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這兩本書分別來自科學技術文獻出版社 和煤炭工業出版社所出版 。
國立中興大學 動物科學系所 林亮全所指導 柳育澤的 利用豬腦萃取物開發改善神經退化與抗高血壓功效之研究 （2017），提出雞腿骨關鍵因素是什麼，來自於豬腦、脂肪酸、脯胺醯內肽酶活性、類澱粉樣蛋白、阿茲海默症、血管收縮素轉換酶、抗高血壓。
而第二篇論文亞洲大學 保健營養生技學系 韓建國所指導 陳璟昕的 虱目魚魚鱗蛋白質水解液之製備及其理化性質之研究 （2014），提出因為有 虱目魚、魚鱗、蛋白質水解液、抗氧化、鈣離子結合力、調味料的重點而找出了 雞腿骨的解答。
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養命之方：羅大倫講名醫張錫純傳家食療方
為了解決雞腿骨 的問題，作者 這樣論述：
一本給當代普通人的養命、救命常備書。 張錫純是近代醫名顯赫的一位醫家，他的特點是用簡單的食材治病，以食為藥給大家調理身體，他的著作《醫學衷中參西錄》被稱為“至貴至寶之救命書”。 本書是《醫學衷中參西錄》實操版，取其精要，選了書中zui常見、實用的7味藥食同源食材——生山藥、黃芪、三七、人參、雞內金、乾薑、地黃，並給出了能調理近40種疾病的簡易食療方，如女性瘀血閉經可以用三七粉沖水，沒精神頭喝黃芪枸杞水，老人久病難愈、吃不下東西喝山藥水，山萸肉酸棗仁泡水喝治療失眠特別好，乾隆皇帝每天都喝的人參麥冬養生長壽湯，老人心陽不足可喝乾薑水防猝死等。 本書將古代大醫的
用藥智慧應用在了生活中，是治病救命之良方，百姓實用之經典。讓我們在碰到相關病症時，不必去醫院，就能正確、及時地保護自己和家人。
雞腿骨進入發燒排行的影片
7月份回覆留言內容：親餵退到只剩一餐是否不用擠奶正常飲食即可、快1歲寶寶可以持續夜奶嗎、寶寶喝奶單邊就飽了另一邊該如何處理、可以喝低咖啡因Decaf咖啡嗎、Power pumping多久後應該看到效果、寶寶6個月趴睡會不會壓到對心臟不好、懷孕前乳房就有腫塊退奶時需要先找通乳師通乳腺嗎、投降式睡袋幾個月一定要戒、蝴蝶包巾該如何戒、可以用小花杯集奶讓寶寶洗澡嗎、10個月全擠奶該如何退奶或持續擠奶到1歲、寶寶應該睡前還是睡著後包包巾、9個月還能追奶嗎、排脹氣按摩能用乳液嗎、9個月寶寶可以啃小雞腿骨頭嗎、母乳媽媽可以紋眉嗎、母乳媽媽可以腋下和私處除毛嗎、卵磷脂應該餐後還是擠奶前吃、Dream feed可以幫寶寶戒夜奶嗎、擠奶器追奶20/10/10後應該馬上親餵或者等一下再餵、可以用水壓適中的蓮蓬頭洗屁股嗎、8個月寶寶無法達到15/15/3餵奶時間且每天喝奶12-17次正常嗎、塞奶乳腺炎除了吃藥打針還有什麼方法處理、排空的感覺是什麼、上班泵奶是不是不用泵到一滴不剩、供需平衡親餵媽媽上班後擠奶量為什麼不夠寶寶瓶餵喝、母乳產量過剩如何不排空也不塞奶、親餵流速過快導致寶寶嗆奶是否要改成瓶餵、側躺親餵可以左右交換邊餵奶嗎、寶寶吃手指食物表現出要吐的樣子該繼續提供嗎、寶寶在swing裡睡著會對發展不好嗎、寶寶吸奶時清醒而且都是有效吸吮還要來回餵4次嗎、推薦剪會陰/會陰側切嗎/可以用夜用型衛生棉嗎、寶寶趴在肩上或胸前睡覺算Tummy Time嗎、7個月寶寶副食品吃得好不想喝奶可以停掉一餐嗎/寶寶自行離乳後還需要提供任何奶類嗎、如何算小白點破了📢 快來訂閱我的頻道：http://bit.ly/2kttyum
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利用豬腦萃取物開發改善神經退化與抗高血壓功效之研究
為了解決雞腿骨 的問題，作者柳育澤 這樣論述：
