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親愛的，我把普羅旺斯帶回家了!：從家居空間、市集料理、生活美學， 無時差實踐南法美好日子

為了解決肯德基客服電話的問題，作者陸家梅 這樣論述：

Bonjour！ Bon appétit！ ☆南法陽光下的粉紅酒　☆爭相競艷的市集蔬果☆　 ☆遍嘗不完的香料料理　☆發生在巷弄間的驚喜☆ 普羅旺斯有多迷人？竟讓人一去再去，還玩出了一間「南法風格屋」！ 　　＊達人領路，帶你到普羅旺斯學「過生活」＊ 　　＊復刻美好，從家居空間複製南法悠閒情調＊ 　　──Provence普羅旺斯！ 　　出發之前，對這塊完全沒踏上過的土地充滿著憧憬──這是一個如何能讓人們可以不須忙碌，盡情享受生活的地方呢？「期待」讓我們對重新經營生活的學習之旅有著滿滿的想像，想像兩人會如何經歷一段「在旅行中生活，在生活中旅行」的居遊體驗。沒想到的是……實地到訪後，竟

無可自拔地、像上癮一樣，不斷回到同一個地方又居又遊，甚至設計、打造出一間屬於自己的臺北「南法風格屋」！ 　　──捨得放棄，才知道能擁有的其實更多。 　　作者陸家梅（Katrina）從忙碌的職場人生調整腳步，追尋生活平衡和快樂人生，四年間不斷重返普羅旺斯艾克斯城（Aix-en-Provence），透過體驗、觀察和用心感受，學習當地人如何將美和創意應用於日常，以及南法人一貫「沒有甚麼大不了」的慢活態度，無時差實踐在每一個美好的小日子。 　　│每天少不了逛市集採買當天最新鮮食材，傍晚便是大顯身手時刻 　　│原來民宿後面有座湖，還能通往大畫家塞尚筆下的聖山，不去野餐怎麼行 　　│這樣也能通？！我說

著英文、他回法文的頑固對話 　　│為何一小杯espresso就可以在露天咖啡座坐這麼久？因為太陽底下總有新鮮事不斷上演著 本書特色 　　＊「在普羅旺斯，享受南法的悠閒生活」──從市集尋寶、小鎮漫步、南法人家民宅、料理實作，體驗南法的生活情調 　　＊「在臺北的家，感受普羅旺斯的陽光」──從空間平面圖到家具配色、布置小物，以實際的居家環境實踐普羅旺斯生活 　　＊第一本南法主題實體書搭配客製化旅遊app──結合導航地圖與達人推薦景點，「實景照＋景點介紹＋路線導航」一次到位！從書出發，一起探訪美麗的普羅旺斯！ 　　＊精選電腦與手機桌布下載──珍藏如詩如畫的普羅旺斯！ 名人推薦 　　李文儀（三立

新聞主播） 　　苑曉琬（三立新聞主播） 　　Naomi娜歐蜜（飛碟電臺DJ） 　　楊大衛（「2分之一強」製作人） 　　～浪漫推薦～  

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宜蘭綠色博覽會服務品質屬性之研究

為了解決肯德基客服電話的問題，作者羅尹 這樣論述：

近年來政府大力倡導休閒農業，利用農業經濟活動、田園景觀及農村生活文化等資源規劃而成的民眾體驗農業與休閒遊憩之新興事業。台灣目前在休閒產業之間的競爭激烈，服務品質的好壞是休閒產業經營的致勝關鍵，惟有提供顧客更優質的服務，才能夠吸引更多顧客前來參觀，因此業者應提昇服務品質並視為永續經營的重要目標。本研究以宜蘭綠色博覽會為研究範圍，針對曾經去過宜蘭綠色博覽會之遊客為對象，進行抽樣調查，採取便利抽樣法進行問卷調查。主要採用網路問卷方式來進行抽樣，網路問卷則以Google 表單為主要發放平台。本研究欲探討宜蘭綠色博覽會之服務品質要素為何，因此，本研究將利用PZB衡量服務品質五大構面及Kano二維品質模

式進行問卷設計，將服務品質屬性進行歸類後，再利用Refined Kano 模式，將其依重要度高低做劃分，作為主辦單位擬定服務策略的參考依據。最後以重要度-滿意度(I-S Model)模式將品質屬性劃分成四個區域，將其重要性排列優先順序後，來瞭解哪些顧客服務品質要素是有待改善的，以作為主辦單位改善服務品質之方向。

