度小月由來的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦王浩一寫的 旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(上下冊合集) 和林慧懿等的 幸福月子餐:65道滋養料理都 可以從中找到所需的評價。
另外網站擔仔麵- 臺灣小吃我來了 - Google Sites也說明:度小月 擔仔麵開設於1895年,現今在臺南地區有許多店家,老店集中於臺南市中正路上,這道麵食的主要成份為:麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及 ...
這兩本書分別來自有鹿文化 和橘子所出版 。
台北海洋科技大學 食品健康科技系碩士班 胡秀媛所指導 蔡倢羚的 台灣傳統小吃連鎖餐廳服務滿意度和服務策略之研究 -以度小月餐廳為例 (2020),提出度小月由來關鍵因素是什麼,來自於台灣連鎖小吃、台灣顧客滿意度模式、度小月餐廳、服務品質、重要度與表現度分析法。
而第二篇論文立德大學 食品餐飲管理研究所 孫藝玫所指導 黃國維的 台南市夜市餐飲攤販衛生現況與知識落實之探討 (2008),提出因為有 台南夜市、餐飲衛生、攤販的重點而找出了 度小月由來的解答。
最後網站度小月擔仔麵.忠孝敦化站.台北自由行 - 自由行遊記則補充:度小月 擔仔麵台北忠孝店:度小月擔仔麵是所有旅遊書都會介紹的台北必食 ... 講返「度小月」及「擔仔麵」的由來:從前台灣的漁民在颱風季節無法捕魚, ...
旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(上下冊合集)
為了解決度小月由來 的問題,作者王浩一 這樣論述:
這是一趟比好玩還好吃,比好吃更好看的旅程! ★王浩一繼《小吃研究所》後,漫行全台灣,慢食力作! ★56座小鎮,200家店鋪推薦,吃記憶,吃人情 ★最詳盡的店家資訊情報,文化食旅,立刻上路 「我閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的,走在美食足跡上,探索台灣的食物歷史與美食文化……我以為,食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來,這件民生大事需要被記錄。」—王浩一 他記錄山丘、河流、平原與人的流動,不同美食像繽紛的花開; 他用小鎮風土取悅味蕾,讓十隻手指、腳趾通通快樂地動起來! 王浩一繼暢銷作品《小吃研究所》後,對台灣食物文化的起源與過程,有了更進一步的追尋
。他走出府城,行遍全台,像是一張張打開島嶼的複寫紙,從而找出不為人知的文化痕跡。美食故事失佚的,尋找出來;美食傳說不詳的,挖掘出來;美食典故混亂的,爬梳出來。他用味蕾來閱讀台灣小鎮,用筷子書寫與壯遊,並彩繪出土地的豐富層次。 ◆王浩一旅食小鎮精選 【四代傳承豆腐老店,充滿濃濃人情味】 「錦興豆腐店」是新埔小鎮的驕傲,四代老店除了生產嫩白軟綿、豆香四溢的豆腐,還大方分享壓豆腐流出來的豆腐水,豆腐水適合當天然的碗盤洗潔劑(因為含有鹼),許多熟門熟路的新埔人,至今常常到錦興取用豆腐水。看到門口的那只人情味桶子,店家以管子接引出來,盛裝著壓豆腐殘流出來的水,方便自由任意取用。古味,卻是
有韻。 【通宵「煎包武林」始末,不可不知】 關於「通霄煎包武林」始末,最早,通霄第一家煎包張家,在菜市場裡獨家販售。後來廟口多了競爭者邱家煎包,幾年後邱家搬到現址,而市場內的張家改賣水餃,退出煎包武林。僅剩的邱家煎包,後來面臨新的競爭者:王家煎包在媽祖廟廟口開了店面。而原來邱家的廟口地點則冒出來了賴家煎包,加入煎包武林行列…… 【有一棵香蕉樹,賣的是美味香菇肉羹】 位於后里的「香蕉樹」,店名由來,網路流傳一個版本:以前沒有店名,只見招牌就寫著「肉羹麵」三字,但在兩側多畫了兩株對稱的香蕉樹圖案補白。大家在口耳相傳美食之際,講不出店名,只能形容「招牌旁邊有畫兩株香蕉樹的那家啦!
」久之,講「香蕉樹」,大家都知道是哪家肉羹麵了。 【在「赤牛麵」老店,你吃不到牛肉】 「赤牛麵」不是牛肉麵。這爿老店第一代湯麵大師傅廖全得,外號「赤牛仔伯」,麵攤所以得名,時間久遠,當地老饕沒有懸念,知道這是一間湯麵店。外地人則傻傻搞不清楚。此家麵食,早年曾被譽為「台灣三大名麵」,與府城的度小月擔仔麵、彰化的貓鼠麵齊名,可見其崇高的「江湖地位」。 【「蚵仔嗲」、「扣仔嗲」都是好嗲】 「扣仔嗲」名稱特別,是南投、草屯地區對於蚵仔嗲特有的稱呼。走過的那麼多小鎮,有六十年以上蚵嗲老店,而且非靠海地方的員林、麻豆、南投、草屯、竹山等等,他們的共通點:「這些喜歡吃蚵仔,都是有錢的小鎮
」。我在不濱海的草屯小鎮樹下享受百公里外的「海上牛奶」蚵仔,多看到了一道先民的美食路徑。 【吃過古早味的涼麵「豆芽麵」?】 所謂「豆芽麵」,至今依然常見於嘉義縣與台南市交界的八掌溪南北岸各個小鎮,可以稱之「古早味的涼麵」,這是日治時期這個區域的辛苦蔗農之「非正餐的體力增補麵食」,下水煮熟放涼的黃麵,加了些爽脆的豆芽菜,最後淋上肉臊滷汁,即成。西螺小鎮的「豆芽麵」與八掌溪流域的豆芽麵有地域差異,算是「遠房親戚」吧! 【「椪皮」「爆皮」「蹦蹦皮」,備受女性期待】 椪皮麵是民雄在地名產。所謂「椪皮」就是豬皮,先民惜物,捨不得丟棄,將其油炸料理,因為曬乾的豬皮炸過後會膨脹,所以稱之
「椪皮」(員林人稱「爆皮」,西螺人稱「蹦蹦皮」)。一般人得知「椪皮」就是炸豬皮,總以為口感肯定油膩,不知入口後,卻是清爽滋味。不過,現代女生卻知道豬皮含有豐富膠原蛋,也對「椪皮」美食有了新期待。 【像是披薩的黃金煎餃?】 看到鄰桌的一大盤「黃金煎餃」,終於見識了什麼是「玉餃」,就是用蛋液一口氣包覆二十顆水餃的重量級「像是披薩的黃金煎餃」。店家現點現煎,當圓形煎鍋上的煎餃快起鍋前,加入大量蛋汁,加熱後,蛋汁跟煎餃底部就會連成一片,微焦,起鍋。為了這一道「玉餃」美食,我怎能不「旅食關廟」? 【加九層塔牛肉湯vs.加嫩薑絲牛肉湯】 牛肉湯端上桌,咦?湯裡提味的是九層塔,非嫩薑絲(
台南牛肉湯全部是薑絲提味 ),我先嚐一口湯,肉汁味道豐腴,迥異加了薑絲的肉湯,這次的「初體驗」,自忖:這個味道也行!夾起肉片端看,比較厚(相較於台南牛肉湯),肉量遠遠多於台南(這一點,很幸福),入口慢慢咀嚼,鮮軟多汁,口感十足! 【恆春東粉鴨學藝自何處?】 「冬粉鴨」是恆春「宵夜美食」之一,幾間知名度頗高的店家,各自有擁護「粉絲」團。恆春貞好冬粉鴨店與夥計鴨肉冬粉兩間老店,算是恆春小鎮冬粉鴨的先驅。話說他們的祖字輩創店者,早年都跟雲林某一間鴨肉冬粉店學藝,之後把戰火延伸到恆春。我還很好奇,早年這兩間恆春老店的創始者,他們究竟跟雲林那間店家學藝的? —更多王浩一旅食小鎮之旅,精采
