快速醃蘿蔔的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

高蛋白×低碳水：101道永遠胖不了的美味食譜

為了解決快速醃蘿蔔的問題，作者Mini朴祉禹 這樣論述：

減重瘦身≠放棄美食 數十萬讀者苗條見證，吃好吃飽也能成功減重！ 跟韓國最強瘦身食譜專家「Mini朴祉禹」 一起吃遍101道高蛋白低碳水料理，減重22kg，7年0復胖！   　　專為忙碌的人以及料理新手設計「微波爐＆單鍋料理！」 　　每天被工作、課業追著跑，忙得昏天黑地，抽不出時間運動減重嗎？ 　　專為這類的族群研發了微波爐料理，以及一鍋到底的單鍋料理。 　　簡單又輕鬆的調理法，讓忙碌不再是減重路上的絆腳石。   　　減重不必戒飯！簡單的「一碗料理」 　　騰騰冒著白煙的飯，試問有多少人能夠抗拒？別忍了，想吃就吃吧！ 　　用蒟蒻飯、玄米飯、雜糧飯等取

代白米，各種減重版的飯類料理， 　　只要一碗就能滿足味蕾填飽肚子，一起吃飯減重。   　　減重不必戒麵包！飽足感十足的「麵包與三明治」 　　總是有突然想吃麵包的衝動，與其強忍不如大口吃！ 　　只要選用富含食物纖維的全麥或全榖麵包， 　　再搭配作者精心挑選的食材，就能做出營養又美味的麵包料理。   　　暖胃又暖心，美味又療癒的「湯料理＆麵料理」 　　誰說減重就不能喝湯吃麵？只要找到健康的替代食材，就不用怕了！ 　　作者用豆腐麵、低卡麵、全麥義大利麵等取代一般麵條，研發了數十道美味的麵料理， 　　再以低鹽多蔬菜的概念，找到各個食材的黃金比例，輕鬆烹煮出鮮

美的湯品。 　　打破減重不能喝湯吃麵的迷思，讓熱騰騰的湯品與麵料理暖暖自己吧。   　　想吃所謂的垃圾食物？那就自己動手做出「健康的垃圾食物」吧！ 　　炸豬排、海苔飯捲、辣炒雞排……不用再抗拒這些減重天敵、高卡路里的食物了， 　　用玄米米紙、全麥餅乾取代炸粉、麵包粉，就可以製作出超健康的垃圾食物，   　　想來點甜的？不用高超技巧，輕鬆做出營養又美味的「減重甜品」 　　以麵粉和砂糖製作的甜食，可以說是減重的敵人。 　　為了滿足對甜食的需求，作者特別研發了健康、美味且吃不胖的甜品！ 　　從鬆餅、提拉米蘇、布丁，到冰淇淋和巧克力抹醬等， 　　各種減重版的

甜品，讓減重之路不再苦哈哈。   本書特色   　　‧全書收錄101道，作者親自研發實測的永不發胖料理。 　　‧以隨手可得的湯匙、紙杯作為測量食材的工具，料理新手也能調出完美調味。 　　‧特別收錄5分鐘完成的7日食譜以及預防便祕的營養滿點7日食譜

快速醃蘿蔔進入發燒排行的影片

接種乳酸菌發酵低鹽酸菜之品質分析

為了解決快速醃蘿蔔的問題，作者鄭喬丹 這樣論述：

酸菜是以芥菜為原料加鹽醃漬進行乳酸菌發酵所製成，在製作過程中需使用大量鹽以防止雜菌汙染進而確保產品品質。在現代人追求健康的訴求及考慮鹽醃後之鹽水汙染土地環境之虞慮，降低鹽量為醃製業者努力之方向。以接種乳酸菌株方式，使初期發酵液累積大量乳酸菌，以抑制雜菌生長。 本研究先從酸菜成品中篩選出Lactobacillus pentosus TX103、Lactobacillus paracasei D3014、Leuconostoc mesenteriodes YD02和Lactobacillus plantarum S105等菌種，經純種培養後做為接種菌株，調配6%鹽水加入芥菜進行室溫發酵，並

