和牛的事,好好吃飯,嗯?
◆辦公室就是個意圖使人造口業的場所;但與其怒責別人______不如放下罣礙來滷牛腱。 ◆把洋蔥、紅蘿蔔、蘋果、蒜頭全數切成小丁狀;菜刀剁在砧板時發出猶如寺廟木魚篤篤聲,就算是超渡今天死去的細胞們吧! ◆紅蘿蔔切到喪失耐性越切越大條乃是正常發揮,無須掛意。 …… 【本書使用說明】請充分詳閱以下使用說明內容,並確實遵守警告以免導致重大人身事故。 ➢本書使用之液體調味料(如醬油、米酒、醋...)量匙單位大匙為15ml,小匙為5ml;固體類調味料(如糖、太白粉...)量匙大匙為7.5ml,小匙為2.5ml。任意大幅調整可能導致「鹹到敗腎」、「甜到糖尿」抑或是「讓嘴裡淡
出鳥」來的情況發生。 ➢本書中所標示之食材份量均為2至3餐份,「大食怪」及「小鳥胃」人請依平日飲食攝取份量作為採購食材依據,以免產生人體於短時間內體重急遽下降上升,如「激瘦」或「爆肥」現象。 ➢本書中並無標示各道菜色烹飪之花費時間,因為「時間只是一種幻象」。請謹慎評估個人當日實際生理疲勞指數跟心理崩潰程度決定是否煮食,避免發生在高溫爐火前或持有尖銳刀具時虛脫啜泣的危險狀況。 ➢對食物氣味敏感者請勿在未能確保通風之空間操作本食譜,料理氣味及油煙可能沾附衣物或個人物品導致崩潰。 ➢書中部分文句雖可搏君一笑有助放鬆心情,但若有嚴重焦慮憂鬱等心理衛生問題,建議及早尋求專
業醫療求助,本書並無療效。 作者簡介 租小套房還硬要煮 1987年生,雲林人,已婚,喜煮食,樂飲酒。 不煮食時戴著耳機大街小巷閒晃。 無子,與先生兩人長年同租於台北市某八坪套房。 人生截至目前最大成就是每天睡前都在內心哭喊媽媽人家不想去上班但隔日早上還是一臉鎮定出現在辦公室進行作業長達11年。 人生終極想望是財富自由、天天有興致作飯喝酒。 IG: lifeisabitch719 作者序:租小套房幹嘛還硬要煮啦! 【小套房烹煮兵器圖鑑】作飯如作戰! 【本書使用說明】請充分詳閱以下使用說明內容,並確實遵守警告以免導致重大人身事故。 【抱歉了雞
雞、豬豬和牛牛!!!】肉類料理篇 〔97%內容物為根莖類的雞肉起司燉煮〕雞肉!!!你在哪裡!!!(聲淚俱下) 〔廢物版糖醋雞丁〕沒力醃漬裹粉起油鍋時的最佳替代方案。 〔成敗論英雄的豉汁排骨〕成了是豉汁排骨,敗則是恥之排骨。 〔耿直的你還在啃小棒腿〕下流的他已經抱住主管大腿。 〔豬皮extra加量不加價的滷肉飯〕你我的業務extra加量,薪水也不加價。 〔作一盤不擺老的滑蛋牛肉〕牛肉滑嫩咕溜才能不卡牙縫;前輩不擺老才能受人敬重。 〔涮肉報復社會的壽喜燒〕把人生的不公不義燙熟,大口嗑掉。 〔想去馬爾地夫耍廢,但只能來鍋南洋咖哩雞肉〕想度假的心情跟週末是不是剛過沒啥干係。 〔發薪日內心一片祥和風洋蔥
牛排〕身為一條狗的心願不多,其中一個就是想要天天吃肉肉。 〔聽說打拋豬加番茄是死罪〕反正老娘已經在公司死了千百萬遍我無所謂(聳肩)。 〔餿水系泡菜豆腐鍋〕火鍋與餿水的界線總是如此曖昧。 〔種瓜得瓜種豆得豆乳雞〕嘿,現在的你,還相信要怎麼收穫就怎麼栽嗎? 〔涼拌系列之跟主管拍桌前要三絲〕不懂拍馬屁就算了桌子不要亂拍。 〔究竟是王八同事_____賤,還是滷牛腱〕請自行代入空格。 〔當內心一片虛無水咖哩〕腹肚宿便卻滿滿的(咦這樣還嗑得下去嗎?)。 〔在一切失控以後,我們控肉。〕小腹上那三層肉是你我所僅有。 〔覺得自己被榨乾咖哩〕沒過勞猝死活下來的每天都是一種幸運(遠目)。 〔填滿內心空洞之番茄鑲肉〕
掏空的番茄可以鑲肉,人被掏空只能是行屍走肉。 〔來人啊肉呢???!!!快!!!(急)〕喊完自己走去全聯。 〔黑啤牛year〕Happy的關鍵在於黑啤酒要記得多買一瓶自用。 【先別管什麼膽固醇跟痛風了。】海鮮料理篇 〔看人家跳槽我眼紅咖哩〕人家被挖角我只能撿角。 〔嗚嗚嗚烏魚子怎麼可以這麼好吃〕好吃到哭出乃。 〔感恩seafood讚嘆seafood的雙鮮煲〕生活欲振乏力時,seafood會為你加持帶來滿滿能量。 〔套房一秒變帝寶的煎大干貝佐松露醬〕呃事實上把幾顆干貝放進嘴裡並不能真的消弭貧富差距。 〔希望主管要多吃含Omega 3的鮭魚〕長話短說總鮭一句,腦殘補腦。 〔很閒的時候才能煮的絲瓜
蛤蜊〕不是每天都有那個性命等吐沙。 〔吃人嘴軟絲尬奶油醬油跟蒜頭〕內心對主管各種不滿,但真要辭職又沒膽。 〔怒煎台灣鯛〕那麼愛吵愛鬧我就煎得你滋滋叫。 〔陪你一起喝啤酒蝦〕邊緣人斜槓酒鬼限定菜色。 〔不會覺得嗆的哇沙米奶油乳酪燻鮭吐司〕平常都被客戶嗆慣了。 〔想對自己豎起大拇指的炸牡蠣〕若房東發現應該只想對我比中指。 〔如果可以吃補誰想要吃苦的藥膳蝦〕又不是頭殼壞去。 〔午餐會議味噌烤魚讓人食不知味〕會議上的便當多豪華都沒有太大意義,但訂到難吃的根本值得下地獄。 〔同間公司待好幾年還是覺得水土不胡椒蝦〕一踏入大門就一陣心悸暈眩(扶額)。 【來賓掌聲歡迎便!祕!救!星!!!】蔬菜菇菇料理篇
〔一切都是幻覺的魚香茄子〕明明沒有魚卻有魚香的茄子;明明有去上班卻沒有存款的我。 〔櫛對不花你五分鐘的櫛瓜沙拉〕櫛果擺盤就擺了十分鐘。 〔在開演唱會的薑汁番茄〕喜歡這味的朋友舉個手好嗎~~~ 〔好主管是一盤培根炒高麗菜〕作決策要像高麗菜一樣乾脆爽快;獎金數字要像培根一樣油油香香讓人捨不得丟辭呈離開。 〔吃完會在房間尬寶萊塢舞蹈的印度風烤白花椰菜〕雙手合十頸部快速左右橫移。 〔每當主管叫我時就會內心發涼菜盤〕人家怕。 〔沙拉加冷筍〕小便偶爾也會加冷筍。 〔炒水蓮長還是你的工時長?〕我只知道社畜的狗命可能比較短。 〔簡報作到飛蚊症時來點椒麻花生紅蘿蔔絲〕追劇追到睫狀肌緊張也可以加減吃。 〔每次主管
說我們像一家人時就會想吃蜂蜜梅漬番茄〕感到噁心時來點酸甜食物止吐。 〔讓人哭爹喊娘的蒜香培根奶油玉米粒〕媽啊不誇張真的香到靠杯。 〔轉職三部曲之三杯米血杏鮑菇〕靠杯、乾杯、擲筊杯。 〔醉翁之意不在酒的炒青椒〕人家只想吃牛肉。 〔魯蛇版巴薩米克醋炒菇〕巴薩米克醋價格高低懸殊;魯蛇我買了一罐200塊不到的。 〔人客你這樣一直炒,一直蘆筍失的是你的尊嚴〕我沒差啦我的尊嚴早就沒了。 〔好想跟奶汁白菜一樣軟爛〕我就廢。 〔涼拌系列之我對一切都感到麻木耳〕但臉上為什麼還是掛著笑容。 〔主管的臉烏雲密布拉塔起司生菜沙拉〕事實上就算他一臉晴空萬里對你的薪情也沒太大助益。 〔體重櫛櫛攀升時請務必試試烤櫛瓜〕溫馨
小提示:但不能是以下這種沒櫛操烤法。 〔對抗通膨請投資黃金泡菜〕說起來錢變薄這件事也不用過分擔心啦,因為本來也沒存多少錢。 【雞蛋他就是蛋白質界的badass。】蛋類料理篇 〔開口招了的蛤蠣蒸蛋〕務必先泡鹽水讓牠們嘴軟。 〔想來個羅馬假期結果只能回家煎他個義式番茄起司蛋〕能在職場各種磨難存活下來的你我都是社畜界的神鬼戰士。 〔大叔魂爆發の涼拌毛豆〕放大叔出來,今夜讓他啃個夠。 〔助你早日奔向財務自由的茶葉蛋〕自己會做的話一天可以多存十塊(噴乾冰)。 〔加班加到麻痺時來點麻婆豆腐〕用香辣衝擊味蕾、刺激靈魂。 〔以臭豆腐面目示人的氣炸油豆腐〕這年頭作自己談何容易。 〔豆腐業外派駐日員工〕明太子