百分百! 名人推薦 ★劉克襄(作家)林彥輝(公視浩克慢遊節目製作人)聯手推薦! 作者簡介 王浩一 學的是數學,喜歡的是建築,醉心的是歷史,曾經從事國際貿易,現在也是工業設計人和品牌管理人。出生於南投,在嘉義讀國中、台北上高中、台南念大學,戲稱自己是島內小留學生。先在台北工作十多年,現定居台南。 熱愛穿梭在舊城的大街小巷,記錄各種人文歷史和生活典故。為台南城市作家、文史工作者、生活考古學家、輕歷史論述者。台南市政府珍貴老樹保護委員、文化創意產業發展諮詢委員、《美印台南》專欄作家、高雄醫學大學「經典文化領域」通識課客座講師、俠客行文創顧問公司董事長、公視「浩克慢遊」節目主
持人。 著有《小吃研究所:帶著筷子來府城上課》《著時:南方‧美時‧美食》《當老樹在說話:那一年,他們在台南種下的樹》《台南舊城魅力之旅》《慢食府城》《在廟口說書》《黑瓦與老樹》《漫遊府城:舊城老街裡的新靈魂 》《英雄的頓挫學》《英雄的大抉擇》《英雄的十則潛智慧》《人生的十堂英雄課》。曾獲時報開卷2007年度好書美好生活獎、金鼎獎2009「最佳藝術生活類圖書獎」提名、《講義雜誌》2016年度最佳美食作家。 (上冊) 【推薦序】快樂地食指大動劉克襄 【推薦序】在食物中,尋找失落的記憶拼圖林彥輝 【自序】用小鎮風土,取悅你的味蕾 台南州 日治時期的「台南州」,即是今天的雲林縣、嘉義縣
市、台南市,此區許多小鎮歷史紋理清晰,人民生活文化更是「有跡可循」。 雲林‧西螺 雲林‧虎尾 雲林‧斗六 雲林‧北港 嘉義‧新港 嘉義‧民雄 嘉義‧朴子 嘉義‧布袋 台南‧鹽水 台南‧新營 台南‧學甲 台南‧佳里 台南‧麻豆 台南‧玉井 台南‧新化 台南‧歸仁 台南‧關廟 高雄州 日治時期的「高雄州」,即是今天的高雄市、屏東縣,高屏溪由北向南流經此區,沖積出台灣第二大平原,小鎮有其獨特的人文。 高雄‧茄定 高雄‧湖內 高雄‧岡山 高雄‧旗山 高雄‧美濃 高雄‧大樹 高雄‧左營 屏東‧屏東 屏東‧萬丹 屏東‧潮州 屏東‧東港 屏東‧恆春 (下冊) 【推薦序】快樂地食指大動劉克襄 【推薦序】在
食物中,尋找失落的記憶拼圖林彥輝 【自序】用小鎮風土,取悅你的味蕾 台南州 日治時期的「台南州」,即是今天的雲林縣、嘉義縣市、台南市,此區許多小鎮歷史紋理清晰,人民生活文化更是「有跡可循」。 雲林‧西螺 雲林‧虎尾 雲林‧斗六 雲林‧北港 嘉義‧新港 嘉義‧民雄 嘉義‧朴子 嘉義‧布袋 台南‧鹽水 台南‧新營 台南‧學甲 台南‧佳里 台南‧麻豆 台南‧玉井 台南‧新化 台南‧歸仁 台南‧關廟 高雄州 日治時期的「高雄州」,即是今天的高雄市、屏東縣,高屏溪由北向南流經此區,沖積出台灣第二大平原,小鎮有其獨特的人文。 高雄‧茄定 高雄‧湖內 高雄‧岡山 高雄‧旗山 高雄‧美濃 高雄‧大樹 高雄
‧左營 屏東‧屏東 屏東‧萬丹 屏東‧潮州 屏東‧東港 屏東‧恆春 推薦序 快樂地食指大動 美食家友人為了完成一雙筷子凸全台灣的願望,走到哪裡,都像一隻餓了三天三夜的棕熊,靈敏地嗅聞著哪裡有好吃的。 我們一起搭擋拍片,不時看到他總會設法挪空探問。若是撞見喜歡的小食,那更像遇著了上溯的鮭魚群,若不徹夜大塊朵頣,絕不會拔身離去。 有天我們去彰化二水,才下車,他便發揮靈敏的食物嗅覺,朝不遠處,一間熱鬧的小吃攤奔去。那店面擺設在騎樓,開設了六十年,吃的都是在地人。他彷彿回鄉子弟,大剌剌便點了炒麵和一碗肉羹湯,坐下來享受。我很吃驚,畢竟前一刻,才吃過早點,他居然能在塞滿食物的
肚腹,硬是騰空,挪出另一個位置。 我沒事做,乾脆去瞧他狠勁的吃樣。餐桌前擺了一罐辣椒醬,他看到我端詳,馬上警告,這是給外行人取用。隨手指者自己旁邊的另一罐,色澤不盡相似,「這是老板自製的,不添加防腐劑。」 此時,一位老漢走進,點了相同的食物,但他挑的既非老板自製的,或沒廠牌那種,而是選擇中部著名的東泉辣椒醬。老漢跟我們同歲數,一邊驕傲地自擂,一甲子了,此攤小吃內容沒改變,仍然保持小時的美味,但重點更在辣椒醬的選擇。才說完,便倒了一大把,暢快地攪拌。看來,美食家有了當地的老饕對手。 緊接,他又點了一道油豆腐,乃炒麵必搭配的內容。我們東探西問,他嫌回答麻煩,二話不說,再請老板多給
一份,由他作東。鄉下人初見面就這麼阿沙力,十足展現此一沒落小鎮的溫暖風情。 我抬頭看小吃攤沒掛牌子,亦無店名。探問下,老板苦笑搖頭,當地人則因它在國小前面,便以此為名。叫久了,嗯,好像這個店就稱為「國小前面」。 很多遊客來此,必訪的是火燒麵、青草藥舖,或買三義泉的醬油,但在地人偏好這間早上的小吃攤。它是典型搦仔麵形式的炒麵,百年前即尋常生活小食。滾水煮熟的黃麵,加上肉燥和韭菜。從大安溪以南到濁水溪以北,剛好是這一款小吃的重要區域。 台灣這類鄉鎮小店,無名無牌的還真不少,光顧者多為周遭在地熟客,尤其是中老年人。舉凡此類,都是早上推出,勉強過午即收攤,食客彷彿在自家享用早餐。我若
非清晨到來,根本不知它的存在。 以往都是近午時抵達,看到的街景裡,就是少了此一味。但也因為這一回的遭遇,我對二水有一新看法。 百年前的二水,在佐藤春夫和鹿野忠雄的遊記,我都讀到了它的繁榮。今日車站前荒涼的旅社、靜寂的街道騎樓,彷彿仍有當時的身影。小說家龍瑛宗則以翔實的文筆,描述庶民百姓的貧困生活,流露在地知識分子的苦悶和無奈。 半世紀前,二水依舊活絡,台鐵、糖鐵和集集線繼續在此三鐵共構,小鎮的繁榮,延續了日治時期的風華。二水以這樣的文學質地,讓人迷戀不去。縱使現今沒落了,依舊有一小吃攤,好像殘存的火苗繼續點燃,延續著這一繁華風景的生活滋味。 相信浩一也會感同深受。兩年多
來,一起拍攝「浩克慢遊」,浩一如今更是進化二‧○版的棕熊,有時品嚐快樂無比,有時吃得驚心動魄。在此回夾吃夾史中,用其對廟寺文化的專業,爬梳出另一番小鎮內涵。 我在旁貼近觀看,地方小吃的箇中三味,他的腦海裡絕對有一綿密而豐厚的飲食地圖。美食作家有此磅礴實力者,真是屈指可數。那是親自造訪,跟在地人話八拉肯,才能建構的。 這樣的小鎮旅遊,以筷子為觸鬚,探觸食物的美味和文化。我們若追隨,勢必得再帶這本書,方能看到更多有趣的小吃風情。 ◎劉克襄(作家、主持人) 推薦序 在食物中,尋找失落的記憶拼圖 在「浩克慢遊」節目中,兩位主持人各有專業。劉克襄老師擅長人文、環境生態的觀察,所以
「生」的部分由劉老師負責,而「熟」的部分則非王浩一老師莫屬,舉凡美食、歷史、古蹟等都是王老師的強項。 關於吃,學問真的很大,層次也頗有不同,如何吃得巧、吃得美味、吃出文化內涵,是需要學習的。 王老師對於食物的領略,除了講究食材的特性、產地、當令著時,烹調方式也要適切妥善,再加上細緻的調味,才能創造出絕佳的食物風味。 除此之外,王老師對於食物背後的文化涉略頗深,不同地域產生的特色小吃,往往有其獨特的歷史背景,或和居民生活的型態息息相關。 有次到嘉義布袋外景,中午吃飯時,王老師語氣堅定:「到布袋,一定是豆菜麵!」豆菜麵是大份量的放涼麵條,加上豆芽菜,淋上少許蒜蓉油膏。