依照單一或複合接種方式製備，分為控制組、A、M、L、E、ML、ME、MA、M1L2及AMLE共十組。醃製發酵30天後取樣分析:(1) 微生物相關檢測:乳酸菌數、總生菌數及pH值等；(2)呈味有關成分分析:糖類、有機酸、胺基酸及核苷酸；(3)硝酸鹽及亞硝酸鹽含量； (4)抗氧化成分及能力測試:總酚、總類黃酮、2,2'-聯氮-雙-3-乙基苯並噻唑啉-6-磺酸 (ABTS)氧化還原能力及1,1-二苯基苦基苯肼 (DPPH)自由基清除能力等；(5) 質地測定；(6)色澤檢測:L、a、b、△E值；(7)香氣等成分分析。 研究結果: (1) 單一接種L. plantarum S105之酸菜在乳酸菌含

量達6.44 Log CFU/g，總生菌數含量6.97 Log CFU/g，為微生物數量最高酸菜組，而酸菜發酵達30天後pH值都在4以下；(2)在呈味成分中芥菜糖類在發酵至30天後消耗完畢，而有機酸、胺基酸及核甘酸之含量分別以ML組之有機酸(114.51 g/100g)、L組胺基酸(194.25 g/100g)和L組核苷酸(328.35 g/100g)含量最高；(3)在抗氧化方面，總酚、總類黃酮含量分別為E組酸菜總酚(5.68 mg/g)、總類黃酮(42.35 mg/g)，且皆高於所有乳酸菌接種酸菜組，而2,2'-聯氮-雙-3-乙基苯並噻唑啉-6-磺酸 (ABTS)還原能力和1,1-二苯基苦基

苯肼 (DPPH)自由基清除能力之半最大效應濃度(EC50)方面也顯示E組酸菜抗氧化能力較佳；(4)質地分析中A組酸菜硬度和脆度最高，並發現接種乳酸菌組酸菜大部分高於控制組酸菜；(5)色差分析結果顯示大部分接種乳酸菌組酸菜之L值和b值高於控制組；(6)接種乳酸菌之酸菜組其亞硝酸鹽及硝酸鹽含量都低於Control組，而接種L組酸菜硝酸鹽(2490 mg/kg)和亞硝酸鹽(2.11 mg/kg)含量最低，並低於其他組酸菜；(7)於酸菜中發現46種香氣化合物，Control組酸菜總香氣化合物含量高於接種乳酸菌組酸菜。關鍵字: 酸菜、芥菜、接種乳酸菌發酵、植物乳桿菌、副乳酪桿菌、戊糖乳桿菌、腸膜明串珠

菌

低碳水瘦身公式：最正確又美味的120道低碳菜單，4週就能成功減重6kg

為了解決快速醃蘿蔔的問題，作者李瑞慶 這樣論述：

錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！ 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法， 以「不運動也能減6公斤」為目標， 挑選想吃的低碳水含量食譜， 讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。   　　懶人最適合！史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜！ 　　教你用最正確的低碳飲食法，4週完成瘦身計劃！   　　作夢都想不到減重還教你做蛋糕？！ 　　還有下午茶跟低卡零食可以解饞？！ 　　知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單， 　　一日三餐照著吃，讓你開心減重、放心吃。 　　讓低碳飲食成為你的生活風格！   本書特色  

　　就算減重也要攝取必要的營養成分！ 　　由減重專門營養師，獨家開發的120道低碳食譜 　　先依據自己的飲食習慣，分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 　　低碳高脂＆低碳高蛋白，都有個別的菜單提案！ 　　口味豐富多變！早午晚餐都能根據喜好，選擇你想食用的菜單。   　　★整本書都是賞心悅目的美味食譜！ 　　沒有多餘贅述，只針對重點營養成份說明，甩開傳統瘦身書的不迷人之處。   　　★保留人性且生活化的設計！ 　　主食、甜點、飲品、下酒菜全包含，甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店，飲品的挑選守則。   　　★外食低碳菜單這樣吃！ 　　沒時間下廚

或買菜？！外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。   　　★減重時也能享用零食！ 　　介紹自製或市售的低碳零食，可以解饞止餓，誰說減重一定要餓肚子呢！   　　★最貼心的減重後不復胖食譜！ 　　四週低碳飲食計劃結束後，就算恢復正常飲食，也能利用不復胖食譜，聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。   　　錯誤的低碳飲食法，有可能傷害你的身體！   　　●碳水化合物吃越少越好？→NO 　　碳水化合物也是人體必要的養分， 　　一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。   　　●只要實行一下下，體質就會改變？→NO 　　在3個月以內短期食用

