餐飲型態的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

創新，從有感開始：徐重仁與9位經營者的對話

為了解決餐飲型態的問題，作者徐重仁等 這樣論述：

徐重仁、林懷民、潘進丁、詹宏志、童子賢、許銘仁…… 跨界激盪首度公開！ 掌握未來5年趨勢、改寫市場遊戲規則 　　“創新不是無中生有，而是來自生活的一瞬。”──徐重仁 　　創新，該從何著手？ 　　日常的觀察及思考，如何轉化成行動、衍生為商機？ 　　顧客想要的產品或服務，究竟是什麼？ 　　面對經營困境，怎麼順利突圍？ 　　敏銳的洞察、精準的分析、完美的預測，這些事只有「天才」才能做到嗎？ 　　「不，只要有生命，你就能做到！」流通教父、全聯福利中心總裁徐重仁這麼說。 　　投身流通業40年來，徐重仁每一回令人讚嘆的創新變革，都來自一件「有感的小事」，從觀察、聯想到學習、實驗，靠的不是天縱英明

，而是專心致志。 　　透過本書不僅可一窺徐重仁的思考脈絡，還有他首度與9位重量級經營者的無私分享。這些平易近人卻雋永的經驗談，只要跟著練習，人人都能養成「經營者思維」。 　　▎十大主題 　　01　全聯 徐重仁 有感創新 　　02　PChome 詹宏志 未來商機 　　03　flyingV 林弘全 決策膽識 　　04　微熱山丘 許銘仁 品牌經營 　　05　全家便利商店 潘進丁 通路變革 　　06　雲朗觀光 盛治仁 顧客服務 　　07　掌生穀粒 程昀儀 產品再造 　　08　和碩 童子賢 團隊管理 　　09　雲門舞集 林懷民 願景使命 　　10　無印良品 金井政明 革新思考 　　▎如果你是以下

三類讀者，必能從中獲得珍貴線索 　　正在人生起步階段，努力培養自己 　　已進入職場，想加強對市場趨勢的洞察 　　打算創業，開始鍛練全方位事業思考 重量口碑推薦 　　林懷民 雲門舞集創辦人 　　詹宏志 PChome Online網路家庭董事長 　　童子賢 和碩聯合科技董事長 　　徐承義 瓦城泰統集團董事長 　　林弘全 flyingV創辦人 　　「本書中不少產業先驅的精采故事相互呼應，印證「創新力」，讓企業更有「競爭力」，也為人類生活帶來更多「感動及美麗」！」──徐承義 瓦城泰統集團董事長 　　「《創新，從有感開始》看的不只是成功經驗，更重要的是思考脈絡，在資訊爆炸與流通迅速的數位時代，

成功也許可以是偶然，但如何長久維持並持續進化，則是藉由經驗的累積及與時俱進的調整。綜覽全書，除了各方賢達的經驗分享之外，也有屬於徐總裁的人生智慧穿插在不同主題中，十分精采！」──林弘全 flyingV創辦人   作者簡介 口述／徐重仁 　　全聯福利中心總裁。生於台南，逢甲大學企業管理學系學士、日本早稻田大學流通經濟學碩士，曾任統一超商總經理、財團法人商業發展研究院董事長等。 　　一九七七年留日回國，進入統一企業擔任企畫，隨後主導創設統一超商，並將統一超商打造成台灣零售業龍頭。期間開發的多項創新服務，不僅改變了顧客的消費習慣，也開啟台灣的流通革命。 　　自統一超商退休後，接任財團法人

商業發展研究院董事長一職，創立「重仁塾」，灌注心力擔任年輕世代的創業及職涯導師。二○一四年再度步入企業，擔任全聯福利中心總裁，開創新型態超市購物環境與生態，掀起「第二次流通革命」。   出版緣起　每個人都能透過練習培養的經營者思維／盧智芳 推薦序　創新要無畏孤獨，走一條無人走過的路／徐承義 推薦序　年輕人更該看的是思考脈絡／林弘全 作者序　持續學習，是成功最快的方法／徐重仁   ‧第一堂課　有感創新   ‧第二堂課　未來商機 徐重仁：虛實整合，創造共好 PChome 詹宏志：電商、金融科技、物聯網與你我   ‧第三堂課　決策膽識 徐重仁：有「膽」，也要有「識」 flying