大夥開心坐定,吃了之後,感受不到與那個堅定相符的美味,王老師於是緩緩道來:「早期這個靠海相對貧脊的小鎮,簡單以在地平價食材料理,能吃飽才是最重要的……。」原來,王老師這次要讓我們感受的是布袋早年生活的記憶。 小學寒暑假時,我總是會回到南投草屯的祖母家,那裡有我最珍貴的童年回憶,在那裡我學會了抓青蛙、黏蜻蜓。除了感受田園小溪赤足的快意,最難忘的就是祖母總是會到處張羅不同的食物,然後笑著對我說:「吃卡慢咧……。」 其中印象最深刻的就是一個小小圓型、白色又有點透明像飛碟的甜食,祖母總在市場買菜後帶回幾個給我。我會仰起頭、伸長手,將這個白色飛碟高高對著天光,晶瑩剔透的,然後慢慢讓它降落進
我的嘴巴裡。那個時刻,我擁有全然的幸福。多年過去,祖母不在了,白色飛碟也在草屯消失,沒人賣了。這個白色飛碟聚集了我對祖母的記憶。 之後,我在台灣各地小鎮拍片時,只要有機會經過傳統市集,我都會試圖尋找這個不知名的甜食。很意外地,似乎沒人聽懂我的形容,我再也見不到它。直到五年前一次南投外景,在市場的小攤看到,只能用震驚形容,原來它是南投一帶限定,其他地方很難見到,叫「綠豆粉粿」。很高興地,在王老師的《旅食小鎮:帶著筷子,在台灣漫行慢食》中能再見到它的蹤影。這次我得知它的材料不是綠豆直接磨成的粉,還有好幾個它會出現的地點可追尋,真是如獲至寶。 我不知道王老師是如何能像「苦行」般,一步一腳
印地吃遍台灣,綜合歷史、地域、人的生活,記錄下這些累積台灣人生活與智慧的小吃美食,像是站在一個高度俯瞰台灣地圖,山丘河流平原、人的流動,不同的食物像繽紛的花開,一個個從地圖冒出,豐厚我們的生活,更深刻地理解生活的這片土地。 謝謝王老師為我們留下記憶,《旅食小鎮:帶著筷子,在台灣漫行慢食》絕對不只有食而已。 ◎林彥輝(公共電視浩克慢遊節目製作人) 自序 用小鎮風土,取悅你的味蕾 在父親節這一天,我獨自前往恆春小鎮,聽起來有些悲情?一點兒也不!隻身前去恆春舊城旁的白羊道柴燒麻糬,吃喝,有台東紫米、原住民黃色小米、白色糙糯米與原生種旱稻紅米,所研磨炊蒸的四色麻糬,佐著台灣最南端的港
口茶,以茶碗就口,分別細嚼品味台灣米及職人的專注。我坐在麻糬吧台前,店家認出我的「浩克慢遊」身分,特別贈送雨林咖啡,也多聊了一陣台灣土地的稻米故事。 《旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食》從桃園大溪市場的客家刈包開始,一路往南,走食到台灣尾的恆春。最後一道台灣米,算是這本書的「殺青美食」,真是壓軸的好食物,也多了完工後的好心情。下午三點半,我該驅車北上回台南了,二十多公里的屏鵝公路,一邊是山色,一側是海光,這是所有開車人最暢快的一段路途。過了車城小鎮,公路沿著瘦瘦長長的枋山鄉境,右手邊高聳的層巒疊翠就是獅子鄉。今年夏至,我從此東行,走越南橫到了台東,屏鵝公路上的鄉公所旗幟「獅子好芒」,看
得我大樂,風中的宣傳布旗颯颯作響。自忖,這真是好標語啊!鄉公所應該申請這個當是地方品牌,行銷小鎮觀光也販售夏日芒果。 車子到了枋寮小鎮,右側山脈已經雲霧籠罩,天色暗沉,但是左邊的台灣海峽卻在偏西陽光下,依舊波光粼粼。我臆測,再一陣子可能就會下雨,台灣島不大,天氣差異卻是多端,像是許多鄉鎮相鄰卻是風情迥異。在六都行政區政策尚未成立之前,台灣有三一九個鄉鎮,改制後鄉鎮數量變少了,有些地方改稱「區」,感覺雖然少了小鎮浪漫風情,但是玫瑰改了名字,還是依然芳香。這次的五十八座小鎮「書寫與壯遊」,歷史的軸線從日治時期一九二○年的州郡改制以降說起,地理的軸線則有大漢溪、濁水溪到高屏溪,也有雪霸山脈、桃
園台地、台中盆地、嘉南平原到恆春半島。可是,文化的軸線的「理解與認識」最最有趣: 有早餐愛豬血湯的台中山線區域,以蘿蔔絲做筍絲肉羹湯的台中海線;有曾文溪分野南北的彰化肉圓與屏東肉圓地圖,一個是地瓜粉塑製,先蒸後炸,一個是在來米捏製,只炊泡醬;有台南新豐地區的香煎肉粿早餐;有新竹竹東地區炒米苔目早餐;也有苗栗通霄煎包早餐三家競爭。一路南北,暢食東西,我企圖多多享受接地氣的食物:在彰化吃韭菜蒸餃,在笨港吃花生酥糖,在竹山大快朵頤筍食,在二林葡萄園喝紅酒,在旗山則是香蕉蛋糕香蕉冰,在東港大口大口生魚片等等。 到了苑裡市場試吃鯊魚的魚丸,到了鹿港老街體驗鳳眼糕。我又在玉井清晨感受芒果旺季,
與果農聊有機,專程到屏東拜訪種可可樹製作巧克力的職人,也拜訪了新埔製作柿餅的果園,又在西螺小鎮找尋釀製黑豆醬油的傳人。我計畫地前進,尋覓有故事的小吃,在鹽水小鎮吃了傳承八十多年月見紅豆牛奶冰,在岡山小鎮窄巷吃了台灣第一間牛肉麵店老滋味,又走訪八掌溪流域小鎮的昔日蔗農果腹的古早涼麵店家,還有令人感動的神父涼麵……。我嘗試追蹤有故事的地方食物。旅食小鎮,我知道要吃應該吃的,而不是吃喜歡吃的。美食故事失佚的,尋找出來;美食傳說不詳的,挖掘出來;美食典故混亂的,爬梳出來。我帶著筷子、放大鏡與相機走遊小鎮,從旅行、旅食到旅讀,從街上小吃到暴飲暴食。 我的閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的,
走在美食足跡上,探索台灣的食物歷史與美食文化。我是學數理的人,橫向思考是我的專長,把不相干的東西找到新關係是我的強項。八年前,我受邀到金門文化局說了一場「從金門、廈門到鹿耳門的美食之旅」,開始思索台灣食物文化的起源與過程。近四百年的台灣歷史,這座島嶼像是被不同顏色的複寫紙,一層一層書寫過,有重疊的,有抹去的,也有一些文化殘跡!我以為,食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來,這件民生大事需要被記錄,於是,我嘗試說說食物故事,也談談小鎮的風土食材。 車子到了萬丹、潮州之間,果然下雨了,風雨不大不小,但是景色模糊。繼續前行,橫越高屏溪之際,西北雨驟停,遠山近水,中間一抺墨綠新綠的田野和一些房舍
,整個窗外景色突然變得非常「席德進的山水」,帶有渲染迷離效果的山嵐水湮。父親節這天的恆春獨旅過程,多了一個念頭:我用筷子,也在彩繪台灣鄉土的豐富層次。 台中州‧彰化鹿港鹿港舊名馬芝遴社,是平埔族巴薩布族居住地。明鄭時期漢人看到此地有大量鹿群棲息,所以稱「鹿仔港」,曾是清領時期僅次於台南府城的第二大港市。走在星期一的鹿港老街,避開假日人潮喧囂,享受閒散悠哉「老街氣味」,緩慢獨行。我以為:古老的美麗是留給速度慢的人,慢行鹿港老街,我以「文創心」的眼光「掃描」老街的現況,理解一些店家為了觀光客的「迎合」,也欣賞一些老店的「孤芳自賞」與堅持。閣樓街屋維持城市的記憶,街道則是淨朗優雅的,遊人不多
,冬陽煦煦,我自樂暢遊。鹿港位於彰化平原西北邊,也是鹿港溪口北岸。至於鹿港溪口南岸,則是福興鄉。漢人未來此地以前,這裡稱之馬芝遴社,是平埔族巴薩布族居住地。明鄭時期早來的漢人看到此地有大量鹿群棲息,所以稱「鹿仔港」。雍正九年(一七三一)正式成了島內貿易港,到了乾隆四十九年(一七八五)與福建蚶港(石獅市蚶江鎮)對渡。史料記載,當時往來兩地的商船有三百餘艘,鹿港的郊商最盛時有泉郊兩百餘家。在那個「一府二鹿」的年代,鹿港留下甚多重要古蹟,也留下泉州移民的習俗與文化,當然許多精采的地方小吃、傳統糕點與文化工藝也傳承了下來。然而,後來卻因縱貫鐵路沒有經過,加上港口淤積,商業發展逐漸停滯。鹿港的古蹟數量僅