本研究使用豬屠宰場之副產物-豬腦為原料，先分析其一般成分與胺基酸組成，並區分成大腦皮質、大腦白質、小腦、腦幹及海馬迴等部位，再分析其飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸組成及脯胺醯內肽酶(Prolyl Endopeptidase, PEP)抑制能力。並以豬腦為原料，分別使用酵素水解與溶劑萃取濃縮製成豬腦萃取物(Porcine Brain Extracts, PBE)，經由PC12神經纖維母細胞評估PBE抑制類澱粉樣蛋白(amyloid β, Aβ40)毒性之試驗，包含細胞存活率(MTT assay)、發炎反應(ROS, NO)及氧化壓力(超氧陰離子與過氧化氫酶)。而豬腦經酵素處理之水解物(Porcine
Brain Hydrolysates, PBHs)，也分析其血管收縮素轉換酶(Angiotensin I converting enzyme, ACE)抑制活性及餵飼於原發性高血壓鼠(Spontaneously hypertensive rats, SHRs)後之調節血壓效果。後續也分別分析不同萃取方式之PBE其特定脂肪酸組成與PEP抑制活性。並將分析結果最佳之處理組用於灌食經輸注類澱粉樣蛋白誘發產生類似阿茲海默(Alzheimer’s disease, AD)之神經退化症大鼠，測試大鼠在空間認知與學習記憶能力之表現。整個研究目的在於評估豬腦萃取物在PEP抑制活性與ACE抑制活性之體外試驗效
果，並以體內試驗了解其作為改善神經退化與抗高血壓機能性產品之可行性。 結果顯示，豬腦之脂肪酸組成，分別為單元不飽和33.85mg/100g、多元不飽和19.6 mg/100g及飽和46.46 mg/100g，其中飽和脂肪酸部份以硬脂酸(Stearic acid)含量最高(25.11±0.09 mg最佳之PEP抑制活性/100g)，而不飽和脂肪酸部分以油酸(Oleic acid)含量最高(30.05±0.96mg /100g)，及二十二碳六烯酸(DHA)也含有7.18±0.52mg/ 100g。豬腦各部位之脂肪酸含量隨部位不同而有差異，發現DHA在大腦白質之含量顯著最高(10.62±0.3
2 mg/100g)，而腦幹之油酸含量顯著最高(40.70±0.08 mg /100g)，此結果也反應在PEP抑制活性，以腦幹具最佳之PEP抑制活性(IC50=5.5±0.82mg/mL)。以0.1~10μM等不同濃度之聚合類澱粉樣蛋白(Aβ40)處理PC12細胞後可發現細胞存活率隨著Aβ40濃度的提升而降低，然使用不同濃度(10、50及100μg)之PBE在上述細胞，皆能提升細胞的存活率達50.3%至85.1%，與單獨經Aβ40處理的組別(42.5%)比較有顯著差異(P ＜ 0.05)。此外，PBE可顯著降低因Aβ40促進發炎而上升之ROS與NO之生成量，改善發炎現象。另於細胞內之氧化壓力變
化，PC12細胞經Aβ40處理會提高其超氧陰離子的生成達100%，並降低Catalase 75%之活性；但隨著PBE濃度的增加則可顯著降低Aβ40對神經細胞所引起之氧化壓力。即PBE可藉由其具抗氧化與抗發炎之作用，保護神經細胞抵抗類澱粉蛋白所誘發之神經毒性。而豬腦經Protease N水解四小時獲得之PBHs水解物(PBP4H)具有較高的ACE抑制活性(86.29% ± 5.76%)且有最低的ACE IC50值(1.945 mg/mL)。進而將有最佳ACE抑制效果之PBP4H-100水解物 (100 mg/kg bw/day)與低分子量之胜肽片段PBP4H ＜ 3000 Da (50 mg/k
g bw/day)餵飼於SHRs，都可以降低收縮壓達–30 mmHg。此外經長期餵飼PBP4H-100 與PBP4H ＜ 3000 Da之動物試驗都有顯著降低血壓之效果。而在血漿ACE活性分析的結果與PBP4Hs降低收縮壓的效果有正相關。即PBHs具有抗高血壓效果與進一步開發成調節血壓健康食品之潛力。另外PBE萃取物之EP處理組，在體外(in vitro)試驗與體內(in vivo)試驗都具有減少神經退化性症狀之效果。主要發現為EP萃取物因為有較高量之油酸、DHA與AA脂肪酸，因此反應出顯著較高之PEP抑制活性。水迷宮動物試驗之研究結果顯示，輸注類澱粉樣蛋白至大鼠腦部確實對於老鼠在認知、學習與
