醃蘿蔔 比例的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦石原洋子寫的 食物漬:果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌,99款天然食物保存方法 和白種元的 白種元的50道獨享料理:盡情享受為自己料理的時光都 可以從中找到所需的評價。
另外網站爽口开胃腌萝卜片 - 下厨房也說明:1、萝卜不用太大,如果萝卜太大,腌泡的料汁需要酌情按比例增加。 2、我觉得用玻璃保鲜盒比塑料保鲜盒更入味,不知道是不是错觉。 3、吃的时候用干净 ...
這兩本書分別來自幸福文化 和台灣角川所出版 。
國立中興大學 動物科學系所 劉登城所指導 韓旻儒的 碳酸氫鈉及不同紫梗羅勒或青蔥添加量對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響 (2019),提出醃蘿蔔 比例關鍵因素是什麼,來自於碳酸氫鈉、紫梗羅勒、青蔥、生鮮香腸。
而第二篇論文國立嘉義大學 食品科學系研究所 黃健政所指導 吳家嫻的 植物乳酸菌發酵酸高麗菜及其飲品物化特性之研究 (2019),提出因為有 高麗菜、發酵、植物乳酸菌、飲品、酒粕的重點而找出了 醃蘿蔔 比例的解答。
最後網站醃蘿蔔記住2:2:1:1的比例,教你做出酒店的味道,酸甜爽口 - 美食則補充:這款秘制脆皮醬蘿蔔的配方,小編是和一位酒店大廚朋友那裡學來的,這道菜是酒店裡的招牌菜,銷量一直特別好,味道和口感都得到了食客的青睞, ...
食物漬:果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌,99款天然食物保存方法
為了解決醃蘿蔔 比例 的問題,作者石原洋子 這樣論述:
日本亞馬遜暢銷圖書40,000冊 每個廚房主婦都應該要有一本的醃漬事典 作者親嘗、試做無數次的漬物配方黃金比例 21款水果x 29款蔬菜x 8款肉魚類x 12款調味料x 29款延伸料理 「漬」是一種為了延長食物的風味的天然保存方法,春夏秋冬,因為懂得按照季節「醃漬」,讓食物更有層次、更豐富,也更有靈魂。 本書裡介紹了當季保存用食品和最適合常備在家的常備品食譜。這些保存食物會隨著時間經過而添增風味,緊急時刻也能拿來當成備用食品。 ▎醃漬、風乾,可延長食材香氣 依照每種食材不同產季,把四季果蔬和肉魚物產等,使用鹽漬、糖漬、鹽辛、醋漬、醬油醃等不同的醃漬手法,以保留當令食材的
最天然、最美味的香氣,還能品嚐醃漬過的不同滋味。 ▎一年365天親手做,忙碌但甘之如飴 製作醃漬物的過程,也享受著空氣中瀰漫著香氣的愉快的時光,如醃酸梅日曬的步驟,把梅子一顆一顆排列在大竹篩上,在一顆一顆翻面,沾附一夜露水後曬乾收起, ▎21款水果漬物和延伸料理 草莓、蜜柑等各式果醬、夏蜜柑皮蜜餞(可變身橙皮巧克力)、糖煮蘋果、檸檬蛋醬(可延伸做檸檬塔)、各種梅子酒等等,都是最讓人垂涎欲滴的果物。 ▎29款蔬菜漬物和延伸料理 淺漬高麗菜、小黃瓜泡菜、四季豆泡菜、醃脆瓜、甜醋蕗蕎、糖醋醃嫩薑等,把盛產的蔬菜醃漬起來,除了少一道蔬菜時隨時配上用場,還能嘗到漬物的特殊風
味。 ▎肉魚類保存食x自己做醬料 只要學會基本醃漬技巧,可製作牛腱佃煮、梅子肉鬆、魷魚鹽辛、醃鮭魚卵等,連味噌、xo醬、醬油醃蒜頭、番茄醬等都可以自己做,吃起來少糖、少鹽,少油,吃漬物也能少負擔。保存食隨著時間經過而添增風味,緊急時刻也能拿來當成應急食品。 本書特色 深受讀者喜愛的醃漬暢銷書,13年又重新改版再上市! 作者修改了13年來無數次親嘗、試做的漬物配方黃金比例,讓這本書如同是一罐保存食一樣,風味雋永。 美味推薦 田文社社長 over 深夜女子公寓的料理 毛奇 水瓶家料理主理人 水瓶 療癒系料理達人 肉桂打噴嚏 果醬女王 柯亞
《飲食宅記》作者、料理老師 楊佳齡Léa 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 嘖嘖的料理手帳 (以上按姓氏筆畫排列)
醃蘿蔔 比例進入發燒排行的影片
p/s
近期好多朋友年青人, 去到外國生活, 有部分外國網友做飲食業 ,都希望藉著少少自己對烹飪經驗同大家分享.