氣炸油豆腐君:咪娜桑,一緒膩辭職得死嘎(燦笑)。 〔有在學佛的茴香煎蛋(卍)〕煎蛋將功德茴向給眾社畜,祝福眾犬早日脫離畜生道輪迴。 〔與其頭殼抱著燒不如東西收一收回家玉子燒〕反正一時半刻我這腦袋也燒不出什麼舍利子啦。 〔一定入味的滷豆干〕我都魯了十幾年了。 〔累到懶得咀嚼時吃酪梨豆腐〕嗚又是咬緊牙關苦撐的疲勞一天。 〔麻油雞佛也發火〕受薪階級不分男女都能領略的歸懶趴火。 【讓我們用碳水化合物的甜美來抵禦這人世的苦澀。】澱粉料理篇 〔殲滅馬鈴薯行動—沙啦!〕報告長官!任務完成! 〔客人一直這也嫌那也鹹蛋糕〕怎樣都不滿意是要我cheese逆!? 〔別跟我說早餐吃炒麵too heavy〕這世間
heavy的事豈止炒麵而已?吃啦,怕什麼。 〔你又胃食道逆流了嗎之香菇油飯〕糯米吃太多易分泌過多胃酸,租小套房還硬要煮關心您。 〔被客戶炸得咪咪帽帽回家炸醬麵〕不醬,啊不然我是有種炸回去逆。 〔被假想成客戶們的水餃〕水滾起來的時候都給我下去,全部。 〔遇到辣薩咪啊要吃Laksa叻沙麵〕吃燒餅哪有不掉芝麻,出來江湖走跳多少都會遇到拍咪啊! 〔道德淪喪極惡系列之起司通心粉〕緊繃褲頭的制裁終將到來。 〔極速傳說料理系列之牛丼飯〕人要比車凶;下班就要手刀往前衝。 〔自暴自棄的起司醬淋培根玉米雞蛋馬鈴薯〕讓我肥A~~~(請自行搭配伍佰老師愛情的盡頭副歌旋律)。 〔有靈魂的鹹粥〕一碗鹹粥的靈魂就是油蔥酥,
沒它這粥只是碗被水滾過的飯。 〔史上最強疲勞對策之電鍋蒸餃〕蒸得好累RRRR。 〔血汗榨菜肉絲麵〕榨菜再鹹,鹹不過你被榨出的汗與淚。 〔富貴功名之於我如過眼雲煙花義大利麵〕鹹酸辣才是生活的真實氣味。 〔沒種裝皮蛋瘦肉粥〕於是累到快被鬼抓走。 〔殲滅馬鈴薯行動趴兔—蔥啊〕敵軍已全數壓制,我方大獲全勝! 〔優質房客的你值得優質的泡麵〕給按時繳納房租水電的自己尬兩粒大干貝以資鼓勵。 〔想辭職的心不分四季豆拌飯〕然後要死不活的又多待了一年那樣。 〔你是不是也腸腸覺得人生很南瓜義大利麵〕那不是錯覺,那是因為你缺錢。 〔因為人生很可能只是一場窮芒果糯米飯〕所以上工時能裝芒就要盡量裝芒。 〔生活黏膩感揮之不
去時來碗秋葵山藥蓋飯〕甩不掉?那吃掉。 〔那年員工旅遊沒去大阪吃大阪燒〕一群人被迫跟老闆關在大板根(註)強顏歡笑。 〔人生再乏味我也不想經歷什麼千錘百煉乳法式吐司〕戶頭老是莓什麼錢已經是這輩子最嚴峻的試煉。 〔一寸光陰一寸金瓜炒米粉〕這幾年作為社畜的光陰並沒讓我賺到什麼金。 〔希望每天都迷迷糊蝴蝶麵拌青醬蝦仁〕不想覺知星期一上工的焦慮感。 〔不要再叫我加油漬番茄蛤蠣義大利麵〕請直接匯款給我謝謝(鞠躬)。 〔讓人流淚的不是洋蔥圈〕是那個一天囚禁你至少八小時的小隔間。 〔是誰有那個美國時間下班還揉麵的水餃皮披薩〕呃我本人今天是沒有。 〔你真正的對手是你自己,不用跟別人比斯吉〕每次比也都比輸是在比心
酸。 〔客人發瘋你要比他更楓糖培根鬆餅〕who怕who。 【當你對這世界失望,讀一百本心靈雞湯不如回家滾他一鍋湯。】湯品篇 〔上工遇到鯛民回家要喝鱸魚湯〕被盧小小盧到內傷,補一下。 〔下重本的大牡蠣濃湯〕金價牡湯。 〔享天倫之樂的老菜脯雞湯〕老菜脯、菜脯本人以及他兒子菜頭,三代齊聚一堂同歡(搭肩膀搖)。 〔充滿人生隱喻的餛飩湯〕在海海人生載浮載沉,前途一片混沌。 〔味噌湯界的瑪莎拉蒂〕噌噌噌噌噌!!!(引擎模擬音效) 〔要多濃有多濃的玉米濃湯〕如同對主管的恨意。 〔自助餐店菜頭湯4.0內含整粒貢丸香菇跟排骨〕當別人家夥計一整天,下班作自己的超佛心老闆娘。 〔炒到我靈魂出竅的洋蔥湯〕咦這種魂
不附體神不守舍,猶如行屍走肉的港覺怎麼如此熟悉。 〔Chill的麻油雞〕米酒套下去哪有不桑的,一定桑啦! 〔喝到ㄎㄧㄤ掉的燒酒雞〕我是誰???我在哪??? 〔汪汪旺來苦瓜雞湯〕「老闆,您找我(苦瓜臉)?」 〔被公司折磨得面目全非喝還我漂漂湯〕視訊會議時被螢幕中面容枯槁的自己嚇醒。 〔過好爽的烤年糕〕先是在烤箱三溫暖,又去紅豆湯泡溫泉;這樣鬆軟香甜的人生人家也想要~~~ 〔公司就算不啃你的骨也要剝你的皮辣椒雞湯〕對員工仁慈就是對他自己殘忍。 〔人算不如天蒜頭蛤蠣雞湯〕真的沒想過,工作這麼多年存款算下來竟然可以這麼少(震驚)。 〔白天也許不懂夜的黑蒜頭雞湯〕但主管純粹是不在乎你有多累。 〔我聽見他
們在談論理想人蔘雞湯〕理想人生是什麼模樣我還沒有確切解答,但癡心妄想倒是有好幾打。 〔今天⋯⋯累⋯到⋯命⋯去⋯一⋯半⋯天筍…雞湯……〕半天筍…就是…檳榔心…(氣…若…游絲……) 【整間套房都是你的小酒館,喝茫還可以直接躺地板。】酒水篇 〔今天莓心琴上班之草莓琴費士(Gin Fizz)〕講得好像明天就會有一樣。 〔抄出一把螺絲起子〕並不是要尻主管的頭,只是想把自己轉鬆。 〔被客戶轟得體無完膚要喝B52轟炸機〕在理智線斷裂喊出老娘不幹了之前,先讓自己喝到斷片。 〔強烈建議麥當勞要推出的威士忌可樂〕反正對客戶提什麼案都會被打槍;我就喊喊自爽。 〔今年也一事無成有點悲桑格利亞水果酒〕明年一定要更認
真喝噢!!!加油!!! 〔嗡嗡嗡的一天要喝蜂之膝(Bee’s Knee)〕累到腳軟。 〔少女心大噴發的粉紅草莓貝禮詩〕掏錢買草莓時還是要拿出大嬸的狠勁殺價。 〔推薦給輕度便祕患者的養樂多套高粱〕讓腸胃跟心情不再緊張作伙一起桑。 〔半夜睡不著覺要喝熱巧克力牛奶酒〕把心情哼成歌,應該只會聽到吹狗螺聲。 〔來來來將燒啤捧高高〕請自行搭配台語女歌手龍千玉~第三杯酒的旋律,謝謝。 〔禮拜一不喝行嗎之威士忌水割〕再嘎一塊生巧克力也是剛好而已。 〔理想生活大概是像Mojito這樣〕甜甜涼涼茫茫的。 〔人生就算沒有粉紅泡泡也不能血尿的葡萄柚琴通寧〕沒有粉紅泡泡可以自己創造,血尿只能請假去掛號。 〔人家在開耶誕
趴我龜在家鍋煮香料熱紅酒讓自己桑〕廢宅系社畜平安夜活動指南。 〔說什麼以茶代酒笑死要喝就喝茶酒〕不要被人家看沒有。 〔與其罵雪特不如瑪格麗特〕畢竟揣著狗屎不放並不會更快樂。 後記:也許煮飯時是我最不廢物的時候。 作者序 租小套房幹嘛還硬要煮啦!!! 租小套房還硬要煮主要動機如下: 1. 一整天在外面幫公司賣命至少八小時,把剩餘的一點時間留給自己做頓飯並維持基本生存機能。 2. 租屋處附近除了超商以外沒幾間在賣吃的。 3. 僅存幾間在賣吃的煮得不怎樣,不想掏錢出來買。 煮食心法 我不想欺騙大眾說些什麼跟著這本書的指示,就可以在套房輕鬆煮出美食噢巴拉巴拉
等的垃圾話;因為在有重重限制的套房煮飯從來都不簡單。以下是幾個能帶領你跨越這些阻礙的心法,畢竟你知道很多事情的成與不成,都端看你的一念之間。 1. 自己能煮的就不要給老闆賺。 關於錢有多難賺這件事情作為悲情受薪階級的你我是再清楚不過。所以自己能煮的,就不要給老闆賺。為了一盤被滾水燙熟,淋個醬油膏就結案的青菜要我付50塊錢那是沒可能的!!!我一小時才賺多少錢???!!!(勸你別真的去算,會哭。) 所以舉凡燙青菜、下麵、滾粥這種菜色,親力親為不但省錢還能自己升級加料。 2. 該給老闆賺的就給老闆賺。 雖說自己能煮的就不要給老闆賺,但該給老闆賺的還是要給老闆賺。比方說
像炸鹹酥雞好了。這種又要醃肉又要起油鍋搞到整個房間像失火,最後還可能因電磁爐火力不足或不諳火侯掌控,導致無法順利搶酥,整塊肉油到讓你哭的菜色,就要捨得把錢掏出來給老闆賺,最好再順便到旁邊超商加購一罐啤酒。錢要花就要花得讓自己爽,懂? 但對於想挑戰套房廚藝極限的朋友,這本書也是有為你示範如何成功的炸雞(帥~)。 關於哪些菜色到底自己能不能煮,究竟要不要給老闆賺, 這本書裡頭的菜色可以作為你的參考依據; 因為每一道菜色確確實實都是在一間八坪套房裡頭產出的。
