蒸雞胸肉的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

低碳水瘦身公式：最正確又美味的120道低碳菜單，4週就能成功減重6kg

為了解決蒸雞胸肉的問題，作者李瑞慶 這樣論述：

錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！ 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法， 以「不運動也能減6公斤」為目標， 挑選想吃的低碳水含量食譜， 讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。   　　懶人最適合！史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜！ 　　教你用最正確的低碳飲食法，4週完成瘦身計劃！   　　作夢都想不到減重還教你做蛋糕？！ 　　還有下午茶跟低卡零食可以解饞？！ 　　知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單， 　　一日三餐照著吃，讓你開心減重、放心吃。 　　讓低碳飲食成為你的生活風格！   本書特色  

　　就算減重也要攝取必要的營養成分！ 　　由減重專門營養師，獨家開發的120道低碳食譜 　　先依據自己的飲食習慣，分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 　　低碳高脂＆低碳高蛋白，都有個別的菜單提案！ 　　口味豐富多變！早午晚餐都能根據喜好，選擇你想食用的菜單。   　　★整本書都是賞心悅目的美味食譜！ 　　沒有多餘贅述，只針對重點營養成份說明，甩開傳統瘦身書的不迷人之處。   　　★保留人性且生活化的設計！ 　　主食、甜點、飲品、下酒菜全包含，甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店，飲品的挑選守則。   　　★外食低碳菜單這樣吃！ 　　沒時間下廚

或買菜？！外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。   　　★減重時也能享用零食！ 　　介紹自製或市售的低碳零食，可以解饞止餓，誰說減重一定要餓肚子呢！   　　★最貼心的減重後不復胖食譜！ 　　四週低碳飲食計劃結束後，就算恢復正常飲食，也能利用不復胖食譜，聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。   　　錯誤的低碳飲食法，有可能傷害你的身體！   　　●碳水化合物吃越少越好？→NO 　　碳水化合物也是人體必要的養分， 　　一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。   　　●只要實行一下下，體質就會改變？→NO 　　在3個月以內短期食用

低碳菜單，體質並不會改變。 　　必須將低碳菜單視為生活風格。   　　●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 　　如果你的目標是想要沒有贅肉的身材， 　　那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。   名人推薦   　　營養師食驗室創辦人   吳映澄營養師 　　Facebook版主   Vivian減醣好生活 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記   張晴琳 　　YouTuber  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 　　(依回覆順序排序)  

蒸雞胸肉進入發燒排行的影片

-80℃急速冷凍與一般冷凍對於豬肉品質之效果分析

為了解決蒸雞胸肉的問題，作者陳慧珊 這樣論述：

本研究使用不同型式的包裝方式，將豬肉先預冷至表面溫度達到+ 9℃，再將豬肉放置於-80℃及-20℃工作溫度下，以精密型溫度數據紀錄器紀錄冷凍時間，並量測其初始重量、冷凍後重量及解凍後重量，比較4種型式的冷凍時間、冷凍乾耗率及汁液流失率之間的差異，來驗證其中的優異性。通過實驗可知-80℃急速冷凍，在真空包裝下的冷凍時間為27分10秒，無任何包裝下的冷凍時間為20分20秒；使用一般家庭冰箱，在真空包裝下的冷凍時間為8時40分，無任何包裝下的冷凍時間為4時52分，由此可知使用-80℃急速冷凍的凍結時間，遠快於一般家用冰箱，而經過包裝後的肉品凍結時間，比無包裝時則需要更長的冷凍時間。相較於傳統的家用