低碳菜單，體質並不會改變。 　　必須將低碳菜單視為生活風格。   　　●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 　　如果你的目標是想要沒有贅肉的身材， 　　那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。   名人推薦   　　營養師食驗室創辦人   吳映澄營養師 　　Facebook版主   Vivian減醣好生活 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記   張晴琳 　　YouTuber  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 　　(依回覆順序排序)  

食品中苯甲酸鈉紙基快速檢測試片之開發

為了解決快速醃蘿蔔的問題，作者陳韻安 這樣論述：

食品防腐劑是一類食品添加劑，旨在阻止食品腐敗和變質，從而延長其保存期限。苯甲酸(Benzoic Acid)有抑制真菌、細菌、黴菌生長的作用，抑菌性能最強且價格低廉，為食品加工業者最喜用的防腐劑之一。苯甲酸對微生物有強烈的毒性，但其鈉鹽的毒性則相對較低，安全的每日最大攝取量為每公斤體重每日5毫克以下。苯甲酸及其鹽類被廣泛應用於乾酪、乳酪、奶油、脫水水果、蘿蔔乾、醬油；或是魚貝類乾製品、豆皮豆乾與醃漬蔬菜等，國內容許用量限制在0.6-1.0 g/kg以下。目前檢測食品中苯甲酸濃度的方法主要為高效能液相層析法(High performance liquid chromatograph, HPLC)

，然而因成本較高、樣品製備步驟耗時及操作複雜，不利於市售產品的快速篩檢，導致對於更快速及更經濟的初篩方法之需求日益增加。本研究以Janovsky Reaction之原理，開發出一套簡易、方便且完善的快速檢測系統。苯甲酸經硝化後衍生成3,5-二硝基苯甲酸(3,5-Dinitrobenzoic Acid)，以異丁醇萃取後取1毫升於試管，加入2毫升丙酮及1毫升0.1 N氫氧化鈉溶液便能產生具有紫色之Janovsky錯化合物，首先利用分光光度法進行定量，發現在波長555 nm處有最大吸光值，依不同濃度(0-5000 ppm)可得到迴歸方程式y (吸光值) = 0.0002 x (濃度) + 0.014

5, R2 = 0.9995，檢測之定量極限(LOQ)估計可達50ppm。將此呈色方法進行食品成分及常用防腐劑之專一性測定及共伴吸光反應，結果皆發現無明顯干擾。利用化學反應呈色的檢測方法，因其操作簡單、價格低廉、消耗微量試劑及樣品、便於攜帶等優點，紙基分析方法成為近年來蓬勃發展的分析工具。為求更方便、快速地檢測食品中之苯甲酸鈉，本研究利用分光光度法之原理開發紙基分析檢測試片 (Microfluidic paper-based analytical devices, μPADs)。利用Janovsky Reaction之原理，在濾紙的親水反應區中滴入2.4 µL 5N氫氧化鈉溶液、1.2 µL丙

酮及1.8 µL樣品溶液，將濾紙移入烘箱以120℃烘烤60秒使其反應呈現黃色，以桌上型多功能印表機掃描，再使用Photoshop軟體讀取紅色 (R)、綠色 (G)、藍色 (B) 值，即可快速檢測苯甲酸鈉之含量。結果顯示，R+G+B值依不同濃度(0-5000 ppm)可得到迴歸方程式y (R+G+B值) = -0.029 x (濃度) + 736.5, R² = 0.9959，檢測之定量極限(LOQ)估計可達500ppm。將此呈色方法進行食品成分及常用防腐劑之專一性測定及共伴吸光反應，結果同樣發現無明顯干擾。以本研究所開發之分光光度法快速檢測系統及紙基檢測試片，應用於真實食品樣品中苯甲酸鈉含量檢

測，以外部添加法分別添加100, 250, 500, 1000, 2000 ppm的苯甲酸鈉於醃嫩薑中，對於分光光度法其與農水產品檢驗中心相符度可達83-100%，回收率可達82-100%，對於紙基檢測試片之相符度可達83-99%，500ppm以上回收率可達82-94%。由於其便利性，快速性和低成本，紙基檢測試片已被證明是具潛力的工具對於快速篩選食品中苯甲酸鈉。爾後可望發展更好地分析能力，使消費者和衛生單位受益。