V 林弘全：群眾募資，讓網友為改變者鋪路   ‧第四堂課　品牌經營 徐重仁：將品牌理念轉為消費者價值 微熱山丘 許銘仁：擁有「遠離雞群」的勇氣   ‧第五堂課　通路變革 徐重仁：變革出發點，來自解決需求 全家便利商店 潘進丁：同行非冤家，異業可為師   ‧第六堂課　顧客服務 徐重仁：顧客，是最終的裁判 雲朗觀光 盛治仁：創新，是一種習慣   ‧第七堂課　產品再造 徐重仁：老產品新詮釋，找到成長動力 掌生穀粒 程昀儀：從「生活」到「風格」的創業   ‧第八堂課　團隊管理 徐重仁：領導者更須用心生活 和碩 童子賢：用「雙P」建立互信   ‧第九堂課　願景使命 徐重仁：有念則花開 雲門舞集 林懷民：

初心，是最大的力量   ‧第十堂課　革新思考 徐重仁：在對的時間做對的事，成長水到渠成 無印良品 金井政明：有所貢獻，是我們的戰略基準 作者序 持續學習，是成功最快的方法 　　這本書的出版正是我創立「重仁塾」的初衷，希望給予現在年輕世代更多不同的思維與觀點，鼓勵年輕人要向標竿學習，一步一步堅持地去做，最終必定可以看到成果。 　　我內心非常感謝、也感到榮幸，這兩年多來，重仁塾講師們對年輕人真心的分享，我與各界青創家、企業領袖對話，從他們的口中傳授寶貴經驗給力爭向上的新世代，真是難能可貴。書中談到的未來商機、決策膽識、品牌經營、通路變革、團隊管理、願景使命等等，都在重仁塾中有深入的探討，

當中甚至不乏有許多來自世界各地的案例，我想這些經驗分享，有助於打開年輕人思考視野，對於培育台灣未來人才絕對有很大的幫助。 　　我常思考一件事，在這艱困的年代如何更快速地幫助身在台灣的年輕人，首要就是向成功的標竿「學習」，這也是最快達到成功的方法。台灣長期以來向國外學習的很多，在最好的年代也曾經是星馬等國家學習的對象，不能因為目前面臨低潮就覺得氣餒，因此我們更需要有「膽量」抓住世界的潮流趨勢，從中分辨發展的軌跡。膽量來自於自信，而有自信的前提，則是必須做足功課、擁有知識，並以「創新思考」、「創業精神」抓住翻轉未來的每個微小機會。 　　當然除了持續學習，還需加上正確的心態。年輕人絕大多數都具有

挑戰不同領域的能力，但充滿熱忱、樂此不疲的投入，才更容易成功。我鼓勵不論是創業或一般工作者，都要常抱持著不計較的態度，並學習正向思考，與身邊的事業夥伴共榮共存，將複雜的事情簡單化，相信在工作上獲得的成果必定更為豐富。我期待各位年輕朋友看完這本書後，能夠帶給您不同思維，幫助您在職場、生活中更有信心地邁步向前。   徐重仁 推薦序１ 創新要無畏孤獨，走一條無人走過的路 　　二十七年前，瓦城泰統集團成立之初，即決定選擇一條沒人走過的路，挑戰餐飲業中，還沒有人做過，而且是最高門檻的「東方餐飲連鎖化」。 　　二十七年後，繼打造國內最大單一連鎖餐飲品牌「瓦城泰國料理」、成功挑戰八大菜系中最繁複的湘

