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辰巳芳子生命與味覺套書：《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》

為了解決芥花油推薦的問題，作者辰巳芳子 這樣論述：

《生命與味覺》 日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品， 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的，正是味覺。 為了成為理解「美味」的人，92歲的現在，我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種限制，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益

事業。在本書中，她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我，找出「人為什麼要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應風土而食」的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，製作湯品與料理。 生命與味覺之間的關係是想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘「吃」的本質，更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」，期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。 她在學習料理的過程中反覆思索：「人為什麼不吃東西就活不下去？

」 思考到最後得出的結論是：「吃東西就等同呼吸，包含在生命的結構之中」。 人的身體只要三個月，就會替換成吃進去的東西。一日三餐，三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新，那麼我們就必須吃。 生命藉由「食」與其他生命相接。那麼，我們應該怎麼吃呢？答案非常簡單：讓生存變得容易而食，也就是順應風土而食。 攝取好的食物，將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好，請大家千萬不要忘了這一點。 「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子 【好評推薦】 國民媽媽 宜手作．感動推薦： 「這本書教我們如何培養運用食材的能力，同時由料理過程體會生活的意

義，從細節處理產生對食材的尊重。 」 日本亞馬遜讀者．熱情分享： 「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜，對實際會烹調的人來說很實用，對於像我這樣不下廚的人而言，也有如醍醐灌頂。」 「味覺是為滋養生命而具備的能力，讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對生命中每一餐的態度。」 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的西式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式湯品食譜！   辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本西式湯品食譜中，作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方

法。以及她在料理生涯中體悟到，「貨真價實的工作，才能開創貨真價實的人生」。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華，依此概念展開的西式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．徹底解說「蒸炒技巧」 ．大鍋持續熬煮．火上鍋

．對抗酷暑的湯品．整顆洋蔥湯 ．只有日本人才做得出來．鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯 ．讓照護工作更安心．葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯 ．擁有特殊使命的湯品．蔬菜清湯 ★日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ ──「這本書從基本開始一步步解說，讓我大開眼界。重新讓我認識料理這件事，應該要以非常細膩的心思進行才對。」 ──「澄清的雞湯、滑順的濃湯、清爽的濃湯、料多豐富的湯、雞湯、羅宋湯、馬賽魚湯。只要願意下功夫就能做出美味的湯。而且這個功夫下的讓人心服口服。」 ──「如何讓沒有食欲的人吃下東西？……本書是作者從照護父親的經驗中研究出有關湯的知識以及食譜。我試著做了新洋蔥燉湯……一喝下之後身體好像瞬間變輕盈。……建

議大家也實際做做看這種維繫生命的湯」。 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的日式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的日式湯品食譜！ 辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本日式湯品食譜中，作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等，從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到：永遠的愛需要用心。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華；而被日本人

視為骨肉的味噌湯，她則從熬煮高湯、食材處理及提味方式從零開始解說。依此概念展開的日式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．缺少高湯的日本料理無形無味更沒有力量．一番高湯／小魚乾高湯 ．決定今後的人生是明是暗的食物．味噌湯 ．希望所愛之人持續品嘗的湯品．卷纖湯 ．濃縮於土鍋之中的風土．牛筋肉和香味蔬菜的搶鍋 ．平靜地養育生命．粥 ★日本亞馬遜書店的

讀者五星推薦★ ──「調整火侯的細節、隔水加熱等方法都是第一次聽到，試著做之後真的煮出非常好喝的高湯……很感謝作者將寶貴的智慧公諸於世。」 ──「玄米湯、根莖湯、香菇湯等可以說是老師的代表性料理，也介紹了許多善用食材獲取營養的料理……還有能夠緩解生病感冒虛弱身體的湯泡飯、炊粥、命之藥等食譜……」 ──「是對平常沒有下廚的人，也不會太勉強的食譜，無論是家庭主婦或單身獨居者，都能因此重拾豐富的飲食生活，是一本非常優質的食譜書。 ──「……讓我也有動力想實踐看看。即便只是味噌湯，也會因為高湯的熬煮方式和搭配的味噌有各種變化。做了之後讓用餐的滿足感大為提升。」

