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醃肉 過夜進入發燒排行的影片
食譜 Son姐煮場|叉燒 BBQ
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生,作為獵頭公司創辦人兼CEO,她縱橫職場多年,見盡職場光怪陸離之事,是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂,還入得廚房,廚藝極之了得!作為一個媽媽,Son姐施展渾身解數,務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會,請Son姐煮幾味,過幾招給各位觀眾。
材料:
冰鮮脢頭3磅(不斷浸水換水直至沒有血水滲出,瀝乾備用)
叉燒醬1/3碗
甜麵醬1/3碗
磨豉醬1/3碗
玫瑰露適量
八角、桂皮適量
麥芽糖 2杯
做法:
1.把所有醬料拌勻,加進脢頭豬肉,放入冰箱最好可以醃過夜。焗之前攤涼至室溫才放入預熱至180℃焗爐烤焗,效果最理想。放入焗爐底層焗45分鐘。
2.取出淋上兩杯麥芽糖,放入200℃焗爐上層焗10分鐘,可以因應喜好增減烤焗時間。
Ingredients:
Frozen pork butt 3 lbs (Constantly soak and change water until no more blood comes out, drain and dry)
Char Siu sauce (Chinese BBQ sauce) 1/3 Bowls
Tianmian sauce (Sweet bean paste) 1/3 Bowls
Ground bean sauce 1/3 Bowls
Rose wine Some
Star anise Some
Cinnamon Some
Maltose 2 Cups
Steps:
1. Mix all sauces and spices together. Marinate pork butt with sauce in fridge overnight.
Before baking, make sure the meat is brought to room temperature. Preheat oven to
180°C, bake marinated pork butt on the bottom rack for 45 minutes.
2. Remove pork from oven, pour 2 cups of maltose over pork, and bake at 200°C on the top
rack for 10 minutes. Increase or reduce cooking time based on personal preference.
食譜: https://bit.ly/3fEqF0x
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醃肉 過夜的網路口碑排行榜
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#1.香煎雞胸:鮮嫩多汁の鹽漬法 - 野犬的春夢
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#2.找醃肉隔夜相關社群貼文資訊
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#3.晚上腌制鸡肉能过夜吗 - 心和情感心理网
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#5.肉類隔夜醃漬更好吃?其實醃越久並不會越入味! | 健康跟著走
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4.把醃製後的雞肉在冰箱裏冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融爲一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裏過夜。 於 m.lhysg.com -
#7.华人腌肉原料可减少致癌物
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#9.救世煮之醬醃:快速醃雞法 - 東網
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#22.各款醃肉醬料
土耳其 直送醃肉醬料直接放d肉落去醃過夜快靚正唔會好味精or太咸店長試過哂 1包醃到成3磅肉 1. 韓式牛扒醃醬2. 黏甜烤肉醃醬3. 洋蔥照燒醃醬. 於 foodieshopm.boutir.com -
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#26.雞胸肉醃多久 - Kujira
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#27.晚上腌肉需要放什么 - 罗辞问答网
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#38.不用腌过夜的脆皮烧肉 - 下厨房
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#39.肉類醃到隔夜更好吃?更入味的醃漬訣竅這樣做! - 食譜自由配
肉類料理要好吃,烹飪過程前的「醃漬」步驟不可少,醃料是讓食材滋味更提升的大功臣,不過肉品可不是在醃料中浸泡越久越入味喔! 於 food.ltn.com.tw -
#40.醃羊肉
用鹽切肉。 洋蔥切成圓環,送到肉裡攪拌。 加入開菲爾,糖,胡椒粉並混合均勻。 讓肉在室溫下醃約一小時,然後放在寒冷的地方過夜。 然後你可以安全地做烤羊肉串。 於 zhtw.everaoh.com -
#41.醃肉醬油
醃肉 醬油. 肉類料理最怕的就是腥味,也很怕一加熱就「柴」了,口感變得又乾又澀。 ... 8 )醃肉的話,半小時已見效,醃過夜也可以,鹽麴和醬油麴比較易焦,怕焦的話, ... 於 www.cheerfulprsdent.co -
#42.醃肉秘訣大公開,怎樣醃肉最正確? - 達米肉舖
醃肉 到底是15分鐘、1~2小時、還是要醃到隔夜最正確呢?答案:「都正確」,「醃製」這件事沒有一定的規則,時間、材料、肉的體積、肉的形狀、肉的種類 ... 於 www.da-meat.com -
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簡單原理.如海綿内有水份.外面的水份就很難再進入海綿再擧個例.如泡菜.放鹽拌.揸出水份.才可以加入調味. 醃肉主要是醬汁進入.所以要隔干水份(通常是洗淨再 ... 於 www.mobile01.com -
#44.腌肉怎么保存?腌肉放冷藏还是冷冻? - 迦美网
腌肉 在腌制好以后,必须放置保存,不然时间久了还是会变质。因此,大家在保存的时候一定要注意方法。那么,腌肉怎么保存?腌肉放冷藏还是冷冻? 於 www.jmykw.com -
#45.【日本養生調味料】以鹽麴代鹽少鹹甘醇醃肉醃菜都得
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#46.肉類隔夜醃漬更好吃?其實醃越久並不會越入味
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#47.7个懒人腌肉配方,一周吃肉不重样!