米酒醃肉進入發燒排行的影片
爆量滋味【燒肉蓋飯】肉汁飽滿,香氣撲鼻!
自己一個人不知道吃什麼?
美味不死鹹的醬汁怎麼拿捏比例?
今天教你做出一個
簡單又豪邁的【燒肉蓋飯】
而且非常的美味
想知道怎麼做趕快來看影片吧
(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉松阪豬 2片
👉薑泥 10克
👉蒜泥 10克
👉醬油 2大匙(醃肉)
👉醬油 1.5大匙(醬料)
👉味醂 2大匙
👉米酒-醃肉 2小匙
👉米酒-醬料 2小匙
👉柴魚 1把
👉水 80毫升
👉黑胡椒粒 1小匙
👉七味粉 適量
⬇️⬇️⬇️裝飾⬇️⬇️⬇️
👉蔥花 25克
👉蛋 2顆
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①加入醬油、米酒、七味粉、黑胡椒粒醃製
②加入醬油、米酒、味醂、水煮滾後關火
③加入柴魚泡5分鐘後過濾
④加入蒜泥、薑泥拌均勻
⑤下油熱鍋下松阪豬煎熟
⑥加入醬汁讓肉更入味
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
#燒肉蓋飯
#松阪豬
#蓋飯
#雞蛋
#快速出好菜
#簡單料理
屏東縣原住民地區傳統原味美食文化之研究
為了解決米酒醃肉 的問題,作者施余興望 這樣論述:
本研究目的在探討屏東縣原住民地區傳統原味美食文化。本研究採用文獻資料分析、參與觀察法、深入訪談法等訪談方式,受訪對象為對原住民傳統原味美食有獨特研究之學者、餐廳負責人、美食工作者、鄉公所農觀課員、部落耆老、部落族人等12名整合意見。研究結果:一、從過去傳衍至今的或世代相傳的傳統美食文化,排灣族與魯凱族美食料理至今仍秉持文化傳承精神,堅持使用當地栽種的食材做簡單烹煮、真材實料、食材新鮮,調味則採用鹽巴及野菜類當佐料,以顯示排灣族與魯凱族傳統原味美食文化的依附與情感;二、傳統原味美食食材依烹調方式分成(一)水煮類:芋頭、地瓜、小米、花生、芋頭乾、山藥、玉米、紅藜等;(二)蒸煮類:南瓜、溪蝦、螃蟹
、醃肉等;(三)炭烤類:溪魚、山豬肉、烤地瓜、烤芋頭等;(四)炒煮類:過貓、地瓜葉、龍葵、昭和草、山蘇、蕗蕎等;(五)湯煮類:山苦瓜、佛手、樹豆、絲瓜、刺蔥、芋莖、皇帝豆、山萵苣等;三、最具特色美食有祈納福(Cinavu)、芋頭、芋頭乾、小米、小米酒、紅藜、醃肉、樹豆等原始野味,並瞭解排灣族與魯凱族傳統原味美食文化的內涵、特色;四、排灣族與魯凱族的傳統美食文化,千百年來傳承到今天,自然有它重要的的結構與功能及必須要知道如何從文化傳承的象徵去詮釋,才能找到傳統美食文化的精髓。本研究結論期盼提供原住民傳統美食工作者傳承美食文化發展之參考,更作為傳統美食文化後起之秀的典範,並喚起有心提升原住民傳統美
食的有志之士。筆者在未來希望藉由族群祭典文化或辦理美食文化節等活動,讓更多的消費者品嚐原住民族群傳統原味美食文化及在現場參與體驗美食製作過程與烹調手法,讓祖先的智慧永續發展。關鍵詞:原住民地區、排灣族、魯凱族、原味、原住民傳統美食、美食文化傳承
酒娘心:從眷村幸福酒釀開始(修訂版)──每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。
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為了解決米酒醃肉 的問題,作者龔詠涵 這樣論述:
這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。 酒釀,性溫味甘,不燥不熱,四季食補皆宜,富含活性益菌和酵素,還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群,是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給,可促進青春期成長發育,改善生理期不適,調理更年期生理機能,幫助消化及腸道順暢,並具有養顏美容功效,適合全家大小長期食用居家養生。 這個幸福滋味,從眷村散發出來,帶著濃濃的、思念故鄉的情懷,也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。 近年來,發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證,並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀,在不同的地區,有著不同的名稱,包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江
米酒」、「醪糟」……等。華文地區,甚至日本、韓國,在特定季節和節氣,有許多人習慣會去吃甜酒釀,卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生,也找不到一本專門談酒釀的出版品。 有鑑於此,本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗,整理多年心得及記錄,以說故事方式,全方位徹底深入介紹甜酒釀,從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始,引領讀者認識麴、米、水三元素,逐一解開酒釀的神奇魔法。同時,本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格,記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程,並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親,為了一解鄉愁,嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。 書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及
運用變化,教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀,學習製作適合自己口味的專屬酒釀,不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品,而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。 【一起跟著眷村酒釀達人,重新認識真正的好酒釀】 酒釀為什麼有那麼多不同的功效,什麼樣原理,讓平凡的甜酒釀變得不平凡? 酒釀為什麼要用圓糯米來做,用其他的米,難道真的做不好嗎? 酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味,是哪個步驟環節沒注意到? 酒釀為什麼習慣在冬天吃,夏天吃酒釀,有什麼樣創意吃法? 老祖宗傳下來的養生寶,我們不僅要會吃,懂得吃,更要進一步了解、學會善用它的好! 【內容特色】 ※這是第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養
