醃雞腿時間的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦潘潘寫的 和林佳龍一起去旅行:那些走讀、療癒、愛戀山海的光合之旅 和陸秀庭的 小熊媽媽的雋永滋味:宴客菜篇都 可以從中找到所需的評價。
另外網站[食譜] 20分鐘快速上菜之迷迭香佐雞腿排 - 莉芙小姐愛旅遊也說明:這道簡單到不行的香料雞腿,放在餐廳的菜名稱為迷迭香佐雞腿排,價錢就能再多上一倍,自己動手做只要20分鐘就能輕鬆上桌。 這次選用得是台灣源味本舖 ...
這兩本書分別來自布克文化 和三民所出版 。
東海大學 畜產與生物科技學系 許馨云所指導 周大維的 酵素浸漬對肉類品質變化預測及質地軟化指標 (2019),提出醃雞腿時間關鍵因素是什麼,來自於木瓜酵素、pH值、豬肉、嫩化。
而第二篇論文東海大學 畜產與生物科技學系 吳勇初所指導 胡博凱的 芹菜抽出物對肉製品保存性之影響 (2017),提出因為有 芹菜抽出物、亞硝酸鹽的重點而找出了 醃雞腿時間的解答。
最後網站中式基本醃肉小秘技! - DayDayCook則補充:雞、鵝、鴨、豬和牛醃的時間比海鮮長,醃肉時可以用少少力攪,直至調味料全部被肉類吸收,表面有少少黏性就可以。想豬肉更軟身,醃的時候可以多加水;想雞肉更嫩,醃的 ...
和林佳龍一起去旅行:那些走讀、療癒、愛戀山海的光合之旅
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為了解決醃雞腿時間 的問題,作者潘潘 這樣論述:
阿龍部長帶你走遊台灣, 重新看見台灣之美! 台灣,不是缺少美,而是缺少發現! 在擔任交通部長期間, 林佳龍是第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者, 也是最挺觀光業的交通部長,處處可見他對台灣觀光的用心。 前瞻觀光沒撇步,願意做,就對了! 疫後的觀光業,應定位為台灣未來的旗艦產業, 本書讓阿龍帶你 發掘出台灣最美的角落與最美的故事。 旅遊產業大老重量級推薦(以下依姓氏筆畫排序) 王文傑|雄獅集團董事長 吳昭輝|台灣觀光策略發展協會 理事長 葉菊蘭|台灣觀光協會會長 劉喜臨|國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授 潘思亮|晶華國際酒店集團董事長 龔明鑫|國家發展委員會主任委員 推薦
序(以下依姓氏筆畫排序) 台灣,不是缺少美,而是缺少發現 王文傑|雄獅集團董事長 回想起兩年多前,COVID-19疫情迅速擴散、衝擊全世界觀光產業。在最危急的關鍵時刻,當時的交通部最高長官林佳龍部長,迅速在一兩週內,針對觀光產業的困境,陸續推出紓困補償政策,從業人員的薪資補助、教育訓練到產業補貼,大家可以一起同甘共苦挺到今天,都要感謝林部長當初的洞察先機與當機立斷。 那段期間,出境旅遊全面熄火,雄獅旅遊也調回所有外派同仁。面對這場沒有硝煙味的戰爭,我開始思索,企業必須轉型、經營策略不得不改變,所以親自率領雄獅一級主管,進行超過45趟次的全台走透透考察,重新審視台灣這片土地。 困守台
灣,會發現台灣之美與台灣的好。觀光資源也比過去的想像豐富許多。這一點,甚至牽動雄獅在疫情後的營運模式。 各國陸續鬆綁邊境管制,觀光產業可望逐漸復甦。迎接疫後觀光市場,台灣應該從國家政策來思考,配合地緣經濟制定整體策略,打造亮眼的「觀光島」,從發展「首都觀光」開始。 台北,應當放眼國際,以亞洲格局、跨太平洋格局到國際格局,重新定義首都觀光圈,以「世界的台北 Global Taipei」的概念,樹立疫後觀光第一站!You are First Start! 首都觀光圈的範圍,應該以台北市信義區的101大樓作為地標,向四周輻散至台北市、新北市、桃園市、基隆市與宜蘭縣。 信義區,不僅是台
北人的跨世代記憶,更是全球旅客來到台北時的必遊景點,這裡包含著象徵摩登時尚的信義計畫區、蘊藏豐富人文歷史的松山文創園區,以及有大巨蛋一同參與的未來,若能全力發展,必定能提升台北的國際品牌地位。 推薦序 第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者 吳昭輝|台灣觀光策略發展協會 理事長 台灣!Formosa!西元16世紀航海路過友人如此驚呼讚嘆!但,台灣的美,卻一直未能以國家戰略之姿,站上世界舞台! 台灣觀光產業以出境旅遊為主力,入境旅遊是這10年內才開始蓬勃發展,這當中又仰賴中國大陸觀光客為主,近來,兩岸政治的不穩定因素埋下極大變數,早在全球新冠疫情爆發前,台灣觀光產業結構早已鬆動,轉型勢
在必行。 林佳龍部長率先提出台灣戰略觀光政策,從觀光三支箭到「三觀」,以「觀光立國」、「觀光主流化」、到「觀光圈及產業聯盟」,從戰略到戰術,陸續帶領產業轉型,形塑台灣觀光王國形象。 「旅遊不只是觀光,更應該是體驗當地生活」,是讓我更進一步了解部長理念的契機,交通部與台灣觀光策略發展協會(DTTA)專案合作期間,見識部長對觀光產業的熱情與投入,是承諾也是行動。在我個人創業8年中,第一次看到願意把觀光當作國家戰略的先行者,而非作為政治口號。 此書,是台灣觀光轉型的成果發表。台灣,四面環海,一小時內可以從海岸到山嵐,各個角落充滿在地人文,陪同部長走遍全台多個觀光圈,拜訪地方創生團隊,從年
輕人返鄉、產業轉型、到二代接班,我們看到一群充滿熱情的台灣人,期待林佳龍部長帶領台灣站上世界舞台,讓「在地驕傲,全球知道」。 推薦序 最挺觀光業的交通部長 看得見對台灣觀光的用心 葉菊蘭|台灣觀光協會會長 看到佳龍要出書,我很期待!因為我知道他是一個很懂得怎麼玩的人。 佳龍在擔任交通部長任內,被譽為「最挺觀光業的部長」,他將觀光做為重點工作項目,積極整合跨部會資源、優化旅遊環境,為業者四處奔走發聲,他的認真與拚勁,絕對是大家有目共睹。 當時交通部觀光局研擬《Taiwan Tourism 2030 台灣觀光政策白皮書》由我服務的台灣觀光協會承接,在研擬的過程中,也受到佳龍的大力支
持,他不僅肯定我們於白皮書中所提的「觀光立國」與「觀光主流化」發展願景, 也和觀光業保持密切互動,凝聚大家對旅遊發展的共同目標。 這幾年疫情影響了全球旅遊模式,從過去的多點觀光轉變為定點、精緻的深度體驗,也讓我們有更多機會發掘台灣美麗的風景、挖掘在地特色的寶藏。 佳龍將他這一年走訪台灣各個觀光圈,探索在地特色與生活記憶的連結集結精華在這本書裡。閱讀的過程中,會發現自己已經跟著他的腳步一起上山下海,在稻田間、在湛藍的大海旁,也深入部落與客庄,看見散布在各地的歷史軌跡,品茶、賞工藝、嘗美食,也會看見他的用心,還有台灣觀光的無限魅力,而這樣的魅力與感動, 值得我們盡心盡力完善觀光推廣工作,驕
傲地把台灣介紹給全世界。 台灣這個美麗的國家有說不完的故事,深度旅遊將為觀光發展開創嶄新的道路,歡迎全球的朋友來到這裡,慢慢地體驗,細細地品味, 一起來一場光合之旅。 推薦序 前瞻觀光沒撇步,願意做,就對了! 劉喜臨|國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授 台灣觀光要成為真正的「發光產業」,領導者的高度與視角非常重要,「觀光立國」引領觀光產業本身(各面向)都要能自立自強。觀光是無法外移的產業,我們也許不能成為臺灣經濟的護國神山,但我們絕對是「台灣活力與民生」的重要指標,透過「觀光主流化」讓台灣的科技、醫療、農業、自行車、餐飲等各明星產業都能以觀光為平台、為載具,以「觀光圈」的區域跨業整合
