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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決醃意思的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

醃意思進入發燒排行的影片

社群媒體於地方創生內容行銷的實作應用: 以東管處「雙濱生活趣」計畫為例

為了解決醃意思的問題，作者龎郁潔 這樣論述：

國家發展委員會將2019年訂為臺灣的地方創生元年，期望能夠藉由政策內容，協助地方解決問題。研究生藉由參與東管處的計畫，提出「雙濱生活趣」此一提案，希望能夠利用自身力量協助實作場域——長濱鄉及豐濱鄉達到創生的可能。長濱鄉與豐濱鄉有著許多珍貴的文化及故事，而在地人各個都有其獨到的生活理念，然而因為地處偏遠，且關注度低，因此期望能夠透過本提案協助地方珍貴的文化及故事提高關注度，讓更多人了解在地的美好。研究生藉由多次探訪、分析實作場域的現況，得出兩大在地行銷的痛點，依此作為本研究的兩大命題——分別是不知道該如何行銷，以及行銷什麼，並且提出實作策略。自108年開始，研究生探訪雙濱的次數多達十幾次，除了

越來越了解在地的特色之外，也在田野調查的過程中，訪談了三十位在地人，收集了許多珍貴的故事，並且統整出豐濱鄉及長濱鄉的兩大特點。豐濱鄉擁有許多族群，且人們一直致力於保存自己的文化，以及原有的生活樣貌，而這些珍貴的文化，都成為在地的風土寶藏。長濱鄉的特色則是「醃漬」，醃漬物除了是長濱人在生活中不可或缺的必備品，長濱人的生活就像是醃漬物製作的過程，隨著時間慢慢累積、發酵，然後有了不同的生活樣貌。「部落走廊的風土寶藏」與「醃漬山海的小鎮日常」便是多次探訪後萃取出的在地特色，也解決了地方不知該行銷什麼的痛點。以往地方在行銷上大多都是透過傳統媒體，如電視廣告，然而，這樣的方式往往會造成地方預算的負擔。因此

，研究生將社群媒體Instagram作為本提案一大實作要點。藉由「雙濱生活趣」此一平台，並且設定了三大發文策略，將收集到的內容資產以影像搭配文字的方式呈現。自成立五個月以來，研究生總共發布75篇貼文，其中最高的按讚次數為89次，觸及人次高達1152人次，而以三大策略來說，則是以「在地生活感」的貼文最為受眾喜愛。「雙濱生活趣」Instagram此一平台，解決了地方行銷上預算的負擔，也藉由水平傳播的方式，讓更多人看見在地的美好。「雙濱生活趣」此一提案著重於保存在地珍貴的內容資產，藉由實地探訪，採集故事及影像，也將許多珍貴的文化都藉此記錄下來。而這些內容必須透過具體的意象呈現。本實作透過以影像作為敘

事方式的社群媒體－Instagram，將「雙濱生活學」以「飽滿的視覺」搭配「引發共鳴的文案」呈現。

菊島廚房食記：從香料群島漂流到漁人之島

為了解決醃意思的問題，作者劉明芳 這樣論述：

16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮 南洋料理達人於澎湖的在地尋味 一場從食材到餐桌的美食探險記 作者劉明芳為華僑，出生在四季如夏、物產豐饒的印尼，15歲搬到福爾摩沙－臺灣，26年後又遷徙到「漁人之島」澎湖。 透過她的眼睛，我們不只瞧見在地人文歷史風情，更看見澎湖的節慶美食、人文建築等，都有她似曾相識的南洋影子。 望安酸瓜、澎湖楊梅、巨無霸高麗菜、土魠魚、紅新娘、澎湖石鮔...... 定居澎湖的作者，以一年半的時間，蒐羅澎湖海邊、田地、菜市場到餐桌、漁人、農夫、市場攤販、街坊鄰舍、在地友人分享的食材知識、料理訣竅，以及她觀察的澎湖飲食文化，帶我們認識澎湖在地的37種

食材與相關的道地小吃，更結合她最擅長的南洋香料，組合出獨一無二的美味食譜。如今網購便利，在臺灣本島也能購買澎湖食材與南洋辛香料，不妨在家自行料理，享受有趣的飲食體驗。 本書還有搭配「來澎湖好吃好玩」的單元，介紹欲前往澎湖旅遊的讀者，絕不能錯過的餐廳、美食與伴手禮。 國內關於澎湖飲食的專書並不多，多數臺灣人也對澎湖印象模糊，期待讀者能透過本書，感受澎湖獨特的飲食文化，以及澎湖與南洋料理創造的新風味。 ｜各方好友熱情推薦｜ ‧澎湖縣長 賴峰偉 ‧駐臺北印尼經濟貿易代表處 代表 章溥帝 ‧前派駐印尼外交官、作家 李東明 ‧作家、詩人 楊渡 ‧聯合數位文創 營運長 李佳諭 ‧愛飯團網站 執行

長 許心怡 ‧愛飯團總經理、美食作家 吳恩文 ‧高雄廣播電臺主持人 林利 ‧食時創新餐飲集團 廚藝總監 林勃攸 ‧榮新診所營養師 李婉萍 ‧Facebook社團「過上好日子」創辦人 Vinz Chiu ‧美食作家 沈軒毅

臺北市議員建議款分配的政治分析

為了解決醃意思的問題，作者黃冠瑜 這樣論述：

本論文採用分配政策與政治研究理論為基礎，透過實證研究的方式，分析民國100年到民國106年臺北市議員建議款分配的影響因素，並且延伸討論議員建議款對於市議員連任的重要性與其他影響連任的因素。最後，本論文也致力於尋找出是何種因素促使市議員幫助其他選區爭取議員建議款。 綜合實證分析的結果，以下有三項重要的研究發現。第一，關於影響議員建議款分配的因素。首先制度性因素的影響，多數黨市議員與資深市議員對於建議款分配具備實質的影響力，意思是這些市議員獲得的議員建議款會比其他市議員多。其次，行政機關會考量各個選區的發展程度不同，給予選區發展程度較差的市議員較多的議員建議款。最後，選舉因素方面，當選舉來臨時

，行政機關在該年核准給所有市議員的經費比起其他年度還要多；議員若募集的政治獻金越多，他們爭取到的議員建議款則會越多；選區規模越大的市議員，會因為相同的利益偏好而組成政治聯盟，並且透過聯盟的影響力，向行政機關爭取到比其他議員多的建議款。 第二，影響議員連任可能性的關鍵因素為何？研究證實了臺北市選民非常樂意獎勵這些為他們爭取到超額議員建議款的市議員，獎勵的方式即是將選票投給這些議員，使他們的連任機率比起其他市議員高。此外，議員若在選舉時擁有比其他候選人多的政治獻金（選舉資源），其連任的可能性也會大大的提高。　　第三，探討議員幫助其他選區的行為，便會發現議員在爭取建議款的過程中不全然是彼此競爭的狀

態，議員之間可能也會有「滾木立法」的合作情形存在。而本研究發現具備委員會召集人身分的市議員發生此行為的機率比起其他議員還要高；另外也發現議員可能會為了組成地域性的政治聯盟，所以幫助的選區大多是是和自己選區相鄰。