#職人吹水糖醋汁
#職人吹水咕嚕肉
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#職人吹水賀年餸菜 ? http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWbyEaFyXFuXS4QipC6ncFpN
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碳酸氫鈉及不同紫梗羅勒或青蔥添加量對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響
為了解決醃蘿蔔 比例 的問題,作者韓旻儒 這樣論述:
磷酸鹽為肉品中常用之結著劑,能提供產品較佳之保水及緩衝能力,因此為肉品加工之重要添加劑,然而近年來消費者對於磷酸鹽有健康方面之疑慮,因此減少及取代磷酸鹽之使用為目前研究趨勢,而碳酸氫鈉具有良好之緩衝能力及離子強度,所以被認為具有潛力取代磷酸鹽之使用。隨著潔淨標示 (clean label) 之興起,肉製品中之人工添加劑逐漸不被消費者所接受,生鮮香腸由於製程較簡單且未添加亞硝酸鹽,故較符合潔淨標示之理念,然而其具有較高之脂質含量及水活性,因此於儲藏期間易因脂質氧化而使品質下降。紫梗羅勒 (Ocimum basilicum L.) 及青蔥 (Allium fistulosum L.) 為台灣常見
之料理用辛香料,許多研究指出兩者具有抗氧化活性,並能提供產品特殊風味,因此推測具有潛力作為天然抗氧化劑之來源。故本研究旨在探討 (1) 添加碳酸氫鈉 (SB) 或聚合磷酸鹽 (CP) 對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響、(2) 不同紫梗羅勒添加量 (Control=0%;B1=1%;B2=2%;B3=3%) 及 (3) 不同青蔥添加量 (Control=0%;W1=1%;W2=2%;W3=3%) 對生鮮豬肉香腸於4℃儲藏期間其品質之影響。試驗一結果顯示:SB組於一般化學組成上與CP組無顯著差異,於pH值及色澤之紅色度皆顯著高於CP組 (P〈0.05),且有較佳之延緩脂質氧化的能力與感官品
評分數;試驗二結果顯示:B1組於一般化學組成、pH值及色澤之紅色度與對照組皆無顯著差異,而B1組及B2組有較高之總酚含量,並具有較佳之延緩脂質氧化的能力,於熟香腸感官品評中有較低之異味及較高之風味分數,但添加紫梗羅勒並無抑菌效果,且B3組於VBN含量及脂質氧化程度 (TBARS) 皆較高,並於生香腸感官品評中有最低之色澤、外觀及購買意願分數;試驗三結果顯示:W1組於一般化學組成、pH值及脂質氧化程度 (TBARS) 與對照組無顯著差異,並於儲藏後期有最高之總酚含量,且於熟香腸感官品評中有最低之異味與最高之風味及總接受度分數,但青蔥添加組於儲藏後期皆有較高之微生物數量及VBN含量,且W2組及W3
組於儲藏後期皆有較高之脂質氧化程度 (TBARS)。綜上所述,碳酸氫鈉可取代聚合磷酸鹽應用於生鮮豬肉香腸中,另外添加1%及2%紫梗羅勒或添加1%青蔥於儲藏期間可有效延緩脂質氧化,並於儲藏7天內可提供較佳之感官品評風味,因此可添加於生鮮豬肉香腸中以提升其產品品質。
白種元的50道獨享料理:盡情享受為自己料理的時光
為了解決醃蘿蔔 比例 的問題,作者白種元 這樣論述:
「為自己料理的過程,不就是種享受嗎? 享受為自己料理的時光,並感受自己的無比珍貴吧!」 ——白種元 將韓食文化推廣至世界、韓國最受歡迎的餐飲專家——白種元,為獨食族獻上美味又暖心的專屬料理囉!一人在外,吃飯常常會以簡單為主,今天也打算吃泡麵果腹嗎?停!放下手中的調味包,你確定加入的時機是對的嗎?只要掌握好加入調味粉的時機,泡麵的層次將直升至五星級美味! 獨食族看過來!「泡麵」、「白飯」、「吐司」等方便又好入手的食材們,經過白老師的創意巧思後將華麗延伸出五十道絕品佳餚! 今天要吃什麼呢?即便是一個人用餐,也要開心、美味地享用
。盡情享受為自己料理的時光,好好犒賞、慰勞自己,替最珍貴的你烹調出簡單又不失美味的暖心料理吧! 本書特色 ‧傳授「韓式辣調味料」、「東南亞風辣調味料」、「炒辣椒醬」三大萬用醬料,直接拌飯、拌麵當沙拉醬都OK!烹調好冷藏後,再忙也能馬上吃到手作家常味。 ‧收錄「海鮮炒泡麵」、「鮪魚飯煎餅」、「卡士達雞蛋麵包」等,從泡麵、蓋飯、麵包、下酒菜、飲品,多樣絕品美味,怎麼吃都吃不膩! ‧180ml??595ml??別怕分量搞不清,以隨手可得的湯匙、紙杯為單位,輕鬆調出白老師的黃金比例!
植物乳酸菌發酵酸高麗菜及其飲品物化特性之研究
為了解決醃蘿蔔 比例 的問題,作者吳家嫻 這樣論述:
本實驗為了改善高麗菜長期供需失衡問題,以鹽漬方法製作酸高麗菜同時改善酸高麗菜的缺點,並搭配單一乳酸菌進行發酵,透過欄柵技術,縮短發酵時間、降低腐敗菌滋長,菌酛選用發酵蔬果中較常見的三種植物乳酸菌,分別為Lactobacillus plantarum、Lactobacillus brevis、Lactobacillus fermentum,而為了使高麗菜具有特殊風味,因此擬藉由酒粕之特殊風味,讓發酵產品不僅有發酵的香氣存在,亦使酒粕賦予特殊風味並比較不同乳酸菌與鳳梨、米酒、樹葡萄粕發酵後產品的差異。不同乳酸菌與酒粕發酵酸高麗菜其 pH 值、酸度、鹽度等物理特性皆無顯著差異,而在機能性部分則皆以