建構共好共榮新生活。 雖然在這一波COVID-19 新冠肺炎疫情觀光產業遭受極大衝擊,「觀光三支箭」箭箭著靶,協助觀光產業度過一波又一波難關,也激發出業者的韌性,如何在艱困的環境中能夠成長,「Change」與智慧轉型策略也讓我們看到許多令人感動的實力。 台灣觀光資源雖然沒有人家強,但是我們夠深化、夠精緻! 台灣觀光產業雖然沒有人家大,但是我們夠熱情、重體驗! 台灣觀光預算雖然沒有人家多,但是我們有想法、展創意! Just do it. 做就對了! 台灣,必須隨著時代趨勢不斷地更新變革,「安心、安全」、「零接觸、智慧轉型」、「數位遊牧族」、強調「現在、當下與我」的幸福、「即興、療
癒旅行」、「屬於我的特別瞬間」等關鍵字在網際網路、社群飛舞,我們必須找到台灣自己的獨特性與優勢,這有賴最接地氣的部長、願意傾聽的部長、會自己回Line的部長、以智慧觀光創新思維的無任所大使做為城市與時代的領導者、台灣產業面向國際發展的總舵手,領航台灣,才能在如此高度競爭的觀光紅海市場中找到屬於臺灣的一線生機。 推薦序 疫後的觀光業,應定位為台灣未來的旗艦產業! 潘思亮|晶華國際酒店集團董事長 我與林佳龍部長的緣分,起始於2019年由交通部主辦的「全國觀光政策發展會議」。在他登高一呼之下,上千名觀光界的產官學研代表齊聚,各自就政策制度、市場拓源、智慧觀光及旅運、旅行產業、旅宿與遊樂業以
及景區資源整備等議題進行討論與建言,我亦受邀與會,共同擬定「Tourism 2030台灣觀光政策白皮書」。 其中令我印象最深刻的是,時任交通部長的他已經洞察到觀光立國的重要性,不遺餘力地推動觀光局改制升格為「交通觀光部」,並修改「觀光發展條例」為「觀光發展法」,以達成2030年國際來台旅客2千萬的目標,力拚全面提升觀光發展的層次。 時間推移至2020年初,隨著全球新冠疫情爆發,各國開始實施邊境封鎖。我判斷這次的疫情影響威力之大,絕非靠企業一己之力就能度過,政府的紓困措施也要超前部署才能穩住台灣。因此我做了這輩子從未做過的事,為了觀光產業向政府求救。 在晶華獨立董事高志尚的引薦下,我
當面向台灣觀光協會會長葉菊蘭說明產業危急狀況。3月9日,葉菊蘭召集各飯店負責人開會協商,當晚、她帶著我向林佳龍部長報告。部長除了迅速做出決策,行政院、國發會與總統府也都表達關切,快速通過紓困方案。 我心中深深感謝高董與葉會長的居中聯繫,更感激林部長與政府的及時雨,讓觀光業免於更嚴重的衝擊。晶華也因為有了第一波的政府補助,開啟轉型為學習性組織的契機,並且奠定後續發展「城市度假型酒店」的基礎,成為業界的楷模。 觀光所代表的意義並非只是表面上的送往迎來、短暫佇足。如同聯合國世界旅遊組織(World Tourism Organization)的釋義,觀光旅遊其實是全世界最永續發展的產業。這個行
業平等的廣納各階層員工,促進社會流動,更提供大量就業機會,對全球GDP的貢獻達百分之十。無論城市或鄉村,觀光也是與在地經濟連結最深、照顧到中小企業與個體戶,更是LGBT友善、性別平權,同時維護在地的商業、農業與文化遺跡。 林佳龍先生在擔任交通部首長時,就無時無刻關注觀光產業,並且洞察這個產業對於台灣未來永續發展的重要性。我認為台灣的觀光發展並不只侷限於觀光局的職掌與推動,因為它與國家的經濟、科技、外交、教育、文化發展等息息相關,牽涉面向之廣,是真正需要政府跨產業、跨部門協商合作的重點發展產業。若要達成「觀光立國」的目標,就應比照半導體或科技產業發展史,將觀光產業視為國家經濟重要發展的旗艦主
流產業,並予政府輔導與扶植,建構更健全、健康的上中下游產業鏈,進而帶動產業創新,創造國際競爭力。 我佩服林部長洞見觀瞻的格局與遠見,並且對於振興台灣觀光所做的努力與貢獻。更殷殷期盼政府能把握疫後這波旅遊黃金期、逐步將「觀光主流化」,必能促進台灣觀光產業的永續發展。 推薦序 發掘出台灣最美的角落與最美的故事 龔明鑫|國家發展委員會主任委員 台灣從過去至今一直都是文化多元的移民社會,並且具備高度的包容性,而歷經族群的融合後,各地也發展出許多特有的文化。 近年,隨著社會的進步與發展,人口逐漸集中至大都市地區,尤其是青壯年人口,但台灣各地之產業、文化、景觀與生態仍是台灣多元發展動能的基
礎。因此政府大力推動地方創生,促進青年返鄉,希望藉由深植地方的DNA,促進在地永續以及公益共好等發展,讓在地文化能持續發揚光大,維繫我國永續發展根基。 近幾年,如同本書作者走訪各地,發掘當地的故事,本人也以國發會主委的身分訪視各縣市地方創生推動情形,從中看到各地青年對於家鄉的活力與熱情,都願意貢獻一己之力投入當地的發展。不論是活化當地舊有建築物,無償開辦課後輔導中心,提供資源教育偏鄉孩童;抑或是協助在地農業發展,協助農民與在地餐廳或食品工廠之間的媒合,讓全台能品嘗到真正的在地美食。 當然,青年返鄉也往往發生世代之間的磨合,青年的創新思維與家中長輩的傳統觀念彼此不同,但青年人仍舊憑藉著在
地深耕的認情,改變了家中長輩的想法。許許多多的故事,需透過實際的當地走訪,才能夠實際的了解並被發掘出來。 本書中,作者透過走訪各地,發掘出台灣最美的角落、以及最美的故事,讓讀者能更進一步透過書中介紹,了解當地文化故事。近年國內觀光產業因疫情的影響遭受衝擊,但是在觀光的建設以及文化的傳承仍持續進行、永不停止,期待在疫情之後,讀者能親自走訪各地,親身體驗在地景觀與文化風貌。
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1)高麗菜麻油雞飯
材料:
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香,加入枸杞、高麗菜片炒軟後,鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半,把洗好瀝乾的米倒入混合,加入米酒與水,再將剩下的料鋪上,蓋上鍋蓋按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料:
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌,加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料:
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白,再加入筍爆炒,並加入鹽與米酒調味,炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合,加入水,再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料:
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入奶油爆香薑末與菇類,再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水,上面鋪上鮭魚,淋入米酒去腥增香,蓋上鍋蓋按下[快煮米飯],待行程運轉結束,打開鍋蓋將魚骨去除,並用叉子撥鬆鮭魚,淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油,緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後,加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻,再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤,加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能,放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香,再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘,讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能,加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味,最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油,再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後,放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻,再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水,再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中,設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料:
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法:
1.乾香菇和昆布放入碗中,倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁,用調味料A拌勻,醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出,切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上,再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B,倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋,設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料:
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法:
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
酵素浸漬對肉類品質變化預測及質地軟化指標
為了解決醃雞腿時間 的問題,作者周大維 這樣論述:
近年來由於人口結構的老化,高齡社會已漸漸地進入我們的生活中。高齡者對食物和營養的需求需特別關注。肉類為一優良蛋白質來源,肉類質地的軟化可提高高齡者攝取意願並促進維持肌肉力量和功能。在過去的研究中,木瓜酵素已被證實具有軟化肉質的功能,伴隨著醃漬技術的加入,進而提高肉品之多汁性與嫩度。故本試驗旨在探討添加不同濃度之木瓜酵素以及不同pH值的浸漬液對豬里肌肉及梅花肉之影響。本試驗採反應曲面法之二因子旋轉中心組合,影響因子為不同濃度(0.1-0.5%)之木瓜酵素及不同pH值(3.0-9.0)。結果顯示:鹼性環境與酸性環境下相比,具有較佳之保水力及較低之蒸煮失重(p<0.05)。剪力值、硬度值與肌纖維斷
裂指數方面,隨著pH值的上升,都有下降的趨勢,且里肌肉與梅花肉在pH值8.0且濃度高於0.4%時,具有顯著較低之硬度值(p<0.05)。在儲藏試驗的8天期間,總生菌數並未超過7 log CFU/g,但隨著天數增加有愈來愈高的趨勢;大腸桿菌群與乳酸菌亦隨著天數增加而有菌數增加的趨勢。綜合上述結果,利用反應曲面法找出木瓜酵素與pH值對於肉品質地軟化之較適條件,可作為未來產業開發高齡化食品之參考指標。
小熊媽媽的雋永滋味:宴客菜篇
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為了解決醃雞腿時間 的問題,作者陸秀庭 這樣論述:
熱愛做菜的小熊媽媽, 鑽研烹飪超過一甲子,留下數千道食譜手稿, 她燒的一手好菜永遠是親友賓客們最溫暖的活力來源。 為了將記憶中的美好食光保留下來, 重現小熊媽媽投注半生心血的每一道魔法美饌。 本食譜收錄58道宴客名菜, 分為牛、羊、豬、雞、海鮮、蔬菜豆腐、主食、湯品等八個主題, 食材多元,菜色豐富, 讓每一天的餐桌上,都能有不重複的美味。 期望讓每一位讀者都能復刻小熊媽媽的精湛手藝, 品嚐母親的味道,感受到家的溫情。
芹菜抽出物對肉製品保存性之影響
為了解決醃雞腿時間 的問題,作者胡博凱 這樣論述:
本試驗旨在探討添加不同濃度之芹菜抽出物對中式香腸及法蘭克福香腸,於4°C下儲存8週之影響。本試驗採完全逢機試驗(completely randomized design, CRD),探討不同濃度之芹菜抽出物對一般成分分析及感官品評之影響;而酸鹼值、水活性、色澤、儲存性試驗、脂肪酸氧化以及亞硝酸鹽殘留濃度之試驗設計採完全逢機試驗(completely randomized design, CRD)之裂區設計(split plot design),影響因子為不同濃度芹菜抽出物及貯存時間。結果顯示:一、 中式香腸添加芹菜抽出物濃度0%、0.3%、0.5%及0.7%,在一般成分方面,0.7%濃度處
理組有較高之灰分,其餘項目則無顯著差異(p >0.05)。酸鹼值部分,添加0.3%濃度組別有顯著較低之酸鹼值(p < 0.05),各組處理酸鹼值均隨著貯存天數增加而下降。水活性部分,各處理組之水活性並無顯著差異(p >0.05)且隨著貯存天數增加也無顯著差異(p >0.05)。色澤方面,添加芹菜抽出物並不會影響中式香腸之亮度值與紅色值;而在黃色值方面,會隨著芹菜抽出物濃度增加而增加中式香腸黃色值。在貯存期間添加芹菜抽出物,其添加濃度越高可抑制總生菌、乳酸菌生長(p
醃雞腿時間的網路口碑排行榜
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#1.【氣炸鍋食譜】氣炸雞腿排,不沾粉,醃料簡單,減醣料理好 ...