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#51.找如何醃肉相關社群貼文資訊
在生肉上撒鹽時, 肉裡面的汁液被吸到表面.。 你應該在烹飪前醃肉嗎? - Let's eat?。 這個故事的寓意:如果你有時間,在烹飪前將你的肉醃製至少40 分鐘,直到過夜。 於 foodtagtw.com -
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一般并不建议隔夜腌制。 虽然牛排在煎之前需要腌制一段时间,但是并不建议隔夜腌制,因为隔夜的时间过长,在这个过程 ... 於 www.miyangsheng.com -
#53.[食譜] 簡易懶人快速便當菜-七味粉雞丁- cookclub - PTT生活 ...
所以,就做了很簡單的煎雞丁當主菜,,青菜簡單炒一炒, 有菜有肉有蛋白質有 ... 3樓 → egyptengland: a大~沒問題哦~我有把七味粉醃肉醃過夜過,調味料份 03/27 09:15. 於 ptt-life.com -
#54.燒烤前先用大蒜、洋蔥醃肉吃得較健康 - 蘋果日報
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,異環胺被世界衛生組織列為人類可能致癌物,研究證實肉類先用大蒜、洋蔥浸泡醃肉過夜,燒烤時可減少約30%的 ... 於 tw.appledaily.com -
#55.吃剩的肉冰過後味道更差怎麼辦?3招幫你解套 - 食力
隔夜肉可以透過涼拌、高溫爆炒,甚至在剛煮好時迅速封裝隔絕空氣,以減少油騷味產生。 撰文=章致綱(廚藝科學家). 家中冰箱冷藏的剩菜,復熱後常常 ... 於 www.foodnext.net -
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平時上班忙碌,下班若還要做晚餐,時間確實非常趕,若能在假日先做好肉品醃漬,就能節省60%烹煮時間,備餐不再匆忙,快速上桌。 於 health.udn.com -
#57.酒店大廚教煮洋蔥豬扒公開豬扒鬆軟獨門醃製法 - 報章
酒店大廚教煮洋蔥豬扒公開豬扒鬆軟獨門醃製法 ... 採用「入水醃肉法」 ... 混入所有醃料,用手輕壓豬肉,讓水份滲入,再放入雪櫃醃最少4小時,醃過夜 ... 於 paper.hket.com -
#58.一堆人弄錯!肉類醃到隔夜入味更好吃?結果和你想的不一樣
準備烤肉、烹製肉類料理之前,為了要更好吃,很多人會先做「醃漬」的步驟,希望讓肉更入味,甚至會醃到隔天再用,不過,據《自由時報》「食譜自由配」 ... 於 www.setn.com -
#59.醃漬肉品的三種方式 - Step to Health
除了是一種為食物提供精緻風味的巧妙方式之外,將肉品醃漬在營養方面也是非常有助益的。請閱讀這篇文章,看看要怎麼做 ... 把肉醃過夜,或至少放在冰箱中連續醃6小時。 於 steptohealth.tw -
#60.排骨可以醃製一晚上嗎排骨醃過後放冰箱嗎 - 養生百科館
2、在一般情況下,醃肉時味道是否能進入肉的內部,主要跟時間和溫度有關。燒烤店等的做法一般是將肉醃好放入冰箱一整夜,一來便於肉可以充分的吸收 ... 於 www.ysbkg.com -
#61.鸡肉腌制不能超过多久?鸡肉腌了三天还能吃吗?