次於台南,去鹿港,建議直抵青雲路「文武廟」,這是由文開書院、文昌祠、武廟所組成的一字排開古蹟群,彼此相鄰。這裡設有免費停車場及旅遊服務中心,也提供腳踏車出租服務。因此適合做為鹿港古蹟之旅的第一站。接著去不遠處的國定古蹟「鹿港龍山寺」。主祀觀世音菩薩,創建於明鄭時期的永曆七年(一六五三,比鄭成功來台的年分更早),是台灣目前保存最完整的「清領時期建築物」,完整的閩南式傳統建築,為三進二院七開間的大格局,擁有精采而重要的雕刻,處處是驚喜,步步是藝術。每次去鹿港,龍山寺總是讓我歡喜與靜觀,歡喜的是建築群依舊美麗如昔,靜觀的是古廟恢宏雅緻。關於美食之事。話說鹿港繁華時期,居民生活富庶,對美食講究,自然也
吸引一些大陸烹調師傅來此,有些是自己渡海前來,有些是富商的隨行師傅,每人擅長不同,時間久遠了鹿港的美食成了傳統,也造就了懂吃的鹿港人,迄今美食店家數量與品質,依然豐富與精采。
度小月由來進入發燒排行的影片
店名:洪十一台南擔仔麵
電話:無
地址:台北市大同區南京西路167巷5號
營業時間:am11:00 - pm20:00
公休日:星期六 星期日
關於:
清光緒年間,臺灣府城台南居有洪氏芋頭公,祖籍福建海澄。洪公弱冠之時曾得名師真傳,善烹飪之術,惟仍繼承祖業,於台南、安平之間渡船為生。然每逢夏秋風狂雨暴之際,渡船常有傾覆之險,因此生意清淡,台語俗稱此期間為「小月」。 洪公為維生計,乃傾其所學,苦心鑽研,以豬肉製成肉燥和於麵上,配以蝦湯、蒜泥、黑醋等佐料,遂成風味絕佳、膾炙人口之擔仔麵。於台灣割讓日本之年,亦即清光緒二十一年(西元一八九五年),設攤於台南五條港水仙宮廟前,懸燈籠於攤前,上書「度小月擔仔麵」為記。 因洪公賣麵乃為度過生意清淡之小月,此其店名之由來也。又因洪公已成為全台灣擔仔麵之創始祖師,故後人尊稱為「洪祖師」,以表彰其對臺灣美食界之貢獻,此亦即本品牌「洪祖師」的由來。
#Meck大叔#洪十一台南擔仔麵#擔仔麵
台灣傳統小吃連鎖餐廳服務滿意度和服務策略之研究 -以度小月餐廳為例
為了解決度小月由來 的問題,作者蔡倢羚 這樣論述:
人員流動率高及人事成本高已讓台灣餐館面臨內部環境經營上的窘境;此外,隨著資訊科技的發展,同時要面對外送電子商務業者的挑戰;不僅如此,經營餐館業者還要面臨突如其來的外在疫情的衝擊。凡此種種,皆使得餐館經營者在面臨應接不暇的挑戰時,同時需要思考因應之道。因此,本研究提出以台灣傳統小吃連鎖餐廳作為研究主軸,運用台灣顧客滿意度模式(Taiwan Customer Satisfaction Model)及偏最小平方法(Partial Least Square, 簡稱PLS)以找出影響其服務品質的前因後果並運用重要度與表現度分析法(Importance-Performance Analysis, 簡稱I
PA)提出服務策略的建議。此次問卷發放針對度小月餐廳服務滿意度進行調查,共計發放300份,回收300份,有效問卷298份,有效回收率為99.33%。針對回收問卷所進行的分析結果包括:(一)度小月餐廳形象認同度高,整體服務期望有待提升;(二) 度小月餐廳消費樣態以晚餐、朋友聚餐、搭乘計程車為主;(三) 不同年齡的研究對象對於服務品質的保證性認知有所差異;(四) 度小月餐廳顧客滿意度模式皆產生正向顯著影響;(五) 度小月餐廳服務策略以提升服務品質以可靠性及反應性兩構面為優先。依據上述研究結果所提出之研究建議包括:(一) 聚焦餐廳外的環境設施及餐廳內的人員服務以逐步提升餐廳整體服務期望;(二) 適時
將餐廳服務人員內外部訓練成果呈現於餐廳中以提升消費者的認同;(三) 將建置之台灣小吃連鎖餐廳模型提供未來相關主題研究之參考借鏡;(四) 運用第三方視角不定時檢視餐廳服務人員樣態,以提昇服務警覺性。
幸福月子餐:65道滋養料理
為了解決度小月由來 的問題,作者林慧懿等 這樣論述:
65道美味的月子餐,由林慧懿老師與名廚冠軍隊伍:青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭度小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師,發揮創意、聯手設計,運用麻油、老薑、米酒及月子水,結合食療顧問的貼心建議,讓妳坐月子不但吃得滋養又可口,更能脫胎換骨、美容養顏、幸福滿點! 坐月子期間的藥膳料理,有許多不同的變化,北方人認為,要喝小米粥、吃紅棗、雞蛋;南方人以燉品為主,特別是麻油雞、豬蹄湯;喝米酒水則在台灣十分流行。 本書所設計的65道食譜,涵蓋了調養補品、養生飯麵、元氣藥膳、高纖時蔬及幸福甜品,還要告訴妳許多坐月子的養生觀念,幫助新手媽媽們解開有關飲食及保
健的各種疑惑。
台南市夜市餐飲攤販衛生現況與知識落實之探討
為了解決度小月由來 的問題,作者黃國維 這樣論述:
台南市以眾多傳統小吃而聞名全台,而密集的綜合性小吃,以夜市、廟口、各項大型集會等為最大宗也最常見。「逛夜市」不僅成為台南人生活的一部份,也是國內外觀光客到台南市必定拜訪的觀光景點之一,更是代表台南在地文化特色。逛夜市的消費者主要目的以「吃」為多,但是大部分的餐飲攤販製備食物與營業的環境不佳,甚至不具有餐飲相關證照或執照、也沒有受過食品或餐飲衛生安全訓練,因此台南市夜市餐飲攤販的衛生情況是需要被了解與探討的。因此本研究以台南市五大夜市(包含:大東夜市、小北夜市、武聖夜市、花園夜市及永華夜市)的餐飲攤販業者為調查對象,以結構式問卷的方式與非參與式觀察法進行調查,來探討夜市餐飲攤販的衛生現況。問卷
內容包括「業者基本資料」、「攤販業者個人衛生知識」、「攤販業者營業時個人衛生落實」與「食物製備與販賣衛生情況」。個人衛生知識與營業時個人衛生落實係針對身體衣著清潔、洗手、不該處理食物時機等項目進行探討。問卷結果分別以描述性統計分析、獨立樣本t檢定、配對樣本t檢定、單因子變異數分析等統計方法作分析。總共發出120份問卷,有效問卷120份,有效問卷率為100%。研究結果顯示,台南市五大夜市餐飲攤販大多數沒聽過也不了解GHP或HACCP,缺乏對潛在性危害食品的知識及面對食物中毒處理方式不正確;食材解凍與冷卻食物方式不佳;多以經驗判斷製備好的食物是否有加熱足夠或是否達冷卻標準,製備與販賣食物所用的砧板
、刀具與抹布大多都沒有生熟食分色分類使用;營業時的廚具、工作檯與抹布的清潔大多也只是清洗且多數無消毒,對於消毒的概念薄弱。在衛生知識與工作時衛生落實差異方面,與性別、年齡、攤販年資、教育程度、餐飲相關證照等攤販個人基本資料變項皆達顯著差異(p&;lt;0.05)。可知台南市夜市餐飲攤販業者對食物安全的知識與落實都須加強。文中並對夜市餐飲攤販業者、夜市攤販管理單位及政府衛生相關單位提出建議,期以增進夜市餐飲攤販業者的食品衛生安全知識及確保夜市食品的衛生安全。
度小月由來的網路口碑排行榜
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#1.度小月擔仔麵2022年菜單、最新消息及分店資訊(7月更新)