冰箱冷凍庫，-80℃急速冷凍可使肉品冷凍時，快速通過最大冰晶生成帶，使食材內部的冰晶形狀均勻且較為細小，解凍時不破壞結構，由實驗數據可看出，使用-80℃急速冷凍時，冷凍乾耗率在真空包裝時下降了6倍，汁液流失率降低了12倍；不包裝時則冷凍乾耗率下降了11倍，汁液流失率降低了10倍，但因急速冷凍時，肉品的受冷面積大容易凍傷，導致含水量降低，可透過真空包裝處理來改善，真空包裝可阻隔空氣提供保護層，避免直接接觸到冷風及結霜導致的凍傷，故不同包裝方式，對豬肉的冷凍時間及品質皆會產生影響，真空密封包裝的肉品，比無任何包裝的肉品，可以有效的保持肉品的新鮮度及營養成份。

減脂快瘦雞肉料理【隨書附】常見食材和食物營養成分速查手冊：最強增肌減脂食材，變化57道低醣、低卡、高蛋白的減重健身食譜(二版)

為了解決蒸雞胸肉的問題，作者岩崎啓子 這樣論述：

不只是美味多變的雞胸肉食譜， 也是不復胖的最強減醣料理！   　　【隨書附贈－常見食材營養成分速查手冊】 　　收錄160種常見食材、食物、外食&便利商店飲食，詳列蛋白質、脂肪、膳食纖維、熱量和含醣量，方便採購及料理時攜帶使用(全彩16頁，尺寸16x23cm) 　 　　★生酮飲食專家齋藤糧三醫師專文分享★ 　　★特別收錄─雞肉料理名店烹調秘訣★ 　 　　用「低熱量+高蛋白」的雞胸肉當作減醣主食，減脂不減肌，不易復胖； 　　多變化的雞胸肉料理，美味吃不膩， 　　加上省時又快速的烹調秘訣，維持日常減醣飲食，就會一直瘦下去！   　　【為什麼雞胸肉是減醣和健身飲食的最佳食材？】 　　比起同

重量的牛、豬肉，雞胸肉的蛋白質含量最高，熱量最低。讓你餐餐都有飽足感，有效率的增肌減脂、提高身體代謝，是減醣飲食好幫手。   　　【超低醣雞胸肉食譜，含醣量低於5g】 　　起司炸雞塊、香煎雞肉佐奶油蘑菇醬、鯷魚奶油炒蘆筍…… 　　〉〉〉只要降低主菜的醣含量，就能輕鬆地調整配菜，都是高蛋白、低醣，但是又有飽足感的料理。   　　【加入活力好食材，讓營養均衡的助攻好幫手】 　　雞胸肉本身有豐富蛋白質，搭配富含鋅、維他命和優質油脂的食材，讓減醣飲食健康加倍！  　　◎酪梨─（孜然風酪梨炒雞肉、香檸佐酪梨雞沙拉）被譽為是可以吃的保養品，除了維生素B6以外，也含有豐富的維生素E，具有抗老、年輕化的效果。

　　◎酒粕─（酒粕巧達濃湯、酒粕拌雞肉菠菜）含有豐富的鋅、維生素B6，功效是整腸，並具有美白、預防骨質疏鬆症的效果。 　　◎蒜頭─（鯷魚蘆筍雞、蒜頭醬油燉雞佐小松菜）富含維生素B6，以及蒜素和維生素B1，後兩者除了有消除疲勞的功能之外，還具有清血的效果。 　　◎核桃─（香料雞肉沙拉、青花菜炒雞肉）含有豐富的鋅，也有很多的多酚和Omega-3脂肪酸，不僅抗老化，還有預防成人病的效果。   　　【一周下廚1~2次的常備菜食譜】 　　一次做好5天的減醣雞肉常備菜，就算工作忙碌，也能維持減醣飲食的計畫。 　　特別收錄〉〉〉先調味、再調理的半調理食譜：周末先調味、冷凍，周間取出加熱下鍋就好。 　　◎印