樹葡萄酒粕最高,這主要跟酒粕本身的機能性較高有關。發酵完成的酸高麗菜其 L* 值皆為單以乳酸菌發酵的組別最高,其中 Lb 組別為 67.59±5.57;發酵後的酸高麗菜香氣成分與感官品評中,以 Lactobacillus brevis 加上鳳梨酒粕的組別 (Lbp) 有最佳的香氣,其中有白蘭地香氣、芳香味、辛辣味、花香味、高麗菜味等,是受試者最能接受的風味,以乳酸菌與酒粕發酵的酸高麗菜不僅具有特殊風味,還能夠抑制醣類消化酵素的能力,Lb 組別在最高濃度下抑制能力為 74.8%,抑制能力效果約等同於 2000 ppm Acarbose,Lbp 抑制能力則為98.75%,約等同於2500 ppm
Acarbose,由本研究當中可得知,食用乳酸發酵的酸高麗菜不僅可以增強腸胃菌相、免疫系統,更能抑制 α-amylase。除了酸高麗菜之外,鮮少人將高麗菜製作呈乳酸飲料,依植物乳酸菌發酵酸高麗菜最佳風味的乳酸菌,將高麗菜榨汁,選用 Lactobacillus brevis 作為發酵菌酛,發現到以乳酸發酵酸高麗菜飲亦具有良好的風味,並且與鳳梨汁依比例混合後,形成混合發酵飲,在感官品評結果中,受試者之整體喜好度皆為 6-7 間,為消費者喜歡之程度,有良好的品評結果。因此本實驗歸納出以植物乳酸菌與鳳梨酒粕發酵酸高麗菜能夠被消費者所接受,不僅能改善高麗菜供需失衡問題、傳統酸高麗菜醃漬問題,亦能夠有效地
開發新興產品。
醃蘿蔔 比例的網路口碑排行榜
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#1.開胃辣蘿蔔-辣蘿蔔泡菜-天然沒有食品添加物更美味
開胃辣蘿蔔-辣蘿蔔泡菜便當菜時常會附上一小搓辣蘿蔔,辣辣的很開胃,但是我最怕的還是防腐劑。醃漬辣蘿蔔難嗎?一點也不,只是白蘿蔔外皮帶有辛辣味 ... 於 www.amanda326.com -
#2.小紅蘿蔔怎麼醃製? - 雅瑪知識
1、將小紅蘿蔔洗淨,用刀將蘿蔔兩頭去掉一點。 2、然後不用切了,用刀拍一下,力度自己掌握好,也不需要太用勁把它全都拍散了。 3、下面就準備調汁了,醬油和醋的比例 ... 於 www.yamab2b.com -
#3.爽口开胃腌萝卜片 - 下厨房
1、萝卜不用太大,如果萝卜太大,腌泡的料汁需要酌情按比例增加。 2、我觉得用玻璃保鲜盒比塑料保鲜盒更入味,不知道是不是错觉。 3、吃的时候用干净 ... 於 www.xiachufang.com -
#4.醃蘿蔔記住2:2:1:1的比例,教你做出酒店的味道,酸甜爽口 - 美食
這款秘制脆皮醬蘿蔔的配方,小編是和一位酒店大廚朋友那裡學來的,這道菜是酒店裡的招牌菜,銷量一直特別好,味道和口感都得到了食客的青睞, ... 於 www.wen01.com.tw -
#5.立冬吃蘿蔔!飯店大廚一般不外傳的「腌蘿蔔」做法「酸甜微辣 ...
腌蘿蔔 加鹽是大錯特錯,酒店大廚教你正確做法,酸甜微辣嘎嘣脆常聽老人們說「冬吃 ... 腌制蘿蔔的這個料汁比例一定要掌握好,陳醋、生抽、白糖的比例 ... 於 www.lookforward.info -
#6.怎樣醃酸甜白蘿蔔 - Lauranes
醋蘿蔔做法除了用醋及糖外,首先要將鹽灑在白蘿蔔上把#酸蘿蔔#自製醃蘿蔔#醃 ... 蘿蔔是因為我煮紅燒牛腩剩下一半,所以拿來醃製搭配,醃料的調味可以依蘿蔔比例增減即. 於 www.lauranesaliou.me -
#7.【韓式】炸雞蘿蔔 - 幸福365家常料理
這種醃蘿蔔酸甜爽口,配上韓式炸雞非常解膩,重點是它的做法也簡單,利用加熱過的醃汁直接幫蘿蔔 ... 因為糖份比例高,放在冰箱大約兩週都還可以。 於 bear0630.pixnet.net -
#8.【食譜】台式醃蘿蔔 - 藍色棉花糖咬蕃茄
台式醃蘿蔔,酸甜酸甜的滋味,搭配炸雞或是臭豆腐都是絕配,所以夏天蘿蔔盛產,可以準備製作一罐放冰箱,想吃時候冰涼的吃,消暑的最佳聖品! 準備材料蘿蔔[醃製醬汁] ... 於 molly1975.pixnet.net -
#9.醃蘿蔔(更改比例) - 津天地
冬天盛產白蘿蔔此時的白蘿蔔好吃又便宜才在唸說要做些醃蘿蔔而已鄰居就送來一堆自種的白蘿蔔已事先跟 ... 比例約10斤白蘿蔔配上1斤糖,1碗白醋及1碗香油,3湯匙辣椒醬. 於 chin9488.pixnet.net -
#10.醃的脆蘿蔔--菜頭籠ㄌㄨㄥˊ
任何比例配方,原則上都是參考數值,鹽也未必得全下。 2.醃漬蔬菜,大多都是用「粗鹽」「海鹽」,若是使用 ... 於 bossmother1982.pixnet.net -
#11.食譜:醬蘿蔔
雖然只是開胃小菜,但天香樓的「醬蘿蔔」完全擁有搶走主菜風采的潛力。 ... 「醬蘿蔔」是杭州家常小菜,和一般配清粥小菜的醃蘿蔔不一樣,醬蘿蔔不辣 ... 於 guide.michelin.com -
#12.醃蘿蔔Pickled Radish食譜 - 甜琛廚房
醃蘿蔔 Pickled Radish ... 糖醋醃料 ... 比白蘿蔔難入味,今次加入紅蘿蔔純粹為了顏色更好看,所以兩者比例可依個人喜好增減,甚至用全部白蘿蔔亦可。 於 sweetheartkitchen.com -
#13.「食譜」 炸雞醃蘿蔔, 치킨무by 韓國餐桌
韓國人吃炸雞時,一定要吃這種甜甜酸酸味道的四方形蘿蔔, 非常清爽的口感讓炸雞一點都不油膩,炸雞醃蘿蔔可以長期保存, 所以這個週末快來做, ... 於 hanguoliaoli.pixnet.net -
#14.超簡易台式醃蘿蔔~酸甜、脆口