由於口味獨道,廣為大眾接受,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。目前已傳至第四代繼續經營。 歡迎追蹤 ... 於 donna.tw -
#2.「15」台灣百年美食·度小月擔仔麵 - 每日頭條
在台灣,幾乎沒人不知"度小月"擔仔麵,它是台南最有名的一道面類小吃。 ... 仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣面這就是「度小月擔仔麵」的由來。 於 kknews.cc -
#3.擔仔麵- 臺灣小吃我來了 - Google Sites
度小月 擔仔麵開設於1895年,現今在臺南地區有許多店家,老店集中於臺南市中正路上,這道麵食的主要成份為:麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及 ... 於 sites.google.com -
#4.度小月擔仔麵.忠孝敦化站.台北自由行 - 自由行遊記
度小月 擔仔麵台北忠孝店:度小月擔仔麵是所有旅遊書都會介紹的台北必食 ... 講返「度小月」及「擔仔麵」的由來:從前台灣的漁民在颱風季節無法捕魚, ... 於 www.travelreadyhk.com -
#5.帆船牌度小月原味肉燥+辣味肉燥組(120g x2) - PChome 24h購物
度小月 的歷史由來. 台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口,就賣起麵來 ... 於 24h.pchome.com.tw -
#6.洪芋頭擔仔麵。跟度小月有什麼關係?|台南百年小吃(歇業)
當時設攤的地點在台南水仙宮廟前,. 燈籠上寫著「度小月擔仔麵」,. 這便是店名的由來。 於 margaret.tw -
#7.度小月永康店 - 北北基好玩卡
台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以捕魚為生,每年在海象不佳的 ... 度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。 於 funpass.travel.taipei -
#8.度小月擔仔麵 - 台灣公司網
度小月 擔仔麵,統編:10348000,公司所在地:臺北市北投區大興街23巷25號,代表人姓名:林凡舜,合夥人:林凡皓,林家竹,設立日期:097年09月02日. 於 www.twincn.com -
#9.台南小公園擔仔麵,西門圓環60年老店~用料實在的庶民美食!
由於口味獨道,廣為大眾接受,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。 目前已傳至第四代繼續經營。 ※水仙宮外圍市場歷史照片度 ... 於 x6d23tbi.pujcovna-km.cz -
#10.唔使飛台南朝聖!百年古早味「度小月」祖傳擔仔麵登港(有片)
精選7款「度小月」招牌菜:. 擔仔麵$28. 擔仔麵的特色在於精緻小碗、少肥肉的肉燥、以及鮮蝦頭熬成的高湯。上桌前麵攤師傅先以熱水熱碗,把麵條和豆芽 ... 於 www.etnet.com.hk -
#11.小公園擔仔麵
籠面飽滿的紅關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家 ... 於 26088034.philo-sophie.at -
#12.20181116-1118 台南三日遊- 度小月餐廳 - 阿里&88
台南是有名的美食小吃之都, 這次真的也品嚐到不少特色小吃! 我很少來台南玩, 距離上一次來已是六年前的事了! ... 度小月的歷史由來台灣「度小月」源起於1895 ... 於 tiffanylin66.pixnet.net -
#13.擔仔麵
擔仔麵口味獨到,使它的名聲一傳十、十傳百,「度小月」擔仔麵後來則成為台南擔仔麵的代稱。擔仔麵最大特色是在於它特製而成的肉燥,再撒上豆芽、香菜,加上蒜泥、黑醋、 ... 於 www.cyut.edu.tw -
#14.[台南食記] 度小月擔仔麵‧中正旗艦店~米其林指南推薦!不只賣 ...
除了名列台南百家好店,還被米其林綠色指南評選為推薦餐廳! P5260426. 狡兔去瀏覽度小月官網上面的由來介紹,這才 ... 於 smartrabbit.pixnet.net -
#15.洪芋頭擔仔麵 - anitaborriello.it
艾妮可今天走訪這間百年老店,也是度小月擔仔麵的始祖洪芋頭擔仔麵. ... 越多人也都挑著扁擔賣起麵來,才有了「擔仔麵」這名詞的由來《小公園擔仔麵》 ... 於 anitaborriello.it -
#16.擔擔麵1次分清楚!擔仔麵名店「度小月」為什麼叫 ... - 食尚玩家
「度小月」的命名由來. 台南擔仔麵和擔擔麵之所以有個「擔」字,是因為兩者的起源都是用扁擔挑著麵攤到處叫賣。中日甲午戰爭前後,台南有一位來自福建 ... 於 supertaste.tvbs.com.tw -
#17.中正路的「度小月」擔仔麵
在許多台南小吃中有一個相當特殊的食物,它叫「棺材板」,它是可以吃的。 有許多人吃過但不一定知道名稱的由來。原來是現任許姓老闆的父親在台灣光復後,從南洋返國 ... 於 web.ntnu.edu.tw -
#18.台南 古早味辦桌料理 度小月擔仔麵國宴小吃宴席料理好澎湃桌菜
我以為度小月只是家賣擔仔麵的老麵店…… 當友人把我從飯店拉出來前,我還先塞了一塊蛋糕入嘴裡~. 因為,我以為這餐只是吃一碗擔仔麵阿 016. 於 oneonehsu.com -
#19.[台南美食] 台南度小月擔仔麵—- 名揚四海的百年小吃865 - 貓大爺
... 渡過小月養家活口。攤子的燈籠上,寫著「度小月擔仔麵」,這就是擔仔麵的由來,至今已超過百年。(門面)「度小月」成功打響名氣,後代大房和二房分家. 於 lordcat.tw -
#20.百年老店「度小月擔仔麵」突停業!台南指標美食必吃這一碗
已經傳承到第四代的度小月擔仔麵已經有一百多年的歷史了,在台南是一項非常具有指標性的美食,度小月的由來是以捕魚為生的洪氏先祖在「小月」,也就是 ... 於 travel.ettoday.net -
#21.饗美食。輕旅行| 台南度小月擔仔麵 - PopDaily
度小月 的歷史由來. 台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家 ... 於 www.popdaily.com.tw -
#22.多倫多探店|度小月· 正宗台灣擔仔麵
由於口味獨道,廣為大眾接受,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。目前已傳至第四代繼續經營了。 於 www.dealmoon.com -
#23.【東食】正宗台南府城擔仔麵! 日韓港觀光客最愛人氣名店 ...
