醃製品的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

川菜

為了解決醃製品的問題，作者（英）扶霞‧鄧洛普 這樣論述：

一餐一飯，體會中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪日常生活至味。英國美食作家扶霞，癡迷中國美食，千里迢迢來到四川，潛心研究川菜的起源、發展與烹飪技法。   在《川菜》一書中，扶霞將20多年的經驗彙集一冊。諸多關於地域環境、歷史文化和人文風貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調味。從鍋碗瓢盆到配料香料；從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到當地才能吃到的自貢小煎雞、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中，也嘗到了活色生香的生活。   走進扶霞眼中的川菜，讓世界更瞭解中國，也讓中國人站在世界的座標裡認識自己的文化，以及自己的一日三餐。

扶霞‧鄧洛普，英國人，中文名叫鄧扶霞。 成長於英國牛津，在劍橋大學學習英國文學，後在倫敦亞非學院中國研究專業取得碩士學位。1994年獲得英國文化教育協會獎學金，在四川大學交流學習一年。之後在四川烹飪高等專科學校學習專業廚藝，成為該校少見的外國學生。 扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化20餘年，曾四次獲得美食界“奧斯卡”詹姆士彼爾德烹飪寫作大獎。 她把自己對中國美食的熱愛寫成了書，著有《川菜》《魚米之鄉》《魚翅與花椒》等。 推薦序 自序  菜譜說明 引言 川菜的故事 四川人的廚房 四川人的櫥櫃 四川人的餐桌 涼菜 肉菜 蛋與家禽 水產海鮮 豆腐 蔬菜

湯羹 米飯 麵條 小吃 火鍋 泡菜與醃製品 甜品 調料與高湯 23種川菜調味 56種烹飪技法 參考文獻 致謝 飲食詞彙中英對照 譯後記

醃製品進入發燒排行的影片

人工智能輔助故障檢測和診斷的冷凍冷藏系統節能效果：案例研究和應用瓶頸

為了解決醃製品的問題，作者賴冠崴 這樣論述：

Artificial intelligence (AI)輔助故障偵測與診斷(Fault Detection and Diagnosis, FDD)在1998年後蓬勃發展，到2019年，有一篇文獻發表，彙整近20年來開發各項AI工具用於FDD，文章中預期未來可整合多項工具[1]，實現自動化監控與性能調整(Monitoring-based commission)，可以有效實現能源節約，然而，到2021年底，搜尋SDOL與IEL資料庫中，與AI 輔助FDD相關的論文，並沒有任何具體的冷凍冷藏系統節能效益的論文發表，對於普及應用AI輔助 FDD，沒有足夠的案例數據研究，將妨礙其發展。因此，本研究為釐

清AI輔助FDD是否真的具備節約能源效益，與一家冷凍設備維護廠商合作，真實將AI應用在30間冷凍食品案場，共100套不同的冷凍裝置中，這些冷凍裝置的功率從2.5~20 hp，冷凍的貨物包含生鮮食品、醃製品、乳製品及肉類製品等，希望從這些案例，獲致實際的節能效益。在實際應用於案場中，研究發現了AI輔助FDD應用的三項瓶頸點，分別是1) 實施可行性(含實施成本)；2) 無歷史資料可對AI訓練；與3)案場業主的信任度。對應前兩個瓶頸點，因此本研究發展了創新AIoT系統與用於冷凍系統遷移學習技術(Transfer learning technology)加以克服，建構了一套用於冷凍設備的Interne

t of Things (IoT)裝置，並利用已經商業化的Azure platform，參考前述文獻中所報告的各項AI工具，建構於雲端，實現AIoT系統。累積從2020年至2021年，2年測試期間，在30間冷凍食品案場的測試結果，確認AI assisted Fault Detection可以有效降低15~17%的能源消耗(一年)，AI assisted Fault Diagnosis有效降低8~10%的能源消耗(一年)，更重要的是，此智能輔助遠端冷凍系統故障診斷平台可以有效減少原本設備維護服務所需的交通成本與人事費用。

義大利廚房的秘密：地中海美食

為了解決醃製品的問題，作者義大利百味來烹飪學院 這樣論述：

2010年，地中海式飲食被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產清單。作為一種生活方式，它超越了簡單的營養學的範疇，涉及諸多方面的內容，如歷史、文化、生物多樣性、食物的社會意義，以及人們的生活方式和行為準則等。   本書介紹了130個地中海式飲食中的食譜，包含了所有種類的菜肴（從開胃菜到甜點，從第一道菜到比薩和佛卡恰，再到由魚、肉構成的第二道菜，可謂應有盡有），不管你是否瞭解地中海式飲食，這些菜品都足以讓你從此愛上它。本書實用性極強，每道菜肴都有詳細的食材配比和菜譜，可以幫助初學者輕鬆掌握烹飪方法。

離散與融合： 從生菜、加味菜、蔬果調味調色與沾醬探討越南女性新住民在台灣如何重現家鄉味

為了解決醃製品的問題，作者阮錦繡 這樣論述：

本研究由越南飲食文化最特色的元素：生菜、加味菜、蔬果調味調色與沾醬，作為觀察的指標。由於自然地理和氣候條件，越南蔬果、魚肉豐富，在越南人的日常飲食中，蔬菜，尤其是生菜是不可缺少的一部分。越南的河泊密布，魚、蝦十分豐富，越南人利用這些製作魚蝦的醃製品如：魚露、魚醬、魚醃、蝦醬等沾醬。生菜、蔬果調味調色與沾醬在越南人飲食中非常重要的角色，已成為一種獨特的飲食文化。本研究從越南飲食脈絡中，再進一步分析跨國婚姻的越南女性新住民在台灣，這些原鄉飲食特色元素在台灣社會與家庭中的文化調適。 研究發現，對在台灣的越南女性新住民而言，這些特色飲食元素從小就銘記在心、烙印在腦海裡、隱藏在舌尖，成為口中「媽媽的

味道」，難以忘懷。來到台灣，面對不同的生活環境和飲食，這些滋味成為了思鄉的慰藉，也成為社群中交流工具。 在越南女性新住民在台灣的家庭領域中，越南飲食中的特色元素：生菜、加味菜、蔬果調味調色與沾醬，被認為是外來元素，因此在選擇接受越南食物時，家人往往會忽略這些因素。為了能夠跟家人分享家鄉飲食，通常越南女性新住民以家人的口味來選擇，因此在台灣的越南菜和原來的家鄉味差異相當大，大部分都以結合越南與台灣口味來展現，讓台灣飲食文化融合越南風味。順應台灣環境與家人口味，來自越南媽媽的家鄉菜已變成「台－越菜」，在台灣傳給下一代。