1、蘿蔔,Judy用全部重量5%的鹽巴去菁軟化. 記得一定要漂水,不然會太鹹 · 2、胡蘿蔔用重量3%的鹽巴去菁軟化. 因鹽巴較少量不用漂水 · 3、一般糖醋水的比例 ... 於 na0d0005.pixnet.net -
#15.【食譜】韓式醃蘿蔔做法:韓式醃蘿蔔快速做,韓式炸雞好搭檔
送上韓式醃蘿蔔做法/韓式醃蘿蔔食譜,前幾天做韓式炸雞,吃的時候總覺得好像少了一味突然驚覺就是忘了韓式炸雞的好朋友,韓式醃蘿蔔啊! 於 haruhii.pixnet.net -
#16.【食譜】雪碧醃蘿蔔-超快速醃蘿蔔,兩小時就入味,簡單
最近聽說很夯雪碧醃蘿蔔, 雪碧醃蘿蔔好吃嗎? 好奇寶寶當然也要來做看看啦! 不過我家裡有小孩,決定不加辣椒來做看看, 沒想到真的好簡單又好好吃 ... 於 jackla39.pixnet.net -
#17.腌萝卜咸菜盐和萝卜的比例是多少?? - 百度知道
腌萝卜 的时候盐和萝卜的比例大约为1:25,例如10公斤的萝卜可以放0.4公斤的盐,也可根据自身的口味来调节盐和萝卜之间的比例。腌萝卜是日常生活中常见 ... 於 zhidao.baidu.com -
#18.醃白蘿蔔~酸甜口味的菜頭酸- BabyHome 新知大耳朵
作法: · 1.白蘿蔔去皮洗淨,用刨刀削成薄片。 · 2.蘿蔔薄片加入3茶匙鹽巴,拌勻醃個15~20分鐘左右(功用是:脫水軟化及去生蘿蔔的辛辣味)中間可以先揉抓幾遍,並把水分壓或 ... 於 info.babyhome.com.tw -
#19.米醬蘿蔔乾製作 - ㄚ發果園的部落格
米醬蘿蔔乾100/2/26製菜園裡從來沒種過蘿蔔,今年買了包蘿蔔種子才20元,隨興種在菜園裡,除了平常煮蘿蔔湯之外,還曬了一些傳統蘿蔔乾,心血來潮還留下一些做醃漬物。 於 u672182.pixnet.net -
#20.치킨무- 炸雞醃蘿蔔 - 半夜摸黑翻冰箱
치킨무- 炸雞醃蘿蔔 · 1. 把白蘿蔔外皮洗乾淨後,用刮皮刀去掉外皮,並將它分切成1.5公分立方塊備用。 · 2. 將白醋、冰糖和清水以重量1:1:2的比例來 ... 於 juujon.pixnet.net -
#21.[Caca's Kitchen] 好簡單的開胃小菜-港式醃酸蘿蔔做法 - 痞客邦
... 旁邊會有附一些醃漬小菜讓我突然想到在香港常吃到的醃酸蘿蔔立刻上網找了一些資料, ... 我無法告知確實的比例,因為每個人喜歡的酸甜度不太一樣 於 ericayuan1113.pixnet.net -
#22.[cook] 醋醃白蘿蔔@ 生活記錄 - 痞客邦
4.醋與味醂約1:3,嗜酸調高醋比例,嗜甜調高味醂比例。總份量約浸到蘿蔔的八成量。(之後還會出水),放入冰箱約兩天即可食用。 於 commentary.pixnet.net -
#23.酸甜白玉蘿蔔@ 月華清--樸月的詩歌、文史、生活天地 - 隨意窩
四、糖與醋的比例約二比一。糖、醋與辣椒放多少,可按各人口味增減。 五、剛醃好的蘿蔔不好吃, ... 於 blog.xuite.net -
#24.ㄚ嬤曬菜脯( 蘿蔔乾) - hjc7780的部落格
古早味- 蘿蔔乾~ 冬天是蘿蔔盛產期,醃製蘿蔔乾的好時機,只要連續3 - 5 天以上的大太陽,就能曬出美味的蘿蔔乾,自製蘿蔔乾,衛生又安心。 於 hjc7780.pixnet.net -
#25.腌萝卜盐和萝卜的比例
腌萝卜 的时候盐和萝卜的比例大约为1:25,例如10公斤的萝卜可以放0.4公斤的盐,也可根据自身的口味来调节盐和萝卜之间的比例。腌萝卜是日常生活中常见的风味小菜,它的 ... 於 m.idongde.com -
#26.傳統古早味-醬醃蘿蔔(900g/瓶) - 線上購物- 【食在好源頭】宅配網
脆蘿蔔的糖鹽比例含量較低,因此不可久放,而醬蘿蔔因為與醬鳳梨相同,屬於越陳越香的醬菜類,因此糖鹽比例較高,保存的時間也較長。 傳統工法製作絕不添加防腐劑、色素 劉 ... 於 www.fruity.com.tw -
#27.阿嬤用了幾十年的醃蘿蔔配方,早上醃晚上吃,酸甜清脆
蘿蔔 的做法有很多,炒著吃,燉肉吃,還有就是醃著吃,. ... 7、調汁:將紅糖、白糖、醋、醬油按照1:3:3:5的比例調汁,全部混合在一起,攪拌均勻; ... 於 www.17readthis.com -
#28.酒店裡賣38元一份的秘制腌蘿蔔,酸甜微辣嘎嘣脆,做法配方教 ...
2、腌蘿蔔的料汁比例一定要掌握好,味極鮮、老陳醋、白糖和純凈水之間的比例為2:2:1:1,如果沒有味極鮮醬油也可以用普通生抽醬油代替,但味道可能會差 ... 於 daydaynews.cc -
#29.醃製蘿蔔不放醋可以嗎醃蘿蔔太酸了怎麼辦 - 養生百科館
醃製蘿蔔不放醋可以嗎醃蘿蔔太酸了怎麼辦推薦:醃蘿蔔製作好後,香脆可口,還可以適量加點辣椒,吃起來也非常爽口。不少人在家自己做醃蘿蔔的時候困惑 ... 於 www.ysbkg.com -
#30.餐廳大廚不外傳的腌蘿蔔做法!簡單易做,酸甜微辣鮮香脆
1、白蘿蔔最好切成夾刀片。 · 2、要把白蘿蔔中的水分充分殺出。 · 3、腌制白蘿蔔的料汁比例要掌握好。 於 www.read543.com -
#31.醃蘿蔔,記住2:2:1:1的比例,教你做出酒店的味道,酸甜爽口
準備食材:白蘿蔔1000克、大蒜幾瓣、小米辣適量、鹽20克、生抽醬油150克、陳醋150克、白糖75克、涼白開75克。做醬蘿蔔要挑選新鮮的蘿蔔,新鮮脆嫩、水分足 ... 於 coolsaid.com -
#32.日本料理, 白蘿蔔食譜-淺漬昆布&柑橘風味白蘿蔔 - MASAの料理 ...