生書。 ※暢銷書《吃錯了,當然會生病》作者陳俊旭醫師曾在部落格推薦自立甜酒釀所生產的5年酒釀醋及有機酒釀。 ※名建築師姚仁喜的太太姚任祥耗時七年完成之鉅作《傳家》,書中所介紹有關酒釀部分就是龔家傳承已逾20年的自立甜酒釀。 ※本書作者具專業醫檢背景,有20年的香氛保養品教學經驗,曾在大塊文化出版《不丹的幸福配方》一書,與其生技工作團隊協助各地農會將當季生產過剩的農產品,結合精油與現代科技理念,研發出許多令人驚奇的新產品,長期在多所社區大學與工作坊授課。 【口碑推薦】(依姓氏筆畫序) 文博均 前萬能科大生物技術系系主任 王蓉蓉 偉忠姐姐 向學文 天然食材保養講師 肯贊.多傑Dr. Kinz
ang Dorji 不丹前總理 邱復生 台開集團董事長 姚任祥 《傳家》作者 洪啟嵩 國際禪學大師 張杏如 信誼基金會執行長 張瑀庭 知名美食家 許秀綺 HUG網路超市 郭主義 型男主廚 陳俊旭 美國自然醫學博士 陳昭義 台灣糖業公司董事長 蔡嘉泰 REAL SALT鑽石鹽亞太區總裁 鍾志鵬 中天名人床頭書節目製作 因為甜酒釀,結識作者詠涵。 這些年,看著詠涵推廣傳統養生美食甜酒釀的用心認真與無私分享,著實感動! 於今,更大方的將串連三代親情的甜酒釀家業,其製作經驗和飲食甜酒釀的心得、好處集結成書與讀者共享,不僅令人欣喜,更感受到詠涵的真誠。 在此衷心推薦,這本值得閱讀收藏的好書,也是
每一位希望健康、青春、容顏不老的人的必備參考書。 ── 向學文 天然食材保養講師 詠涵過去在食物、醫藥與化妝品上,以及現在對於酒釀的廣泛專業知識,都讓我為之驚豔。 ── 肯贊.多傑Dr. Kinzang Dorji 不丹前總理 看了詠涵釀的醋與品醋後令人驚艷不已。與其說她是個科學家,不如說她是一個天才。 ── 邱復生 台開集團董事長 詠涵的新書,將兩岸三代的親情與鄉愁化入酒釀,從傳承到創新,將老祖宗的智慧,化為守護現代人健康的美食。 ── 洪啟嵩 國際禪學大師 吃過詠涵的酒釀,真的很好吃,吃了暖暖的。有這麼好的功效,應該早點告訴大家。 女兒從小體寒,青春期又到天寒地凍的地方
讀書,如果當時知道酒釀的好,真該早點給她吃。 信誼出版的《傳家》春夏秋冬套書中,作者姚任祥女士也特別採訪了詠涵道地的眷村酒釀,收錄其中。 恭喜詠涵的書《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》出版,知道這麼好的酒釀竟然已有傳人了,更令人欣喜,真所謂家學淵源了! ── 張杏如 信誼基金會執行長 接種酒麴的米飯,進而糖化發酵,散發出自然甜味以及淡淡酒香,幻化成美妙的酒釀滋味。 感謝詠涵老師帶領我們進入千變萬化的酒釀天地,《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》推薦給大家。 ── 許秀綺 HUG網路超市 詠涵釀的道地眷村酒釀,不論是用新鮮酒釀來做甜點或是用老酒釀來調味烹飪,都是最佳的選擇。 ── 郭主義 型男
主廚 詠涵的家傳「酒釀是有機米釀的,品質好不在話下,但是這一瓶甜酒醋真是令我驚豔,我從來沒有喝過這種東西,怎麼會這麼好喝?這幾乎是我喝過最好喝的醋,要不是因為它滿珍貴的,我真想大口大口喝個過癮,我發現台灣有不少好東西,只是等待你去發掘。」 ── 陳俊旭 美國自然醫學博士(轉載自2007年7月12日的「陳博士的聊天室」) 這是一本溫暖的幸福之書。祝福有緣的讀者 都能從中獲致健康、幸福的寶藏! ── 陳昭義 台灣糖業公司董事長
台灣米酒入菜的社會脈絡觀察─食譜文本探析
為了解決米酒醃肉 的問題,作者李如琪 這樣論述:
在中國傳統「醫食同源」的觀念薰陶下,米酒在產婦及年長者調養身體、節氣應補等滋養物的應用上,甚為普遍。除此之外,米酒更於傳統中國飲食文化與日治期間料理文化的影響下,逐漸成為家庭烹煮菜肴的必備材料,且也被賦予了烹調佐料的意義。此種烹調口味的發展,特別在經由媒體的烹飪知識教育傳播後,更使米酒儼然成為大眾味覺的致癮調料。這種消費現象由我國加入WTO致米酒價格暴漲後,所引發的諸多恐慌、惡意囤積及假米酒事件看來,便可獲得印證。至今,米酒所引發的社會輿論,雖頻有所聞,但米酒入菜的文化形成,卻少有學術專著論及。因此,本研究目的乃據國人傳統飲食文化觀念,與族群飲食融合之概念,來探究臺灣米酒入菜烹調之歷史過程。
研究方法上,本文係以日治時期至90年代後與米酒相關的史料和各式食譜記錄,作為文獻參考依據與分析工具。研究發現社會經濟的成長、家政教育的普及,食譜文本的刊登,以及媒體的推廣皆為構築米酒入菜文化的外在因素,而較深層的內在因素,主要是環扣於不同族群之間飲食烹調習慣的融合,以及人民對米酒風味的認同與形塑。
米酒醃肉的網路口碑排行榜
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#1.中秋節烤肉趴。肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存 ...
中秋節快到了!大家一定都在期待一年一度烤肉趴對吧?! 之前維媽曾分享肉品保存方式,今天就來應景來道平常在家醃肉食譜如有鳳梨心也可以保留拿來跟 ... 於 yujuan162.pixnet.net -
#2.戶外料理入門指南(1):肉類的基本醃漬 - 舒康雞
米酒 /紹興或清酒 鹽巴/與醬油系列抓鹹度平衡 胡椒 檸檬片/1 盒肉大概1/2 顆切片就夠了 肉塊 這次是使用帶骨雞肉切塊,其他像牛豬肉片、肉塊也都很適合。 於 www.holsem-foods.com -
#3.台式經典料理「三杯雞」的好吃秘訣:醃雞肉時多加「這個」
暖香馥郁的麻油,將薑片和蒜片煸出迷人的辛香,加入醃得入味、多汁Q彈的雞肉塊,慢煨燉煮成超 ... 雞肉炒至半熟後,再加入米酒、醬油,關蓋煮滾20分鐘 於 www.businessweekly.com.tw -
#4.肉絲蛋炒飯 - Carol 自在生活
醃肉 調味料: 醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉少許, ... 將豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味 ... 炒鍋中倒入2-3大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒熟撈起 於 caroleasylife.blogspot.com -
#5.原味比較學:石頭野炊 醃肉 粽子 麻糬 - 農傳媒
讓我們走訪各族各部落,看他們如何醃肉、包粽子,以石頭野炊,最後搗盤麻糬當甜點,挖掘這些料理在不同 ... 作法是將肉抹上粗鹽,放入罐中,淋上適量米酒,封存醃製。 於 www.agriharvest.tw -
#6.[問題] 米酒的味道- cookclub - PTT生活資訊討論
因為本人是料理新手,目前做菜會盡可能嘗試一些常用的調味料, 最近買了一瓶公賣局的米酒,想說料理海鮮、醃肉時可以派上用場, 但用米酒醃過雞腿排之後再煎,會有股甜 ... 於 ptt-life.com -
#7.可樂滷肉吃不慣!人妻發問「該用什麼替代」網友大推1飲料內 ...