腌鸡肉是比较家常的一种做法,可以根据自己的好选择腌制鸡的部位。 ... 你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。 ... 腌肉; 鸡翅; 鸡肉. 於 www.5h.com -
#62.健康的吃
... 肉,以備不時之需。 如同上個星期吃葡式辣烤雞,我也醃了一份不辣的香草芥末口味準備給不吃辣的兒子。 ... 記得醃肉一定要醃過夜,才會入味好吃! 於 www.jaintercare.com.tw -
#63.牛排可以隔夜醃製嗎牛排醃製要放冰箱嗎- 飲食指南 - 科學養生
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#64.烤全雞實証6%鹽水醃肉不可行 - 技客廚房
2. 醃的時間,影片只說過夜,我是用12小時來醃,這個跟鹹度進入的深度有關,12小時是沒辦法進到雞的內部的,大概只有1/2的深度。 所以沒交代的這兩件事,基本上都不會改變 ... 於 r88522726.pixnet.net -
#65.腌制食品和隔夜菜会中毒或致癌吗?_中国江苏网
知道吗众所周知,亚硝酸钠作为一种食品添加剂被广泛用于腌制肉制品,偶尔也会曝出因为“误用”而发生中毒事件。人们日常的剩菜中也会产生亚硝酸盐, ... 於 jsnews.jschina.com.cn -
#66.[yummy] 奇異果韓式燒烤牛肉BBQ醃醬~ (讓肉軟化的秘密武器 ...
醃的時間和肉的厚度也有關係,像我切成0.3公分醃半小時就可以了, 如果太久例如泡過夜,肉的口感會變差,那就大大浪費囉!(奇異果的奇異酵素好厲害來 ... 於 agneta.pixnet.net -
#67.冷凍醃肉法及五種醃料分享 - NOM Magazine
醃肉 可以給肉增添風味,是很好用的烹飪技巧。更方便的做法是,肉買回家時就先醃著冷凍備用,等到要用的時候再拿出來。 於 nommagazine.com -
#68.非常實用的醃肉基本知識:... - 叮噹廚房Ding Dong Kitchen
十四、如做肉丸或肉餅,水分便要更多,260克豬肉需要6湯匙水,分數次加入,要用力攪匀,還要撻肉多次才放入雪櫃,最少3小時或隔夜更好。 十五、醃切片新鮮 ... 於 m.facebook.com -
#69.韓食團購優惠韓國希杰CJ 韓式原味& 辣味烤肉醬醃肉醬BBQ醬 ...
你在找的韓食團購優惠韓國希杰CJ 韓式原味& 辣味烤肉醬醃肉醬BBQ醬2.45kg就在露天拍賣,立即購買商品搶免運及優惠,還有許多相關商品提供 ... 肉品可醃漬過夜,更入味. 於 www.ruten.com.tw -
#70.醬漬、鹽漬、冷凍薄肉片保存肉類的8種正確方法 - 早安健康
買回家的肉若要立刻使用,基本上冷藏保存即可。一般來說,切薄片的肉比切厚片的不耐保存,絞肉則更快劣化,這是因為和空氣接觸的面積更廣的緣故。 於 www.edh.tw -
#71.有些肉在做菜之前需要醃製一下,怎麼醃啊 - 嘟油儂
... 只是時間長短有所不同。炒菜的醃肉,加入適量醬油,鹽,姜. ... 牛肉之類的,可以放進冰箱冷藏過夜,會更入味。一次性可以多做一點,分裝好,冷凍 ... 於 www.doyouknow.wiki -
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#74.用盐腌制猪肉能放多久 - 壹级淘
用盐腌制的肉放两天应该可以吃的,但是你要闻一下看一下有没有变质,变质了就不要吃。隔夜的猪肉也是一样,没有变质可以吃的,如果馊了, ... 於 www.yijitao.com -
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腌肉 可以往冰箱里放吗? 最好不要放在冰箱里面。 一、放入冰箱反而易腐败变质。 因为腌肉在腌制过程中加入了大量食盐,高浓度的盐... 2019-10-28 是shshs3626 55. 於 zhidao.baidu.com -
#77.香港:食物污染七宗罪
1.室温下腌肉、解冻变坏了的食物不一定可以从食物外观、气味或味道察觉到。细菌在摄氏四度至六十三度间滋生最快。放在室温环境的食物,是细菌的温床。因此,非实时食用的 ... 於 www.medline.cn -
#78.肉類隔夜醃漬更好吃?其實醃越久並不會越入味!