如何開一家賺錢的餐廳：餐廳經營從入門到精通

為了解決肯德基客服電話的問題，作者譚慧 這樣論述：

所謂「民以食為天」，「吃」對於人們來說是頭等大事。當人們尋找投資賺錢機會的時候，也自然會想到開餐廳。那麼如何才能開一家賺錢的餐廳呢?可能有人會說：選個好地點，找幾個好的廚師，招聘幾個服務員就能賺到錢。然而，任何一個行當都是一門學問，並不是每個人都能在餐飲行業中取得成功。如果你想開一家餐廳，就要了解需要多少投資、開什麼樣的餐廳、多大規模、多高檔次、回報如何、有多大風險，這些都需要事先考慮全面，也是最需要解決的問題。當決定開餐廳時，絕不能有「只要我的菜貨真價實，自然就會有人來吃」這樣的思維定式．一定要想到，餐廳要有一流的服務和管理、一流的菜餚和環境……只有那些能夠不斷地滿足人們的需要的餐廳，才能夠

不斷地獲取高額利潤。譚慧編著的《如何開一家賺錢的餐廳(餐廳經 營從入門到精通)(精)》根據餐飲業多年的成功經營經驗，全面、系統地介紹了開餐廳必須了解的知識，包括開餐廳前的准備工作、餐廳的布局設計、菜品的風味特色、菜單的選配設計、餐廳的服務與宣傳、成本的控制等內容，幫助想開餐廳的讀者朋友靈活運用相關知識，做好相應的運營決策，成為一個優秀的餐廳經營者。 第一章 開餐廳前的詳盡計划書 餐廳的「錢」景究竟有多大 開餐廳要正確把握餐飲消費的發展趨勢 擬訂一份周密的投資計划 餐廳投資預算的項目、 開餐廳需要的啟動資金 合伙開店的利與弊 盤個餐廳自己經營 承租轉讓餐廳的注

意事項第二章 如何為餐廳定位 餐廳定位的幾個原則 根據風味和地區確定餐廳的經營特色 娛樂餐飲兼備的休閑式餐廳 開家節約顧客時間的快餐廳 經濟實惠，開一家大眾餐廳 緊跟時尚，開一家領先潮流的餐廳 推銷家鄉菜，開一家地方風味餐廳第三章 為餐廳選個好店址 選擇好店址的重要意義 餐廳選址的基本原則 選址要多做調查研究 巧用環境來選址 學習肯德基選址的經驗 餐廳選址的幾大典型戰略 餐廳選址要規避政策風險 哪些地段不宜開店第四章 給餐廳起個好店名 好店名是餐廳的金字招牌 餐廳取名的依據和忌諱 餐廳取名技巧 取一個讓顧客留下好印象的店名 如何設計店名的標准字

店標設計的意義 選擇適合餐廳的招牌第五章 餐廳的裝修設計 餐廳門臉的設計 餐廳大廳的裝修風格 餐廳包間的設計 如何設計餐廳吧台 餐廳牆面設計 餐廳的燈飾選擇 餐廳窗簾裝飾 餐廳內的通道設計要高效簡潔 餐廳區域設計第六章 餐廳就餐氛圍設計 影響餐廳氣氛的因素 燈光氣氛 餐廳綠色植物的陳列 餐廳藝術飾品的擺設 餐廳的溫度、濕度和氣味 餐廳的背景音樂設計 餐廳的噪聲控制 用服務質量提升餐廳氛圍第七章 如何選定菜品 菜品的定位 菜品品種要平衡 餐廳要有自己的招牌菜和特色菜 如何為菜品起名 菜式要與餐廳風格相符 選擇毛利較大的菜品 菜品創新的常用方

法與技巧第八章 給菜品合理定價 定價的技巧與方法 菜單定價的策略 根據成本和利潤定價 多元化消費中的定價策略 新開張餐廳的價格策略 如何對菜品進行打折 公開牌價與靈活的定價策略第九章 菜單設計的方法和技巧 菜單設計的基本要求 菜單的規格與字體設計 菜單的封面設計 照片、插圖和色彩的運用 如何選擇菜單的用紙 菜單要不斷創新 菜單既要突出特色又要受大眾喜歡 菜單菜品的表示方法 調整菜單的注意事項第十章 打造招牌菜 餐飲業的80／20法則 精益求精將普通菜打造成招牌菜 用時尚和文化內涵打造招牌菜 招牌菜要注重色彩美 招牌菜名字要有寓意 招牌菜也要創新