氣炸雞腿排好好吃, 不用沾粉,可以減少熱量攝取, 簡單的醃製,就能做出迷人的好味道。 <氣炸雞腿排>材料:2~3人份1.去骨雞腿肉2片(820g) 2. 於 fresh438.pixnet.net -
#2.[食譜]檸香烤雞(偷學燒烤店手法原來這麼簡單)
雞里肌(雞腿肉)皆可(建議雞腿肉去骨比較嫩,不要選雞胸肉太柴) 2.檸檬半顆 ... 檸檬切半將檸檬汁整個均勻擠在烤好的醃雞肉上, P1060232 6.撒上滿滿的香菜末就完成了. 於 joytwins.com -
#3.[食譜] 20分鐘快速上菜之迷迭香佐雞腿排 - 莉芙小姐愛旅遊
這道簡單到不行的香料雞腿,放在餐廳的菜名稱為迷迭香佐雞腿排,價錢就能再多上一倍,自己動手做只要20分鐘就能輕鬆上桌。 這次選用得是台灣源味本舖 ... 於 travelerliv.com -
#4.中式基本醃肉小秘技! - DayDayCook
雞、鵝、鴨、豬和牛醃的時間比海鮮長,醃肉時可以用少少力攪,直至調味料全部被肉類吸收,表面有少少黏性就可以。想豬肉更軟身,醃的時候可以多加水;想雞肉更嫩,醃的 ... 於 www.daydaycook.com -
#5.【胖老爹各門市菜單與推薦】2023年7月菜單 - iCard.AI
雞腿 +雞塊+飲料. $105. 3號餐. 胖雞丁+小雞塊+波霸薯條+飲料 ... 首推6號套餐、胖雞丁、無骨雞腿排!點擊看完整清單. 看內容. 適用店家: ... 胖老爹門市營業時間為何? 於 icard.ai -
#6.椒鹽雞腿排|一定要會的最簡單雞腿排料理
食譜作法|椒鹽雞腿排 · 雞腿排加入蒜頭以及醃料抓醃10分鐘 · 所有調味料拌勻成醬汁 · 取鍋不加油,雞皮朝下放入雞腿排,中火煎出雞油(約2-3分鐘) · 雞皮面金黃後翻面續煎至全 ... 於 rlincooking.com -
#7.醬漬、鹽漬、冷凍薄肉片保存肉類的8種正確方法 - 早安健康
1、冷藏保存: 買回家的肉若要立刻使用,基本上冷藏保存即可。 · 2、直接冷藏:. 若沒時間的話,連超市的包裝盒一起冷藏。 · 3、鹽漬法: · 4、醬漬法: · 5、冷凍保存: · 6、 ... 於 www.edh.tw -
#8.乾煎雞胸好吃的秘密:鹽漬雞肉比例作法 - 小林&郭郭小夫妻生活
肉類醃泡其中最少需四小時,最好隔夜。」 但老實說,在家裡要做一盆能夠醃過肉的鹽水真的太麻煩了所以後來祖宜就 ... 於 chrysie.pixnet.net -
#9.雞肉提前醃製的意義雞肉醃多久才能入味 - 養生百科館
一般雞肉醃製30-60分鐘左右即可醃製入味,但如果想要雞肉更香一點的話,也可以使得醃製時間稍微長一點,這樣醃出來的雞肉味道會更濃郁。 一般在醃製雞肉的時候會加入生薑、 ... 於 www.ysbkg.com -
#10.三款醃肉醬料與醃肉妙招,醬料這樣選最入味! - 無毒農
料理肉品大家最怕有腥味,通常會有使用醬料先醃肉的習慣,用醬料醃肉能去腥, ... 建議醃製時間:15分鐘,以中小火烹調 ... B、蜂蜜味增(適合醃雞肉). 於 greenbox.tw -
#11.雞腿排配什麼醃料最搭? 網狂推這一物:美味又不沾鍋 - 聯合報
近日一名網友便發文,他表示喜歡自煮,但廚藝普通也沒有餘裕花大把時間備料,加上他最近迷上煎雞腿排,卻變不出什麼花樣,於是他請教廣大網友「醃漬 ... 於 udn.com -
#12.Oh my原燒,第三代大改版菜單。|方格子vocus
2023/06/28閱讀時間約3 分鐘 ... 醃蘿蔔(大根)、黃綠櫛瓜、黃檸檬 ... 去骨雞腿和豬梅花就還好,(另外因為肉塊偏厚,要判斷有沒有熟我都會用筷子輕輕穿透肉,只要穿 ... 於 vocus.cc -
#13.麥當勞極選系列義式烤鷄沙拉 - McDonald's
... 從清脆鮮甜的當季原葉生菜到在地鮮採牛番茄, 再搭配吉事片與獨家香料醃製入味的鷄腿排,多汁 ... 早餐供應時間為上午10:30前,部分餐廳未供應,或僅供應部分品項 ... 於 www.mcdonalds.com -
#14.雞腿排料理|蜂蜜蒜香雞腿排,醃製食譜大公開! | Rong's Life
品名, 卜蜂去骨雞腿肉公斤X 6入. 商品重量, 15公斤. 成分, 雞腿肉. 使用方式, 解凍後,將喜歡的醬料(參考醬料: 醬油、米酒、味醂各兩大匙、砂糖與白糊椒粉少許)調合. 於 lejagajay.gnus-it.com -
#15.精緻排餐- 貴族世家牛排
帶骨牛小排是取自牛隻胸肋骨第六至第八根肋骨帶骨牛肉,經貴族世家特調醬汁醃製,煎 ... 嚴選上等雞腿,全程低溫加工,將整隻雞腿的雞骨及油脂去除,經特調醬汁醃製, ... 於 www.noble.com.tw -
#16.大成調味雞肉醃製好日式山賊燒十三香雞翅迷迭香雞胸味道依 ...