度小月 是台灣品牌,最早以賣擔仔麵起家,官網介紹如下: ... 招牌,後來直接轉行賣麵,這就是「度小月擔仔麵」的由來,目前已傳至第四代繼續經營。 於 yanyang.pixnet.net -
#24.【台南美食】度小月擔仔麵 - 跟著董事長遊台灣
local_offer 香逾百年的傳奇 · 紅燈籠下的美味. 有將近120年歷史的「度小月擔仔麵」,是來到台南絕不能錯過的傳統麵食。 · 推薦料理. 擔仔麵:以獨家肉燥、高湯、香菜、烏醋 ... 於 www.taiwanviptravel.com -
#25.台南擔仔麵海鮮餐廳華西店万華の口コミ37件トリップ ... - Mb2Qt
關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口, ... 於 mb2qt.resgatepontoslivelo.net -
#26.帆船食品廠-度小月 - 食食安心-臺南市政府衛生局食安中心
由於口味獨道,廣受大眾好評,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵,這就是「度小月擔仔麵」的由來。 帆船食品廠嚴守五大訴求與食品安全政策,以確保 ... 於 foodsafety.stust.edu.tw -
#27.度小月肉燥
度小月 擔仔麵史話清光緒年間,台灣府城台南居有洪氏芋頭公,祖籍福建海澄。 ... 因洪公賣麵乃為度過生意清淡之小月,此其店名之由來也。今度小月擔仔麵,已成為 ... 於 www.gifts-king.com -
#28.度小月的意思是什麼??還有由來?? - 旅遊日本住宿評價
度小月 」的名稱由來,據傳海夫洪芋頭在每年清明到中秋時節,因為正值打漁的淡季,生意人稱為「小日」,為了渡過這清淡的小目,洪芋頭就靠著由福建漳州學來的內燥 . 於 hotel.igotojapan.com -
#29.菜單高雄苓雅區小吃愛食記- 台南擔仔麵餐廳 - mores-hluchy.cz
台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節 ... 華西街台南擔仔麵內用環境處處讓人吃金的用餐環境關於度小月度小月的歷史由來 ... 於 0vw4tlao.mores-hluchy.cz -
#30.食|台南度小月擔仔麵Since1895 - ToMoKo小日子- 痞客邦
店家小歸小可以說是精緻型的古早味風。 度小月擔仔麵的由來是因為清朝以捕魚維生的洪公在夏秋 ... 於 rabenda.pixnet.net -
#31.【喔!臺味原來如此】一碗擔仔麵串起跨國文化足跡 - 農傳媒
臺南擔仔麵獨有的坐煮哲學 ... 臺灣擔仔麵被認為最早源自臺南,也就是創立於1895年的度小月擔仔麵。福建漳州人洪芋頭來到臺南,原以捕魚為業,他靠著從漳州學來的肉燥作法, ... 於 www.agriharvest.tw -
#32.台南擔仔麵海鮮餐廳華西店万華の口コミ37件 ... - M6Vq1
關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口, ... 於 m6vq1.mail151-ripple.com -
#33.全球百大傳統餐廳#台南擔仔麵上榜 | 台南旅遊網
台南地方小吃種類繁多,其中#度小月擔仔麵 是大家十分耳熟能詳的小吃之一,度小月的名號由來相當有趣,第一代經營者原本經營漁業,但當時在台南、安平 ... 於 www.twtainan.net -
#34.洪祖師擔仔麵 - 台北友善店家
... 開始設攤賣擔仔麵,取名「度小月」,係全台歷史最悠久的擔仔麵攤,因其獨來特之肉燥配方 ... 而洪芋頭公亦成為「台灣擔仔麵的祖師」,此乃「洪祖師擔仔麵」之由來。 於 friendlystore.taipei -
#35.台南擔仔麵餐廳
關於度小月正宗度小月擔仔麵餐廳本舖關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚, ... 於 lcz.gentuozofjbd.com -
#36.林百貨、度小月擔仔麵 - 亞瑟的圓形格子- 痞客邦
林百貨、度小月擔仔麵 ... 林百貨(ハヤシ百貨)台南人俗稱五棧樓仔,是日本商人林方一投資。 1932年12月5日,林百貨正式開幕,僅比號稱「七重天」的台北菊元 ... 於 arthur5320.pixnet.net -
#37.台南擔仔麵餐廳- 仔麵國際連鎖海鮮餐廳大墩店。歐式 ... - 4Pdvn
關於度小月度小月的歷史由來. · 現今在臺南地區有許多店家,老店集中於臺南市中正路上。 · 台灣第家頂級豪華台式海鮮餐廳絕無分店! · 台中精選宴會菜單推薦! 於 4pdvn.abashombo.com -
#38.切仔麵、擔擔麵有什麼不同?資深美食家親自解惑 - 風傳媒
他後來固定在水仙宮廟前擺設麵攤,並在攤前懸掛一盞燈籠,上面寫著「度小月」三個字,表示設攤賣麵只不過是為了用來度過困難的小月而維持生計的營業罷了。 四川擔擔麵則是 ... 於 www.storm.mg -
#39.擔仔麵- 維基百科,自由的百科全書
台語稱收入不佳的淡季為「小月(sió ge̍h)」,以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚的「小月」,常於臺南水仙宮前挑著扁擔,叫賣麵食,以度過「小月」,並自名「度小月擔 ... 於 zh.wikipedia.org -
#40.[台南美食] 度小月擔仔麵中正旗艦店@ 台南百年老店,精緻府城 ...
創立於1895年的台南「度小月擔仔麵」,是已經有著百年歷史的府城小吃傳統美食,像是傳統好吃的肉燥飯、擔仔麵、虱目魚、炒鱔魚、滷豬腳通通都有,而且 ... 於 www.bigfang.tw -
#41.麵王 - 第 38 頁 - Google 圖書結果
... 遇風浪較大無法出海捕魚的季節,必須四處打零工維持家計,因此稱淡季為「小月」,所以洪芋頭在台南水仙宮廟前擺了一個麵攤,名號就叫「度小月擔仔麵」,相傳至今。 於 books.google.com.tw -
#42.台南樂遊帖 - 第 27 頁 - Google 圖書結果
正宗擔仔麵創始指標老店知名的度小月擔仔麵正宗創始店,創立於清光緒21年,也是台南百年老店的指標名店,並以創辦人洪芋頭為名申請註冊商標,早年洪芋頭渡船維生, ... 於 books.google.com.tw -
#43.台南擔仔麵由來-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月
度小月 擔仔麵位在台南赤崁樓旁,由洪芋頭公創立1895年。在台灣台南小吃中,具歷史文化代表性,也一直是府城美食小吃代表。度小月擔仔麵更是國際餐 ... 於 cook.gotokeyword.com -
#44.必見|度小月擔仔麵 來自台灣台南的在地百年美味佳餚
台灣「 度小月 」源起於1895年洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海補魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口,就賣起麵來藉此「度」 ... 於 www.youtube.com -
#45.加盟專區-品牌優勢//全台擔仔麵始祖-洪祖師擔仔麵//百年老店 ...