醃雞腿入味- 肉類料理要好吃,烹飪過程前的「醃漬」步驟不可少,醃料是讓食材滋味更提升的大功臣,不過肉品可不是在...在雞腿肉較厚實處劃刀,幫助醃漬入味。 於 1applehealth.com -
#79.【食譜】日式炸雞。不用炸雞粉!自己醃肉調粉漿自製酥脆多汁 ...
等待入味的時間,我會先去洗米煮飯、燙青菜或準備其他配菜,最後再來熱油鍋炸雞塊,另外這個調味料比例不建議醃隔夜,如果放隔夜的話怕口味會太重。 【 ... 於 jatravelstory.com -
#80.最佳賠率豬腩醃料
醃製是確保您的熏胸肉保持柔嫩多汁的絕佳方式。 這種過夜滷汁將開始嫩化過程,並在肉中加入很多風味。 這裡最好的方法是獲得一個足夠大的可重新密封的袋子,以便在密封 ... 於 zhtw.hiloved.com -
#81.鹽水醃肉法(Brine) - 通之廚房
如果要醃過夜也是可以的, 最安全的做法是將肉浸泡後就放入雪櫃雪藏, 這樣做會比較安全衛生,. 如果想製成品的皮香脆(例如燒雞),在烹煮前幾個小時 ... 於 tonynkaren.blogspot.com -
#82.BBQ食物醃法及燒烤海鮮技巧不時更新@ ‧*原來世界 ... - 隨意窩
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料),把袋口打結放置在冰箱中醃製一日. 燒烤或入焗爐烤焗均 ... 1)將豬頸肉洗淨抹乾,將醃料拌勻放入豬頸肉醃過夜. 於 blog.xuite.net -
#83.乾煎雞胸好吃的秘密:鹽漬雞肉比例作法
肉類醃泡其中最少需四小時,最好隔夜。」 但老實說,在家裡要做一盆能夠醃過肉的鹽水真的太麻煩了所以後來祖宜就 ... 於 chrysie.pixnet.net -
#84.晚上醃的瘦肉不放冰箱,第二天早上還能吃嗎? - 劇多
如果常溫醃製的肉,不建議隔夜吃第一,正常肉中的微生物是不多的,比較潔淨,但用於醃製肉的香辛調料,是來自於天然農作物,一般附著有大量的微生物, ... 於 www.juduo.cc -
#85.韓式烤肉醬- 醄醴有限公司
也可將醃過的肉品以燒烤的方式處理。 4. 除了肉品外也可應用在海鮮及蔬菜的拌炒調味。. 醃肉小技巧:. 肉品如要醃過夜,請將肉片切厚一點再醃,而且醃好後立即冷藏 ... 於 www.ez-eat.com -
#86.只要多做这一步所有肉随便烧都好吃 - 时尚
每一个错过腌肉的厨房小白,都失去了一次厨艺突飞猛进的机会! ... 鸡肉✓猪肉✓牛仔骨 推荐腌制时长:冷藏1-2小时,也可以过夜腌制(酌情减少酱油). 於 fashion.sina.cn -
#87.醃肉醬油比例
每一个错过腌肉的厨房小白,都失去了一次厨艺突飞猛进的机会! 直接做菜的时候, ... 推荐腌制时长:冷藏1-2小时,也可以过夜腌制(酌情减少酱油). Jul 28, 2020 . 於 investblog.lagesport.fr -
#88.亞硝酸鹽是食物本身就有,還是加鹽導致的?腌肉腌菜腌多久能 ...