人妻發問「該用什麼替代」網友大推1飲料內行人曝「醃肉用木瓜」:最天然方法 ... 另一派網友表示,不使用汽水也能煮出入味軟嫩的滷肉,只要選用米酒、 ... 於 www.lookerideas.com -
#8.泰雅Tmmyan 鹹酸甜Q的味覺恰恰 - 激流勇士
剛剛塞入醃料和生肉,準備封罐等候時間催化的醃肉。 ... 碰上一年一度的重大祭典,與小米酒和小米糕等佳餚一起獻給祖靈的祭品,絕對少不了的是?醃肉 ... 於 rivernanao.wordpress.com -
#9.【青春食譜】馬鈴薯燉肉
【青春食譜】馬鈴薯燉肉 · 1 紅蘿蔔去皮切塊,馬鈴薯去皮切塊,洋蔥切絲備用,豬五花肉片加1小匙糖和1湯匙米酒先醃ㄧ下(醃肉可以去肉味和燉煮時讓肉保持嫩 ... 於 mlife712.pixnet.net -
#10.紅糟肉 - mami的魔法廚房
紅糟肉. 材料: 五花肉 紅糟 米酒. 作法: 1.將豬肉片以紅糟 米酒塗抹均勻>置冰箱醃泡5~7天. 2.將醃泡好的五花肉抖掉上面的紅糟(不可用清洗的!) >以200度烤約20分鐘即可. 於 huggims632003.pixnet.net -
#11.雞肉去腥米酒
去腥:煮海鮮、肉料理時都可以加入米酒去腥羶味,還可凸顯食材鮮甜。 ... 技巧1:如何去腥、使肉質軟嫩擔心有腥味可再使用醬油、米酒、胡椒先行醃肉;想使肉質更軟嫩, ... 於 www.newnortheast.me -
#12.花雕雞食譜作法:簡單又好吃到親朋好友嚇到說不出話來
最大的差別就是把三杯雞的米酒跟九層塔成花雕酒&芹菜! ... 所以醃肉醬汁一定要先試試看會不會太鹹喔 ... Q:小林小林~~那我可以用米酒嗎? 於 chrysie.pixnet.net -
#13.6種超簡單醃肉醬輕鬆讓肉更好吃 - I'm Jay's father
雞肉炒三絲 · 1. 五香蔥汁醬 · 材料 · 洋蔥1/2 顆、鹽5 大匙、五香粉3 大匙、細砂糖2 大匙、八角2 粒、丁香3 粒、米酒1 大匙 · 作法 · 洋蔥切碎末;取炒鍋倒入1 ... 於 junyelee.blogspot.com -
#14.過年的臘肉和米酒| www.wenxuecity.com
我曾用茅台、竹葉青、二鍋頭和紹興黃酒等醃肉。其中茅台醃製的臘肉,在蒸的時候酒香四溢,家裏的領導一下就發現了我偷用了茅台,雖然吃的時候也是唇齒 ... 於 zh.wenxuecity.com -
#15.中秋烤肉技巧大揭密!肉品該如何醃製?怎麼烤可讓肉質更嫩 ...
主廚建議在家可先利用下列方式醃製肉品,備妥切段的蔥、少許米酒、辣椒、糖及胡椒拌勻,適當抓勻去腥後,抓揉使肉片上均勻裹覆薄薄一層醬汁,建議醃製 ... 於 www.harpersbazaar.com -
#16.6種超簡單醃肉醬輕鬆讓肉更好吃
柳橙是很常用來入菜的水果,因為它的果香酸甜很有開胃作用,和肉品非常搭,作成醃肉醬時,內含水果酵素更可軟化肉質。 4. 梨香醬. 材料. 梨子1/3 顆、米酒1 大 ... 於 dav0916026708.pixnet.net -
#17.腌肉为什么要放白酒- 魔法网
腌肉 的时候可以放的酒比较多,不仅仅是白酒,还可以放黄酒、雕花、米酒等,做菜经常使用的料酒也是可以的,都能起到去除腥味的作用,但是具体放多少 ... 於 www.mofa.com -
#18.鳳梨除了當水果還可以怎麼吃?10道「鳳梨料理」食譜公開
醃肉 :排骨用醬油、蒜頭、辣椒、玉米粉抓醃一下 ... 將醬汁材料味噌、醬油、味醂、米酒、花生粉、鳳梨丁、水依序放入鍋中,小火熬煮至鳳梨軟化。 於 tw.yahoo.com -
#19.[問題] 醃肉酒加太多有救嗎? - 看板cookclub
正在作鹹豬肉上次用的是料理米酒成品家人很捧場想說做個奢侈版買高粱取代料理米酒剛剛照上次加料理米酒的量目前整個都是酒味五香胡椒的味道都要聞不 ... 於 www.ptt.cc -
#20.你一般用什麼酒來醃製肉類? - 冇問題
黃酒和白酒,比較適合紅肉,米酒和白葡萄酒,比較適合白肉。量少許,點到即止就好了,主要是去肉的腥味並使肉裡融入酒的香味。 多了 ... 於 maomentei.com -
#21.【食譜】日式燒肉,醬汁這樣調配好美味,十分鐘完成簡易便當 ...
好吃的日式燒肉十分鐘就能完成,做燒肉丼或御飯糰都好方便每周幫綾綾做便當總是要 ... 首先,先來跟大家分享我的基本燒肉醬做法: ... 料理米酒2大匙. 於 jackla39.pixnet.net -
#22.米酒可以使肉變軟嗎-楊桃美食網
醃牛肉的醃料裡要加太白粉之外,還有要加米酒、香油、醬油. 米酒可以以料理米酒來替代.量不多就是了. 但是光用米酒來醃,是不行的.純釀的酒有殺菌、消毒的 ... 於 forum.ytower.com.tw -
#23.主婦在家包餛飩「肉餡卻冒酸味」?內行秒揪真兇:不能放
不過就有一位主婦在家製作時,一吃卻發現肉餡冒出一股酸味,忍不住將自己. ... 放酒可放薑泥」、「我做餛飩從不放米酒」、「有次好像醃肉絲加了米酒 ... 於 www.nownews.com -
#24.醃肉要撒鹽還是加油?7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都 ...
烹調成軟嫩肉品的要點,並非只有加熱的溫度與時間,調味料在軟化肉質上,也扮演著重要角色。舉例來說,即便. 於 health.tvbs.com.tw -
#25.在家當廚神!經典酥炸紅糟肉作法超簡單紅麴酒香甘甜入味
1先將蒜頭磨成泥狀,再將紅糟醬、米酒、醬油、砂糖、鹽巴、蒜泥通通放入容器中做成醃料,攪拌均勻備用。 2.將五花肉放入保鮮盒中,倒入醃料,正反兩面都要 ... 於 travel.ettoday.net -
#26.找米酒醃肉相關社群貼文資訊
iCook 愛料理- 用五香粉加點米酒一起醃的肉- Facebook。 用五香粉加點米酒一起醃的肉,都會帶著一股像是台灣鹽酥雞又像是便當店排骨飯的懷念滋味~ 自己做五香酥脆雞 ... 於 foodtagtw.com -
#27.【食譜】豬排麵包|讓里肌肉更鮮嫩的醬香豬排做法
這次來跟大家分享里肌肉食譜,醃肉的過程相當重要,是讓里肌肉吃起來更鮮嫩多汁的做法, ... 醃製豬里肌醬汁做法:. 1.醬油5cc. 2.米酒5cc. 於 maruko.tw -
#28.【肥大叔小教室】 醃肉快速又方便!! - 步驟一:... | Facebook
醃肉 快速又方便!! ... 步驟一: 蒜頭拍開切成蒜末,加入蠔油、醬油、糖、米酒、五香粉和胡椒粉,也可以加黑胡椒粉增加口感,再倒入香油,攪拌一下。 於 www.facebook.com -
#29.《右滑有料理影片👉🏻》 今天來分享一個低脂高蛋白 ...