芥花油推薦進入發燒排行的影片

利用零膨脹模式模擬基改大油菜對小油菜之花粉飄散距離－以台中霧峰地區為例

為了解決芥花油推薦的問題，作者楊芷翎 這樣論述：

油菜屬於常異交作物，相較於其他基改 (genetically modified, GM) 作物，容易藉由花粉飄散及種子傳播等途徑將轉殖基因傳播至栽培區域，屬於發生基因流布 (gene flow) 的高風險作物。臺灣目前並未核准GM作物的栽培，因此需進行相關試驗以供決策者在擬定GM油菜與非GM油菜共存策略之參考。　　本研究目的在於透過飄散模式以模擬國外GM大油菜 (Brassica napus L.) 藉由花粉飄散途徑造成基因流布至台灣本土非GM小油菜 (Brassica rapa L.) 的情境，並進一步推估在臺灣的環境條件下GM田區與非GM田區之間適當的隔離距離。本研究利用2013年至20

15年三年試驗資料，2016年度兩期作試驗地點位於台中霧峰地區，試驗採取之田區設置與接受親子代異交率調查方式依循2013年至2015年度之試驗規劃，並將2016年試驗資料與2013年至2015年資料合併為八期作資料。透過檢定小油菜田區上下風兩處之異交事件發生比例，得到風向對異交情況無顯著影響的結果。分析各期作資料的資料結構發現多數期作資料中存在零值過多造成的零膨脹現象以及過度離散，因此利用零膨脹卜瓦松模式 (zero-inflated poisson model, ZIP) 與零膨脹負二項模式 (zero-inflated negative binomial model, ZINB) 並結合飄

散核心函數 (dispersal kernel) 建立油菜花粉飄散模式。此外，對於代碼2014-2期作資料與其餘期作資料的差異，本研究將各期作資料合併後，分別討論包含與排除2014-2期作資料對模式配適能力的影響，配適結果指出排除2014-2期作資料後模式對資料的配適能力較佳。各項油菜花粉飄散模式之配適能力以不同的模式評選準則評估，並以ZINB-Weibull模式以及ZINB-Exponential power模式表現最為良好。此外，透過拔靴 (bootstrap) 法對原始資料進行重複抽樣並利用推薦模式配適抽樣資料，模擬結果指出ZINB-Weibull模式在門檻值3%、1%以及0.9%時，推

薦的隔離距離分別為0.425 m、1.27 m與1.36 m；而ZINB-Exponential power模式在門檻值3%、1%以及0.9%時所推薦的隔離距離各為0.431 m、1.25 m與1.34 m。

雷神主廚的對症健康菜：御廚雷議宗+中西營養師權威黃淑惠，精心設計100道家常宴客菜，以日常飲食方打造不生病體質，從降血糖、控制膽固醇、抗癌、防失智，到平衡免疫力等8大類身心失調，統統搞定

為了解決芥花油推薦的問題，作者雷議宗,黃淑惠 這樣論述：

　　★國宴御廚+營養權威，破天荒聯手打造對症健康菜全書 　　★針對八大類慢性病提出100道對症健康菜，照著吃，換回身心靈最佳的狀態。 　　★ 家庭必備的健康飲食營養寶典，隨時翻查，隨時上菜。   　　「健康之道就是對症下菜」，長年在電視上教大家做健康菜的國宴御廚雷議宗，終於出了他的第一本健康飲食書，把累積數十年的深厚廚藝，全數躍然紙上。整本書以台灣在地食材為本，搭配西方營養學和中醫藥食的知識，創新出一百道好吃、美味又營養的健康食療方。   　　這一道道對症健康菜然都是有所本的，什麼樣的食材、可以治療什麼病症？不同食材的搭配、可以撞擊出什麼樣的功效？因此特別請到中西醫營養學權威黃淑惠營養師，

抽絲剝繭，每一道菜裡用到哪些關鍵食材，具備什麼樣的營養功效，不同食物的搭配如何產生1+1大於2的協同作用，毫不藏私地分析給讀者，讓你吃美食的同時，也要長知識。   　　除了100道健康菜，書中有雷神主廚的人生故事，如何從國宴御廚華麗轉身為富有使命感的健康主廚；黃淑惠營養師則把畢生的營養學功力，用淺顯的文字告訴你食物的營養功效、怎麼烹調可以保留最多營養素、關於對症食療有哪些迷思，還有最特別的是精密分析「食物協同作用」，選擇彼此互補的食物就可達到營養加分、威力加成的功效。   　　本書將這100道對症健康菜針歸類為八大類，方便讀者隨時查找，照著吃，換回身心靈最佳的狀態： 　　1.血液循環(心臟、血