度風味醃雞肉→（快速上桌）起司烤雞沙拉 　　◎蒜頭醬油醃雞肉→（快速上桌）天麩羅炸雞 　　◎味噌優格醃雞肉→（快速上桌）味噌雞肉燉煮大頭菜 　　◎柚子胡椒美乃滋醃雞肉→（快速上桌）焗烤風味雞 　　 　　【忙碌時，快速省時的簡單食譜】 　　◎一鍋到底簡單食譜─用一種廚具就能做好的食譜，活用平底鍋、鑄鐵鍋和電磁爐，10分鐘就上桌的快速美味；還可減少料理完後要清洗的鍋具和餐具，節省時間的一個技巧。 　　◎一碗好滿足的大份量食譜─用減醣料理絕對不會讓你吃不飽，這部分的食譜加上代替主食的低醣食材，加上蛋白質充足的雞胸肉，一碗就超滿足。   　　【自製低醣沾醬，蒸雞肉美味多變化】 　　風味麻醬、青醬、韓式

甜辣醬、油醋醬……，讓普通的蒸雞胸肉加上豐富調味，變化無窮！   　　【特別收錄】雞肉料理名店の烹調秘訣大公開 　　◎鶏長天乃じゃく─運動選手最愛的低醣、高蛋白的雞肉料理專賣店，主廚公開超好吃！用電鍋烹調油封雞胸肉的低溫料理。 　　◎香辛堂（綜合香料專賣店）─讓雞胸肉更美味的綜合香料TOP3─北非綜合香料、香辛堂雞、香草雞。   本書特色   　　★專以雞胸肉為主題的食譜，烹調方式多變，菜色豐富。 　　★讓進行減醣、減脂、健身飲食時，不再苦於沒有變化的清蒸、水煮雞胸肉。 　　★每道食譜皆明確標示「含醣量」、「熱量」、「料理時間」，維持減醣飲食好輕鬆。 　　 名人推薦   　　江欣樺 ｜「營養師

輕食」創辦人 　　袁觀玲｜「保養界教官 觀玲老師」 　　王瑞玲｜資深醫藥美食記者  　　史考特醫生｜《一分鐘健身教室》作者 　　李婉萍｜榮新診所營養師 　　趙函穎｜晨光健康營養專科諮詢中心院長 　　「你別以為雞胸肉只能用蒸的！本書的57道料理變化，減醣族及健身族必看！」——江欣樺 ｜「營養師輕食」創辦人 　　「雞肉好！雞肉棒！但每天吃可受不了！57道短時雞肉料理，賢慧形象與快瘦一起達成！」——袁觀玲｜「保養界教官 觀玲老師」

超低溫急速與一般冷凍於雞胸肉之凍結效果分析

為了解決蒸雞胸肉的問題，作者廖士欽 這樣論述：

近年來食品冷凍對於台灣的食品市場佔有率提升，隨著人類的飲食習慣變遷，對於冷凍食品的要求日益提升，目前在食品冷凍的過程中，人類也開始追求食物的完整保存及降低營養成分破壞。因此本文研究，利用-80℃的Individual Quick Frozen(I.Q.F.)急速凍結下與-20℃的溫域冷凍差別，觀察其冷凍的速度、產品於冷凍過程中減少的重量等。根據測試可得知於-80℃急速冷凍下的無包裝的雞胸肉凍結時間為14分30秒、真空包裝的雞胸肉凍結時間則為19分50秒；利用-20℃溫域冷凍時，無包裝的雞胸肉凍結時間為4小時、真空包裝的雞胸肉凍結時間則為8小時12分，由此可知在包裝下所需的冷凍時間則越長。不同

的溫度冷凍可以增加凍結速的比為無包裝雞胸肉凍結速度16倍，真空包裝凍結速度增加20倍，凍結速度越快可以增加生產的速度，又可使生成冰晶變小，保持食物原來的風味，避免破壞食物本身的營養成分，在無包裝的狀態下，降低食品在冷凍過程中的損耗率8.4倍及解凍後的汁液流失率7.6倍；真空包裝的狀態下冷凍乾耗率下降10倍，汁液流失率降低7.3倍。