第十一章 如何留住消費顧客 回頭客是餐廳利潤的保證 制造「短缺」的現象 打造透明餐廳讓顧客更放心 對消費少的客人一視同仁 留住挑剔的消費者 為客人提供多樣化、個性化的服務 餐飲業的貴賓卡服務 把不滿意的顧客變成忠實顧客第十二章 餐廳人員的崗位職責 經理的崗位職責 主管的崗位職責 領位員的崗位職責 服務人員的崗位職責 餐廳會計的崗位職責 出納員的崗位職責 采購部人員的崗位職責 廚房工作崗位職責第十三章 餐廳店員的招聘與管理 為什麼要重視招聘 餐廳店員招聘的原則 店員招聘的准備工作 店員招聘的具體步驟 選擇合適的招聘渠道 餐廳店員管理要達到的目標

餐廳鍾點工的招聘 辭退餐廳店員的方法與技巧第十四章 餐廳店員的培訓與素質要求 餐廳店員培訓的主要方式及意義 餐廳擺台培訓 餐前檢查培訓 酒水的開啟及斟酒服務培訓 餐飲服務員必備的素質要求 收銀員的基本素質 餐廳領班要克服的毛病 餐廳服務員必備的風度與氣質 服務員的着裝要求第十五章 餐廳員工的激勵制度 建立有效的激勵機制 員工激勵須遵守的原則 激勵員工的6個技巧 激勵員工的物質手段 激勵員工的精神手段 餐廳員工福利發放的作用和原則 年終獎分配的三個原則 鼓勵員工充分發揮自身的潛能第十六章 餐廳每日營業的流程 做好營業前的准備工作 每曰營業前的所有檢

查內容 擺設餐桌與台布 餐廳交接班制度 中餐開餐前的准備事項 中餐零點服務流程 西餐正餐服務流程 自助餐服務流程 營業結束后的工作內容第十七章 餐廳迎賓管理和服務規范 迎接顧客的工作要領 迎賓員迎賓送客的禮儀 迎賓員的工作流程 服務員導餐服務的要點 安排顧客的一般規律 接待不同類型顧客的技巧第十八章 餐廳值台管理和服務技巧 值台服務人員與顧客交談應注意的禮節 餐廳必須提倡微笑服務 服務不同類型顧客的技巧 服務特殊顧客的技巧 顧客人座后的服務 包間服務的要領第十九章 點菜服務與技巧 點菜服務的注意事項 中餐的接客服務要領 中餐的點菜服務 中餐上

菜前后的服務工作 中餐用餐中的服務工作 中餐用餐后的服務工作第二十章 應對服務顧客時出現的意外情況 兩桌顧客同時要求一個服務員服務 顧客就餐趕時間 顧客點了菜單上沒有的菜 由於上菜慢導致顧客不滿 給顧客上錯了菜 顧客發現飯菜中有異物第二十一章 機智處理顧客的投訴 建立顧客投訴的渠道 引起顧客投訴的原因 仔細分析顧客的心態 處理顧客投訴的流程 如何處理顧客的投訴電話 對預約糾紛要妥善處理第二十二章 承接宴會與團仰包餐 宴會的種類 宴會預訂的方式 訂席記錄項目及內部准備工作 准備宴會前要了解的事項 制訂宴會菜單的注意事項 擺台時注意對場地規划第二十三章

餐廳的外送服務 外賣的商機 外賣模式和透明度 怎樣做好有口碑的外賣 發放簡潔菜單 接受電話預訂 開展網上訂餐 送餐服務注意細節第二十四章 餐廳的推銷與促銷活動 餐廳推銷應該切合消費者心理 餐廳促銷的作用與原則 顧客點菜推銷法 具體的點菜環節服務員推銷細節 原料展示推銷 現場烹調展示推銷法第二十五章 餐廳的廣告宣傳 餐廳離不開廣告宣傳 餐飲業常見的傳媒廣告及其特點 餐廳店面廣告 餐廳的直接郵寄廣告 餐廳戶外廣告的創意 內部資質宣傳品廣告第二十六章 餐廳成本的控制與管理 餐廳成本控制體系的建立 控制餐廳成本的重要性 餐廳成本控制的策略 如何加

強餐廳的分析與核算 健全食品原材料的表格制度 流動成本的特點第二十七章 餐廳的財務管理 分析餐廳的財務數據 做好餐廳財務指標分析 餐廳財務情況說明書包含哪些內容 如何進行餐飲賬單的管理 如何提升餐廳的營業額 提高有限的現金流的利用率第二十八章 餐廳的原料采購 餐廳采購的意義和基本任務 餐廳采購的組織及職責 原料采購的原則 加強原材料的管理 選擇原料采購的方式 食品采購的要領 餐廳采購的審核與驗收 采購過程中常見的問題 科學選擇供應商並建立合作關系的操作流程 培養固定而又忠誠的供應商 驗收時具體步驟和細節問題 驗收時確定材料好壞的小竅門 驗收時發現不