調味雞肉醃醬:紅石榴辣醬、醬油、米酒調味:檸檬汁、黑胡椒粒 ... 這個辣醬拿來醃肉真的太方便了啦 ,隨便都豪好吃又入味 ,而且成分單純,熱量也不高,適合減醣 ... 於 www.instagram.com -
#30.五花鹹豬肉DIY @ 愛讓人幸福 - 隨意窩
... 的不同,最主要的是要先去掉豬肉苦澀的水再醃才會好吃,這可是我媽跟豬肉攤老闆娘跟我說的呦;米酒改用噴的是我臨時起意的,因為豬肉攤老闆娘說「放了米酒的肉醃久 ... 於 blog.xuite.net -
#31.酒精入菜加熱後會完全蒸發嗎?一張圖告訴你加熱多久蒸發多少 ...
延伸閱讀▷醃肉用蘋果酒、白酒做甜點最搭!酒精入菜讓餐點更美味! ▷大火快炒又下酒高談闊論又放鬆這背後是有科學根據的 於 www.foodnext.net -
#32.自己做紅麴肉(紅糟肉)、沒有防腐劑,炸的烤的都好吃!
這罐阿宗大肉羹的手工紅麴,不鹹,帶點甜,酒味濃,. 所以在醃肉的時候就可以少掉糖的部分,甚至米酒可以省略,. 許多自製紅 ... 於 flyblog.tw -
#33.小米酒加醃肉:文化傳承的味道
對林金助來說,毛蟹最能代表碧候的味道,因為大家公認碧候人很會捉毛蟹,但這是過去式,現在已經沒有了。他認為最能代表泰雅族的味道是小米酒跟醃肉, ... 於 2blog.ilc.edu.tw -
#34.你一般用什么酒来腌制肉类? - 头条问答
这个主要看你腌什么肉或者什么烹饪方式了,总的来说我们常用的有米酒(白酒)/料酒/黄酒/啤酒,做西式菜肴和海鲜主要有葡萄酒/白兰地/威士忌。我们重点说一下常用的四 ... 於 share.wukongwenda.cn -
#35.肉醃越久越入味?教你什麼才是正確的醃肉方式
許多浸泡肉品的作法,效果僅侷限於表面,浸泡牛肉、豬肉、雞肉與魚肉皆然!即使將肉去皮,也無法透過浸泡將味道深入穿透整塊肉;換言之,浸泡只不過是表面 ... 於 blog.icook.tw -
#36.腌肉煮肉的米酒一般要多少度? - 360doc个人图书馆
腌肉 煮肉的米酒一般要多少度? ... 豆豉、蚝油、瑶柱酱、米酒、花雕酒. ... 米酒,也叫酒酿或甜酒,采用大米(多以糯米)为原料,加入调酒发酵酿制而 ... 於 www.360doc.com -
#37.炒菜腌肉到底用米酒还是绍酒?正确用法你知道吗? - 腾讯
很多人烹煮时,会下米酒或绍酒腌肉和炒,但大多时候都没有章法,配什么食材最适合?米酒和绍酒用法一样吗?一些味道比较浓的食材,例如猪肝, ... 於 xw.qq.com -
#38.「米酒醃肉」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口
米酒醃肉 資訊懶人包(1),,為什麼有些食譜說肉只需醃泡1~2小時?若以橙汁醃豬肉、蘭姆酒和醬料醃雞肉、啤酒醃羊肉可以嗎?若能將肉類隔夜或整天浸泡會比較方便嗎?, ... 於 1applehealth.com -
#39.最完美的醃肉比例|醃肉醬汁作法|吐司兒 - 媽咪拜
中秋烤肉醃肉醬汁|好快,中秋節又要到了!中秋節要幹嘛? ... 我們家有一個獨門的烤肉醃肉醬汁秘方,趁這個. ... 料理米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙. 於 mamibuy.com.tw -
#40.别只会放酒放醋,这才是最好的做法,肉类鲜嫩没腥味_牛奶
常见去除腥味的方法可能是加点米酒、姜、葱等等。下面介绍另外一种材料,也可以去除腥味,并且让肉类保持滑嫩,它就是牛奶! 牛奶腌 ... 於 www.sohu.com -
#41.三種五花肉|三日鹹豬肉|經典蒜泥白肉|密訣控肉|銷魂食譜
第一種:三日鹹豬肉. 醃料做法:. 一塊約5公分長的三層肉洗乾淨、擦乾; 使用蒜末少許、『粗鹽+黑胡椒粒(磨粉)1:2』; 米酒少許; 均勻抹在三層肉 ... 於 tingslife.com -
#42.20斤醃肉比例- 餐廳/ 家庭
醃肉 比例-----餐廳老師提供,yoyo手抄記錄材料( 餐廳/ 家庭)肉20斤/ 肉1斤600g米酒750cc / 38cc醬油500cc / 2. 於 ez123us.pixnet.net -
#43.腌肉放什么酒?腌肉为什么要放酒?-5号网
听说花雕酒腌肉也比较香。米酒也可以,还有家里煮菜用的料酒也行的,量少许,点到即止就好了,主要是去肉的腥味并使肉里融入酒的香味。 於 www.5h.com -
#44.熱銷梅花醃肉的八種變化料理
醃肉 要注意的重點,是肉要用錘子拍扁斷筋(成兩倍大). 再來呢! ... 豬肉片650克醬油兩大匙蠔油兩大匙米酒三大匙味醂兩大匙(用金桔醋就少一大匙) 於 lorina.pixnet.net -
#45.台味肚皮/中秋烤肉,米酒也常被拿來醃肉去腥。米酒種類有 ...