式菜系，以及穩站泰式麵食龍頭地位，我們再次首創全新米食餐飲型態，推出第六個全自主研發的跨菜系中式料理品牌「時時香RICE BAR」，並且正式突破一百間店。在今天東方餐飲席捲全世界的風潮上，我們不僅進入得比別人「早」，而且也是目前「唯一」可以做到百店規模的東方餐飲連鎖集團。 　　正因為一開始，選擇走一條無人走過的路、沒有任何前例可循，所以九千多個日子中，我們不斷開創業界先例，一步一腳印、一點一滴地累積成果，非常專注、堅定地朝「成為世界第一大東方美食連鎖餐飲集團」這個目標邁進，並且保持超越自己的勇氣，造就瓦城泰統在今天蓬勃發展、競爭激烈的餐飲市場中，擁有獨特的優勢差異與堅強的實力和競爭力。 　

　但除了勇於不同，我認為大部份的成功創新，還來自於對「細節」的堅持，從原本的經驗出發，在每一個環節、每一個細節中，不斷思考如何能更好、更棒，才能為顧客創造超乎期待與感動的品牌體驗。所以，我常鼓勵內部每位主管及同仁，以強大的執行力做好每一個細節，從每一個細節中發現創新的機會。 　　這不僅與徐重仁總裁所談：「為顧客創造價值，帶給他們實質生活中或心理上的滿足，企業才有存在的意義」的核心理念，不謀而合，也與本書中不少產業先驅的精采故事相互呼應，印證「創新力」，讓企業更有「競爭力」，也為人類生活帶來更多「感動及美麗」！   徐承義（瓦城泰統集團董事長） 推薦序２ 年輕人更該看的是思考脈絡 　　兩

年前因緣際會受邀到「重仁塾」分享，當時第一次與徐重仁總裁有比較深入的互動，從中得到許多寶貴的經驗，也覺得徐總裁真的很有心，在這麼忙碌的情況下，仍然願意花時間與年輕人交流、分享自身觀點。 　　《創新，從有感開始》看的不只是成功經驗，更重要的是思考脈絡，在資訊爆炸與流通迅速的數位時代，成功也許可以是偶然，但如何長久維持並持續進化，則是藉由經驗的累積及與時俱進的調整。綜覽全書，除了各方賢達的經驗分享之外，也有屬於徐總裁的人生智慧穿插在不同主題中，十分精采！ 　　也謝謝《Cheers》雜誌將「重仁塾」課程的對談菁華集結成書分享給更多人，彌補當時無法逐場參與的向隅之憾。 林弘全（flyingV創辦

人） 出版緣起 每個人都能透過練習培養的經營者思維 　　本書收錄了全聯福利中心總裁徐重仁與九位各行各業重量級經營者的對話，這些對話發生的場域，都在《Cheers》雜誌兩年多來與徐總裁共同舉辦的「重仁塾」中。而我因為職務的關係，除了參與本書製作，也擔任活動主持人，於是很幸運地，有機會在現場聆聽每一次精采的火花激盪。 　　真誠慷慨的分享、平易近人卻雋永的經驗談，是作為本書第一個讀者，再次透過文字重溫當下的感動後，發自內心的感受。 　　雖然徐總裁有極豐富的管理經驗，但每次要針對一個主題提綱挈領，他總會做足功課，再加入個人觀點。因為說話的對象，不是叱吒風雲的企業家，而是眼神中閃耀著探索的年輕

世代，所以，談的都不是需要大投入才能做的競爭策略，而是每項決策回溯到最初，觸動思考的那一瞬間，是每個人只要念茲在茲、跟著練習，就能自然養成的經營者思維。每位受邀分享的講者，或許也受徐總裁的用心感染，談起一路走來的體會時，都格外「誠實」。 　　有三類讀者，相信都可以透過閱讀本書，得到珍貴的啟發線索： 　　第一，如果你正在人生的起步階段，努力培養自己，那麼，這是很好的入門書，有助於提早建立很多重要的觀念和習慣，而且內容淺顯易懂。 　　第二，如果你已經進入職場，想抓住商機，對市場趨勢有更敏銳的洞察，一次可以與十位大師學習，一定能觸類旁通，打通識見上的任督二脈。 　　第三，如果你有創業的打算，

