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日本偽旅行套書(不能去日本也沒關係!+等不及飛去日本玩?)

為了解決辣椒原產地的問題，作者禾白小三撇 這樣論述：

　　《不能去日本也沒關係！》 　　不能去日本也沒關係！偽出國島內血拚，百樣商品訊息，讓你彷彿一秒飛到日本，感受濃濃日式風情小旅行。   　　受到疫情影響，許多國家紛紛實施旅遊禁令！在無法走出本島、無法飛行的日子，你開始想念那些說走就走的時光了嗎？   　　相信有許多人喜愛到日本旅遊，而到了日本當然不能錯過好吃又實惠的日本美食與各種商品……。不過現在無法到日本也可以滿足購物樂趣，因為身為資深日本旅遊愛好者的作者特別收錄了台灣買得到的日本進口零食與點心、日本美食、熱門服飾品牌、特別設計師的設計品與收藏品、特別推薦日本小物與配件、台灣逛得到的日本品牌店鋪、日本熱門動畫與漫畫、

台灣買得到的日本進口泡麵等等百樣超夯商品的購買訊息！   　　飛不成日本也沒關係，在台灣也可以體驗像是在日本旅遊的心情哦！尤其血拚更是偽日本旅行的一大重點！不用特地飛到日本，也能輕鬆買到日本人氣超夯的熱銷商品，透過本書便能夠一次完全擁有！    　　《等不及飛去日本玩？》 　　吃喝玩樂一次到位！日本控必看，最完整的樂購指南！   　　跟著著名日貨Shopping達人，資深潮流品蒐藏專家吃好喝好買好！   　　為你彙整台灣實體通路與電商平台，帶來最新鮮的情報，最好逛好買的特色小物與美味鮮食，宛如帶給你豐富的日本小旅行！文末也有介紹去日本旅遊的一些商圈巷弄推薦，讓躍躍欲

試、迫不及待想飛去日本旅遊的朋友，也可以為準備出發暖暖身囉！   本書特色   　　★ 瘋買玩物、最便利、神速的尋貨指南！ 　　★ 潮搜台灣也能買到的日本最in的店家與商品，內容包羅萬象，涵蓋潮牌服飾、運動品牌、特色配件、點心美食……

辣椒原產地進入發燒排行的影片

辣椒中辣椒素類和酚類化合物的分析及其抗氧化活性

為了解決辣椒原產地的問題，作者呂羿玟 這樣論述：

辣椒 (Capsicum spp.) 為常見的一種辛香料，添加至食品中可增添其辛辣感，而此辛辣感源自於辣椒中特有的辣椒素類化合物 (capsaicinoids)。本研究選用八種常見之市售辣椒以及於臺灣東部聞名之剝皮辣椒，先利用最適反應曲面法選擇萃取辣椒素類化合物之最適條件，接著利用 LC/MS/MS 進行辣椒素類化合物之定性及定量，比較各辣椒及製成剝皮辣椒後對於辣椒素類化合物之影響，最後測定各辣椒中之酚類化合物含量，並比較不同辣椒之抗氧化能力。利用所得之最適萃取條件萃取辣椒中之辣椒素類化合物，可萃取高達 609.39 mg / 100g dry weight 之總辣椒素類化合物。而以 HPL

C 分析時，其以 Synergi™ 4 µm Hydro-RP 80 Å 管柱搭配無酸化之水及甲醇為移動相，可獲取較佳之分離效果。以 LC/MS/MS 鑑定分析不同辣椒品種，共鑑定出八種辣椒素類化合物，分別為 nornordihydrocapsaicin、nordihydrocapsaicin、capsaicin、dihydrocapsaicin、homocapsaicin、homodihydrocapsaicin、dicapsaicin 及 capsaicin-dihydrocapsaicin，其中最主要的為 capsaicin、dihydrocapsaicin 及 nordihydroca

psaicin，而 dicapsaicin 及 capsaicin-dihydrocapsaicin 為過氧化酶作用產生之聚合物，capsaicin-dihydrocapsaicin為首次被發現於辣椒中。辣椒素類化合物定量結果顯示，利用總辣椒素類化合物之含量可將樣品分成四部分，第一部分有Bhut Jolokia，其總量高達 6891.11 mg / 100 g dry weight (1098950.1 SHU)。第二部分之總量範圍降至 400.61-628.56 mg / 100 g dry weight (60615.8-94477.1 SHU)，樣品分別有 Prik Kii-Nuu De

ng、Chao Tian Jiao 及 Gising pepper。第三部分有Two thorns pepper、Cayenne pepper 及Homemade peeled pepper，含量範圍落於 100.30-177.54 mg / 100 g dry weight (15027.4-27086.1 SHU) 之間。第四部分則有Peeled pepper from market、Jalapeño 及 Cubanelle pepper，總量僅有 0.36-1.60 mg / 100 g dry weight (47.8-226.2 SHU)。加工後的影響方面，以 Two thorns