比如說我們愛吃的腌菜、鹹菜、泡菜類食物,新鮮蔬菜放進了腌缸里,加入乳酸菌(一種有益菌)、食鹽後腌制,它們不久後就能夠發酵出美味,這其中自然也會 ... 於 daydaynews.cc -
#89.「如何做出不油膩又香酥的紅糟肉?」無色素古早味做法
紅糟肉就像回到時空交錯的古早味,以紅糟作為調味,醃製過後香氣蔓延,裹上粉 ... 只要把醬料混合在ㄧ起,塗抹在肉上醃漬隔夜,外表均勻裹上地瓜粉後,即可下鍋油炸。 於 dreamchefhome.com -
#90.鸡胸肉可以腌制一夜吗 - 鲜淘网
鸡胸肉腌制一夜需要在冰箱中冷藏,用保鲜膜密封在容器中,容器不要选择金属盒子。腌制的环境在低、高盐分条件下,很难有细菌微生物会生存下去,不比 ... 於 www.xiantao.com -
#91.牛排怎樣煎才內行?專家曝魔法醃料 - Yahoo奇摩新聞
日本料理達人小西彌樹就分享了煎牛排的秘訣,關鍵在於醃肉的醬汁中增添 ... 都有軟化肉質的作用,將肉材浸泡在加了可樂和鳳梨汁的醬汁中醃過夜,平價 ... 於 tw.news.yahoo.com -
#92.叉燒梅醬焗豬柳(方便袋醃肉法)簡單易學 - 人人焦點
放入冰箱冷藏小半天至過夜,讓肉塊入味。 預熱烤箱至180度,將肉放烤架上,烤架在烤盤之上。 於 ppfocus.com -
#93.四食物放入冰箱易成「殺手」 - 明醫網
根莖類蔬菜熱帶水果糕點醃制肉 ... 總之,無論是剩菜還是剩肉,都不要長時間存放在冰箱,因為這其中的亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒,如果 ... 於 www.mingpaocanada.com -
#94.醃製烤肉串需要多長時間?
蛋黃醬蘑菇烤肉串只醃製一個小時,所以蘑菇可以在燒烤時醃製。 蛋黃醬豬肉串應在室溫下醃製4 小時,並在冰箱中放置更長時間,隔夜更好。 肉 ... 於 xrumka.info -
#95.[問題] 肉醃過味道都變一樣- 看板cookclub | PTT美食旅遊區
想請教一下大家(身為料理新手實在很苦惱啊): 我會把肉醃過夜再煎或烤,使用的醬汁是: 醬油、米酒、味霖、糖、蒜頭、一兩滴辣椒油非常入味非常好吃! 於 pttfoodtravel.com -
#96.餐飲: 如何在溫暖的氣候中醃製和儲存培根? - Allpng
我知道培根原本是一種保存肉的方法。 ... 為了保證鹽的連續供應和不間斷的肉醃製,幹醃要分幾個階段進行。 ... 將肉儲存在冰箱或涼爽的地窖中過夜或長達2天。 於 tw.allpng.org -
#97.端午節包糉貼士:醃肉加料酒去羶、糯米不宜浸過久 - 明報OL
端午節包糉貼士:醃肉加料酒去羶、糯米不宜浸過久、糉葉揀闊啲厚啲. 2021/6/8. 端午節包糉貼士(資料圖片/ ... 包糉|廚藝導師教路:糯米勿浸太久包糉鹹水草宜浸過夜. 於 ol.mingpao.com -
#98.醃雞肉過夜
雞胸切大塊,加入醃料中的乳酪和鹽醃至少2小時或過夜。. 【雞胸肉食譜】乳酪醃雞胸過夜炸雞肉嫩汁多. 2. 加入蒜粉和黑椒粉拌勻,再加入麵粉,等10分鐘。 於 www.luenebuuse.co -
#99.牛排怎樣煎才內行?專家曝兩「魔法醃料」:絕對嫩滑美味
日本料理達人小西彌樹就分享了煎牛排的秘訣,關鍵在於醃肉的醬汁中增添 ... 都有軟化肉質的作用,將肉材浸泡在加了可樂和鳳梨汁的醬汁中醃過夜,平價 ... 於 www.nownews.com