良產品的作業規定 如何杜絕采購人員吃回扣的問題第二十九章 餐廳的貯存管理 儲存食品原料的保管與養護 餐廳原料存儲管理 貨物安排與管理 儲存管理要求與管理辦法 存儲與倉管的原則 儲存保管流程 餐廳應當如何進行盤點 餐飲物品原料對儲存管理的詳細要求 建立庫存卡制度 如何確定庫房空間 食品原料的冷凍要求 冷藏庫要注意溫度控制 冷凍庫的儲存技巧 各類食品儲存的方法 干貨庫的儲存技巧 酒水飲料庫要分類擺放 其他原料的儲存技巧第三十章 餐廳廚房的管理制度 廚房管理的重要性 廚房業務的6大內容 廚房生產流程及區域分類 廚房重要崗位設置及細節要求 廚師長的選配

規定廚房各個崗位的職責 建立廚房生產標准 控制廚房生產流程 廚房出菜制度 廚房設備及用具的選用和管理制度 廚房設備的清潔要點 廚房作業的衛生標准 如何處理廚房的垃圾 廚房工作人員衛生的注意事項 廚房考勤及紀律制度 廚房值班交接班制度 廚房獎懲制度第三十一章 餐具的清洗 如何有效地清洗餐具 餐具洗滌消毒的方法 基本餐具的清洗小工具 去餐具油污的小技巧 如何選擇餐具的洗滌劑 正確使用洗碗機第三十二章 餐廳的質量管理 質量是餐廳的生命 食品原料采購過程的質量控制 餐廳要掌握原材料檢驗的方法 食品原料加工的質量控制 食品原料儲存的質量控制 餐廳服務

質量的控制第三十三章 餐廳的衛生管理 餐廳衛生的重要性 餐廳場地的衛生控制 餐廳服務過程中的衛生管理 每日營業前后要做的衛生工作 餐廳的員工衛生 餐廳的店面及設備衛生第三十四章 餐廳的安全管理 餐廳安全管理的定義與重點 餐廳的防火措施 餐廳在火災中的應變措施 餐廳應采取的防盜措施及處理偷竊者的注意事項 餐廳遭遇搶劫的應變措施 餐廳防恐的處理方法及被搶善后處理的原則第三十五章 及時發現餐廳經營中的隱患 經常分析餐廳經營中出現的問題 餐廳管理者缺乏必要的經驗、知識 菜餚品質低劣致顧客流失的問題 菜譜單調乏味無特色 菜品價位偏高 招牌不夠顯眼第三十六章 提

升餐廳的競爭力 餐廳數字化管理的必要性 顧客的滿意度管理 餐廳目標顧客范圍的拓展 餐廳文化促進餐廳的經營發展 訂餐信息化 點菜作業信息化第三十七章 樹立餐廳的品牌 餐廳需要品牌建設 我國餐廳品牌的運營現狀 「三步法」打造餐廳品牌 餐廳的誠信建設 餐飲連鎖：發展的趨勢

應用Kano二維品質模式與品質機能展開於臺華輪旅客服務品質之研究

為了解決肯德基客服電話的問題，作者高起昂 這樣論述：

　　近年來，往返臺灣與澎湖之旅客逐年增加，臺華輪肩負著澎湖島上的民生物資運輸之責，在往返高雄馬公扮演極為重要之角色，而其亦兼營旅客運送之服務。然而，近年來，搭乘臺華輪之旅客逐年減少，由過去文獻發現服務品質與旅客消費意願及滿意度有密切相關，因此本研究針對臺華輪之服務品質進行探討。本研究利用重要度-滿意度模式瞭解搭乘旅客對於臺華輪服務品質的重要度認知與滿意度，接著採用Kano二維品質模式探討其服務品質屬性，並利用品質機能展開法找出服務品質改善優先次序。　　本研究於重要度-滿意度分析中發現，臺華輪服務品質有12項為繼續維持並提升的優勢服務品質，而「臺華輪的船齡與狀況」為應優先改善的服務品質。Kan

o二維品質模式分析發現研究探討的20題項中，以「當然品質」9項居多；其次為「無差異品質」7項；最後為「一維品質」4項。在品質機能展法中，發現優先改善之服務品質項目為「臺華輪事故率低」、「臺華輪故障率低」與「臺華輪航班可靠」，其中前兩項為安全性，因此，改善臺華輪之安全性，才能提升旅客運輸的服務品質。