Q 中秋烤肉,米酒也常被拿來醃肉去腥。米酒種類有哪些?適合什麼時候使用? A 媽媽界一直有一個「傳說」,就是做菜還是要用咖啡色玻璃瓶裝的「紅標 ... 於 health.udn.com -
#46.2018.03 - 子葳手札Tzuwei' Blog
可是,在煮皮蛋瘦肉粥前,去家樂福買皮蛋時,身體就開始發熱了,當時沒有吃到酒,那又是為什麼? 原來是出門前,在醃肉時,手指頭有伸進去攪拌豬肉與米酒 ... 於 tzuweichuang.blogspot.com -
#47.小米酒燒肉,天哪!!怎麼會這麼好吃啦
前幾天去烏來特產店帶了一瓶小米酒回來, 今晚搭配梅花肉,滷製這鍋超級無敵美味的小米酒燒肉, 在烹煮的過程中, 安安和樂樂的口水直流, ... 於 fresh438.pixnet.net -
#48.花椒雞腿 - 維多利亞的廚房
作法: 1. 雞腿肉洗淨,加米酒醃著。 2. 炒鍋裡放入花椒粒與鹽巴,以最小火翻 ... 於 victoriatpe.pixnet.net -
#49.烏來泰雅文化季將登場醃肉小米酒等客來 - 天天要聞
烏來泰雅文化季登場,醃肉小米酒等客來。(圖/新北市政府提供). 新北市副市長許志堅表示,新北市烏來區是都會區唯一的原住民族地區,除擁有美麗的山川及豐富的天然資源 ... 於 www.bg3.co -
#50.Re: [問題] 醃肉的必要性
... 沒在醃肉有關: 但是我之前煎雞胸肉和魚排也是沒醃: 吃起來味道卻蠻正常… ... 重要中西方的配方也不一樣以台式來說最基本的豬肉醃料就是醬油米酒白 ... 於 moptt.tw -
#51.左邊是醃製的梅花肉,醃料有醬油,蒜頭,米酒 - Pinterest
May 23, 2017 - 台灣好食材Fooding, Taipei, Taiwan. 578747 likes · 645 talking about this · 77 were here. 於 www.pinterest.com -
#52.甜酒糟腌肉的家常做法,简单美味,由不得你不喜欢 - 新浪看点
酒糟也叫做甜酒,是用沾米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品,入口香甜美味,营养丰富,老少皆宜,平时我们经常用酒糟做的美味有米酒汤圆,酒糟蛋等,今天 ... 於 k.sina.cn -
#53.【入廚貼士】日本家庭必備4大調味料簡易料理配搭術(附食譜)
味醂就有如米酒的效果,酒精能幫助去腥提味;當中的糖分能為料理增加光澤度,而且有助緩和鹹味,令味道更豐富。最常使用的是醃肉,加強去除腥味;調醬 ... 於 www.hk01.com -
#54.廚酒列陣為食材點睛鬆肉除羶炒菜提鮮 - 明報OL
走進廚房,米酒、玫瑰露、紹酒、花雕、糟鹵,嚴陣以待,究竟你又認識多少? ... 此『美酒』亦即黃酒。2000多年前,我們已懂得用酒醃肉」。 於 ol.mingpao.com -
#55.6种超简单腌肉酱做法让肉更加美味 - 聚餐网
五香葱汁酱用来腌猪肉,有古早味咸猪肉的风味,加了洋葱增添淡淡的蔬菜清甜,让腌肉一点都不死咸。 凤梨葱烧酱. 材料. 新鲜凤梨30 公克、葱1 根、水3 大匙、米酒1 大匙 ... 於 m.jucanw.com -
#56.讓肉吃起來水嫩多汁的四個料理科學!一通百通
為什麼要醃肉? 為什麼加蛋清? 水果酵素軟化肉質? 斷筋真的有用? 於 a66236666.pixnet.net -
#57.料理海鮮有撇步!去腥增鮮?薑片米酒醃製伺候添美味
... 優質漁獲白帶、萬里蟹、九孔鮑魚及小卷等,教大家在家防疫期間,如何處理魚類及簡單烹調營養均衡的美味大餐,原來薑片米酒醃製可讓海鮮添美味呢! 於 www.chinatimes.com -
#58.【幸福料理】懶人必學的三杯雞作法- 食譜分享 - 野飼崎雞
另外還要準備醬油、米酒、麻油,這些材料都是讓三杯雞更香氣四溢的關鍵喔! ... 因為三杯雞是乾式料理,雞腿肉的肉質比較軟嫩,不容易在烹煮過程中變乾變柴, 於 www.funsun321g.com.tw -
#59.腌肉时米酒可以用啤酒代替? - 百度知道
腌肉 时米酒可以用啤酒代替? 我来答 ... 腌肉时米酒可以用啤酒代替? 我是要腌鸡胸肉,还是可以用料酒吗??... 我是要腌鸡胸肉,还是可以用料酒吗?? 展开. 於 zhidao.baidu.com -
#60.得麼面- 维基百科,自由的百科全书
泰雅族醃肉,咑瑪糆(泰雅語:Tmmyan,)又稱作僅麼湎(Cinm'mian),是泰雅族一道非常特別的傳統美食,食材為肉類、鹽巴、調味料(米酒等)、米飯。 於 zh.wikipedia.org -
#61.飛水很多人做錯了!5招給肉類去腥味| 料酒
解凍時先放冷藏解凍,而不要用室溫解凍。 另外,也可先將肉品以醬油、味霖、米酒等醃漬調味,不僅能避免細菌孳生, 還能增添肉 ... 於 www.epochtimes.com -
#62.[問題] 醃肉酒加太多有救嗎? - 看板cookclub | PTT美食旅遊區
正在作鹹豬肉上次用的是料理米酒成品家人很捧場想說做個奢侈版買高粱取代料理米酒剛剛照上次加料理米酒的量目前整個都是酒味五香胡椒的味道都要聞不到了想請問這該如何 ... 於 pttfoodtravel.com -
#63.炒菜醃肉到底用米酒還是紹酒?正確用法你知道嗎? - 雪花台湾
很多人烹煮時,會下米酒或紹酒醃肉和炒,但大多時候都沒有章法,配什麼食材最適合?米酒和紹酒用法一樣嗎? 一些味道比較濃的食材,例如豬肝, ... 於 www.xuehua.tw -
#64.炒肉絲,這樣做讓肉質軟嫩不柴!
【青椒炒肉絲】. 材料. 優質豬肉一份、青椒1顆、蒜末2顆、辣椒適量、海鹽1/2茶匙、胡椒粉少許. 醃肉材料. 海鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、米酒1 ... 於 blog.wonderfulfood.com.tw -
#65.如何讓雞胸肉更軟嫩、好吃?專家教你5招醃製法
低脂肪、高蛋白的雞胸肉是健身者的最愛,但也因脂肪少、較無肉汁,經過烹調容易變得乾柴、難以下嚥。 ... 建議可以再加入一匙米酒,有去腥的效果。 於 www.top1health.com -
#66.萬用醃肉醬、中秋烤肉醬、雞腿去骨影音教學 - Amanda生活 ...
蒜頭磨泥或拍開切碎,加醬油、米酒、糖、胡椒粉、五香粉、黑胡椒粒攪拌均勻。 把肉片放進去醃漬至少4小時(必須放置冰箱冷藏),時間足夠最好醃漬一整天。 於 www.amanda326.com -
#67.醃肉放什麼酒白酒黃酒或是花雕酒都不錯 - 每日頭條
米酒 也可以,還有家裡煮菜用的料酒也行的,量少許,點到即止就好了,主要是去肉的腥味並使肉里融入酒的香味。多了的話就的味道會蓋過肉的美味! 醃肉怎麼 ... 於 kknews.cc -
#68.比給你看 雞胸肉大車拼 - 美食板 | Dcard
... 到六種前置醃肉方法和兩種做法,你自己選你喜歡- 大車拼,雞胸肉,食譜. ... 鹽水滾後倒米酒,關火下肉悶,約5-6分鐘就可以了,我都這樣用,給你 ... 於 www.dcard.tw -
#69.肉買回來要不要洗?下鍋前要先汆燙?新手主婦最困擾的10道題 ...
醃肉 的話也是差不多概念,重點是肉都有沾到醬汁即可,不需要讓肉泡在醃料裡喔, ... A:除非是像燒酒雞、麻油雞那種加一整瓶米酒的,我會比較忌諱,不然一般料理只是 ... 於 www.storm.mg -
#70.【五花肉】軟嫩油脂足,適合烤肉、燉滷!醃肉時該如何助入味?
醃肉 時該如何助入味? ... 烤五花肉前,如何醬醃幫助入味? ... 韓式辣風味:以韓式辣醬、醬油、米酒、蜂蜜、糖、薑泥以及黑胡椒等拌勻,塗抹到生 ... 於 today.line.me -
#71.可樂雞 - 愛旅遊的煮婦
材料>:去骨雞腿肉2隻、馬鈴薯1顆、玉米筍5隻、花椰菜數朵、青蔥2隻、蒜片、薑片、辣椒1隻. <醃肉醬料>:醬油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒和太白粉少許. 於 josephinee7.pixnet.net -
#72.紅糟燒肉 - 料理123
2. 取一大碗,下醃料與蒜泥拌勻,再放入作法1抓勻,醃製一天,備用。 小撇步:好呷步. 想做出傳統口味的紅糟燒肉,關鍵在紅糟醬、米酒 ... 於 www.wecook123.com -
#73.醃肉煮肉的米酒一般要多少度? - 劇多
醃肉 要看你的地方口味了,醃肉是先把肉洗乾淨涼幹,然後用白酒抹到肉上,再抹上鹽,鹽稍抹厚點每個部位都要抹上,接著灑些花椒,最後蓋上蓋。醃上三天把肉 ... 於 www.juduo.cc -
#74.味噌燒肉 - Juling's Blog - 痞客邦
味噌燒肉 ... 除了味噌魚,其實拿來醃肉也不錯,每次都用五花肉做鹹豬肉,這次想換換口味,用五花肉做味噌燒肉,醃入味的 ... 調味料: 味噌2T 糖2t 味霖1T 米酒1.5T 香油2t. 於 rulichsu.pixnet.net -
#75.【圖解下酒菜】越吃越涮嘴!不小心變成主角的下酒菜 鹹豬肉
Step 1 準備香料醃肉. 材料準備. 主食材(2~3人份). 五花肉, 半斤(300g). 醃料. 五香粉, 1t. 胡椒粉, 1T. 鹽, 1T. 糖, 1t. 蒜頭, 約五粒. 米酒, 20c.c. 於 in.ezbar.com.tw -
#76.醬漬、鹽漬、冷凍薄肉片保存肉類的8種正確方法 - 早安健康
買回家的肉若要立刻使用,基本上冷藏保存即可。一般來說,切薄片的肉比切厚片的不耐保存,絞肉則更快劣化,這是因為和空氣接觸的面積更廣的緣故。 於 www.edh.tw -
#77.蜂蜜蘋果燒肉飯:沒空醃肉時的超下飯料理!今晚就來換換新 ...