pepper 為原料製備成 Homemade peeled pepper 時，二者之間總辣椒素類化合物的含量無顯著性差異。然而，以同樣原料製備而成之Peeled pepper from market (市售剝皮辣椒)，其含量卻有顯著的下降，為各樣品中含量最低者。另外，酚類化合物共發現 10 種酚酸 (protocatechuic acid、vanillic acid glucoside、4-hydroxybenzoic acid、vanillic acid、salicylic acid、p-Coumaric acid hexoside、caffeic acid hexoside、chloro

genic acid、ferulic acid hexoside 及 p-Coumaric acid) 及 7 種類黃酮 (vicenin-2、luteolin 8-C-hexoside、rutin、isoquercetin、hesperidin、quercetin 及 naringenin)，其中酚酸最主要為p-coumaric acid 及 chlorogenic acid，而類黃酮則以isoquercitin 的含量為最高。不同辣椒之總酚含量與 DPPH 自由基清除能力及氧自由基吸收能力決定係數 R2 分別達 0.7378 及 0.7081，呈現高度相關性，顯示酚類化合物為辣椒中最主要之

抗氧化活性物質，而辣椒素類化合物與抗氧化活性之相關性則較低。

鑄鐵鍋做下飯菜：我愛Staub鑄鐵鍋，讓人胃口大開的常備菜譜

為了解決辣椒原產地的問題，作者我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群 這樣論述：

超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬 多社員敲鍋期待！ 中式、西式、韓式、和風、南洋滋味， 和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性， 一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧！ 　　忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。 　　▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌ 　　◆儲熱效果佳，料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實，因此密封性高導熱快，可快速做出美味料理。 　　◆保水效能強，食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的

小圓釘是Staub 的獨家設計，好處是當蒸氣上升時，可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上，自動的幫食材補水，湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣，但食材保水率提升10%。 　　◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感，煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。 　　▌百道開胃下飯菜登場，天天出菜都不重複 ▌ 　　本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享，他們是鑄鐵鍋的愛好者，也是日日下廚的實踐者，這些料理除了滿足家人的胃，也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣，教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸，省時省力又保留

原味。 　　◆超實用！新手必學的飯料理 　　簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……，有菜有肉又有飯，沒時間就靠這一鍋一次搞定。 　　◆好鱻甜！海鮮系下飯菜 　　蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……，來自海洋深處的誘惑，讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。   　　◆大口吃！肉食系下飯菜 　　腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……，豐腴鮮香多汁，促進多巴胺的快樂分泌，一起大聲說出我愛吃肉。   　　◆真想念！親切家常味下飯菜 　　梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……，最稱職的白飯殺手，居家美味就是這麼樸實無華。 　　◆神還原！日韓系下飯菜 　　海鮮煎餅、春川辣炒雞、日

式燉牛筋……，追劇配飯零時差，不能出國的時候，用味蕾感受想念的滋味 　　◆好惹味！南洋風下飯菜 　　泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……，酸辣開胃的熱帶風情，讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。 　　◆最暖心，配飯也好吃的燉煮料理&湯品 　　魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……，胃暖了心也開了，不論晴天雨天，有飯有湯就是好天。 　　▌敘事大師群心中的下飯菜 ▌ 　　☉Alice愛麗絲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是香滷料理，用鑄鐵鍋燉煮完美保留食物風味，輕鬆變大廚。 　　☉Anny Chuang──我心中鑄鐵鍋下飯菜是香菇瓜子肉，可以直接淋上白飯，真的會一口接一口，還會續飯吃

。 　　☉Coco Chang──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是孩子們最依戀的家的味道 　　☉Cherie Wong──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是日復一日的堅持、用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。 　　☉Eddi魏嘉昌──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是燉香草豬肋排。 　　☉Erica Wu──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是讓人無法放下筷子的料理。 　　☉Fendi姨婆 ──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是糖醋排骨，配飯小酌皆適宜。 　　☉Jane莊鈞媛──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是辣炒肉末，不論拌飯或拌麵都超美味。 　　☉Jessica潔西──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓人舒服安心的好味道。 　　☉Quenn

a葵娜（李函紋）──我心中的鑄鐵鍋下飯菜，就是看見孩子家人把我煮的菜吃光光，對我來說就是最幸福的下飯菜。 　　☉方愛玲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是剝皮辣椒排骨。 　　☉江佳君──我心中的鑄鐵下飯菜是吃了歡喜丶吃了健康。 　　☉林雨澄──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是會讓人口水直流的吮指料理。 　 　　☉花奶／康韶玲──在花奶家，孩子們最愛的下飯菜是炒雪裡蕻，當然還有炒桂竹筍、三杯雞、白切三層肉。 　　☉孫夢莒──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是梅干蒸肉、打拋肉。 　　☉張誦芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓家人喜愛、吃到碗盤見底的可口料理！ 　　☉甜媽鍾鋗──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是辣椒燒雞，傳承自外省老

