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這兩本書分別來自和平國際 和PCuSER電腦人文化所出版 。
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質男主廚，跳動味蕾料理餐：不藏私特調醬汁、破表美味
為了解決起酥皮烤不澎 的問題，作者張克勤 這樣論述：
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魂料理 金沙軟絲的鹹蛋黃漿怎麼做？番茄牛肉獅子頭這樣熬煮才入味？從混椒雞、牙籤豬等涮嘴下酒菜，到堅果起司捲、白糖粿等萬惡甜點，以及懶人快速料理、主廚真功夫料理全收錄，原來銷魂美味，是這樣料理出來的！ 主廚特調風味醬，調配方法大公開！ 辣炒醬、海鮮乾燒醬、泰式莎莎拌醬等12款實用特調醬料，調配方法一點都不難，又能使用在各式料理上面，強烈建議一定要學起來，肯定讓你的料理風味更豐富、更美味！ 讓廚藝、美味大躍進的食譜工具書 本書不只有醃料、醬料配方與步驟圖說明，每道食譜更有「Cooking Points」詳細解說烹調技巧、緣由，以及「主廚私傳」的廚房小訣竅和料理變化，讓你10
0％重現銷魂料理、廚藝大躍進！ 國際廚藝戰無不勝，冠軍佐證料理實力 張克勤主廚到世界各地參加廚藝比賽，幾乎戰無不克屢獲大獎，拿回許多金牌與冠軍獎座，如「世界廚王爭霸賽」奪下個人冠軍、加拿大泛亞廚藝大賽，以比賽佳績證明自己的料理實力。 名人推薦 《料理‧台灣》雜誌總編輯──李承宇 型男大主廚──吳秉承 國寶級辦桌總舖師──林明燦（阿燦師） 台灣廚神──施建發（阿發師） 古錐師──郭主義 米其林与玥樓粵菜餐廳 行政主廚──許文光 知名美食家──梁幼祥 米其林亞都麗緻天香樓 主廚──楊光宗 職人推薦（依字首筆畫排序）
起酥皮烤不澎進入發燒排行的影片
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1. 脆皮法式吐司
〔材料〕
奶油 適量／butter q.s.
起司碎 適量／cheese q.s.
厚片吐司 1片／sliced bread 1pcs
牛奶 50cc／milk 50cc
蛋 1顆／egg 1pcs
〔作法〕
(1)吐司先泡入牛奶蛋液備用。
(2)烤盤塗抹奶油，撒上起司碎後放入吐司，再撒上起司碎。
(3)烤盤蓋起，小火兩面各熱壓3分鐘即可。
2.蛋夾吐司
〔材料〕
奶油 適量／butter q.s.
蛋 2顆／egg 2pcs
起司碎 適量／cheese q.s.
薄片吐司 2片／sliced bread 2pcs
生菜葉 適量／romaine lettuce q.s.
火腿 1片／ham 1pcs
〔作法〕
(1)烤盤先塗抹奶油，打入1顆蛋後撒上起司粉，再放入1片吐司。
(2)放上生菜葉及火腿後蓋上另1片吐司，撒上起司粉，再打入另1顆蛋。
(3)烤盤蓋起，小火兩面各熱壓3分鐘即可。
3.酥皮果醬吐司
〔材料〕
酥皮 2.5片／pastry sheets 2.5pcs
薄片吐司 2片／sliced bread 2pcs
草莓果醬 2大匙／strawberry jam 2tbsp.
〔作法〕
(1)酥皮切成16小條後，先取8小條，交錯鋪入烤盤中，放入1片吐司，抹上草莓果醬後再蓋上另1片吐司。
(2)交錯鋪上另外8小條酥皮，烤盤蓋起，小火兩面各熱壓7分鐘即可。
4.鮭魚飯糰
〔材料〕
鹽漬鮭魚 2片（1片50公克，共100公克）／lox 2pcs
白飯 200公克／steamed rice 200g
〔作法〕
(1)烤盤噴少許油，先放1片鮭魚，鋪滿白飯後再放上另1片鮭魚。
(2)烤盤蓋起，小火兩面各熱壓5分鐘即可。
5.漢堡排飯糰
〔材料〕
漢堡排 2片（1片100公克，共200公克）／pork patty 2pcs
毛豆拌飯 200公克／edamame mixed rice 200g
〔作法〕
(1)烤盤噴少許油，先放1片漢堡排，鋪滿毛豆拌飯後再放上另1片漢堡排。
(2)烤盤蓋起，小火兩面各熱壓4.5分鐘即可。
6.甜不辣飯糰
〔材料〕
甜不辣 4片／tempura 4pcs
香鬆拌飯 200公克／furikake mixed rice 200g
〔作法〕
(1)烤盤噴少許油，先放2片甜不辣，鋪滿香鬆拌飯後再放上另2片甜不辣。
(2)烤盤蓋起，微火兩面各熱壓4分鐘即可。
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氣炸鍋好好玩料理125：熱炒超美味!蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，從新手到進階，網路詢問度最高的油切人氣食譜
為了解決起酥皮烤不澎 的問題，作者徐湘珠,蕭秀珊,施宜孝 這樣論述：
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活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…