大成調味雞肉醃製好十三香雞翅迷迭香雞胸味道依現場為主真空包裝原價再加70-80元的代購費好市多代購#COSTCO #KIRKLAND #大成或# ... 台中-好市多(限我有去好市多的時間)。 於 shopee.tw -
#17.5種醃料做出軟嫩多汁的雞胸肉| 沙拉| 大紀元
如果不希望生肉污染砧板,或擔心血水噴濺,建議可將雞肉裝進較厚的夾鏈袋裡,這樣可以節省很多清潔的時間,不過記得打的時候要更輕柔,以免打破袋子。完成 ... 於 www.epochtimes.com -
#18.好煮意:乳酪醃雞腿入口軟又滑 - 東網
網民kikifoodies在社交平台發布一道烤雞腿食譜,就以乳酪作主要醃料,將乳酪、檸檬汁和其他調味料拌勻,然後放入雞腿醃2小時至24小時,待完全入味後便 ... 於 hk.on.cc -
#19.美味菜單:SUBWAY
選用鮮嫩去骨雞腿排,以紐奧良特有的香料醃製,鎖住肉汁、肉質更入味。內含豐富多樣的辛香料,充滿層次的香氣與口感,別具特色,火烤至如焦糖般的誘人色澤,讓人讚不 ... 於 subway.com.tw -
#20.腌好的鸡腿在冰箱里能放多长时间 - 百度知道
小雨趣谈 ... 鸡腿在冰箱里最多放多长时间不会坏? ... 鸡腿在冷藏里放了5天,如果没有变质的情况下是可以吃的。下面来看看相关知识:生鸡腿肉放冷藏室,温度在3摄氏度可以存放 ... 於 zhidao.baidu.com -
#21.起家雞韓式炸雞|Cheogajip Korean Fried Chicken
起家雞的韓文「 처갓집」原意為妻子的家,也就是台灣所謂的「娘家」。在韓國以前的純樸生活裡,娘家為歡迎女婿的到來,丈母娘會特地準備豐盛的雞肉料理來表現對女婿 ... 於 www.cheogajip.com.tw -
#22.MENU- 美食寶典 - 三商巧福
精選排骨以獨門配方醃製,再經特製滷汁熬燉,肉質鮮甜Q軟,道地傳統紅燒風味,讓饕客們口口嚐出古早好風味。 熱量:155 Kcal / ... 古早味雞腿飯 建議售價:135 元. 於 www.3375.com.tw -
#23.十三香雞排雞翅 - 食貨誌
因為我們已經把鹽量精準計算過了,醃的時間長並不會讓肉更鹹。這就是計算鹽量的好處。 醃好之後這些雞肉就可以隨你料理了,如果要用炸的,就拿 ... 於 foodieat.tw -
#24.Recipe | Coz!i 氣炸雞腿排 - TiDdi
材料:. 雞腿排. 醃製醬料:. 米酒一湯匙. 胡椒鹽少許. 孜然少許. 日式唐辛子~自由搭配選項. 作法:. 在雞腿排上加入所有醬料,邊加邊幫雞肉按摩,醃製時間大約30分鐘 ... 於 www.tiddi.net -
#25.10個醃製雞肉的基本技巧 - HILOVED.COM
雖然醃泡汁很容易混淆,但關於食譜,時間和烹飪的一些提示將有助於確保您的雞肉盡可能美味。 選擇你的醃料. 醃料將酸,如檸檬汁,酸奶或醋與油和調味成分(如鹽,胡椒 ... 於 zhtw.hiloved.com -
#26.萬用醃肉醬、中秋烤肉醬、雞腿去骨影音教學
我時常醃漬冷藏隔夜再做處理,因此會在醃漬的配料理再加上少量冷開水稀釋,免得長時間醃漬肉片太鹹。 附註: 若是習慣邊烤邊刷醬汁,醃肉醬油請減少一半。 於 www.amanda326.com -
#27.[自己動手做]:超簡易香煎雞翅。好香好下飯。
雞翅和雞腿要事先醃製,如果有味霖就可以不用加糖和米酒, ... 醃製的時間為一小時,半小時候從冰箱拿出來,再抓勻一次。 於 bobby.tw -
#28.【食譜】雞胸肉的6種醃製配方,減脂增肌還能享受好滋味!
上班族減脂便當食譜推薦,減肥也要好好吃飯! 瘦身更要好好吃肉!簡單易學的3道雞肉料理讓妳減肥不用捱 ... 於 www.s3.com.tw -
#29.酪梨熱量高但有8大功效,酪梨保存、料理、禁忌一次看- 康健雜誌
譚敦慈提醒, 酪梨的烹調保留原味最好,入菜時盡量縮短高溫加熱時間,否則口感容易變苦,酪梨中富含的好 ... 雞腿醃一點鹽與胡椒後用棉繩綁成圓筒狀。 於 www.commonhealth.com.tw -
#30.雞肉一般醃製多少時間? - 雅瑪知識
醃製雞肉放多少鹽,醃製多久比較合適. 您好! 臘雞的做法:. 一、選雞以健康無病、體大豐滿、胸腿肌肉發達且肉質細嫩的肉仔雞最佳,也可利用體重在1.5 ... 於 www.yamab2b.com -
#31.炸雞腿醃料 - C Note Tax Solutions
起油鍋放入作法4雞腿排和蔥綠一起下鍋油炸至金黃酥脆且熟透後撈起瀝乾油脂後切塊備用財產交易所得稅如何申報 炸的時間也很快很不錯. 香雞排. 雞腿材料: 帶骨雞胸排6副棒棒 ... 於 filing.cnotetax.ca -
#32.雞腿排料理|蜂蜜蒜香雞腿排,醃製食譜大公開! | Rong's Life
41 篇簡易雞腿排食譜,有最新的【雞肉料理】雞腿排叉燒、薄粉炸雞腿排、(影音) 照燒雞腿排、(影音) 無油- 椒鹽雞腿排、蜜汁照燒雞腿排、金桔雞腿排、《影音食譜》~ ... 於 oxijexipo.alarmy-prokes.cz -
#33.副食介紹| 達美樂就是好吃
普羅旺斯烤雞腿排3塊. 由百里香及迷迭香特調醃製而成的普羅旺斯烤雞腿排,鮮嫩多汁又美味,獨特口味讓您意猶未盡! 原價. $180. 訂購去. 鱈魚星星12塊. 於 www.dominos.com.tw -
#34.【食譜】日式炸雞。不用炸雞粉!自己醃肉調粉漿自製酥脆多汁 ...
日式炸雞食譜 · 1.將雞腿排切除邊緣多餘的油脂口感較佳,可依個人喜好選擇要不要去皮 · 2.雞腿排切成喜歡的大小,一片雞腿肉我會切6~8塊 · 3.放入砂糖與雞腿 ... 於 jatravelstory.com -
#35.蜜汁雞腿不用醃也能超入味的快速料理十分鐘出餐食譜
這次要分享的做法比較特別,是免醃版的蜜汁雞腿,因為網路上有些食譜是需要先醃的,我之前也有試過先將雞腿肉醃過再下鍋煎的方法,但是因為醃過的雞腿 ... 於 midosa.tw -
#36.感恩節之你都怎麼醃火雞肉乾式鹽漬vs. 濕式鹽漬之爭
也因此,在醃製的初期,肉含有較高的水分與較低的鹽濃度,所以水分會從肉當中流失,而鹽分則進入肉中,肉變得更乾也更鹹。但當一段時間之後,鹽開始 ... 於 dq.yam.com -
#37.【雞胸肉食譜】乳酪醃雞胸過夜炸雞肉嫩汁多 - Yahoo新聞
但其實只要醃製得宜,一樣可以做出嫩滑多汁的效果,例如今次便用上原味乳酪來醃雞胸一晚, ... 烹煮時間:30分鐘 ... 【炸雞食譜】氣炸腐乳炸雞腿. 於 hk.news.yahoo.com -
#38.腌鸡肉要多长时间?鸡肉腌制多久?