5. 把[醃汁]的調味料放入容器裡面混合好。 6. 加入鹽巴的蔬菜擠出來多餘的水分倒掉後跟調好的醃汁混在一起。 7. 用剪刀把 ... 於 www.masa.tw -
#33.冬天吃蘿蔔正是時候醃蘿蔔蘿蔔絲餡餅食譜
美濃白玉蘿蔔原是客家人在冬季輪作時少量栽種自家食用的作物從日本引進的品種個頭 ... 醃漬一天後把蘿蔔撈起壓乾,壓12小時,壓乾的蘿蔔比例約50%. 於 su327396.pixnet.net -
#34.為什麼飯店的醃蘿蔔那麼好吃?配方比例都告訴你,酸辣爽脆又 ...
大家好我是冯小厨。一个爱做菜的闽南媳妇,我每天都会在YOUTUBE上跟大家分享我的家常菜,还有日常生活。希望大家可以关注我哦!谢谢! 酱腌萝卜食材: 一根白萝卜, ... 於 www.mti.edu.eg -
#35.純天然【韓式醃黃蘿蔔】正宗做法,可用於紫菜包飯& 日常開胃 ...
水、醋、糖的比例可根據個人口味微調。但注意,每個品牌的醋味道不同,酸度也不一樣,我使用的是韓國釀造料理醋。 於 hikoreantable.com -
#36.腌萝卜千万别去皮,酸甜脆爽又开胃,营养凉拌菜,年夜饭少不了
糖醋萝卜的做法其实很简单,糖醋比例1:1腌制。 加入糖醋汁前,萝卜要和姜蒜野山椒小米辣糖盐等翻拌均匀 ... 於 www.163.com -
#37.「鹽」「醋」不一樣– 醃蘿蔔作者: 李宛芩。高雄市立三民家商。
(四) 探討不同比例的鹽對於蘿蔔的脆度及時間影響。 (五) 探討不同種類的醋對蘿蔔口感風味產生的差異。 三、研究方法. (一) 文獻 ... 於 www.shs.edu.tw -
#38.經濟美學生活研究院- 《醃大根》 其實就是"日式醃蘿蔔" 做些 ...
材料: 食材白蘿蔔一根(中型) 鹽:15g 糯米醋或白醋:40g 細砂糖:100g 檸檬汁:5g · : 1.白蘿蔔洗淨,削皮 · 叮嚀: 1.食譜的調味料的量是"比例",蘿蔔更多或更少,自行視 ... 於 www.facebook.com -
#39.15道醃蘿蔔配方婆婆做了幾十年清爽下飯薑還是老的辣
辣椒絲;白蘿蔔;鹽;白糖;生抽;老抽;醋. 做法. 爽口醃蘿蔔. 用料. 白蘿蔔一根;泡椒適量;生薑兩片;大蒜三瓣;干辣椒三個;白醋適量. 於 hk.aboluowang.com -
#40.醃蘿蔔比例 - H72kkp
醃蘿蔔比例. 8 小時後取出白蘿蔔用開水洗掉鹽份瀝乾加入糖~ 醋~ 辣椒醬及香油拌勻~ 醃2~3 天即可食用比例約10 斤白蘿蔔配上1 斤糖,1 碗白醋及1碗香油,3 湯匙辣椒醬. 於 www.h72kkp.co -
#41.日式醃蘿蔔(食譜) – 小朋友也會做系列 - white男人的視界
白蘿蔔1顆(大約1斤半),糖300g,鹽45g,白醋3大匙,檸檬1顆。 做法:. 1.白蘿蔔去皮後,用”開水”洗淨,環 ... 於 jimmyone63.pixnet.net -
#42.超清爽開胃阿嬤的醃蘿蔔,復刻記憶中好滋味!古早味醃漬蘿蔔
白蘿蔔是居家料理的好食材,拿來醃漬成甘甜的漬蘿蔔,就是餐桌上開胃解膩的長青 ... 我這片是天氣熱的時候拍的,按照比例不會壞的,因為夠鹹,醃完單吃蘿蔔很鹹,但是 ... 於 dreamchefhome.com -
#43.Re: [問題] 醃白蘿蔔一問- 看板cookclub - 批踢踢實業坊
這種糖醋醃漬的比例,其實沒有很嚴苛.應依個人口味去加減. 比較有問題的是原食譜作者是白醋:黃砂糖3:1的比例沒有加水, 這樣醃漬出來的蘿蔔會過於酸 ... 於 www.ptt.cc -
#44.日式檸香醃蘿蔔的詳細做法 - 大廚網
1白蘿蔔切片,先用鹽抓蘿蔔片,然後醃製10分鐘左右,逼出蘿蔔味,然後水倒掉,蘿蔔清洗待用。 2罐子裡加糖/醋/鹽比例為小勺大小10:3:2。勺, 再取新鮮檸檬和橙 ... 於 www.dachu.co -
#45.醃漬黃蘿蔔 - 我家在阿爾卑斯山Alpenleben
醃漬 黃蘿蔔 · 1.白蘿蔔洗淨,去頭尾。外皮表面的鬚根以刀刮除乾淨,拭乾水份... · 2.將白蘿蔔放入一長形食品塑膠袋中。 · 3.秤白蘿蔔重量x0.03鹽的比例。 · 4. 於 dalmatiner21.pixnet.net -
#46.【烹飪】和風漬物白蘿蔔&小黃瓜 - Kelly。輕生活& 漫旅行
又有機會嚐到日式醃蘿蔔. 想來體驗一下這種和風的滋味. 查詢網路有關日式醃蘿蔔的食譜. 資料不多作法大致相同. 但調味料比例就大大不同. 於 hikelly812.pixnet.net -
#47.「15道腌蘿蔔配方」阿嬤做了幾十年酸脆好吃「清爽下飯」薑 ...