... 年)洪芋頭公於府城五條港水仙宮廟前,開始設攤賣擔仔麵,取名「度小月」,系全 ... 仔麵的創始祖師」,故後人尊稱其為「洪祖師」,此亦即本公司品牌名稱之由來。 於 www.hongs1895.com -
#46.度小月「一人麵店」 百年歷史成就家族企業 - Yahoo奇摩新聞
度小月 創始人洪芋頭,原本是個漁民,1895年開始做起賣麵生意,就是為了度過那些無法出海捕魚的季節,也就是俗稱的「小月」,因此才有了「度小月」的店名, ... 於 tw.tech.yahoo.com -
#47.台灣台南百年老店- 度小月擔仔麵Tainan Du Hsiao Yueh Dan ...
度小月 的歷史 由來 台灣「 度小月 」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」, ... 於 www.youtube.com -
#48.度小月擔仔麵
【台南美食】度小月擔仔麵獨特風味肉燥加上特選紅蝦傳承。 担仔面(菜肴) - 百度百科; (度小 ... 「度小月」的命名由來。 1、厦门台湾小吃街售卖度小月 ... 於 tn.themyspace.org -
#49.在永康街街口就很容易找到度小月總店。源起1895年 ... - Trip.com
店內裝潢更有百年老字號的氣息,吊燈像是魚簍的模樣,讓人感覺彷彿身處漁船上享用美食,能讓人聯想到百年前度小月的由來,一碗擔仔麵,支撐起了漁民的生計,也延續了度 ... 於 hk.trip.com -
#50.度小月擔仔麵
台北迪化店|大稻埕老屋古早味. 合菜的『四季 。 「度小月」的命名由來。 台湾小吃度小月担仔面如何 ... 於 la.nbie2043.net -
#51.正宗度小月擔仔麵餐廳本舖
台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口,就賣起麵來藉此「度」過「小月」, ... 於 noodle1895.com -
#52.正宗度小月擔仔麵餐廳本舖– - 台南擔仔麵餐廳 - md-mba.org
關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口,就 ... 於 st0q0n.md-mba.org -
#53.度小月擔仔麵台南市中西區彙整 - 阿青的玩樂日記
由於口味獨道,廣為大眾接受,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。目前已傳至第四代繼續經營。 繼續閱讀 ... 於 achingfoodie.tw -
#54.【正宗度小月擔仔麵本舖出品】中正路16號 - 交貨便
【正宗度小月擔仔麵本舖出品】,DAAMI起於1895年的府城。起初,洪氏先祖以補魚為生,每年在海象不佳的季節 ... 後來就直接轉行賣麵,這就是「正宗台南擔仔麵」的由來。 於 myship.7-11.com.tw -
#55.【台南】中西區 度小月擔仔麵原始店本舖 - 蝦米龍
不知道度小月的舉右手 蝦米滿多的外地友人來台南七逃都會指名要來這裡 ... 的特色而「擔仔麵」也是山珍海味套餐名字的發想由來在很久很久以前,要 ... 於 www.shiamilong.cc -
#56.【台南中西區】度小月原始店-野生烏魚子 - 南投好好玩
台灣「度小月」源起於1895年洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因 ... 度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。 於 nantou.welcometw.com -
#57.臺南文史研究資料庫
擔仔麵取名「度小月」,聽來十分優雅,不過這名字的由來,有它的一段掌故。據說在清末時,臺南市有一個名叫洪芋頭的,一向以撐小船運搬貨物為主,那時臺南市區中仍有內 ... 於 tainanstudy.nmth.gov.tw -
#58.菜單台中南屯區合菜愛食記- 台南擔仔麵餐廳
關於度小月度小月的歷史由來. 台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口, ... 於 71v.didesignsgraphics.com -
#59.【食‧台南】度小月擔仔麵‧來去呷氣味 - C妞日記|Claire's Diary
本來想說把剩下的台南遊記打成一篇結果~光是這度小月就有20多張照片乾脆獨立成一篇食記好囉^^複習台南行→鹽山篇度小月擔仔麵可以說是傳統小吃的聚集 ... 於 clairetila.com -
#60.度小月 - 遠東百貨
源起於1895年,先祖起初以補魚為生,但在海象不佳,俗稱小月的季節因無法出海, ... 度小月」,因口味獨特受大眾喜愛,便轉行賣起麵來這就是「度小月擔仔麵」由來。 於 www.feds.com.tw -
#61.度小月擔仔麵『渡小月120年的老滋味』
來到台南巧遇度小月,聽說擔仔麵就是由這裡開始發跡,而且這裡是總店耶! ... 覺得寫美食很有趣,寫印度料理你會去查詢關於印度飲食文化的由來,寫到徽 ... 於 ifoodie.tw -
#62.台北華西街美食台南擔仔麵海鮮餐廳@ 米其林星推薦,貴桑桑 ...
關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口,就賣起 ... 於 x1zl6.autoskola-modus.cz -
#63.【台南美食推薦】小公園擔仔麵西門圓環70年古早味小吃 - 周花花
雖然說最有名的是《度小月擔仔麵》,但我心中台南最好吃的擔仔麵是西門 ... 後來台南越來越多人也都挑著扁擔賣起麵來,才有了「擔仔麵」這名詞的由來. 於 tenjo.tw -
#64.【上海|餐廳】台妹點評之度小月 - 大衛營
一個漁港旁的小攤子賣著最簡單的肉燥面,一賣百年,賣成了國際知名品牌,期間也經歷了無數次的品牌商標官司爭鬥,臺南街頭無數間掛著「度小月」招牌的 ... 於 www.davidwin.net -
#65.度小月「一人麵店」 百年歷史成就家族企業 - 東森新聞
台南知名百年老店度小月,其實一開始只是一人麵店,創始人沿街叫賣成功打出口碑,後來二代更在台南中正商圈租下店面,事業隨著時間越做越大, ... 於 news.ebc.net.tw -
#66.【老店名廚專題】度小月擔仔麵傳奇- 生活 - 自由時報
這只七、八十年爐火未曾中斷、直到鍋側磨破才退役的生鐵鍋,正是度小月肉燥裡獨特香味的由來。洪清鴻說,在沒有瓦斯的年代,肉燥均以炭火燉煮,鍋緣肉 ... 於 news.ltn.com.tw -
#67.【台南美食】度小月擔仔麵原始店:傳承120年的台南精緻小吃
店家有提供特約停車場,距離這裡大概200公尺左右,在鄭氏家廟對面可以利用。 呵呵,說起度小月的由來也很好玩,. 最早是清朝光緒年間創始人洪芋頭以 ... 於 mimihan.tw -
#68.【台南市】洪芋頭擔仔麵- 食在遊趣在FG部落格 - FashionGuide
洪芋頭的原業是補魚,但颱風多的季節無法出海,只得挑著擔子到五條港水仙宮前賣麵,以度過生意清淡之小月,此即度小月擔仔麵名稱之由來。後來洪芋頭將此 ... 於 fgblog.fashionguide.com.tw -
#69.自由的百科全书- 台南擔仔麵餐廳 - Stephanie Au
第# 名海鮮亞洲料理台灣小吃/台菜. 1 华西街31号+886 目前休息: 查看所有營業時間關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」 ... 於 59ffx.stephanieau.com -
#70.馬公美食| 台南度小月擔擔麵澎湖三號港購物中心 - 飛炫葡萄媽
以前的漁民也是這樣,不能捕魚的時間就是小月,台南的度小月也是這樣由來,因為不能捕魚,只好賣起麵來,挑著擔子沿街叫賣,度小月擔仔麵就這樣來了. 於 fashionmom.tw -
#71.度小月擔仔麵
度小月 擔仔麵. 度小月擔仔麵已有一百零四年歷史,他的先祖於光緒年間從福建海澄來台,當時在台南、安平間,每逢四、五、九月便狂風暴雨,渡船有傾覆之險,因而生意 ... 於 www.shute.kh.edu.tw -
#72.度小月原始店|台南必吃美食 - 山姆大叔旅行生活
我覺得這間店不能拿北部的乾麵標準來看,即使點了大碗,份量依然是不夠當正餐的,充其量只能算美味點心。 度小月的由來,相傳是在1895年的台南,洪氏先祖 ... 於 ananforce.com -
#73.台南擔仔麵海鮮餐廳華西店万華の口コミ37件 ... - 86Dbbkt
關於度小月度小月的歷史由來. 台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口, ... 於 86dbbkt.ecochiccollection.com -
#74.【台北大安區】度小月擔仔麵|老店新風貌傳承三甲子的古早味 ...