看你腌制鸡腿是干什么用和是什么季节。夏季放置冰箱或者冬季超过二十四小时毫无问题。腌制腊鸡腿需要数十天。如果是炸鸡腿十分钟以上 ... 於 www.5h.com -
#39.烤箱酥烤酱腌鸡腿,关键就在腌料这一步,腌制入味 - 知乎专栏
8、稍微把温度调低(怕玉米粉烤焦),再烤8~10分钟(因为烤的时间比较长,所以腌料要多涂一些,让鸡肉保持多汁)中间拿出来翻面一次,若玉米粉有脱落,就多洒 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#40.醃肉秘訣大公開,怎樣醃肉最正確? - 達米肉舖
醃肉時間約2~4小時。雞肉醃製前,可以先用刀背或肉錘拍打斷筋、幫助肉質軟化,這樣也能讓醃料更容易入味,醃漬後的口感更軟嫩。 於 www.da-meat.com -
#41.雞腿可以醃製一晚上麼? - 劇多
肉類的醃製時間,一般體積小薄的肉類醃製10分鐘左右,比如肉片,肉絲,魚片;比較厚的材料就要醃製半個小時,比如做烤魚,牛排豬排等;特別大而厚且不易 ... 於 www.juduo.cc -
#42.烏日炸雞王〉全家餐8塊雞,金黃炸雞薄皮多汁 - 果果愛Fruitlove
我們到店家車程時間大約單趟為20分鐘,回到家的時候,因為車上有冷氣的 ... 裡面大約有三個雞翅、三個雞腿、跟兩個雞塊,因為上桌後就立刻完食,雞腿 ... 於 fruitlove.tw -
#43.雞腿排料理|蜂蜜蒜香雞腿排,醃製食譜大公開! - Rong's Life
1. 好市多雞腿排料理前,先常溫或泡水解凍。 · 2. 將蒜頭與薑片切碎,與雞腿肉放在同一個容器中。 · 3. 加一些鹽巴,以及蠔油、醬油、米酒、蜂蜜各1湯匙的量,拌勻後放置20 ... 於 dailycheska.com -
#44.宜蘭冬山『清溝夜市』週三限定/在地人逛的夜市/人氣排隊小吃
『囍宴』鮮炸雞翅、雞腿. 炸物在夜市也有好幾攤,但他們賣的品項有些許不同. 大嘴巴空心鳳爪. 這攤還有賣醃蛤蜊,平常吃鹹蜆比較多,醃蛤蜊比較少,我 ... 於 vreranda.pixnet.net -
#45.整理包/ 蕁麻疹症狀有哪些?如何保養、治療與預防 ... - Heho健康
這些富含組織胺的食物不要吃! 魚類:鮪魚、鯖魚、秋刀魚; 肉類:豬肉、雞肉; 發酵食品:. 醃漬食品如醃白菜 ... 於 heho.com.tw -
#46.炸雞腿醃料 - KitaKompeten
關於炸雞腿醃料的評價大象發福廚房日式唐揚雞醬油風味. ... 稠的紅色醬料辣中有甜甜中有鮮常用於烹調各樣燜煮菜式醃料及煮汁等A 美式炸雞腿試菜時間材料帶骨大雞腿2隻, ... 於 202.157.176.18 -
#47.[簡易食譜]蒜香烤雞腿 - 千千小芋頭- 痞客邦
[簡易食譜]蒜香烤雞腿 · 醃肉前先將雞腿肉較厚的部份劃刀 · 將蒜頭切末後和雞腿一起放入保鮮盒裡,倒入醬油及加入少許胡椒粉,接著將蓋子蓋上後,整個拿起來 ... 於 dale1128.pixnet.net -
#48.10種雞肉醃製方法,學會每天不重樣,孩子超喜歡,收藏了!
平常去便利店買雞肉,我買的較多的是雞腿肉,覺得口感較好。有次買菜時,看到有雞胸肉在賣,尋思買上一塊回煎著吃,中午上班時間緊,不用剔骨省事了。 於 kknews.cc -
#49.檸檬醃製雞肉 - ThermoRecetas
這是夏天的好食譜。 這檸檬它是一種成分,始終伴隨著它的新鮮感,在這種情況下是雞胸肉。 它也煮在我們的 THERMOMIX,而不打開火爐或烤箱。 並在幾分鐘內。 於 www.thermorecetas.com -
#50.經典美食 - 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER
清脆高麗菜以野山椒、嫩薑及花椒等辛香料醃製入味,酸辣帶勁超涮嘴。 爽脆醃蘿蔔Pickled Radish ... 雞腿丁醃漬入味,拌炒二荊條辣椒、花生,獨特荔枝味。 於 www.kaifun.com.tw -
#51.泰式甜辣雞腿【繼續太滋味】 Spicy Thai Drumsticks - 基絲汀
泰式甜辣雞腿食譜 · 雞腿洗淨,瀝乾水份。用醃料拌勻,放入雪櫃中,約1小時。長一些時間更好,讓醃料入味些。 · 要焗雞腿的時候,先把雞腿置室溫中一會。預熱焗爐至200C ( ... 於 www.christinesrecipes.com -
#52.蜂蜜烤雞腿 - 蜜蜂工坊
4. 最後將醃製好的雞腿肉,放近烤盤中,雞皮朝下,烤箱預熱後,視各家烤箱的溫度,約160度烤10分鐘,在翻面在烤10分鐘。 蜂蜜烤雞腿就完成啦! 蜂蜜烤雞腿 ... 於 www.beetouched.com -
#53.食譜:Marinated Chicken Thigh (醃雞腿肉)
雞腿 肉去皮、替去多餘肥肉。可切片。 · 將切好的薑、蒜,和醬油、糖、水、和其他材料加入,攪拌均勻。 · 用保鮮膜蓋好容器,放入冰箱。 · 醃製時間最短一小時 ... 於 akrofitness.wordpress.com -
#54.蜜汁烤雞腿-來全聯買進美好生活
發佈時間:2016年05月05日 ... 雞腿線條均勻,肉質手感結實,是可自由活動而不是被關在小籠子裡的健康土雞。 ... 烤盤放上醃好的雞腿塊,每塊距離2cm才容易烤熟。 於 www.pxpay.com.tw -
#55.烹飪達人教韓式炸雞用牛奶醃雞肉更嫩滑 - 報章
當中她提到用冰鮮或冷凍雞肉都無所謂,因為她教大家用牛奶來醃雞肉。「因為牛奶中的酵素能分解肉類的蛋白質,使雞肉保持嫩滑。任何肉類總有人嫌帶點肉 ... 於 paper.hket.com -
#56.[問題] 徵求各種雞腿醃製配方- 看板cookclub - 批踢踢實業坊
各位鄉民大廚好小弟料理門外漢想要自己煎雞腿當每天早餐又怕要是醃製方法太少會單調希望匯集一下大家的智慧和經驗. ... 雞腿醃製配方. 時間Sat Apr 21 02:48:25 2018. 於 www.ptt.cc -
#57.中壢純白暖心咖啡廳 飽足系刈包與香韻咖啡迸出絕妙新搭配
光看著就超有飽足感的鹽味雞腿刈包,採用生鮮雞腿肉進行裁切,使用老闆專研出的醃料與醬料醃製而成,醃製時在按摩雞腿肉的力度與醃漬時間都需細膩 ... 於 today.line.me -
#58.【餘味無窮烤盤】烤雞腿-大古鑄鐵
老是怕烤不熟就多烤一點時間,結果每次烤好的雞腿都乾巴巴?只要簡單的先將肉醃過,配合下面敘述的做法,就能輕鬆完成。本次料理示範使用的鍋具是大古 ... 於 www.taku-art.com -
#59.卯食早午餐|簡直是台中丹丹!麵線加雞腿排、漢堡 - 商妮吃喝遊樂
台中西屯新開的早午餐~卯食Mouth,早餐店就能吃到麵線加雞腿排,還有漢堡、吐司、炸物點心,簡直是台中丹丹! ... 營業時間:06:30~14:00 週三公休. 於 sunnylife.tw -
#60.美式炸雞- 精選食譜 - 小磨坊
用醃肉粉醃漬後的雞腿,肉質更軟嫩。美式炸雞除了肉質軟嫩多汁之外,外層立體的鱗片感更是咬下時,卡滋卡滋的口感呈現,因此美式炸雞在裹粉時,會透過乾濕乾的沾粉方式 ... 於 www.tomax.com.tw -
#61.優格竟然能醃肉?讓肉好吃的祕密就在這!