酸甜脆爽腌蘿蔔用料白蘿蔔1;白醋;糖;辣椒粉/野山椒做法尋找大根君! ... 罐子里加糖/醋/鹽比例為小勺大小的勺10:3:2(有廚友反應說有點咸,可以 ... 於 www.readthis.one -
#48.食譜∥ 韓國炸雞醃蘿蔔/配炸雞吃的方塊白蘿蔔之超簡易料理作法
1.白蘿蔔(俗稱菜頭)去皮後,切成正方體,裝於玻璃保鮮盒內。 2.水:白醋:白糖的比例為2:1:1。 ... 4.冷卻以後,蓋緊保鮮盒,放入冰箱冷藏兩天即可食用 ... 於 windko.tw -
#49.糖醋醃蘿蔔 - 薏米手創烘焙
重點不是馬鈴薯燉肉,重點是後面的醃蘿蔔上次回台北姊姊的朋友請我和姊姊吃一家超好吃的壽司店,那間壽司店都要提早 ... 糖醋蘿蔔的材料非常簡單~醬汁的比例也很好記。 於 x6723.pixnet.net -
#50.醃蘿蔔的傳統做法,無需一粒鹽,蘿蔔爽脆不回軟,一學就會
一直以來,我就喜歡吃這種醃蘿蔔,通氣解膩,主要價格還不貴,一塊錢一斤,對於食欲不振、沒胃口的朋友來說,簡直是「救星」,我在那磨蹭了半天,老闆也爽快的說了比例 ... 於 newsiei.com -
#51.86歲阿嬤用了幾十年的「醃蘿蔔配方」早上醃晚上吃「酸甜清脆 ...
蘿蔔吃法非常多,燉湯清炒都好吃,但是我家醃蘿蔔吃了,超級開胃, ... 7、調汁:將紅糖、白糖、醋、醬油按照1:3:3:5的比例調汁,全部混合在一起, ... 於 www.idea543.net -
#52.餐廳大廚不外傳的腌蘿蔔做法!簡單易做,酸甜微辣 ... - Sharetify
吃蘿蔔的好處真是是太多了. ... 今天就為大家分享白蘿蔔最好吃的做法「腌蘿蔔」,口感酸甜微辣,特別脆爽。 ... 3、腌制白蘿蔔的料汁比例要掌握好。 於 www.sharetify.com -
#53.自製5種淺漬常備小菜營養開胃又消暑| 醃漬| 大紀元
2、漬料糖醋比例大多是1:1,如果家裡有小孩不喜歡醋的酸味,又因為百香果也偏酸酸,可以斟酌增加白細砂的份量。 3、如果對白蘿蔔的苦味敏感,或者是不 ... 於 www.epochtimes.com -
#54.醃白蘿蔔 - Mae 心情日記
話說看到整堆白白胖胖的蘿蔔,忍不住敗了二條~來玩喔~ ... 醬油醃蘿蔔(一) ... 水:砂糖:醋足夠醃過的量,比例為1:1:1,水燒開後,放入砂糖煮到融化,加入醋和 ... 於 maeyang.pixnet.net -
#55.[爸爸的食譜] 醃蘿蔔
如果蘿蔔肉另有他用,只醃蘿蔔皮也是很不錯的。 ... 高升排骨菜名取自其調味料的比例:一二三四五,步步高升,因為名字好聽也很適合宴客或作為年節料理。 於 darkesfang.medium.com -
#56.「冬吃蘿蔔」飯店大廚一般不外傳的「腌蘿蔔」做法「酸甜微辣 ...
腌蘿蔔 加鹽是大錯特錯,酒店大廚教你正確做法,酸甜微辣嘎嘣脆常聽老人們說「冬吃 ... 腌制蘿蔔的這個料汁比例一定要掌握好,陳醋、生抽、白糖的比例 ... 於 www.starfocus.news -
#57.醃蘿蔔之紫蘇與香檸@ 麗子的部落格
置頂 醃蘿蔔之紫蘇與香檸 ... 柚子的季節未到就改以青檸皮 柑橘類特有的芳香讓平凡的白醃蘿蔔多了高雅氣質 ... 若特愛醋不愛甜比例可依個人喜好更動 ... 於 lee60207.pixnet.net -
#58.酸酥甜甜開胃菜在家做台式醃蘿蔔 - 四季線上
1.將白蘿蔔洗淨去頭去尾。 · 2.將白蘿蔔削皮。 · 3.蘿蔔先切片後再切成條狀,最後切成丁,裝入調理盆(碗)中備用。 · 4.加入鹽巴拌勻,去除水份,建議蔬菜與鹽 ... 於 www.4gtv.tv -
#59.家常開胃菜、下酒菜:滷蘿蔔和醃蘿蔔 - 爆肝護士的玩樂記事
加上之前小黃瓜醃漬有成,不如也一起來做醃蘿蔔吧! ... 接著比例很重要,經過爆肝本人精心計算,需要的材料有雞湯塊一塊(剛剛放入了)、香菇素 ... 於 nurseilife.cc -
#60.醃製蘿蔔不放醋可以嗎醃蘿蔔太酸了怎麼辦 - 樂哈養生館
醃製蘿蔔不放醋可以嗎醃蘿蔔太酸了怎麼辦分析:醃蘿蔔製作好後,香脆可口,還可以適量加點辣椒,吃起來也非常爽口。不少人在家自己做醃蘿蔔的時候困惑 ... 於 m.lhysg.com -
#61.韓式醃蘿蔔by joan - 愛料理
炎熱夏天沒有胃口, 最佳開胃菜 韓劇配炸雞配醃蘿蔔 【關鍵字】:白蘿蔔、韓式醃蘿蔔、白醋、開胃菜、炸雞、細砂糖、夏天. 於 icook.tw -
#62.韓式料理﹞3種調味料。韓式酸甜蘿蔔泡菜簡單做!!