開始鍛練全方位的事業思考，那麼各篇章所討論的課題，絕對是創業家必備的本事。 　　付梓前夕，要謝謝徐總裁與所有貢獻精采內容的講者，在過程中提供協助，本書才能順利完成。而再次促成一本好書的誕生，我也深感與有榮焉。   盧智芳（天下雜誌群《Cheers》雜誌總編輯、《Cheers》雜誌自製書系總編輯） 第一堂課 有感創新我一直認為，創新不是無中生有。通常是你看見一項事物後，從中吸收，再加入自己的想法，於是帶出「這樣做應該可以更好」的觸發。一個人要是「無感」，對身邊的一切「不知不覺」，自然就不會有這些過程。所謂「有感」，依深度不同，可以分為兩種不同層次。第一種層次，是只停留在「感覺」。看到一項新發

明、一個新商業模式，覺得「很好」、「很不錯」，雖然已經意識到了，卻沒有再往下探索，只停留在很表淺的面向。這樣的「有感」跟「無感」其實差異不大，因為只出現在一瞬間，並沒有帶來任何實質改變。第二種層次，則是「感覺」到了，還加上「行動」。像我因為看到7-ELEVEN、星巴克（Starbucks）在國外發展的趨勢，覺得可以引進台灣，之後發展出這兩項新事業，就是先從「有感」出發，然後思考如何因地制宜、做得更好，再轉化成可行的策略和方法。這是從個人端來看，不過，要是放大影響面，也可以從另一個角度來解釋這句話。任何的創新或改變，不是自己有感就好，更重要的是「讓顧客有感」、「讓夥伴有感」，讓他們看得見改變，打

從心裡覺得「不一樣了」。顧客真的有感，才會帶動事業成長；夥伴真的有感，才會覺得受到激勵，更努力投入。而從瞬間的「有感」到實際採取行動，中間還要經過一些步驟。拿我引進星巴克來說，第一次看到他們在美國發展得很好，這是「有感」。但第二步，我就去比較美國星巴克和日本引進後，兩者在形態上的差異，得出要在亞洲市場發展，應該比較接近日本模式的結論。而且我觀察他們的經營經驗，認為這個事業的生命週期應該很長，不是曇花一現。也就是說，從「有感」到創造「結果」之間，必須去做功課、分析、比較、判斷之後，再付諸行動。為什麼看見同樣的現象，有些人完全「無感」，有些人卻可以從「有感」中衍生出許多啟發？有幾個關鍵。首先，是在

觀察和學習時，自己夠不夠認真。再來，假如看得不夠多，專業職能不足，就算事物近在眼前，也不容易發生共鳴。這種累積，就是我們說的「sense」跟敏銳度。

餐飲型態進入發燒排行的影片

餐酒館顧客體驗因素之研究-以瑰秘餐酒館為例

為了解決餐飲型態的問題，作者蔣欣翰 這樣論述：

餐酒館為近年來表現突出的餐飲型態之一，其特色為精緻化的環境氛圍、擺盤裝飾及以餐佐酒的用餐模式，打破主流餐飲的型態，提供給了消費者不一樣的用餐體驗。在競爭激烈的餐飲市場中，為了創造有效的消費者體驗以提升再消費機會，實際了解消費者對於餐酒館體驗要素的感受，才能提供餐酒館業者具體的方向，針對消費者重視的體驗要素制定行銷策略。 本研究依個案餐酒館的環境、餐點、調酒、服務人員四項與消費者接觸之媒介，以體驗行銷理論為核心找出二十項體驗要素，透過KANO MODEL二維品質模式架構進行問卷調查，並將體驗要素進行歸類。研究結果依因素分析區分為人員服務、餐酒視覺、環境氛圍、餐酒口味四大構面，其中共有十九

項一維要素及一項無差異要素。 依KANO MODEL歸類及消費者滿意係數的分析結果，可以說明對於個案餐酒館的消費者來說，人與人之間互動形成的餐酒館社交型態為最關鍵體驗要素；餐點與調酒的部份，消費者比較重視符合口味喜好的餐點以及適合拍照分享的調酒；環境部份則以乾淨舒適最為重要，特色的氛圍和風格雖有提升滿意度的效果，但沒有也不會造成太大的影響。以充足的人員服務與餐酒口味要素做為個案餐酒館之基礎，輔以強烈視覺感官的餐酒創造顧客記憶，並將消費者較不在意的整體風格及餐酒理念列為重點，強化餐酒館環境、餐點、調酒的設計理念並有效傳遞給消費者，建立個案餐酒館的獨有文化，創造市場區隔，可做為個案餐酒館規劃體驗