有想過優格也能醃肉嗎?在中東地區很早就有醃肉習慣,能讓肉更軟嫩多汁、更健康!想像這樣,在料理中隨意加入優 ... 客服時間周一至周五9:00 - 18:00. 於 www.irisohyamatw.com -
#62.[夏季限定]富士大飯店推出13道涼夏盛品 - 翻爆
目前已經全面上市,因是季節性的食材,供應時間只到8月31日止,想品嚐的 ... 食材原香,嚴選仿土大雞腿、蛤蜊入料,解熱氣,讓喝湯不再是冬季專屬。 於 turnnewsapp.com -
#63.肉醃越久越入味?教你什麼才是正確的醃肉方式 - 愛料理生活誌
去皮雞約需2~4 小時,帶皮雞肉則需6 小時以上。各種切法的牛肉和豬肉的浸泡時間,約為4~8 小時。一旦浸泡8 小時,通常就被稱為隔夜。 於 blog.icook.tw -
#64.【烤箱食譜】橄欖油料理「義式香料烤雞腿」.梅爾雷赫冷壓初 ...
接著把去骨雞腿放在冰箱,醃製三小時左右! 這塊大雞腿是雪媽好鄰居張小姐帶過來的,顏色跟雪莉的不太一樣,因為她有 ... 於 heidongshelly.com -
#65.氣炸日式照燒雞腿排 - 李錦記台灣
發掘更多簡易、美味食譜、讓你烹調出道道佳餚、為撃愛奉上滋味。每次到日本料理店總是會點上一道日式照燒雞腿排,但是無奈外頭餐廳總是料理的很油膩,且外皮又不夠酥脆 ... 於 tw.lkk.com -
#66.香烤雞腿&10種不同的烤雞醃料配方 - 隨意窩
很多人誤解了烤雞是又難又花時間的料理~ 當然,烤全雞的確不容易,但烤雞腿/雞排卻只是低難度料理 醬汁醃料不必特意去買,家裡既有的調料就可以 ... 於 blog.xuite.net -
#67.醃肉貼士|落調味次序時間11件新手必學的事加蛋或蛋白有分別?
不論你廚藝如何,要做菜的話,即使煎塊扒、蒸碟雞、炒件肉,都逃不過醃肉這一步。沒醃過的肉,根本不入味,因此基本功一定要做得好。記得初入廚時, 於 www.hk01.com -
#68.【有片】兩種口味一次滿足!肯德基新品「韓式雙醬無骨大口脆 ...
外皮酥脆、肉質鮮嫩又多汁的咔啦脆雞腿塊,以肯德基經典辣味調料粉醃製,手工現場裹粉烹炸後,再淋上秘製韓式甜辣醬和切達起司醬,可同時享受雙醬甜辣過癮 ... 於 www.upmedia.mg -
#69.冷凍醃肉法及五種醃料分享 - NOM Magazine
這麼做的好處是,肉已事前醃好,所以其實已大幅省下烹調時間。如果料理時不確定肉熟了沒,可以用溫度計測量看看。把溫度計插到最厚的地方,雞肉應為 ... 於 nommagazine.com -
#70.[麥當勞] 2023 最新菜單價格, 超值全餐套餐價目表(7月更新)
麥香魚、麥香雞、雙層麥香雞、勁辣雞腿堡供應至凌晨04:00。 ... 餐點供應時間請依各麥當勞門市餐廳實際供應為主。 於 yoti.life -
#71.醃雞腿 - 老譚商號
醃雞腿. 醃雞腿 點擊圖片放大. 商品名稱: 醃雞腿 ... 營業時間:AM7:00~PM8:00. 電話: (06)685-3105; 傳真: (06)685-1787; 住址: 台南市白河區仙草里61號之16. 於 www.laotan.com.tw -
#72.金滿園排骨 西門町必吃50年排骨飯,帶黑胡椒香、酥脆夠味!還 ...
營業時間:11:00~21:00(週三公休) ... 雞腿麵$150 本來是要點雞腿飯的,結果填單填成麵,只能錯過飯食,有點遺憾感 ... 排骨和雞腿外皮都酥酥香香的 於 mibooma.tw -
#73.【醃雞腿排】料理- 147 篇食譜與家常做法- Cookpad
醃雞腿 排料理怎麼做才好吃?這裡有147 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:漬梅腿排、洋蔥燒雞/雞腿排不醃直接醬燒、簡單快速免醃 蜜汁雞腿排、氣炸雞腿排醃韓式燒烤 ... 於 cookpad.com -
#74.醃肉要撒鹽還是加油?7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都 ...
烹調成軟嫩肉品的要點,並非只有加熱的溫度與時間,調味料在軟化肉質上,也扮演著重要角色。舉例來說,即便使用相同的肉,只要鹽和糖的使用方式不同, ... 於 health.tvbs.com.tw -
#75.咸旦手撕雞粥+薑糖腐竹燉蛋|搵食新煮意(新假期APP限定)
做法:. 白米、糯米、錦子米略冲冼加鹽、麻油各一茶匙醃30分鐘。 大雞腿薑䓤出水 ... 於 www.weekendhk.com -
#76.2023年浪漫台三線藝術季「Falabidbog花啦嗶啵」飲食實驗計畫
台三線浪漫「罐罐」油封保存客家香. 將客家傳統飲食文化中「醃、醬、曬」的食物保存智慧與現代生活建立連結,時間 ... 於 www.tatlerasia.com -
#77.影片:雞腿排這樣做最好吃 - 楊桃美食網
美味秘訣:加入優格醃肉,可軟化肉質。 ... 作法: 1. 雞腿排內部劃刀斷筋。 2. 將洋蔥泥、蒜泥、薑泥和所有調味料拌勻成醃料。 3. 放入雞腿排用手按摩抓勻 ... 於 www.ytower.com.tw -
#78.萬芳冰室 南京三民站美食 你沒吃過的生炸雞髀、忌廉溝鮮奶
雞髀』就是『雞腿』,這個做到好吃要外皮脆卜卜,內裡一咬開肉汁流到下巴!! 與台灣會用醬油來醃過再炸的方法,港式生炸雞髀稍稍不同,醃料 ... 於 foodpicks.tw -
#79.烹饪鸡肉时人人都会犯的10个错误!