冬天,正逢蘿蔔產季!!!是的,今天Q-bo要來介紹的就是它!!韓式炸雞一定要搭配的韓式酸甜醃蘿蔔! ... 當然,喜歡酸一點或甜一點的親股,可以在比例上自由再多做添加!! 於 wonderfor.pixnet.net -
#63.腌萝卜放多少盐?腌萝卜放盐的比例 - 5号网
腌萝卜 是很多家乡的风俗习惯之一,一般霜降以后是腌萝卜的旺季,酸酸甜甜的萝卜是大家最爱的食物之一。那么,腌萝卜放多少盐?腌萝卜放盐的比例是多少 ... 於 www.5h.com -
#64.日式醃蘿蔔做法|醃漬白蘿蔔 - 日本男子的日式家庭料理| tasty ...
白蘿蔔經過乾燥做成的蘿蔔乾進行醃漬的話風味更濃郁,但這次我想介紹用普通白蘿蔔做成的醃漬小菜作法。 你需要準備的食材 (4-5人份). 白蘿蔔. 1根. 於 tasty-note.com -
#65.【大貓的落漆廚房】自己醃蘿蔔(柚香蘿蔔)
照片中的便當裡就剛好有放醃蘿蔔, ... 但是越大塊,就要醃越久,太小塊等醃漬完蘿蔔會縮水就又吃不到口感。 ... 比例大約是:糖:白醋:醬油2:1:1. 於 www.getwo.com.tw -
#66.自製醃漬黃蘿蔔片做法好吃秘訣
此道醃漬黃蘿蔔片做法經過汆燙殺菌處理,一來没雜菌滋生耐儲存,二來吃出脆脆黃蘿蔔片 ... 2、喜歡甜一點或酸一點的黃蘿蔔片,比例可以自行斟酌調整之。 於 www.vegtrends.com -
#67.{開胃菜}酸甜蘿蔔【糖醋醃蘿蔔】Sweet and Sour Pickled Radish
因為白蘿蔔特價一口氣買了一堆,所以... 為了保存就一點,所以用醃製方式保存以下做法式網路上尋找到的醃製酸甜蘿蔔做法: 1. 刨成片的紅白蘿蔔. 於 ads9226.pixnet.net -
#68.超簡易台式醃蘿蔔~酸甜、脆口@ Judy烘焙亂亂玩 - 蘋果健康咬 ...
糖醋蘿蔔的比例- 每年10、11月是蘿蔔的產季這個時節蘿蔔便宜又好吃正是做醃蘿蔔的好時機做法超簡單~零失敗重點是~真的好...3、一般糖醋水的比例為醋:糖=1:1. 於 1applehealth.com -
#69.婆婆做了30多年酸甜蘿蔔,配方和比例全告訴你,酸甜爽脆又開胃!
醃製糖蒜好吃有祕訣,告訴你配方和比例,一學就會,個個酸甜爽口現在又是大蒜新鮮上市的時候了,新鮮又便宜,婆婆每年這時候都會買上十幾斤做糖醋蒜吃,醃 ... 於 ppfocus.com -
#70.韓式酸甜醃蘿蔔 - Carol 自在生活
酸甜爽脆的韓式醃蘿蔔是最適合搭配韓式炸雞的解膩小菜,配粥配飯也十分開胃爽口! 韓式酸甜醃蘿蔔 치킨무 · 3.冷開水、鹽、糖及糯米醋放入盆中 4.中小火 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#71.【醃蘿蔔】料理-食譜與做法共186 篇|簡易家常菜作法
醃蘿蔔 料理怎麼做才好吃?這裡有186 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:百香果醃蘿蔔, 涼拌蓑衣楊花蘿蔔, 港式醃蘿蔔-夏日系, 醬油醃白蘿蔔(低醣生酮餐)(開胃 ... 於 cookpad.com -
#72.醃蘿蔔條時,別隻會加鹽了,奶奶用了30年的祕方,簡單好吃
第五步,接着將味極鮮和醬油按照1:1的比例,倒入在蘿蔔條中,注意要以蘿蔔條齊平爲準,再放入2勺白糖和少許的白酒,用乾淨的筷子將其上下攪拌均勻,封住 ... 於 inewsdb.com -
#73.【韓式家庭料理】冬季必醃泡菜之韓式辣蘿蔔 - M‧H人來瘋旅遊
西滴~今天就是要來教大家最簡單步驟的韓式醃蘿蔔只要幾個步驟:沖、脫、泡、蓋、送就可以完成我們今天的韓式辣蘿蔔拉XD 冬季是台灣蘿蔔的盛產期, ... 於 monica0421.pixnet.net -
#74.怎樣醃白蘿蔔條醃製蘿蔔條 - YBLDOE
而且吃法也有很多,要去除白蘿蔔辛辣味道就得花一些時間,(基本不超過10:1的比例)。 醃蘿蔔食譜、做法| 天使之廚的Cook1Cook食譜分享 挑選白蘿蔔靠這五招,此時顏色 ... 於 www.simpleltfree.co -
#75.【美濃】古早味醬醃白玉蘿蔔與鳳梨+日曬蘿蔔乾 - 悠活農村
【美濃】古早味醬醃白玉蘿蔔與鳳梨+日曬蘿蔔乾:只有在秋季才能品嚐到的「美濃白玉 ... 洗淨之後,經過陽光日曬,加入豆鼓及特定比例的糖與鹽,製作陳年的醬醃蘿蔔, ... 於 www.yooho.com.tw -
#76.獨家秘制醃蘿蔔,爽脆入味,牢記這個配方比例,放三個月不會 ...
春節期間,家裡每天都要消耗一盆醃蘿蔔,大魚大肉的時候,吃它最解膩了,就連親戚來了,還要打包帶走,口味是脆、酸、甜,咸中帶辣,這個辣度可根據 ... 於 read01.com -
#77.5種材料,完成醃蘿蔔!