我兒子是個無肉不歡的孩子,每天晚餐我一定要提供能讓他大口吃肉的料理, ... 蜂蜜蘋果燒肉飯:沒空醃肉時的超下飯料理! ... 1大匙清酒或米酒. 於 www.cmoney.tw -
#78.香煎肉排 - 茱兒的甜蜜派對
感謝) 今天晚上煎的肉排,肉醃得很入味,醬燒滋味厚呷!口感很像烤肉,只是我不是用烤的,是用煎的~. 材料:里肌肉片,厚度約0.5公分。 醃料:米酒,醬油,香菇素 ... 於 jewel0911.pixnet.net -
#79.【醃肉】料理- 1,059 篇食譜與家常做法- Cookpad
包括:「醬炒高麗菜」醃肉醬汁炒青菜, 韓式醃肉醬燉雞胸肉, 紅薑黃五香醃肉炒小松菜 ... 里肌肉或肉排•蒜末•香油•醬油適量•醬油膏適量•糖適量•米酒適量•太白粉一小匙. 於 cookpad.com -
#80.中秋烤肉必吃推薦|泰雅族小米醃豬肉|金黃酥脆烤肉必備食材 ...
如今泰雅傳統醃肉,經過改良符合大眾口味,五花肉用鹽巴及小米醃漬,再加上 ... 小米醃豬肉是以泰雅傳統方式,加入鹽巴、山胡椒(馬澳)、米酒、小米醃 ... 於 kafkalin.com -
#81.產業特色.傳統美食.小米酒
切肉、洗肉 2.將肉晒成半乾 3.將小米煮成半熟 4.晒好的肉加入鹽巴攪和 5.把小米和肉混在一起 6.裝進罐子裡 7.密封1~2星期 8.好吃的醃肉. 活動照片. 將小米煮成半熟 於 library.taiwanschoolnet.org -
#82.拍案叫絕「非典型」麻油雞 - 上下游
醃得鹹鹹的雞肉,煮麻油雞時,鹽分在湯中自低溫至高溫、從肉?緩緩釋放,與湯中麻油、米酒、薑、黃耆味道融成一體,十分迷人。 一口湯一個味,是 ... 於 www.newsmarket.com.tw -
#83.2道不柴不硬超嫩雞胸肉料理做法技巧在這裡!椒鹽嫩煎&燉 ...
烹飪步驟:. 第1步:將雞胸肉切片,放入1匙太白粉、1匙醬油、1匙料理米酒醃製30分鐘左右。 第2步:在鍋中放入切好的白菜,倒入2匙醬油、1匙鹽和少許的黑 ... 於 www.marieclaire.com.tw -
#84.【食譜】雞胸肉的6種醃製配方,減脂增肌還能享受好滋味!
煎出來的雞胸肉嫩滑好吃,一點都不柴哦! ... 雞胸1塊+蜂蜜1勺+醬油1勺+蠔油1勺+橄欖油1勺+半個檸檬汁+米酒1勺+鹽半勺. 第2款【韓式甜辣味】. 於 www.s3.com.tw -
#85.加點酒比較香,孩子可以吃含酒類食物嗎?
何謂酒類菜餚?是所有加了酒都不行嗎?很多海鮮料理,滷肉,雞湯,醃肉都會加一點米酒的去腥,提味,所以小孩五歲以前都不建議外食吧?不然很難避免. 於 www.drwubow.com -
#86.王牌醃肉粉中秋烤肉醃肉必備單品 - 蝦皮購物
... 一包約可以醃4~6斤的肉除了用醃肉粉加分外建議可以再加些米酒、蒜泥、醬油醃肉粉 ... 香雞排浸漬粉 1公斤300公克裝雞排香料醃漬料醃肉醃料調味料營業用業務用 ... 於 shopee.tw -
#87.10種醃肉醬料(醃料) 料理筆記(食譜)
米酒 1匙; 蛋清(白)1顆; 玉米粉1匙; 橄欖油3匙. 4.印度風醃料. 黑胡椒 ... 於 ilovetaiwan.net -
#88.米酒下鍋嗆酒後酒精就揮發,但為什麼能讓食物更美味?
不論是提味、增加肉質軟嫩度、提高食材吸收辛香料、加速食材入味或作醬汁,料理中如何挑準下酒的正確時機與用途呢? 1、酒作醃料,肉嫩不老! 酒的表面 ... 於 health.gvm.com.tw -
#89.正宗韓式烤肉醃醬食譜+ 私房軟化肉質秘訣大公開! - 直接跟 ...
調味料: 醬油4大匙、米酒1大匙、蒜末1大匙、蜂蜜1大匙、糖1小匙、薑粉1小匙、黑 ... 或者就用大番茄磨成泥加入一起醃肉,主要目的是梅子和番茄都帶酸味可以軟化肉質 於 www.buydirectlyfromfarmers.tw -
#90.烤肉前製作業-醃肉
他說去年他用蔥段跟醬油醃,好鹹阿~ 其實醃肉也有小技巧,在此分享一些我的. ... 放入米酒,醬油跟糖及黑胡椒及麻油小醃一會兒~(醃半小時左右). 於 yumekohuang.pixnet.net -
#91.三款醃肉醬料與醃肉妙招,醬料這樣選最入味! - 無毒農
讓肉品更美味的醃肉醬料食譜 · 醬油2匙 · 米酒1匙 · 蒜末1匙 · 五香粉1小匙 · 細砂糖2小匙. 於 greenbox.tw -
#92.人妻必學的私房料理 台式焦糖三杯紅燒肉 - 美味生活
將豬五花肉灑滿了黑糖,淋入醬油、米酒,大概醃個20分鐘,再以麻油小火煸香薑片、蒜頭,將醃好的黑糖豬五花肉炒到半熟後再加入醬汁熬煮,起鍋前再加上 ... 於 www.how-living.com -
#93.[問題] 醃肉酒加太多有救嗎? | cookclub 看板| MyPTT 網頁版
正在作鹹豬肉上次用的是料理米酒成品家人很捧場想說做個奢侈版買高粱取代料理米酒剛剛照上次加料理米酒的量目前整個都是酒味五香胡椒的味道都要聞不到了想請問這該如何 ... 於 myptt.cc -
#94.顛覆想像!「黑麥啤酒醃肉」成減癌食材致癌物秒減53% | 生活
其實從一開始醃肉就能大幅降低這種風險,方法顛覆你我既定印象, ... 黑胡椒、糖、米酒或是植物油,則依照個人口味喜好自由添加,輕鬆簡單就完成。 於 www.setn.com -
#95.【米酒紹酒正確用法】炒菜醃肉落邊種酒?大廚教你咁用酒最好味
很多人烹煮時,會下米酒或紹酒醃肉和炒,但大多時候都沒有章法,配甚麼食材最適合?米酒和紹酒用法一樣嗎?大廚教路,一些味道比較濃的食材, ... 於 collection.news -
#96.產品- 醃肉醬汁 - 淘大醬油
一醬多用,適用於醃製任何肉類及煮多款菜式,如爆炒、蒸、煎、焗、煮各種小菜由頭遍豉油、洋蔥、蒜、米酒等調配而成,並添加菠蘿及米醋,令肉質更鬆軟鮮嫩,讓醃料瞬間 ... 於 www.amoy.com