記憶能力上有損害之影響。但經灌食EP組豬腦萃取物(50 或100 mg/kg bw/day)後，在參考記憶試驗、空間性探測試驗與工作記憶試驗之結果都有改善之情況，且反應在大鼠腦部組織之分析結果，其腦部類澱粉樣蛋白沉積、乙醯膽鹼酯酶(acetylcholinesterase, AChE)活性及丙二醛(malondialdehyde, MDA)含量與未灌食之處理組相比也都顯著降低。證實PBE萃取物確實可以透過減緩腦部神經病變及脂質過氧化之情況來改善類似於阿茲海默症產生之學習記憶能力受損之情況。
法餐
為了解決雞腿骨 的問題，作者（日）安藤裕康，古俁勝，戶田純弘 這樣論述：
日本辻料理集團學校創校50周年校慶大禮，由安藤裕康、古俁勝、戶田純弘3位法國料理教授級人物編撰，是一本繼承、發展和弘揚法國料理基礎和文化的重量級作品。本書從烹飪之前的基礎操作手法開始，以烹飪技巧為主體，用圖文並重的方式，詳細解說了如何切割食材、如何加熱，如何烹飪，並總結了教學過程中的諸多經驗，初學者容易忽略的地方、容易犯錯的地方，本書都會詳細介紹。本書集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體，非常適合料理愛好者、學習者以及西餐從業人員參考和學習。
虱目魚魚鱗蛋白質水解液之製備及其理化性質之研究
為了解決雞腿骨 的問題，作者陳璟昕 這樣論述：
台灣水產加工業發達，過程中會產生大量魚鱗廢棄物，其目前大都粉碎當作肥料或直接丟棄，不但是資源的浪費也會造成環境汙染。因此本研究以虱目魚 (Chanos chanos; Milkfish) 魚鱗為原料，利用121℃、1.5 kg/cm2及1 % 檸檬酸、草酸、醋酸、硫酸、鹽酸等酸與水解時間1、2、3小時；18 %檸檬酸、草酸、醋酸、硫酸、鹽酸等酸與水解時間3、6、9小時；Alcalase、Pepsin與水解時間2~12小時，以上述不同條件水解虱目魚魚鱗並探討其理化性質。且再經由體外模擬消化道實驗後探究其抗氧化能力及鈣離子結合力的變化，並進一步開發成味道鮮美且富含抗氧化能力及鈣離子結合能力的魚鱗
調味料。研究結果顯示，乾燥虱目魚魚鱗一般成分分析中以粗蛋白所占比例最高，其含量為58.43 %，其次為灰份含量41.03 %。在所有萃取物中，以18 %草酸處理組有較高的固形物含量，而在灰分方面，則是以鹽酸處理3小時有最高的灰份含量其測定值為9.81 %。色澤分析方面，是以硫酸處理2小時有較高的L值，測定值為66.48。在水解度方面，各實驗組隨著時間的增加水解度亦隨之增加，其中又以鹽酸處理9小時有最高之水解度，其測定值為49.71 %。另外，抗氧化能力方面，在清除DPPH自由基能力分析中單獨以硫酸及鹽酸處理組有較高的清除DPPH自由基能力，測定值分別為86.87 % 和87.33 %。亞鐵離子
螯合能力以硫酸水解組較高，其數值為96 %。在還原力方面，則是以模擬消化道實驗之Alcalase處理10小時的還原力最高，其測定值為3.04。而鈣離子結合能力分析中單獨以硫酸及鹽酸處理9小時有較高的結合力，測定值分別為15.33 ppm及15.60 ppm。在調味液方面，我們選用1 %鹽酸水解3小時、18 %鹽酸水解9小時及Alcalase酵素水解8小時三種條件製成調味液產品並與市售產品做比較。結果顯示以Alcalase處理組製成的產品有較高的L值62.82，而a值則是以市售產品有較高的測定值為28.18。另外在黏度方面，以18%鹽酸處理組製成的產品有較高的黏度，其測定值為16.30 cp。在
感官評估方面，以Alcalase處理組製成的產品在總評的評分項目中有最高的分數，其得分為5.50。總而言之，魚鱗的開發利用能減少環境汙染及增加其附加價值，且以魚鱗蛋白質水解液開發調味料極具發展潛力。