奶奶的好手藝，用紹興酒香提味，搭配紅、綠辣椒香的雞肉，實在是太美味了！ 　　☉湯聖偉──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是一鍋料理超方便，白飯就能吃好幾碗。 　　☉馮英嵐──我心中的鑄鐵下飯菜是全家人都說好吃的料理。 　　☉黃芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是能讓家人時時想念，縈繞在心的──家的味道。 　　☉謝宜澂──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是下班後與家人朋友一起在餐桌上，大口下肚的療癒食物，不僅療癒身體，也療癒心靈。 　　【特別收錄】 　　●鑄鐵鍋使用的常見Q＆A──針對清潔、烹調、收納各種疑難雜症，一一說明。 　　●幕後花絮──真粉絲見面會、最強法寶現身、夢幻鍋友會、社團最閃CP、有愛應援團、真實美味

員工餐、拍攝殺青開瓶大合照，讓人忍不住想先睹為快的社團超有愛拍攝花絮，你不能錯過。 本書特色 　　1.清楚註明鍋具尺寸及料理時間，步驟簡單，輕鬆料理出一鍋好菜。 　　2.每道料理在地製作，食材取得容易，還有作者溫馨提醒，小祕訣超貼心。 　　3.一次收錄中式、西式、日式、韓式、和風、南洋料理，每日一上餐桌就是美食旅行。 推薦人 　　Amanda  （A Styleお弁当日記版主） 　　比才  （《家酒場》《小聚會》作者） 　　朱曉芃  （「我愛Staub鑄鐵鍋」社團直播老師） 　　肉桂打噴嚏  （生活療癒料理達人） 　　金老佛爺  （韓妞藝人） 　　娜塔  （「我可是生活家」臉書版主）

　　蔡佩珊  （莎莎的手作幸福料理 ） 　　（以上依首字筆畫排列）

運用正交法優選無溶劑微波萃取玫瑰純露參數之研究

為了解決辣椒原產地的問題，作者侯佩恩 這樣論述：

本研究選用台灣屏東大花農場所栽種的玫瑰花瓣（Rosa rugosa cv. Plena）作為研究題材，運用正交試驗法L9(34)進行無溶劑微波萃取玫瑰純露，氣相層析質譜儀進行微波萃取與蒸餾萃取純露成分分析，針對影響萃取的四項因素，玫瑰採收後天數（day）、萃取所需的時間（min）、玫瑰花瓣的重量（g）及微波萃取所需的功率（W）作為優選變因，以萃取純露產量及該純露清除DPPH自由基的能力作為評估依據，探討最適宜的萃取條件。經正交試驗法結果顯示，影響純露萃取率的重要程度排序為微波萃取時間 > 微波萃取功率 > 玫瑰花瓣的重量 > 玫瑰採收後天數，經變異數分析驗證影響純露萃取率顯著差異的變因為時間

與瓦數；經直觀分析優選結果為採收後第一天、萃取時間設定為25 min、花瓣重量240 g、萃取功率選擇為500 W，其純露萃取率可高達52.07%。另一優選條件的參考依據是該玫瑰純露清除DPPH的能力，試驗結果顯示，影響DPPH清除率大小的重要程度排序為玫瑰花瓣的重量 > 微波萃取時間 > 微波萃取功率 > 玫瑰採收後天數，經變異數分析驗證影響純露DPPH清除率顯著差異的變因為重量；直觀分析萃取優選條件為採收後第三天、20 min、200 g、500 W，其清除DPPH自由基的能力可高達46.12%，且純露萃取率排名為第二順位，綜合兩項實驗結果顯示，此參數條件可兼顧純露萃取率與DPPH清除率，

可視為微波萃取玫瑰花瓣的最優選條件。經氣相層析質譜儀分析結果顯示，純露主要成分為苯乙醇、香葉醇、香茅醇與橙花醇，加總比例高達82.22%之多，而蒸餾萃取之純露成分以羧酸類比例居多，占比45.18%，而上述四種醇類成分比例僅25.10%，顯示微波萃取於醇類占比多於蒸餾萃取，其香氣濃郁程度亦較佳。綜合上述所示，以無溶劑微波萃取玫瑰純露不僅能有效縮短萃取的時間，更可獲取高比例香氣醇類成分，提升清除自由基能力，非常適合用於玫瑰花卉之萃取。本研究之成果期望能對於台灣本土玫瑰花卉產業有所貢獻，以節能環保綠色萃取工藝的微波萃取方式萃取純露，開發具有功效的護膚產品，提升香草花卉植物的經濟效益，促進本土化玫瑰花

卉產業之發展。