白玉蘿蔔是高雄市美濃區特有的季節限定食材,產季只有一、兩個月, ... 或是醃漬蘿蔔,都可以品嘗到最天然的蔬菜味道,且沒有一般蘿蔔的苦味或澀味。 於 blog.wonderfulfood.com.tw -
#78.韓式醃蘿蔔比例
韓式醃蘿蔔比例情報,菜譜做法:1.蘿蔔洗凈,對半剖開,切薄片,越薄越好。2.切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。3.找一個大點的碗,加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。4.15分鐘後將 ... 於 needmorefood.com -
#79.香脆下飯~韓國風味泡菜-醃蘿蔔,自己做! (農業兒童網)
A. 白蘿蔔、鹽(鹽的比例大約是白蘿蔔的2%) B. 糯米粉、薑、蘋果、紅蘿蔔、辣椒粉、辣椒醬、砂糖(Mi媽示範的是素食的醃蘿蔔,葷食可以去掉薑改成蒜頭、洋蔥、韭菜、 ... 於 kids.coa.gov.tw -
#80.醃蘿蔔比例醃蘿蔔(更改比例) – Edoule
醃蘿蔔比例醃蘿蔔 (更改比例). 依循傳統日本作法的大根味噌蘿蔔,流傳千百年的手藝,這個醃蘿蔔片的料汁可以反覆使用兩次。鹽份反吐回醃汁裡,放進紗布袋裡放置脫水機裡 ... 於 www.mcoarter.co -
#81.怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜? - 心食谱
十斤萝卜,盐,白醋,白砂糖的比例是多少. 於 www.xinshipu.com -
#82.Jean廚房 改良式蘿蔔乾醃漬方法 - jeannike's Blog
拔蘿蔔、拔蘿蔔, 嘿喲嘿喲拔蘿蔔,家中的蘿蔔正是採收期,今年蘿蔔的品種不同,纖維質地細緻甘甜,不論煮湯或滷都超好吃的;大家合作拔蘿蔔、洗蘿蔔、切蘿蔔、醃蘿蔔 ... 於 jeannike.pixnet.net -
#83.醃製白蘿蔔能保存多久? - 鳳梨問答
醋漬白蘿蔔:室溫醃漬2天,冷藏保存15~20天。 2.辣漬白蘿蔔: ... 辣醃蘿蔔絲:冷藏醃半天,冷藏保存1周 ... 就開始醃製,蘿蔔和鹽比例保持在1:0. 於 www.fengliask.com -
#84.自家做的醃蘿蔔片,清脆爽口,醃一次能吃半個月!
食材:材料:白蘿蔔5斤、小米椒適量、醋600ml、糖500g、鹽適量、干辣椒適量、姜適量、泡菜水適量。醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。其次 ... 於 kknews.cc -
#85.味噌醃蘿蔔- 美味食譜- 消費美食筆記本- 台視網站
小白蘿蔔整個洗淨,以1小匙鹽醃20分鐘再洗淨,對半切好方便醃漬入味。 ... 豆品和不同的穀類,經由不同比例的混合之後,就會發酵出風味、色澤五花八門的「味噌醬」來。 於 www.ttv.com.tw -
#86.越南醃蘿蔔和蘿蔔的簡單食譜 - HILOVED.COM
準備好你的食材。 你需要一個胡蘿蔔和蘿蔔,或胡蘿蔔和蘿蔔,這取決於你想要的泡菜的數量。 通常的比例是一部分胡蘿蔔和一部分蘿蔔; 如果蔬菜大小相同,保持比例會更容易。 於 zhtw.hiloved.com -
#87.清爽超開胃 日式醃蘿蔔 @ 核桃麻療癒烘焙
《醃大根》 其實就是"日式醃蘿蔔" 天氣漸熱,胃口差做些冰涼的小菜,酸酸甜甜真的很開胃因為真的好 ... 食譜的調味料的量是"比例",蘿蔔更多或更少,自行視情況調整. 於 blenche623.pixnet.net -
#88.1.腌酸甜萝卜水糖醋的比例 - 美食做法大全
本文主要为您介绍酸甜萝卜的做法糖醋比例,内容包括腌酸甜萝卜水糖醋的比例,糖醋白萝卜的糖醋比例是多少,简单泡酸甜萝卜法糖和醋和水的比例大概多少 ... 於 www.haotefood.com -
#89.[食譜]簡單美味的老媽子手路菜之漬白玉蘿蔔
重點是簡單又好做,口味上來說喜歡酸一點就把醋的比例調高一點。 ... 出水後的蘿蔔先以冷開水沖洗,把鹽份盡量沖淡,後續醃漬才不會太鹹,並擠乾水份備用。 於 joytwins.com -
#90.酸甜脆萝卜的做法- 菜谱 - 美食天下
1.准备好食材:白萝卜约600克,小米椒5个,白醋40克,白糖50克,盐10克。糖和白醋的比例,可以根据个人对酸和甜的喜好,来调配。2.将白萝卜洗净,按自己的喜好, ... 於 home.meishichina.com -
#91.醃蘿蔔的配方和比例? - 劇多
醃蘿蔔 的配方和比例? ... 配料:蘿蔔10公斤,鹽、醋各0.5公斤,白糖0.75公斤,味精50克 ... 4、把醋,白糖和鹽兌成醋水汁,將醃好的蘿蔔泡進去。 於 www.juduo.cc -
#92.台式鹽曬蘿蔔乾
蘿蔔 乾又稱菜脯。白蘿蔔經過鹽醃、陽光曬和重壓之後,水分減少之餘,使得蘿蔔乾中所含的鈣和鐵的比例 ... 於 cookparktw.blogspot.com -
#93.韓式醃蘿蔔【58藜麥高粱醋】 - 百家珍
將白蘿蔔切成小塊正方立。 步驟2:〔調製醬汁〕 煮一鍋水,將糖、鹽煮融化後,再加入58藜麥高粱醋攪拌均勻。 (比例可依個人酸甜喜好及容器作調整)). 步驟3: 於 www.pccv.com.tw -
#94.蘿蔔!蘿蔔!蘿蔔! - 穿渡
蘿蔔!整冰箱都是耶!今年冬天最大事記就是.處理蘿蔔.閒閒在家每天都作蘿蔔.醃漬 ... 最初是"好美味格"安琪那裡學得的醃蘿蔔. ... 所以在醋與糖的比例上是1:1. 於 in2007s.pixnet.net