脂、血壓、血糖) 　　2.排毒代謝(肝臟、腎臟、肺臟、皮膚) 　　3.消化系統(消化症狀、食慾、便祕、腹瀉) 　　4.內分泌系統(荷爾蒙、肥胖、身高、生理期、女性調養、衰老) 　　5.關節骨骼(骨頭、關節、肌肉) 　　6.免疫系統(發炎、過敏、感冒、免疫力、癌症) 　　7.大腦保健(失眠、疲勞、壓力、注意力) 　　8.感官(眼、耳、鼻、口)   　　這是一本完美的食療事典。不管你是愛吃肉類，還是愛吃海鮮、魚類以及蔬食的人，你都能針對各種病症找到既美味又養生的天然料理，來照顧自己、也照顧家人的健康。   各界人士熱烈推薦，絕讚保證   　　于美人/ 名主持人 　　王明勇/ 自然法則創辦人 　　江

坤俊/ 敏盛醫院副院長 　　吳明珠/ 中醫醫學博士 　　狄志為/ 資深媒體人 　　洪素卿/ 醫藥記者 　　徐榛蔚/ 花蓮縣長 　　張鳳書/ 知名演員、主持人 　　陳韶薰/ 健康2.0 王牌製作人 　　陳潮宗/ 中醫博士 　　陳欣湄/ 家醫科醫師 　　鄒瑋倫/ 京華中醫總院長 　　鄭凱云/ 健康2.0 主持人

設施內十字花科蔬菜有機栽培之蚜蟲防治措施探討

為了解決芥花油推薦的問題，作者施季汎 這樣論述：

有機農作物被認為是解決人類糧食，減少對生態系、動物及人類最小傷害的生產體系，其產量整體而言較一般慣行農法低 25%，其差異取決於生態平衡及良好管理措施。臺灣地處亞熱帶地區，氣候高溫多濕，使有機栽培過程往往面臨嚴厲的病蟲害考驗，在良好環境建置下仍需一定手段的病蟲害防治措施。各國目前主要以具防治病蟲害效力之天然資材為主要研究方向，種類包含油劑、植物源保護製劑、礦物性資材、植物精油油劑及植物精油，因此，本試驗期望針對造成有機農作物嚴重危害的蚜蟲，透過天然資材中最為容易取得、安全性高的食用油，經水晶肥皂液乳化後作為基底，並混合選出具防治效益之植物浸出液製成防治資材，擬降低蚜蟲對作物之危害。選定容易取

得，價格合宜，大宗油品大豆油、葵花油及調和油 (由葵花油、芥花油、紅花籽油調和)，各植物油乳化液試驗結果於效益上無顯著差異，且防治率皆低於 75%。針對植物油乳化液進行偽菜蚜 (Lipaphis erysimi) 致死試驗，結果顯示試驗植物油乳化液LC50：葵花油乳化液為 5.53 mL/L、調理油乳化液為 5.14 mL/L、大豆油乳化液為 2.44 mL/L；植物油乳化液 LC90：葵花油乳化液為 12.95 mL/L、調理油乳化液為 17.89 mL/L、大豆油乳化液為 6.42 mL/L。其中以大豆油乳化液 LC50 及 LC90 用量皆較其他植物油乳化液少，每公頃施用成本僅 388

元，較其他植物油經濟。複合植物源保護劑選用菸草浸出液、艾草浸出液、胡椒薄荷浸出液、左手香浸出液搭配大豆油乳化液進行試驗，試驗結果顯示：菸草浸出複合液 (大豆乳化液 1,000 倍 + 菸草浸出液 100 倍) 防治率最高 (86.7%)，並顯著高於單獨使用植物油乳化液。由各蚜蟲發生總數與可供銷售總產量的相關關係，可發現當蚜蟲族群密度過高 (約 300 隻以上)，將會使作物可供銷售總產量嚴重減少約 15%。因此於每年 9 月至次年 2 月為蚜蟲發生盛期，可利用大豆油乳化液 LC50 搭配 100 倍菸草浸出液，來控制蚜蟲密度，當蚜蟲族群密度過高，將會造成產量嚴重的損失，可調整大豆油乳化液為 LC

90 濃度搭配 100 倍菸草浸出液；另蚜蟲發生過於嚴重時建議縮短作物田間生長期，儘速採收。每年 2 月至 8 月為蚜蟲發生低密度時期，可採用大豆油乳化液 1,000 倍，搭配 100 倍菸草浸出液，進行蚜蟲防治。此研究再次印證田間運用複合植物源保護劑需考量環境氣候因素及高溫下施用對作物的影響。