行銷之參考。

Taipei 1/2：建築大叔的城市異想

為了解決餐飲型態的問題，作者建築大叔 這樣論述：

這曾是由天橋串接的立體都市、台北最有人情味的小吃市集， 此兩處源於庶民的聚集地，其實也能以另一種面貌陪伴我們。   如果中華商場沒有拆除，建成圓環也未曾改建──   　　建築大叔是一位來自澳門、現定居台北從事建築設計的中年男子。因為來不及參與台北過去的改造過程，於是特別迷戀從前的中華商場以及早期的建成圓環。他不禁想：「如果它們都還保留原本的樣子，將如何成為人們生活的一部分？」   　　在大叔的城市異想裡，中華商場與其天橋網絡影響著台北的都市紋理，成為最有特色的地標；建成圓環則發展出大型城市廚房，供民眾自助烹飪。透過他充滿想像力的視野，我們終於回想起⋯⋯面對這些已然

逝去的事物，我們其實曾有機會作出很不一樣的選擇。   名人推薦   　　阮慶岳──建築評論人／元智大學藝術與設計系教授 　　角斯──插畫家／《台灣妖怪地誌》作者 　　林書楷──藝術家／「陽台城市文明」創作者 　　黃建宏──藝評人／臺北藝術大學藝術跨域研究所副教授   　　阮慶岳： 　　敏銳含蓄地點出急速轉化中的台灣城市，應當如何拿捏自身位置與價值，誠摯也入裡。   　　角斯： 　　復甦台北西區不應該只是口號，應該要像建築大叔一樣，對台北這個城市充滿著愛與想像。最棒的是──書中建構的世界是真實存在的，讓我一度沈溺在建築大叔的都市藍圖之中。 　

　喔，對了，這是一本漫畫，這跨界創作也真令人驚喜！   　　林書楷： 　　建築大叔從生活經驗出發，以漫畫故事喚醒了生活在大城市的價值，進一步扣回個體的位置，思考自己與所處空間場域的關係，可說是一種新的現實投影。

高檔餐廳之關鍵失敗因素分析

為了解決餐飲型態的問題，作者蕭文明 這樣論述：

近年隨著國內經濟成長所得增加，加上生活水準大幅提升，消費者對餐飲消費型態轉變，更為追求生活享受之飲食文化，為迎合消費者需求，產業內發展之餐飲型態更為多元。由於餐飲業除了進入門檻不高，因此投入創業及經營者不在少數；加以餐飲業具有原料保存期限短、產品及服務無法儲存及人員流動率高等特性，以致於高端餐飲業者競爭加劇，許多高檔餐廰因經營不善而倒閉。由於高檔餐廰因為投資更鉅，因此更需要了解如何避免倒閉。但過去經營相關文獻，大多著重於成功因子探討，只有少數深入了解導致失敗因素。而且這些大多著重於連鎖餐廰，並未針對高檔餐廰進行研究。因此本研究針對高檔餐廰經營進行探討，以五力及SWOT分析了解哪些因子會導致高

檔餐廰無法良好經營。個案的定位是以海鮮火鍋為主軸的高檔餐廰，個案主要關鍵的失敗因素，主要在於設立之初整體規畫不夠完善，包括財務、業務及服務都不到位，加上隔行如隔山、對火鍋業仍不夠熟悉度，海鮮動線規畫不佳、造成耗損率高，失去海鮮食材的最大優勢；開店初級即遇到疫情的爆發則是最後一根稻草，讓火鍋店很快地就就黯然落幕。整體而言，內外部皆有明顯的不利因素存在，因此造成個案高檔海鮮火鍋店的經營失敗。