櫃檯前的觀光手冊與度小月的簡介,以前聽過有關度小月的故事,現在再重新述說著有關於度小月的由來這可要從1895年說起,原籍漳州的祖先移民至府城後靠 ... 於 maruko.tw -
#75.麵擔仔靠北餐廳- 擔仔麵做法
由於口味獨道,廣為大眾接受,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。 目前已傳至第四代繼續經營了。 關於店鋪的歷史介紹,在 ... 於 5kfum.bnsuccess.com -
#76.藉此「度」過「小月」。起初他只是挑著擔仔沿路在街上賣麵
「度小月」起源於台南、是有名的擔仔麵店,亦被稱為台灣傳統美食代表之一。 「度小月」的傳奇始於1895 年清光緒年間。當時第一代創辦人、以捕魚為生 ... 於 www.facebook.com -
#77.台南度小月擔仔麵的故事 :: 美食小記者
美食小記者,台南度小月擔仔麵,創始於1895年,清光緒年間,也是台灣割讓給日本那年,迄今已100多年歷史,創始者洪芋頭先生, · 洪芋頭先生憑著其母所教的肉燥拌麵的 ... 於 food.idataiwan.com -
#78.正宗度小月擔仔麵本鋪出品| iCarry 伴手禮專家
由於口味獨道,廣為大眾喜愛,「度小月」就開始跟「擔仔麵」劃上等號,成為台南府城最富盛名的傳統美食佳餚之一。這就是「度小月擔仔麵」的由來。 於 icarry.me -
#79.台南擔仔麵餐廳
台灣最頂級新鮮的海鮮餐廳『台南担仔麵』,講究現場頂級活海鮮料理烹調,精緻細膩的服務品質,提供饕客最高CP值的台式美食。 關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」源 ... 於 fsurj0.playonnerdz.com -
#80.阿德台南擔仔麵南門市場內飄香40年的老味道~主食、小菜樣樣有
台南擔仔麵餐廳- 台南婚宴喜粵樓宴會餐廳新人婚宴場地/好停車/大小桌數/客製化喜宴菜單│台南婚禮喜酒餐廳│仁德婚. noj.diapp.cz; 台南美食度小月擔仔麵中正旗艦店@ 台南 ... 於 noj.diapp.cz -
#81.度小月(台南原始總店)超值優惠方案 - GOMAJI
只要375元,即可享有【度小月(台南原始總店)】平假日皆可抵用500元消費金額. ... 度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。 於 www.gomaji.com -
#82.台南衛星定位旅遊地圖書: - 第 14 頁 - Google 圖書結果
GPS 衛星定位旅遊地圖書度小月擔擔麵) WGS84 期( N ) 22 ° 59'31.7 " ( E ) 120 ... 其由來據說是在清光緒年間,由第一代創史人洪芋頭向福建漳洲老鄉習得麵食烹飪做法, ... 於 books.google.com.tw -
#83.全球度小月 - 記疫
有耶,註釋這樣說——據傳,清光緒年間,臺南府城有個漁民在收獲不豐的小月擺設麵攤,就這麼成了度小月擔仔麵的由來。秒懂了。 新冠肺炎疫情天天變化莫測, ... 於 covid19.nctu.edu.tw -
#84.台南擔仔麵餐廳- 摘星那天:台南担仔麵的許穆生 - K6E15Jp
關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口, ... 於 k6e15jp.aaronduckett.com -
#85.度小月擔仔麵 - Mobile01
度小月 擔仔麵可說是台南小吃地位中佔有相當重的份量,不論是在一些重要 ... 度小月擔仔麵的由來是因為第一代創始人,原本是以捕魚為生,但因捕魚人全 ... 於 www.mobile01.com -
#86.洪芋頭擔仔麵 - mikkohaikonen.fi
度小月 以百年祖傳香醇肉燥,鮮蝦配合香醇不膩的湯底製作擔仔面,深得香港,日本,美國等地的食客推崇。 · 呵呵,說起度小月的由來也很好玩, 最早是清朝 ... 於 mikkohaikonen.fi -
#87.台南美食| 府城一日遊-度小月擔仔麵原始店.山珍海味套餐
由於口味獨道,廣為大眾接受,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。目前已傳至第四代繼續經營。 於 www.walkerland.com.tw -
#88.度小月擔仔麵的推薦與評價,FACEBOOK、YOUTUBE
創立於1895年的台南「度小月擔仔麵」,是已經有著百年歷史的府城小吃傳統美食,像是傳統好吃的肉燥飯、擔仔麵、虱... 於 poi.mediatagtw.com -
#89.擔仔麵做法 - Safeportal
由於口味獨道,廣為大眾接受,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。 目前已傳至第四代繼續經營了。 關於店鋪的歷史介紹,在 ... 於 92x3tg.safeportal.cz -
#90.度小月擔仔麵 - 百科知識中文網
90多年前,一位漳州籍洪姓漁人來到那裡,靠打魚為生。每年從清明到中秋,是打魚的淡季,當地叫“小月”。為了養家活口,每逢在打漁遇颱風 ... 於 www.jendow.com.tw -
#91.度小月擔仔麵 - 跳繩一分鐘幾下
台南美食*赤崁樓附近小吃-度小月擔仔麵、古早味椪糖、畫糖; 央視寻找台湾美食-度小月担仔面_腾讯视频; 台南度小月菜單 ... 「度小月」的命名由來。 於 followthepuck.org -
#92.臺灣開發故事:南部地區 - Google 圖書結果
古都風味的小吃提起臺南古都,許多老饕的腦海必會浮現「度小月擔仔麵」、「棺材板」、 ... 「度小月」其實是一個辛酸的名詞,它的由來是,清光緒年間,臺南安平間臺江內海, ... 於 books.google.com.tw -
#93.台南中西χ 度小月Du Hsiao Yueh 彷彿進入戲說台灣的片場
說到度小月,早就已是無人不知無人不曉的品牌,而不只是台南百年老店提到 ... 麵」卻成為金字招牌,後來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。 於 aoh0816.pixnet.net -
#94.台南度小月擔仔麵 - 紫氣東來滿鄄城
夏秋季節多颱風,漁民俗稱『小月』,創始人洪芋頭先生在捕魚工作淡季時,到台南水仙宮廟前賣麵,這就是「度小月」的由來;賣麵則是挑起擔子來賣, ... 於 madge1022.pixnet.net -
#95.台南擔仔麵餐廳 - F5V8G
關於度小月正宗度小月擔仔麵餐廳本舖關於度小月度小月的歷史由來台灣「度小月」源起於1895年的台南,洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海捕魚, ... 於 f5v8g.woodlove.cz -
#96.TOR#10 - 台南度小月擔仔麵餐廳 - PeakD
度小月 ,是一間台南歷史悠久的擔仔麵與台南料理的老字號,充滿台南古都 ... 話說,這名字由來是,由於漁家在捕魚淡季時,稱那段時間為"小月",為了 ... 於 peakd.com