鸡肉上的血迹会让鸡肉呈现一种不可口的颜色,也会影响味道。应该在烹饪前彻底清洗鸡肉,将血迹完全洗净。 3. 鸡肉腌制时间不足. 鸡肉需要充足的时间来吸收 ... 於 www.6parkbbs.com -
#80.[桃園美食]拾位製飯所-隱藏在桃園火車站旁鬧中取靜小店
地址: 330桃園市桃園區民族路2號營業時間:15:30–21:00(每週一公休) ... 碰醋中卷、明太涼筍絲; 水雲絲瓜味噌湯; 黃金烤雞腿; 櫻花水信玄餅. 於 www.viviyu.com -
#81.這樣醃漬不怕乾柴!教你4 招讓雞肉更軟嫩多汁! - 食譜自由配
將雞肉完全浸泡其中,冷藏靜置1小時以上,其中酵素可以分解蛋白質,讓肉質更柔嫩;也可以順便加入鹽、胡椒、辛香料一起醃漬,要料理時直接取出,去除表面 ... 於 food.ltn.com.tw -
#82.[台中燒肉]茶六燒肉(附2023菜單)/茶六全部分店訂位電話/台中必 ...
茶六燒肉各分店資訊 茶六燒肉(朝富店) 營業時間:中午11點-凌晨2點 ... 格斯去骨牛小排、伊比利梅花豬, 每一種套餐共同有的:去骨雞腿肉、鴨胸、松阪 ... 於 www.tiffany0118.com -
#83.「醃肉」4個小技巧學起來:善用密封保鮮袋,「水果」可讓 ...
雞肉可介於半小時至12 小時,切成小塊或去皮會吸收得更快;牛肉和豬肉亦是,炒菜用的肉絲可能半小時就足夠了,若是牛排、豬排要入味,就得3 小時至24 小時 ... 於 www.bella.tw -
#84.[問題] 鹽麴醃肉可以放多久? - PTT評價
(冬天最棒了)時間 Jul 12 11:25:59 2023 推噓 1 推:1 噓:0 →:4. PTT評價. 9號早上用鹽麴醃了兩塊雞胸肉原本打算10、11號吃掉. Ad. 結果身體不適的關係沒煮,醃肉持續 ... 於 ptt.reviews -
#85.戶外料理入門指南(1):肉類的基本醃漬 - 舒康雞
做法不難,一樣留意調味搭配就好,醃漬時間稍微需要長一些,至少4 個鐘頭或隔夜才能入味。我喜歡香草醃料多一些,草香總讓人與自然的連結再多一些。 於 www.holsem-foods.com -
#86.雞胸肉怎麼煮、醃漬才不柴?才會軟嫩?健身 - 經理人
雞胸肉怎麼煮、醃漬才不柴?雞肉怎麼煮才多汁、肉質軟嫩?為什麼健身族、減重瘦身的人,都喜歡吃雞胸肉?為何要用鳳梨、優格醃?雞胸肉烹煮秘訣、營養 ... 於 www.managertoday.com.tw -
#87.肉質軟嫩多汁!奶香蔬菜燉雞
雞腿 肉經由牛奶的燉煮,肉質軟嫩又多汁。加上滿鍋的根莖蔬菜,營養又豐盛。無論配飯或佐以麵包,都是大滿足更多食譜收藏https://pse.is/R… 於 news.m.pchome.com.tw -
#88.一堆人弄錯!肉類醃到隔夜入味更好吃?結果和你想的不一樣
準備烤肉、烹製肉類料理之前,為了要更好吃,很多人會先做「醃漬」的步驟,希望讓肉更入味,甚至會醃到隔天再用,不過,據《自由時報》「食譜自由配」 ... 於 www.setn.com -
#89.不用15分鐘就能上桌!這5道家常菜簡單快速又美味 - 風傳媒
這道香煎蒜味雞腿排的材料很簡單-只有用到「去骨雞腿肉」及「蒜頭」。其中的去骨雞腿肉是很好的食材,方便媽媽搭配不同的醃料或做法,變化出不同的美味 ... 於 www.storm.mg -
#90.【竹地雞腿肉佐地瓜醃烤醬】食譜食材箱 - FoodGo minihome
【竹地雞腿肉佐地瓜醃烤醬】食譜食材箱. #2人份#料理時間20分鐘食材策展人將日常所需的醃烤醬加入地瓜,讓地瓜取代一般醃肉時需要使用的修飾澱粉,再加上赤味增的 ... 於 www.foodgominihome.com -
#91.蜜汁棒棒腿 - 鍋寶好食光|食譜專欄好物市集,盡在鍋寶好食光
但雞腿皮很容易烤焦,烤箱最好選擇具有控溫功能的,250度45分鐘可以烤出香脆而不焦的雞皮,更添美味。 食材. 棒棒腿 4隻(約600公克) ... 於 www.cookpot.com.tw -
#92.紅糟也可以醃雞腿,多了分清甜香的【酥炸紅麴雞】
紅紅的紅糟肉是餐桌上讓人一直想用手拿起來偷吃一口的美味,紅糟就是紅麴,是米與紅麴活菌的發酵品,可以養生、也可以作為天然的色素,讓食物看起來 ... 於 blog.wonderfulfood.com.tw -
#93.鸡腿如何腌制 - 九州醉餐饮网
一、鸡腿如何腌制1、鸡腿腌制方法一原料配方:鸡腿50千克. ... 看到上述关于鸡腿如何腌制的介绍,大家有没有心动呢,如果大家平时有时间的话不防也 ... 於 m.zhms.cn -
#94.美味天地 - 福勝亭日式豬排專賣
和風醬烤雞腿定食. Roast drumstick with Japanese style sauce set meal ... 客服專線時間:09:00~21:00. 為達最佳效能建議使用Chrome45以上,IE10以上、Safari8 ... 於 www.tonkatsu.com.tw -
#95.6種腌雞胸肉的方法~西式和日式
6種腌制雞肉的方法,同樣的醬汁也可以拿來腌雞腿或整雞呦口味包括: ... 這個設定適合烤每塊重約150克的雞胸,比150g重或輕的肉要相應增減時間。 於 www.iyfood.com